sort champignonDet er en spiselig vild svamp, nogle gange kendt som træøre- eller skyøresvamp på grund af dens mørke, ørelignende form.
Mens den for det meste findes i Kina, trives den i tropiske klimaer som Stillehavsøerne, Nigeria, Hawaii og Indien. I naturen vokser den på træstammer og væltede træstammer, men kan også dyrkes.
Kendt for sin geléagtige konsistens sort champignonDet er en populær kulinarisk ingrediens i en række asiatiske retter. Det har ligeledes været brugt i traditionel kinesisk medicin i hundreder af år.
Hvad er sort svamp?
sort champignon Det har dannet grundlaget for traditionel kinesisk medicin i århundreder. Slægten Auricularia indeholder 10-15 verdensomspændende anerkendte arter, hvoraf de fleste ligner hinanden.
sort champignon, også almindeligt kendt som træøre på grund af dens lighed med menneskelige øre, denne mørke sorte og brune svamp er sej, når den er frisk og har en meget hård tekstur, når den er tør.
De er meget udbredt i både kinesisk og japansk køkken. Det smager som østers eller shiitakesvampe.
Sådan bruges sort svamp
sort champignon Det sælges normalt i tørret form. Den skal fortyndes i varmt vand i mindst 1 time før spisning.
I tilfælde af iblødsætning udvides størrelsen af svampene med 3-4 gange. sort champignon Mens den markedsføres under flere navne, er den teknisk afledt af sin botaniske fætter, træøresvamp ( Auricularia auricula-judae ) fer bue. Imidlertid har disse svampe lignende næringsprofil og madlavningsanvendelse og omtales nogle gange i flæng.
sort champignonDet er en populær ingrediens i malaysisk, kinesisk og maori køkken. 19. siden århundredet, sort champignon Det bruges i traditionel kinesisk medicin til at lindre symptomer på forskellige tilstande såsom gulsot og ondt i halsen.
Sort svampe næringsværdi
Næringsindholdet i 7 gram tørret sort svamp er som følger:
Kalorier: 20
Kulhydrater: 5 gram
Protein: mindre end 1 gram
Fedt: 0 gram
Fiber: 5 gram
Natrium: 2 mg
Kolesterol: 0 gram
Denne svamp er lav i fedt og kalorier, men især høj i fiber.
Samme portionsstørrelse lille mængde kaliumcalcium, fosfor, folat og magnesium giver. Disse vitaminer og mineraler er afgørende for hjerte-, hjerne- og knoglesundhed.
Hvad er fordelene ved sort svamp?
sort champignonSelvom det har mange anvendelsesmuligheder i traditionel kinesisk medicin, er videnskabelig forskning om det stadig i sin vorden.
Ikke desto mindre, sort champignon Det er kendt for dets potentielle immunforstærkende og antimikrobielle egenskaber.
sort champignonDet har mange imponerende fordele, herunder positive effekter på hjertesundhed og kroniske sygdomme, blandt andre.
Husk, at menneskelig forskning er begrænset, og at der er behov for flere undersøgelser.
Indeholder kraftige antioxidanter
auricularia inklusive typer sort champignon er generelt høj i antioxidanter.
Disse gavnlige planteforbindelser hjælper med at bekæmpe inflammation og oxidativt stress i kroppen, som er forbundet med en række sygdomme.
Desuden indeholder svampe ofte kraftige polyphenol-antioxidanter. polyphenol En høj kost er forbundet med en lavere risiko for kræft og kroniske lidelser, herunder hjertesygdomme.
sort champignonVitamin B2 virker som en kraftig antioxidant, beskytter cellerne mod frie radikaler og reducerer risikoen for kroniske sygdomme.
Det har også en positiv effekt på fysisk stress og understøtter et sundt immunsystem.
Hæmmer bakterievækst
sort champignonIndeholder antimikrobielle egenskaber, der kan hjælpe med at forhindre visse typer bakterier, ifølge en undersøgelse fra 2015.
Undersøgelsen viste, at disse svampe har evnen til at hæmme væksten af E. coli og Staphylococcus aureus bakterier, der forårsager infektioner.
Forbedrer tarm og immunforsvar
Ligesom forskellige andre svampe, sort champignon Det har præbiotika - hovedsageligt i form af beta glucan.
PræbiotikaDet er en type fiber, der nærer tarmens mikrobiom, eller venlige bakterier i tarmen. Disse fremmer fordøjelsessundheden og opretholder tarmens regelmæssighed.
