Rugbrødhar en mørkere farve og en stærkere smag end hvidt hvedebrød.
Det har flere potentielle sundhedsmæssige fordele, herunder blodsukkerkontrol, hjertesundhed og fordøjelsessygdom.
Rugmel indeholder mindre gluten end hvedemel, så dets brød er tættere og stiger ikke så meget som almindelige hvedebaserede brød.
Men da det stadig indeholder gluten,cøliaki Veyaglutenfølsomhed ikke egnet til mennesker med
I artiklen “Er rugbrød skadeligt, sundt, hvad er det til? " "Fordele og skader ved rugbrød", "ingredienser i rugbrød", "rugbrød kulhydrat og proteinværdi", "fordele og egenskaber ved rugbrød"Oplysninger om, vil blive givet.
Ernæringsværdien af rugbrød
Det er et fiberrige brød og har en imponerende ernæringsprofil. I gennemsnit 1 skive (32 gram) rugbrødindhold er som følgende:
Kalorier: 83
Protein: 2.7 gram
Kulhydrater: 15.5 gram
Fedt: 1,1 gram
Fiber: 1.9 gram
Selen: 18% af den daglige værdi (DV)
Thiamin: 11.6% af DV
Mangan: 11.5% af DV
Riboflavin: 8.2% af DV
Niacin: 7.6% af DV
Vitamin B6: 7.5% af DV
Kobber: 6,6% af DV
Jern: 5% af DV
Folat: 8.8% af DV
Også en lille mængdezinkpantothensyre, fosfor,magnesiumindeholder calcium og andre mikronæringsstoffer.
Sammenlignet med normale brød som hvid og fuld hvede, rugbrød Det har typisk højere fiber og giver flere mikronæringsstoffer - især B-vitaminer.
Undersøgelser rent rugbrødDet har vist, at kosten er mere mættet og påvirker blodsukkerniveauet mindre end hvidt og hvedebrød.
Hvad er fordelene ved rugbrød?
Det er en rig kilde til fiber
Fiberrige fødevarer hjælper fordøjelsen og sænker kolesterolet. Rugbrødhar et højt fiberindhold og er dobbelt så højt som hvedebaseret brød.
RugbrødFiberen i den understøtter fordøjelsen og får dig til at føle dig mæt længere efter at have spist.
Sammensætningen og tætheden af kostfibre i rug er effektiv til behandling af mennesker med forstoppelse eller tarmobstruktion. Det kan reducere overskydende gas og reducere kramper, lindre mavesmerter og også forhindre alvorlige sundhedsmæssige forhold som galdesten, sår og tyktarmskræft.
Godt for hjertesundheden
Spise rugbrødsænker risikofaktorer for hjertesygdomme.
Dette skyldes det høje indhold af opløselig fiber i brød, denne type fiber danner et gelignende stof i fordøjelseskanalen, hvilket hjælper med at fjerne kolesterolrig galde fra blodet og kroppen.
Undersøgelser har fundet en 4-5% reduktion i både totalt og LDL (dårligt) kolesterol i så lidt som 10 ugers regelmæssigt opløseligt fiberindtag.
Giver blodsukkerkontrol
Blodsukkerkontrol er især vigtig for mennesker med type 2-diabetes og dem, der ikke kan producere nok insulin.
RugbrødDet har flere egenskaber, der kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret.
Primært er den rig på opløselig fiber, som hjælper med at bremse fordøjelsen og absorptionen af kulhydrater og sukker gennem fordøjelseskanalen, hvilket resulterer i en mere gradvis stigning i blodsukkeret.
RugbrødDen indeholder phenolforbindelser, såsom ferulinsyre og koffeinsyre, som kan bremse frigivelsen af sukker og insulin i blodbanen såvel som hjælp til blodsukkerkontrol.
Godt for fordøjelsessundheden
Rugbrøder gavnligt for fordøjelsen.
Det er en god fiberkilde, der kan hjælpe med at holde tarmene i orden. Opløselig fiber absorberer vand og hjælper med at blødgøre ydersiden, hvilket gør det lettere at passere.
Får dig til at føle dig mæt
Mange undersøgelser, rugbrødhar vist, at det hjælper med at føle sig mæt længere. Dette skyldes, at det indeholder meget opløseligt fiber, som kan holde dig mæt længere.
Reducerer glutenindtag
Rugbrødindeholder lavere gluten end hvidt brød. Det er godt for mennesker med mild følsomhed.
Bekæmp astma
En nylig undersøgelse har vist, at ernæring hos børn spiller en meget vigtig rolle i udviklingen af astma.
