Oliven sind eines der gesündesten Lebensmittel. Wie die meisten Früchte haben Oliven viele Sorten.
Vielleicht klingt es aber seltsam oliv Es wird als Frucht eingestuft. Dies liegt daran, dass es Samen in der Mitte hat, wie Pflaume und Kirsche Steinfrüchte Es ist in der Kategorie.
Eselolive auch bekannt als Kalamata-Olivenist eine der interessantesten Olivensorten und enthält starke Polyphenole, die vor Krankheiten schützen.
Was ist Donkey Olive?
Kalamata-Oliven (Olea europaea) stammt aus Kalamata, einer kleinen Stadt auf dem Peloponnes in Südgriechenland.
Die Frucht, die seit Tausenden von Jahren von den Einheimischen konsumiert wird, ist eine kirschgroße Frucht, die auf kleinen Tintenfischbäumen wächst.
Obwohl es als "griechische schwarze Olive" bekannt ist, hat es eine dunkelviolette Farbe. Es schmeckt ganz anders als andere Oliven.
Im Vergleich zu grünen und schwarzen Oliven sind sie größer, haben eine größere und größere Form.
Fettabbau Während es für die Produktion verwendet werden kann, wird es meistens als Tafeloliven konsumiert. Wie die meisten Oliven ist es von Natur aus bitter, daher wird es normalerweise vor dem Essen verarbeitet.
Bei der Härtungspraxis nach griechischer Art werden Oliven direkt in Salzlake gegeben, wo sie mit Hefen fermentiert werden, um ihre bitteren Verbindungen zu entfernen und so ihren Geschmack zu verbessern.
Diese lila Olive ist eine der besten Oliven, wenn man sie hinsichtlich ihrer gesundheitlichen Vorteile betrachtet, da sie wirksame gesundheitsschützende Verbindungen enthält.
Nährwert von Kalamata-Oliven
Im Gegensatz zu den meisten Früchten Kalamata Olivenist fettreich und kohlenhydratarm. 5 Kalamata-Oliven Der Nährstoffgehalt (38 Gramm) ist wie folgt:
Kalorien: 88
Kohlenhydrate: 5 Gramm
Faser: 3 Gramm
Protein: 5 Gramm
Fett: 6 Gramm
Natrium: 53% des Tageswertes (DV)
Kalamata-Oliven ist ein fetthaltiges Lebensmittel und der Großteil davon Ölsäurekommt von. Diese Verbindung ist eine der am meisten untersuchten und bietet ein reduziertes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Studien zeigen, dass es entzündungshemmende Wirkungen hat und die Gefäßfunktion verbessert.
Kalamata Oliven Vitamine und Mineralien
Diese kleine lila Olive hat einen großen Nährwert. Vitamine und Mineralien in seinem Gehalt sind wie folgt;
Kalzium
Das am häufigsten vorkommende Mineral im menschlichen Körper Kalziumist wichtig für gesunde Knochen, Zahnfleisch und Zähne. Es ist notwendig für das reibungslose Funktionieren von Nerven und Muskeln, einschließlich des Herzens.
Bakır
Kalamata-Oliven ein wichtiger Kupfer ist die Quelle. Kupfer kommt im gesamten menschlichen Körper, in den Organen und in den Muskeln vor und ist an der Energieerzeugung beteiligt.Ein unzureichender Kupferverbrauch kann den Körper stark schädigen.
Eisen ist ein essentielles Mineral und wird für die Hämoglobinproduktion benötigt. Hämoglobin spielt eine wichtige Rolle beim Sauerstofftransfer von der Lunge zum Gewebe.
Natrium
Da es in Salzwasser aufbewahrt wird, Kalamata Oliven Enthält viel Natrium. Natrium ist ein gesundheitskritischer Nährstoff. Sie sollten jedoch nicht zu viel essen.
Zu viel und zu wenig zu nehmen kann Probleme verursachen. Es wird angenommen, dass eine besonders übermäßige oder unzureichende Natriumaufnahme die kardiovaskulären Risikofaktoren erhöhen kann.
Vitamin A
Vitamin Aist wichtig für die Gesundheit der Augen, der Haut und ein gesundes Immunsystem. Tierische Quellen wie Eier und Leber liefern das beste Vitamin A.
Obwohl weniger resorbierbar, ist auch die Pflanzenform (Pro-Vitamin-A-Carotinoide) vorteilhaft.
Vitamin E
Pflanzliche Öle wie Erdnüsse und Avocados sind wichtige Quellen für Vitamin E und Kalamata Oliven Ist einer von ihnen.
Vitamin E Es ist ein fettlösliches Vitamin mit antioxidativen Eigenschaften. Es beugt Schäden durch freie Radikale vor, die zu einer Alterung des Körpers führen und zu chronischen Krankheiten führen können.
