Sort ris, Oryza sativa L. Det er en type ris, der tilhører arten. Den sort-violette blanding får sin farve fra et pigment kaldet anthocyanin, som har kraftige antioxidantegenskaber.
Sort ris næringsværdi
Sammenlignet med andre typer ris, sort ris protein er en af de højeste mht En mængde på 100 gram indeholder 9 gram protein, hvilket brune ris for 7 gram.
Det er også et godt mineral, et vigtigt mineral til at transportere ilt gennem hele kroppen. jern er kilden.
45 gram ukogte sorte ris næringsindhold sige:
Kalorier: 160
Fedt: 1,5 gram
Protein: 4 gram
Kulhydrater: 34 gram
Fiber: 1 gram
Jern: 6 % af den daglige værdi (DV)
Hvad er fordelene ved sort ris?
Giver næsten alle sundhedsmæssige fordele hovedbestanddelen af sorte ris er anthocyaniner. Disse proteiner virker som kraftfulde antioxidanter og udfører en række funktioner, såsom bekæmpelse af kræft, forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og opretholdelse af sunde hjernefunktioner.
Rig på antioxidanter
Ud over at være en god kilde til protein, fibre og jern, sorte ris Det er særligt højt i flere antioxidanter.
Antioxidanter er forbindelser, der beskytter celler mod oxidativt stress forårsaget af molekyler kendt som frie radikaler.
Oxidativ stress sætter dig i fare for en række kroniske tilstande, herunder hjertesygdomme, Alzheimers og visse typer kræft.
Selvom det er mindre kendt end andre rissorter, har forskning sorte ris viser, at den har den højeste samlede antioxidantkapacitet og aktivitet.
Ud over anthocyanin indeholder denne type ris over 23 planteforbindelser med antioxidantegenskaber, herunder forskellige flavonoider og carotenoider.
Indeholder anthocyanin
anthocyaniner, sorte ris Det er en gruppe af flavonoide plantepigmenter, der er ansvarlige for dens farve. Forskning viser, at anthocyaniner har kraftige antiinflammatoriske, antioxidant- og anticancereffekter.
Derudover har dyre-, reagensglas- og befolkningsundersøgelser vist, at spisning af anthocyaninrige fødevarer kan hjælpe med at beskytte mod en række kroniske sygdomme, herunder hjertesygdomme, fedme og visse typer kræft.
Beskytter hjertesundhed
sorte ris Forskning i dets virkninger på hjertesundheden er begrænset, men mange af dets antioxidanter er kendt for at hjælpe med at beskytte mod hjertesygdomme.
Sort risFlavonoider, som dem der findes i te, er blevet forbundet med en reduceret risiko for at udvikle hjertesygdomme og dø af det.
Derudover tyder forskning i dyr og mennesker på, at anthocyaniner kan hjælpe med at forbedre kolesterol- og triglyceridniveauer.
Har anticancer egenskaber
Sort risDe anthocyaniner, der findes i cedertræ, har stærke antikræftegenskaber.
Undersøgelser har fundet ud af, at større forbrug af anthocyaninrige fødevarer sænker risikoen for tyktarmskræft.
En reagensglasundersøgelse viste også, at anthocyaniner reducerede antallet af humane brystkræftceller, mens de også bremsede deres vækst og evne til at sprede sig.
Reducerer betændelse
Forskere ved Ajou University i Korea, sorte ris De fandt ud af, at det gør underværker ved at reducere betændelse. Undersøgelse, sort ris ekstraktHan fandt ud af, at salvie hjalp med at reducere ødemer og signifikant undertrykte allergisk kontaktdermatitis på musens hud.
Det er gavnligt for øjens sundhed
Undersøgelser, sorte ris høje mængder af to typer carotenoider forbundet med øjensundhed lutein og zeaxanthin viser den indeholder.
Disse forbindelser fungerer som antioxidanter for at beskytte øjnene mod potentielt skadelige frie radikaler. Specifikt hjælper lutein og zeaxanthin med at beskytte nethinden ved at bortfiltrere skadelige blå lysbølger.
Hjælper med at rense leveren
Fedtleversygdom er karakteriseret ved overdreven ophobning af fedt i leveren. I behandlingen af denne tilstand sorte ris Effekten er blevet testet på mus.
Resultater, sort ris ekstraktDet har vist sig, at syrenens antioxidantaktivitet regulerer omsætningen af fedtsyrer, reducerer triglycerid- og det totale kolesterolniveau og dermed reducerer risikoen for fedtleversygdom.
Forbedrer hjernefunktionens funktion
Mange forskere udtaler, at oxidativ stress har en skadelig effekt på kognitive funktioner. Derfor anthocyaniner (i sorte ris Antioxidanter såsom (findes i ) er effektive til at reducere dette oxidative stress og opretholde en sund hjernefunktion.
