champignoner forbrugt i tusinder af år til kulinariske og medicinske formål. Det tilføjer måltider smag og kan være en erstatning for kød.
Men de er berygtede for deres giftige sort.
Spiselig svampeer en god kilde til fiber og umættede fedtsyrer, men lav i kalorier.
De er rige på næringsstoffer såsom B-vitaminer og mineraler som selen, kobber og kalium.
Den mest almindelige type svampe er den hvide knapsvamp, der bruges som ingrediens i forskellige retter såvel som saucer.
De har også medicinske egenskaber og er blevet brugt i Kina, Korea og Japan til behandling af lidelser som allergier, gigt og bronkitis samt kræft i mave, spiserør og lunge.
I artiklen "Hvor mange kalorier i svampe", "hvad er fordelene ved svampe", "hvilke vitaminer er der i svampe" lignende "Svampeegenskaber"Oplysninger om hvad der vil blive givet.
Hvad er svamp?
champignonbetragtes generelt som en grøntsag, men har faktisk sit eget rige: Svampe.
svampeDe har typisk et paraplylignende udseende på et håndtag.
Det dyrkes både kommercielt og findes i naturen; vokser over og under jorden.
Der er tusindvis af arter, men kun et lille antal af dem er spiselige.
De bedst kendte sorter inkluderer hvid eller knapsvamp, shiitake, portobello og kantarell.
champignonKan indtages rå eller kogt, men deres smag intensiveres ofte ved madlavning.
De bruges ofte som erstatning for kød, fordi de giver retterne en rig og kødfuld tekstur og smag.
champignon Det kan købes frisk, tørret eller dåse. Nogle typer bruges også som kosttilskud for at forbedre sundheden.
Svampes ernæringsmæssige værdi
Kaldt "Romernes guder" champignoner lav i kalorier, men rig på protein, fiber og forskellige vitaminer og mineraler.
Deres mængde varierer mellem typer, de er normalt rige på kalium, B-vitaminer og selen. Alle har lavt fedtindhold.
100 gram rå hvide svampe har følgende ernæringsindhold:
Kalorier: 22
Kulhydrater: 3 gram
Fiber: 1 gram
Protein: 3 gram
Fedt: 0,3 gram
Kalium: 9% af RDI
Selen: 13% af RDI
Riboflavin: 24% af RDI
Niacin: 18% af RDI
Interessant nok frigiver madlavning de fleste næringsstoffer, hvilket betyder, at kogt hvid svamp indeholder flere næringsstoffer.
Forskellige sorter kan indeholde højere eller lavere næringsstoffer.
Ud over, champignonIndeholder antioxidanter, phenoler og polysaccharider. Indholdet af disse forbindelser kan variere afhængigt af mange faktorer såsom dyrkning, opbevaringsbetingelser, forarbejdning og madlavning.
Hvad er fordelene ved champignon?
Styrker immunsystemet
champignonDet er blevet brugt i traditionel kinesisk medicin i hundreder af år for at fremme sundhed. For eksempel, shitake svampeaf, Det menes at behandle forkølelse.
Ifølge undersøgelser svampeekstraktDet anføres, at især shitaki kan være nyttigt til bekæmpelse af vira. Ud over vira øger de også resistens over for bakterie- og svampeinfektioner.
Da det siges at styrke immunforsvaret, champignonBeta-glucaner, som er polysaccharider, der findes i s, kan være ansvarlige for denne effekt. Shitaki og østerssvampe indeholder de højeste beta-glucan niveauer.
Mange undersøgelser, champignonsnarere end sig selv svampeekstrakthvad der er fokuseret.
I en undersøgelse tørrede 52 mennesker en eller to om dagen champignonHan indtog det i en måned. I slutningen af undersøgelsen viste deltagerne forbedring i immunforsvaret samt nedsat inflammation.
Kan bekæmpe kræft
I asiatiske lande champignonbeta-glucaner har været brugt i kræftbehandling i lang tid.
Resultater opnået fra dyreforsøg og prøverørstudier svampeekstraktantyder, at sygdommen kan reducere sandsynligheden for tumorvækst.
Mens beta-glucaner ikke dræber tumorceller, kan de forbedre forsvaret mod andre tumorvækster ved at aktivere celler i immunsystemet. Imidlertid er virkningerne muligvis ikke de samme hos hver person.
Menneskelige undersøgelser viser, at beta-glucaner, herunder lentinan, kan have en positiv effekt på overlevelse, når de anvendes sammen med kemoterapi. Lentinan er en af de vigtigste beta-glucaner, der findes i shitaki-svampe.
En metaanalyse, der undersøgte fem studier på 650 patienter, viste, at når linsen blev føjet til kemoterapi, forbedredes overlevelsesgraden for dem med gastrisk kræft.
