Ist Ihr Obst und Gemüse geschält oder geschält? Konsum ist ein umstrittenes Thema.
Essen normalerweise durch Schälen Pestizide Bevorzugt wird die Reduzierung von Medikamentenrückständen wie z Durch das Entfernen der Rinde wird jedoch einer der nährstoffreichen Pflanzenteile entfernt.
Die Schalen von Obst und Gemüse sind nahrhaft
Die Schalen sind vollgepackt mit nützlichen Nährstoffen. Der Gehalt an Nährstoffen variiert je nach Obst- oder Gemüsesorte. Allerdings enthalten die ungeschälten Sorten im Vergleich zu ihren geschälten Gegenstücken höhere Mengen an Vitaminen, Mineralien und anderen nützlichen Pflanzenstoffen.
Ein knuspriger Rohkost elmaEs enthält 332 % mehr Vitamin K, 142 % mehr Vitamin A, 115 % mehr Vitamin C, 20 % mehr Kalzium und bis zu 19 % mehr Kalium.
Ebenso kann eine gekochte Kartoffel mit Schale 175 % mehr Vitamin C, 115 % mehr Kalium, 111 % mehr Folsäure und 110 % mehr Magnesium und Phosphor enthalten als eine geschälte Kartoffel.
Schalen von Obst und Gemüseenthält viel mehr Ballaststoffe und Antioxidantien. Beispielsweise sind bis zu 31 % der gesamten Ballaststoffmenge eines Gemüses in der Schale enthalten. Darüber hinaus ist der Gehalt an Antioxidantien hoch FruchtschaleEs kann 328-mal höher sein als bei Fleisch.
Deshalb, Obst und Gemüse essen, ohne es zu schälenerhöht die Nahrungsaufnahme.
Lebensmittel mit ihrer Schale halten länger satt
Schalen von Obst und Gemüse Es reduziert den Hunger und sorgt dafür, dass Sie sich länger satt fühlen.
Dies ist vor allem auf seinen hohen Ballaststoffgehalt zurückzuführen. Während die genaue Menge an Ballaststoffen variiert, können frisches Obst und Gemüse vor dem Schälen bis zu einem Drittel mehr Ballaststoffe enthalten.
Viele Studien belegen, dass Ballaststoffe das Sättigungsgefühl länger anhalten. Ballaststoffe sorgen für ein längeres Sättigungsgefühl, indem sie den Magen physisch dehnen, die Entleerungszeit verlangsamen oder die Geschwindigkeit beeinflussen, mit der Sättigungshormone im Körper ausgeschüttet werden.
Studien zeigen, dass eine Ballaststoffart, die als viskose Ballaststoffe bekannt ist und in Obst und Gemüse vorkommt, den Appetit wirksam reduziert.
Ballaststoffe werden auch als Nahrung für im Darm lebende Bakterien verwendet. Wenn sich diese Bakterien von Ballaststoffen ernähren kurzkettige Fettsäuren das Sättigungsgefühl erzeugen und steigern.
Eine Überprüfung von 38 von 32 Studien ergab, dass die Teilnehmer nach einem erhöhten Ballaststoffverbrauch ein gesteigertes Sättigungsgefühl verspürten. Außerdem wurde in mehreren Studien beobachtet, dass eine ballaststoffreiche Ernährung den Hunger und damit die Anzahl der pro Tag aufgenommenen Kalorien reduziert, was wiederum zu einer Gewichtsabnahme führt.
Daher können Obst und Gemüse mit Schale dazu beitragen, das Hungergefühl zu reduzieren und sogar beim Abnehmen zu helfen.
Obst und Gemüse mit Schale können zur Vorbeugung einiger Krankheiten beitragen
Obst und Gemüse sind nützliche Pflanzenstoffe, die das Risiko verschiedener Krankheiten verringern können. Antioxidantien beinhaltet. Die Hauptfunktion von Antioxidantien besteht darin, instabile Moleküle, sogenannte freie Radikale, zu bekämpfen.
Wenn die Menge an freien Radikalen zu hoch ist, können sie oxidativen Stress verursachen, der die Zellen schädigen und möglicherweise das Krankheitsrisiko erhöhen kann.Forscher gehen davon aus, dass Antioxidantien das Risiko für Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten verringern können.
Bestimmte Antioxidantien in Obst und Gemüse senken das Risiko für neurologische Erkrankungen wie Alzheimer.
Forschungsergebnissen zufolge sind Obst und Gemüse von Natur aus reich an Antioxidantien, wobei die Konzentration in der Schale höher ist.
In einer Studie führte die Einnahme von Pfirsichschalen zu einer Reduzierung der Antioxidantien um 13–48 %. In einer anderen Studie waren die Antioxidantienwerte in den Schalen von Obst und Gemüse 328-mal höher als in deren Fleisch.
Um die Aufnahme von Antioxidantien aus Obst und Gemüse zu maximieren, sollten Sie diese daher mit Schalen essen.
Die Schalen mancher Obst- und Gemüsesorten sind ungenießbar.