En seks-årig undersøgelse af 16.000 voksne viste, at langsigtet forbrug af anthocyaninrige fødevarer bremsede hastigheden af kognitiv tilbagegang med op til 2,5 år.
Hjælper med at forhindre diabetes
Fuldkorn sorte risDet er en kilde til kostfibre. Fordi fiber er længere om at fordøje, tager det længere tid for sukkeret i kornet at blive absorberet og opretholder et normalt blodsukkerniveau. Det er således med til at hæve insulin og forebygge type 2-diabetes.
Forbedrer fordøjelsessundheden
Sort ris Det er en rig kilde til kostfibre. Denne kostfiber regulerer afføringen, forhindrer oppustethed og forstoppelse. Ud over, gastroøsofageal reflukssygdomDet hjælper med at behandle en række andre gastrointestinale tilstande såsom diverticulitis, forstoppelse og hæmorider.
Behandler astma
Sort risDe anthocyaniner, der findes i cedertræ, kan være effektive til behandling af astma. En koreansk undersøgelse fandt ud af, at anthocyaniner kan behandle (eller endda forebygge) astma ved at reducere inflammation i luftvejene og slim hypersekretion forbundet med denne åndedrætsforstyrrelse hos mus.
Naturligvis glutenfri
Gluten er en type protein, der findes i korn, såsom hvede, byg og rug.
cøliakiı Det udløser et immunrespons i kroppen. Gluten er også tilgængelig hos personer med glutenfølsomhed. hævelse ve mavesmerter kan forårsage uønskede gastrointestinale bivirkninger som f.eks
Mens mange fuldkorn indeholder gluten, sorte risDen er naturligt glutenfri.
Sorte ris hjælper vægttab
Sort risDet er en god kilde til protein og fibre, som begge kan hjælpe vægttab ved at reducere appetitten og øge følelsen af mæthed.
Anthocyaninerne i dette korn hjælper med at reducere kropsvægt og kropsfedtprocent.
Sorte og brune ris
Både mørke og sorte ris Selvom det er rigtigt, at det er sundere end den hvide sort, er der også nogle vigtige forskelle mellem de to.
– Tre kopper rå brune ris indeholder 226 kalorier, samme mængde sorte ris Den indeholder 200 kalorier.
– Når det kommer til kulhydrater, fibre, protein og fedt, sorte ris Det er sundere end brune ris. Dette skyldes, at det indeholder færre kulhydrater og flere fibre og protein.
– Selvom både sorte og brune ris indeholder lige store mængder zink og fosfor, er deres jernindhold sorte risdu er mere.
-Sort risDen får sin mørke farve fra pigmenter kaldet anthocyaniner. Disse er kraftfulde antioxidanter, der bekæmper kræft og hjertesygdomme.
Hvad er bivirkningerne af sort ris?
sorte ris Der er ingen kendte bivirkninger.
Hvordan man spiser sorte ris
sorte ris Det er nemt at tilberede og ligner tilberedning af andre typer ris. Under tilberedningen anbefales det at vaske risene med koldt vand, før de koges, for at forhindre, at de bliver grødet, og for at fjerne noget af den ekstra stivelse på overfladen.
sorte risDu kan prøve andre typer ris, såsom ris, risengrød, i fødevarer, du vil bruge. På arbejde sort ris pilafbeskrivelse af;
- sorte ris blød i vand natten over. Dette reducerer tilberedningstiden markant. Hvis du mangler tid, så lad det sidde i en time før tilberedning.
– Hæld risvandet fra og vask det.
– Tilsæt to glas vand for hvert glas ris og kog under låg.
– Test teksturen af et par riskorn mellem fingrene og tyg dem i munden for at se, hvor bløde de er. Fortsæt med at lave mad, indtil du når den ønskede tekstur.
Sort ris opbevaret?
Når det opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder, ukogte sorte ris Det kan vare op til 3 måneder.
Kogte sorte riskan udvikle bakterier og forårsage madforgiftning. Så spis inden for en dag efter tilberedning.
Hvis du vil opbevare det til genbrug efter tilberedning, skal du afkøle det helt efter tilberedning og opbevare det i en lukket beholder i køleskabet, så det kan holde i 2 dage. Opvarm ikke denne ris mere end én gang.
Som et resultat;
Selvom det ikke er så almindeligt som andre typer ris, sorte ris Det er højest i antioxidantaktivitet og indeholder mere protein end brune ris.
Som sådan har det adskillige sundhedsmæssige fordele, herunder forbedring af øjen- og hjertesundhed, beskyttelse mod visse typer kræft og hjælp til vægttab.