Patienter, der fik lentinan med kemoterapi, levede dog i gennemsnit 25 dage længere end dem, der alene fik kemoterapi.
Når det tages som et supplement, champignonBetaglukaner er blevet brugt til at modvirke bivirkningerne ved kemoterapi og strålebehandling, såsom kvalme.
champignonAl forskning på effekterne af ss på kræftbehandling, champignonikke at spise, hverken som kosttilskud eller injektioner, svampeekstrakthvad der er fokuseret.
Derfor er det vanskeligt at sige, om de vil spille en lignende rolle i kampen mod kræft, når de indtages som en del af kosten.
Godt for hjertesundheden
champignonIndeholder flere ingredienser, der kan hjælpe med at sænke kolesterolet. Dette inkluderer beta-glucaner, eritadenin og chitosan.
I en undersøgelse udført hos diabetikere, østerssvampeDet viste, at forbruget af 14 dage med totalt kolesterol og triglycerider faldt. Hvad mere er, blodsukker og blodtryk reduceres også.
champignon Den indeholder også en række kraftfulde antioxidanter, herunder phenoler og polysaccharider, der er kendt for at hjælpe med at reducere inflammation og oxidativ stress. Østerssvampe Det har det højeste antioxidantindhold.
I en undersøgelse hos personer med højt fedtindhold i blodet i seks uger ØsterssvampDen antioxidante aktivitet af det pulveriserede ekstrakt blev øget efter forbrug.
Undersøgelser svampeekstraktDet viser, at det er sundt som en del af kosten.
I en undersøgelse udførte overvægtige en af to diæter i et år. Den ene diæt inkluderede kød, den anden tre gange om ugen i stedet for kød champignon brugte.
Resultaterne viste, at ved at erstatte kødet med hvide svampe, blev triglyceridniveauerne i blodet reduceret med 8%, mens det "gode" HDL-kolesterol steg med 15%. Deltagerne oplevede også et fald i blodtrykket.
Kødgruppen tabte kun 1.1% i vægt, mens individer på svampediet mistede 3.6% af deres vægt under undersøgelsen.
champignonKan reducere salt i kødbaserede måltider. At reducere mængden af saltindtag samt være gavnligt, svampeDet viser også, at kød kan være en sund erstatning for kød uden at ofre smag eller smag.
Nogle svampe indeholder D-vitamin
Ligesom mennesker champignon når den udsættes for sollys D-vitamin producerer. Faktisk er det den eneste ikke-animalske mad, der indeholder D-vitamin.
Vilde svampeer til stede i betydelige mængder på grund af udsættelse for sollys. Mængden de indeholder afhænger af klimatiske og naturlige forhold.
champignonEksponering for ultraviolette stråler før eller efter opsamling får dem til at producere D-vitamin.
Rig på D-vitamin svampeforbrugKan forbedre vitamin D-niveauer.
I en undersøgelse blev deltagerne beriget med D-vitamin knap svampeDe spiste i fem uger. Det havde positive effekter på D-vitamin niveauer svarende til D-vitamin tilskud.
Velegnet til diabetikere
svampe Indeholder intet fedt, lavt kulhydrat, høje proteiner, enzymer, vitaminer, mineraler og fibre. Derfor er det en ideel mad til diabetikere.
De naturlige enzymer i det hjælper med at nedbryde sukker og stivelse. De forbedrer også funktionen af de endokrine kirtler.
Hudfordele ved svampe
svampeDet er rig på D-vitamin, selen og antioxidanter, der beskytter huden. svampeDe er nu de aktive ingredienser i topiske cremer, serum og ansigtspræparater, da deres ekstrakter betragtes som kraftige antioxidanter og naturlige fugtighedscreme.
Fugter huden
Hyaluronsyre anses for at være kroppens indre fugtighedscreme, fordi det fylder og strammer huden. Dette reducerer aldersrelaterede rynker og fine linjer.
champignonindeholder et polysaccharid, der er lige så fordelagtigt ved fugtgivende og giver fylde til huden. Det giver en glat og smidig fornemmelse af huden.
Behandl acne
svampe Det indeholder højt D-vitamin. Dette har helbredende egenskaber, når det påføres topisk på acne læsioner. Derfor, svampeekstrakter Det bruges ofte i hudplejeprodukter til behandling af acne.
Naturlig hudbelysning
nogle svampe Indeholder kojinsyre, en naturlig hudbelysning. Denne syre hæmmer produktionen af melanin på hudoverfladen. Dette lyser op for de nye hudceller, der dannes, efter at den døde hud eksfolierer.
Har anti-aging fordele
svampe Det har anti-aging egenskaber. Kojinsyre bruges ofte i cremer, lotioner og serum som et middel mod aldringstegn såsom leverpletter, alderspletter, ujævn hudfarve forårsaget af misfarvning og fotoskader.
svampe Det styrker hudens naturlige forsvar og forbedrer dets udseende ved at gøre det sundt.