Einige Obst- und Gemüsesorten können schwierig zu schälen und zu verzehren sein. Beispielsweise sind die Schalen von Avocados und Kürbissen ungenießbar, unabhängig davon, ob sie gekocht oder roh verzehrt werden.
Der Verzehr anderer Obst- und Gemüsesorten mit Schale, wie z. B. Ananas, Melone, Banane, Zwiebel und Sellerie, ist aufgrund ihrer schwer verdaulichen Konsistenz ungenießbar. Ihre Schalen werden normalerweise abgeschält und weggeworfen.
In gleicher Weise ZitrusfrüchteEs hat eine harte und bittere Schale. Auch ihre Schalen sind in der Regel ungenießbar und werden weggeworfen.
Pestizide werden häufig eingesetzt, um Ernteschäden zu reduzieren und die Erträge zu steigern. Entgegen der landläufigen Meinung kommt dieses Pestizid sowohl in biologisch als auch konventionell angebautem Obst und Gemüse vor.Obwohl einige Pestizide in das Fruchtfleisch von Obst und Gemüse gelangen, verbleiben viele in der Außenhaut.
Durch Waschen werden Pestizidrückstände entfernt, die lose an der Oberfläche der Rinde haften. Doch durch das Schälen der Rinde werden die Giftstoffe fast vollständig entfernt.
Beispielsweise berichtet eine aktuelle Studie, dass etwa 41 % der in Früchten gefundenen Pestizidrückstände mit Wasser weggewaschen werden, und durch Schälen wird diese Entfernung verdoppelt.
Welche Früchte werden mit Schale gegessen?
Die Schalen mancher Obst- und Gemüsesorten sind zum Verzehr geeignet, bei manchen jedoch nicht. Nachfolgend finden Sie eine Liste von Obst und Gemüse, die mit oder ohne Schale verzehrt werden können:
Das richtige Waschen von frischem Obst und Gemüse, ob mit oder ohne globale Pandemie, minimiert das Eindringen potenziell schädlicher Rückstände und Keime in den Körper.
Frische Lebensmittel werden von einer Vielzahl von Menschen gehandhabt, bevor sie vom Markt oder Markt genommen werden. Man geht am besten davon aus, dass nicht jede Hand, die frische Lebensmittel berührt, sauber ist.
Darüber hinaus können Menschen, die sich in der gleichen Umgebung wie Lebensmittel befinden, husten und niesen, sodass sich möglicherweise Viren oder Bakterien auf den Lebensmitteln befinden.
Durch gründliches Waschen von frischem Obst und Gemüse vor dem Verzehr werden eventuelle Rückstände auf dem Obst und Gemüse deutlich reduziert, bevor es in den Kühlschrank kommt.
Obst und Gemüse mit Wasser waschen
Frisches Obst und Gemüse vor dem Verzehr in kaltem Wasser zu waschen ist eine gute Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsmaßnahme.
Bevor Sie mit dem Waschen frischer Lebensmittel beginnen, waschen Sie Ihre Hände gründlich mit Wasser und Seife. Stellen Sie sicher, dass alle Utensilien, Spülbecken und Oberflächen, die Sie zum Spülen Ihrer Lebensmittel verwenden, ebenfalls gründlich gereinigt sind.
Schneiden Sie zunächst alle beschädigten oder sichtbar verfaulten Stellen aus dem Essen heraus. Hier sind die allgemeinen Methoden, die zum Waschen verschiedener Arten von Lebensmitteln verwendet werden können:
Eigenproduziertes Obst und Gemüse
Früchte mit festerer Schale wie Äpfel, Zitronen und Birnen sowie Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Karotten und Rüben sollten mit einer sauberen Bürste mit weichen Borsten abgebürstet werden, um Rückstände besser zu entfernen.
Grünblättrige Gemüse
Kreuzblütler wie Spinat, Salat, Mangold, Lauch und Rosenkohl sollten von der äußersten Schicht befreit, dann in einer Schüssel mit kaltem Wasser eingeweicht und mit klarem Wasser aus einer anderen Schüssel abgespült werden.
Zartes Obst und Gemüse
Erdbeeren, Pilze und andere Arten von Lebensmitteln, die anfälliger für Zersetzung sind, können mit einem gleichmäßigen Wasserstrahl und leichtem Reiben gereinigt werden. Entfernen Sie dabei eventuelle Rückstände wie Sand mit den Fingern.
Nachdem Sie die Lebensmittel gründlich abgespült haben, trocknen Sie sie mit einem sauberen Papier- oder Stofftuch ab.
Als Ergebnis;
Die Schalen von Obst und Gemüse sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien und gehören damit zu den nährstoffreichsten Teilen einer Pflanze.
Die meisten Obst- und Gemüsesorten können mit der Schale gegessen werden. Diejenigen, die nicht mit der Schale gegessen werden können, sind aufgrund ihrer Härte schwer verdaulich und haben einen bitteren Geschmack. Obst und Gemüse sollten möglichst ungeschält verzehrt werden.
Das Waschen von frischem Obst und Gemüse trägt dazu bei, die Bildung von Keimen und Rückständen auf der Oberfläche zu minimieren, die krank machen können.
