På trods af at den bliver kaldt en kastanje, er vandkastanjen slet ikke en nød. Det er en knoldgrøntsag, der vokser i sumpe, damme, rismarker og lavvandede søer. Fordelene ved vandkastanje inkluderer at hjælpe vægttab, hæmme væksten af kræft og forbedre fordøjelsen.
Det er en grøntsag, der er hjemmehørende på mange øer i Sydøstasien, det sydlige Kina, Taiwan, Australien, Afrika, Det Indiske Hav og Stillehavet. Den kan bruges rå eller kogt i måltider. Det kan tilsættes madvarer som pommes frites, koteletter og salater. Den har et hvidt kød.
Hvad er vandkastanje?
Det er en akvatisk/undervandsgrøntsag, der dyrkes i Kina, Indien og dele af Europa. To arter dyrkes under navnet vandkastanje - Trapa natans (aka vandplanter eller jesuittnød) og Eleocharis dulcis.
Trapa natans (vand caltrop eller 'lange') dyrkes i Sydeuropa og Asien. Eleokaris dulcis dyrkes meget i Kina. Fordi,Trapa natans kaldes det europæiske vandpindsvin, mens sidstnævnte er kendt som det kinesiske vandpindsvin.
Næringsværdi af vandkastanje
Den er fuld af næringsstoffer. Næringsindholdet i 100 gram råvandkastanje er som følger:
Kalorier: 97
Fedt: 0.1 gram
Kulhydrater: 23.9 gram
Fiber: 3 gram
Protein: 2 gram
Kalium: 17% af RDI
Mangan: 17% af RDI
Kobber: 16% af RDI
Vitamin B6: 16% af RDI
Riboflavin: 12% af RDI
Hvad er fordelene ved vandkastanje?
Den indeholder høje niveauer af antioxidanter, der kan bekæmpe sygdomme. HAN ERDen er især rig på antioxidanterne ferulinsyre, gallocatechin gallate, epicatechin gallate og catechin gallate.
Det hjælper med at sænke blodtrykket og reducere risikoen for hjertesygdomme.
Det er lavt i kalorier og højt i vandindhold. Derfor hjælper det at tabe sig ved at holde den mæt i lang tid.
Vandkastanje indeholder meget høje niveauer af antioxidanten ferulinsyre. Ferulinsyre undertrykker væksten af bryst-, hud-, skjoldbruskkirtel-, lunge- og knoglekræftceller.
Det lindrer smerter og betændelse.
CDet kan bruges til at behandle hudirritation, mavesår, feber og aldersrelaterede hjernesygdomme.
At spise denne vandgrøntsag hjælper med at håndtere diabetes.
hæmorider, tarmsår, diverticulitis og kan hjælpe med at behandle fordøjelsesproblemer såsom gastroøsofageal reflukssygdom.
Det er en smag, der er meget forbrugt i asiatiske lande. Den er alsidig og kan indtages rå, kogt, stegt, grillet, syltet eller kandiseret.
For eksempel skrælles og skæres vandkastanjer i skiver, og denne skiveform indtages sammen med andre retter som røre, omeletter og salater.
Fordi den har et sprødt, sødt, æbleagtigt kød, kan den også spises frisk efter vask og skrælning. Interessant nok forbliver dets kød sprødt, selv efter at det er blevet kogt eller stegt.
Skader af vandkastanje
Det er en sund og nærende grøntsag, når den indtages med måde. Det kan dog ikke være egnet for alle.
Vandkastanjer er i gruppen med stivelse af grøntsager.Stivelsesholdige grøntsager Det er relativt højt i kulhydrater, så det er vigtigt at indtage det i moderation for at undgå uønskede stigninger i blodsukkeret, især hvis du har diabetes.
Nogle mennesker kan være allergiske over for vandkastanje, som kan forårsage fødevareallergisymptomer såsom nældefeber, kløe, hævelse og rødme.