Neben den Vitaminen A, D und K ist Vitamin E auch fettlöslich und Kalamata Oliven Es ist von hohem Wert in Bezug auf Fettsäuren.
Kalamata-Oliven enthalten starke Polyphenole
Kalamata-OlivenEiner der besten Vorteile ist das darin enthaltene Antioxidans. Es gibt großartige Forschungsergebnisse zu diesen gesundheitsschützenden Verbindungen, von denen berichtet wird, dass sie beeindruckende Vorteile haben.
Gallussäure
Gallussäure ist eine Art Phenolsäure mit starken antioxidativen Eigenschaften. Studien zeigen, dass Gallussäure zusätzlich zum Schutz der Zellen die Insulinsensitivität erhöht und antivirale Eigenschaften besitzt.
Es gibt auch Tierstudien, die zeigen, dass Gallussäure krankheitsbedingte Nervenschäden reduziert und bei der Behandlung von Alzheimer wirksam ist.
Hydroxytyrosol
Kalamata-Olivenist eine wichtige Quelle für Hydroxytyracol, eines der stärksten Polyphenole der Welt. Hydroxytyrosol hat eine Reihe von vorteilhaften Wirkungen, wie die Verbesserung der Gefäßfunktion und den Schutz des LDL-Cholesterins vor Oxidation.
Oleocanthal
Oleocanthal weist Antikrebseigenschaften auf. Studien am Menschen zeigen auch eine Verringerung des oxidativen Stresses.
Oleanolsäure
Diese Phytochemikalie kommt in allen Arten von Oliven und Trauben vor. Viele Studien zeigen, dass es entzündungshemmende, antimikrobielle und antitumorale Wirkungen hat.
Oleuropein
Oleuropein, das häufigste Polyphenol in Oliven, ist für den bitteren Geschmack der Frucht verantwortlich. Die Verbindung hat eine starke antioxidative Aktivität und zeigt in Studien am Menschen sowohl kardioprotektive als auch neuroprotektive Eigenschaften.
Tyrosol
Kalamata-OlivenEin weiteres starkes Antioxidans in Tirozol ist die Verbindung. Obwohl dieses Polyphenol in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken wie Trauben, grünem Tee und Oliven enthalten ist, sind Oliven eine sehr wichtige Quelle. Kalamata-Olivenhat die höchste Konzentration im Vergleich zu anderen Sorten.
Einer der Hauptvorteile von Tyrosol besteht darin, dass es die Oxidation von LDL-Cholesterin unterdrückt und zur Verringerung des kardiovaskulären Risikos beiträgt.
Was sind die Vorteile von Kalamata-Oliven?
Hat Antioxidantien mit vielen Vorteilen
Kalamata-OlivenEnthält eine Vielzahl von Antioxidantien, bei denen es sich um Moleküle handelt, die freie Radikale im Körper bekämpfen und das Risiko einiger chronischer Krankheiten verringern. Unter diesen sticht eine Gruppe von Pflanzenverbindungen hervor, die Polyphenole genannt werden.
Die beiden Haupttypen von Polyphenolen in Oliven sind Oleuropein und Hydroxytyrosol.
Oleuropein macht etwa 80% des gesamten Phenolgehalts von rohen Oliven aus - dies ist die Verbindung, die für ihren bitteren Geschmack verantwortlich ist.
Sowohl Oleuropein als auch Hydroxytyrosol haben starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, die vor Herzerkrankungen schützen und krebsbedingte DNA-Schäden verhindern können.
Gut für die Herzgesundheit
Kalamata-OlivenReich an MUFA (auch bekannt als Ölsäure), das mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wurde.
Studien zeigen, dass Ölsäure Entzündungen reduzieren kann, die mit Fettleibigkeit verbunden sind. Es kann auch Arteriosklerose reduzieren, dh Plaqueakkumulation in den Gefäßen.
Darüber hinaus oxidiert Ölsäure schnell, was bedeutet, dass es weniger wahrscheinlich ist, dass es als Fett gespeichert und im Körper zur Energiegewinnung verbrannt wird.
Untersuchungen zeigen jedoch, dass der Gehalt an Antioxidantien in Oliven einen stärkeren Einfluss auf die Herzgesundheit haben kann als bei MUFAs.
Zum Beispiel zeigen Studien, dass Oleuropein und Hydroxytyrosol cholesterin- und blutdrucksenkende Wirkungen haben.
Sie unterdrücken auch die LDL (schlechte) Cholesterinoxidation, ein Prozess, der mit der Plaquebildung verbunden ist.