RugbrødDet vides, at det er effektivt mod helbredsproblemer såsom astma. Børn, der spiser rug, har en lavere risiko for at udvikle astma hos børn.
Forhindrer galdesten
Fiberrige fødevarer hjælper med at forhindre galdesten.
RugbrødFibrene i det kan hjælpe med at forhindre dette helbredsproblem hos mennesker, der er udsatte for galdesten. Det har visse elementer, der hjælper med at sænke galdesyrer, som er årsagen til galdesten.
Fremskynder stofskiftet
Rugbrød Det hjælper med at fremskynde stofskiftet. Fiberne i den har visse egenskaber, der hjælper kroppen med at bruge al den ekstra energi, der kan omdannes til fedt. Dette hjælper også med vægttab.
Bekæmp diabetes
Rug har et lavt glykæmisk indeks og skaber mindre glukose i fiberen. Det hjælper med at forhindre insulinspidser hos diabetikere. Det afbalancerer blodsukkeret ved at undgå kroniske lidelser.
Rug hjælper med at opretholde fordøjelsessundheden. Fibrene indeholdt i det er kendt som et præbiotisk middel, der giver lindring fra forstoppelse. Det lindrer mavekramper og smerter. Det hjælper også med sårbehandling.
Opretholder knoglesundheden
Rug indeholder meget calcium og magnesium. Knogler er et lager af calcium. Det lagrer 99 procent af calcium i kroppen og frigiver det i blodbanen, når det er nødvendigt. Godt indhold af calcium, mangan og magnesium hjælper med at opbygge stærkere knogler og tænder.
Opretholder blodtrykket
Rug er kendt som det hjertevenlige korn. Mennesker med forhøjet blodtryk bør indtage det regelmæssigt. Antallet af variabler såsom vitamin, fiber og mineralindhold har positive virkninger på kroppen.
Kan reducere betændelse
En menneskelig undersøgelse forbandt indtag af rugbrød til lavere betændelsesmarkører, såsom interleukin 1 beta (IL-1β) og interleukin 6 (IL-6).
Kan beskytte mod visse typer kræft
I undersøgelser på mennesker og reagensglas spise rugbrødhar været forbundet med en reduceret risiko for mange kræftformer, herunder kræft i prostata, kolorektal og bryst.
Hvad er skadene ved rugbrød?
Rugbrød er generelt sund, men har nogle ulemper, herunder:
Indeholder antinæringsstoffer
Rugbrødlettere sorter kan forstyrre absorptionen af mineraler som jern og zink fra det samme måltid. antinæringsstof indeholder fytinsyre.
Kan forårsage oppustethed
Rug er rig på fiber og gluten, som kan forårsage oppustethed hos mennesker, der er følsomme over for disse forbindelser.
Ikke egnet til en glutenfri diæt
Rugbrød Indeholder gluten, som ikke er velegnet til mennesker på en glutenfri diæt, såsom dem med cøliaki.
Med kun et par ingredienser derhjemme frisk rugbrød gjort.
Fremstilling af let rugbrød Følgende materialer og proportioner anvendes til:
1,5 teskefulde færdig tør gær
1,5 kopper (375 ml) varmt vand
1 tsk salt
1,5 kopper (200 gram) rugmel
1,5 kopper (200 gram) hvedemel
1 tsk karvefrø (valgfrit)
Hvordan gøres det?
- Bland gær, salt, rugmel, hvedemel og vand i en skål. Rugmel Det er ret tørt, så hvis dejen ser for tør ud, kan du tilføje mere vand. Ælt indtil glat.
- Anbring dejen på en let smurt bageplade, dæk med plastfolie, og lad dejen hæve, indtil den er fordoblet. Dette tager 1-2 timer.
- Tag dejen fra gryden og rul den til et glat ovalt brød. Hvis du vil tilføje karvefrø, skal du tilføje dem i dette trin.
- Læg dejen tilbage på en let smurt bageplade, dæk med plastfolie, og lad den hæve, indtil den er fordoblet igen, hvilket tager 1-2 timer.
- Forvarm ovnen til 220 ° C. Afdæk brødet, lav flere vandrette snit med en kniv, og bag derefter i 30 minutter, eller indtil toppen er mørk. Fjern brødet og lad det sidde i mindst 20 minutter inden servering.
Som et resultat;
Rugbrøder et godt alternativ til almindeligt hvidt og hvedebrød. Det kan dog forårsage hævelse hos følsomme mennesker.
Den indeholder mere fiber og næringsstoffer, især B-vitaminer. Det hjælper vægttab, giver blodsukkerkontrol, er gavnligt for hjerte- og fordøjelsessundhed.