Behandl hudproblemer
Hudproblemer er for det meste forårsaget af betændelse og overdreven fri radikal aktivitet. svampeIndeholder antioxidanter og forbindelser med antiinflammatoriske egenskaber.
Topisk anvendelse af disse naturlige forbindelser fremmer heling og bekæmper betændelse. Svampekstrakter ofte eksem, rosacea og i hudprodukter til behandling af hudlidelser såsom acne.
Hårfordele ved svampe
Sundt hår, som resten af kroppen, kræver levering af vitale næringsstoffer til hårsækkene. Mangel på disse næringsstoffer kan forårsage hårproblemer såvel som eksterne faktorer såsom hårde kemiske behandlinger, usund livsstil og langvarig sygdom.
svampe Det er en god kilde til næringsstoffer som vitamin D, antioxidanter, selen og kobber.
Kæmper mod hårtab
Anæmi er en af de mest almindelige årsager til hårtab. Anæmi er forårsaget af mangel på jern i blodet. svampe Det er en god kilde til jern og kan bekæmpe hårtab.
jerner et vigtigt mineral, da det spiller en rolle i dannelsen af røde blodlegemer og dermed styrker håret.
Hvordan vælger jeg en svamp?
For at sikre deres friskhed og vitalitet champignon markering Det er meget vigtigt.
- Vælg hårde, der har et glat, frisk udseende, de skal have en let blank overflade og en ensartet farve.
- Deres overflade skal være fuld og tør, men ikke tør.
- For at bestemme dens friskhed skal du sørge for, at der ikke er tegn på meldug, udtynding eller svind på grund af dehydrering.
- Friske svampe har en lys, pletfri farve, mens den gamle champignons rynke og få en mere grå farve.
Hvordan opbevares svampe?
- champignonEfter modtagelse er det vigtigt at opbevare dem ordentligt for at bevare deres friskhed.
- Købt som pakket svampeskal opbevares i original emballage eller i porøse papirposer med længere holdbarhed.
- svampeholder i en uge, når den opbevares i en brun papirpose på køleskabets nederste hylde.
- Friske svampe bør aldrig fryses, men sauterede svampe kan fryses i op til en måned.
- Svampe er meget fugtige og bør ikke opbevares i den skarpere skuffe.
- Det skal holdes væk fra andre fødevarer med stærk smag eller lugt, da de absorberer dem.
- Svampe Hvis du har til hensigt at opbevare den i mere end en uge, skal den fryses eller tørres.
Hvad er skadene ved svamp?
Nogle svampe er giftige
svampeIkke alle er sikre at spise. De fleste vilde arter indeholder giftige stoffer og er derfor giftige.
toksisk spise svampe Det kan forårsage mavesmerter, opkastning, træthed og vrangforestillinger. Det kan være fatalt.
Nogle vilde giftige arter ligner meget spiselige sorter. Den mest kendte dødbringende svamp er sorten "Amanita phalloides".
champignon Amanita phalloides er ansvarlig for de fleste dødsfald relateret til dets forbrug.
Hvis du vil udforske vilde svampe, skal du have tilstrækkelig træning for at afgøre, hvilke der er sikrere. Det er sikrest at købe svampe fra markedet eller fra markedet.
Kan indeholde arsen
svampeabsorberer let både gode og dårlige forbindelser fra jorden, hvori de dyrkes. Den indeholder elementet arsen, og dette arsen kan forårsage forskellige helbredsproblemer, når det indtages på lang sigt og øge risikoen for visse sygdomme som kræft.
Arsen forekommer naturligt i jorden, men niveauerne varierer.
Vilde svampeindeholder højere arseniveauer sammenlignet med dyrkede arealer; Det er højest i dem, der findes i industrielle områder som miner og smelteområder.
Placeret i beskidte områder vilde svampeUndgå fra.
Da vækstbetingelserne kan kontrolleres, dyrkes den svampeDet ser ud til at indeholde en lille mængde arsen.
Ris når det kommer til arsenforurening champignondet skaber flere problemer, end det gør. Fordi ris og risprodukter forbruges mere, og arseniveauerne er relativt høje.
Som et resultat;
champignon; Det er en sund mad rig på protein, fiber og forskellige vitaminer og mineraler.
Spise svampeaf og svampeekstrakt Der er nogle sundhedsmæssige fordele ved at forbruge.
Især, svampeekstrakthar vist sig at forbedre immunfunktionen og hjertesundheden og kan også hjælpe med at bekæmpe kræft.
Men nogle vilde svampeBemærk, at det er giftigt, andre kan indeholde høje niveauer af det skadelige kemiske arsen.
Hvis du ikke ved, hvordan du genkender dem, skal du undgå vilde svampe, især dem, der findes i nærheden af industriområder.