Hat krebsbekämpfende Eigenschaften
Kalamata-OlivenDie darin enthaltene Ölsäure und Antioxidantien schützen vor bestimmten Krebsarten.
Reagenzglasstudien zeigen, dass Ölsäure die Expression des humanen epidermalen Wachstumsfaktorrezeptor 2 (HER2) -Gens reduzieren kann, das eine gesunde Zelle in eine Tumorzelle verwandeln kann. Daher kann es das Fortschreiten von Krebs verhindern.
In ähnlicher Weise haben Oleuropein und Hydroxytyrosol Antitumoraktivitäten gezeigt, die das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen hemmen und deren Tod fördern.
Tierstudien zeigen, dass diese beiden Antioxidantien eine vorbeugende Wirkung auf andere Krebsarten sowie auf Haut-, Brust-, Dickdarm- und Lungenkrebs haben können.
Schützt Nervenzellen vor Schäden
Viele neurodegenerative Erkrankungen, die zu einer Verschlechterung der Gehirnzellen führen, wie die Parkinson- und Alzheimer-Krankheit, werden durch die schädlichen Auswirkungen freier Radikale verursacht.
Reich an Antioxidantien, da es freie Radikale bekämpft, um die schädlichen Wirkungen von Antioxidantien zu neutralisieren Kalamata Olivenkann zum Schutz vor diesen Bedingungen beitragen.
Reagenzglas- und Tierstudien haben gezeigt, dass Polyphenololeuropein ein wichtiger Neuroprotektor ist, da es vor dem Verlust der Gehirnzellen im Zusammenhang mit der Parkinson-Krankheit und der Bildung von Plaques mit niedrigem Amylosegehalt im Zusammenhang mit der Alzheimer-Krankheit schützen kann.
Kalamata-OlivenDie darin enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe verhindern die Fettansammlung im Körper. Kalamata-OlivenVerhindert die Peroxidation von LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) mit seinen antioxidativen Aktivitäten. Es hilft auch dabei, einen optimalen HDL-Spiegel (gutes Cholesterin) im Körper aufrechtzuerhalten.
Kalamata-OlivenBietet antioxidative Enzyme für Fettgewebe und verhindert oxidative Schäden oder Entzündungen. Wenn Fettgewebe und Lipidabbau unter Kontrolle gebracht werden, wird eine unnötige Gewichtszunahme verhindert.
Verbessert die Verdauungsgesundheit
Kalamata-OlivenRegelmäßiger und dosierter Verzehr ist sehr vorteilhaft für den Magen und spielt eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der Verdauungsgesundheit.
Kalamata-OlivenDieser Vorteil ist hauptsächlich auf den Ballaststoffgehalt zurückzuführen. Diese Fasern wirken als natürliches Abführmittel, das den Stuhlgang verbessert und eine ordnungsgemäße Ausscheidung aus dem Stuhlsystem gewährleistet.
Dies lindert nicht nur Verstopfung, sondern auch andere Magen-Darm-Probleme wie Bauchschmerzen, Reizdarmsyndrom, Gas und Blähungen.
Bietet Mineralien, die die Knochen stärken
Kalamata-OlivenEin weiterer Vorteil der Tinktur ist ihre Fähigkeit, Knochen und Zähne zu stärken. Es ist auf das Vorhandensein essentieller knochenstärkender Mineralien wie Kalzium und Phosphor zurückzuführen.
Calcium spielt eine wichtige Rolle bei der Stärkung der Knochen und verringert auch das Osteoporoserisiko.
Nicht nur Kalzium, sondern auch Phosphor spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Knochenstärke, da es mit Kalzium für den Knochenaufbau zusammenarbeitet.
Ungefähr 50 Prozent unserer Knochen bestehen aus Phosphor und ungefähr 80 Prozent des gesamten Phosphors in unserem Körper befinden sich in Knochen und Zähnen.
Was sind die Schäden von Kalamata-Oliven?
Kalamata-Oliven Es wird einem Aushärtungsprozess unterzogen, um seinen Geschmack zu verbessern. Dies bedeutet das Einweichen in Salzlösung, was den Natriumgehalt erhöht. Eine hohe Natriumaufnahme ist ein Risikofaktor für Bluthochdruck.
Aus diesem Grund sollten Sie Alternativen mit niedrigem Salzgehalt wählen, um negative Auswirkungen auf den Körper zu vermeiden.
Wie man Kalamata Oliven isst?
Kalamata-Oliven Es kann auf viele verschiedene Arten konsumiert werden. Erstens schmeckt es einfach gut und dekoriert Frühstückstische.
Es macht auch die perfekte Kombination mit Käse und Früchten als Vorspeise oder kann in Scheiben geschnitten und zu einer Pizza hinzugefügt werden.