Interessant nok er tarmmikrobiomet tæt forbundet med immunsundhed. sort champignonPræbiotika, såsom dem i
Sænker kolesterol
champignonPolyfenoler i fødevarer kan hjælpe med at sænke (dårligt) LDL (dårligt) kolesterol.
I modsætning hertil kan lavere LDL-kolesterol reducere risikoen for hjertesygdomme.
En undersøgelse af kaniner, der fik træøresvamp, viste, at både total og LDL (dårligt) kolesterol blev signifikant reduceret.
Kan forbedre hjernens sundhed
Svampe menes at opretholde en sund hjernefunktion.
En reagensglasundersøgelse afslørede, at øresvampe i træ og andre svampe hæmmer aktiviteten af beta-sekretase, et enzym, der frigiver beta-amyloidproteiner.
Disse proteiner er giftige for hjernen og er blevet forbundet med degenerative sygdomme som Alzheimers. Selvom disse resultater er lovende, er der brug for menneskelig forskning.
Kan beskytte leveren
sort champignonkan beskytte leveren mod visse stoffer.
I en rotte undersøgelse, vand og pulveriseret sort champignon løsningen hjalp med at beskytte leveren mod skader forårsaget af en overdosis af acetaminophen, ofte markedsført som Tylenol i USA.
Forskerne tilskrev denne effekt til svampens kraftige antioxidantegenskaber.
Lindrer anæmi
sort champignonDet er kendt for sit ekstremt høje jernindhold og er et populært middel til at lindre symptomerne på anæmi.
Den er rig på jern, protein, vitaminer og polysaccharider. Terpenoiderne i denne svamp menes at hjælpe allergikere ved at hæmme antigenaktiviteten.
Forebygger betændelse
Det høje polysaccharidindhold i disse typer svampe har mange medicinske fordele. Det forebygger specifikt betændelse i slimvæv og hæmmer et nøgleenzym, der er ansvarligt for Alzheimers sygdom.
Godt for hjertesundheden
De polysaccharider, der findes i sådanne svampe, kan sænke kolesterol og triglycerider i blodet. Det hæmmer også blodpladeaggregation, som fungerer som et antikoagulant, der regulerer blodets viskositet og reducerer risikoen for hjertesygdomme eller slagtilfælde. Denne svamp bruges til at slippe af med hypertension, blodpropper og trombose.
Detoxificerer kroppen
Denne svamp er et afgiftningsmiddel, der ofte er parret med mad, der kan have mildt giftige egenskaber for at reducere effekten af pesticider eller tungmetalrester.
Denne type svamp menes at trække urenheder ud fra lungerne og fordøjelseskanalen, samt modvirke virkningerne af stråling og kemoterapi.
Kan hjælpe med at tabe sig
Pektinet og kostfibrene i denne køkkensvamp menes at hjælpe med at forhindre fedme og fremme vægttab ved at hæmme fedtoptagelsen.
Hvad er skaderne ved sort svamp?
Hvis du har følgende helbredstilstande sort champignon bør indtages med forsigtighed.
Blodkoagulation
Patienter, der tager medicin mod blodsygdomme, da det kan forhindre koagulation sort champignon bør ikke forbruge. Mindst to uger før en planlagt operation sort champignon stop med at købe.
graviditet
Gravide eller ammende kvinder bør ikke bruge denne svamp i nogen form, da den potentielt kan have negative virkninger på barnet.
mest sort champignon Da det sælges tørret, er det altid nødvendigt at fugte det før brug på grund af dets tæthed og skørhed.
Det bør også altid koges grundigt for at dræbe bakterier og fjerne rester. Undersøgelser viser endda, at kogning kan øge antioxidantaktiviteten.
Som et resultat;
sort champignoner en spiselig svamp, der er en populær ingrediens i det kinesiske køkken.
Det sælges normalt tørt under forskellige navne såsom skyøre eller træøresvamp. Det skal være grundigt gennemblødt og kogt inden indtagelse.
Den resulterende forskning, sort champignonDet har vist sig at give mange fordele, såsom at beskytte leveren, sænke kolesterol og forbedre tarmsundheden. Den er også spækket med fibre og antioxidanter.
Selvom denne svamp er blevet brugt i traditionel kinesisk medicin, er der behov for flere undersøgelser for at evaluere dens virkninger.
