olew canola Mae'n olew sy'n seiliedig ar blanhigion a geir mewn bwydydd di-rif. Ystyrir bod ei ddefnydd yn beryglus oherwydd pryderon am ei effeithiau ar iechyd a dulliau cynhyrchu.
Felly a yw hi mewn gwirionedd? “A yw olew canola yn fuddiol neu'n niweidiol?
“Beth mae olew canola yn ei olygu”, “buddiannau olew canola”, “niwed olew canola”, “beth mae olew canola yn cael ei ddefnyddio ar ei gyfer” Os oes gennych unrhyw beth yr hoffech ei ddysgu amdano, parhewch i ddarllen yr erthygl.
Beth yw olew canola?
canola ( Napus brassica L.) yn gynnyrch had olew a grëwyd gan hybridization planhigion.
Mae gwyddonwyr yng Nghanada wedi datblygu fersiwn bwytadwy o'r planhigyn had rêp, sydd ynddo'i hun yn cynnwys cyfansoddion gwenwynig o'r enw asid erucic a glwcosinolatau. Mae'r enw "Kanola" yn golygu "Canada" ac "ola".
planhigyn canola Er ei fod yn edrych yr un fath â'r planhigyn had rêp, mae'n cynnwys gwahanol faetholion ac mae'r olew yn ddiogel i'w fwyta gan bobl.
planhigyn canola Ers ei ddatblygiad, mae bridwyr planhigion wedi ei ddefnyddio i wella ansawdd hadau a olew canola Mae wedi datblygu llawer o amrywiaethau sydd wedi arwain at gynnydd mewn cynhyrchiant.
Mwyaf cynnyrch canolaMae wedi'i addasu'n enetig i wella ansawdd olew a chynyddu goddefgarwch planhigion i chwynladdwyr, hynny yw, mae'n GMO.
olew canolaGellir ei ddefnyddio hefyd fel tanwydd amgen i danwydd disel ac fel cyfansawdd wedi'i wneud o blastigyddion fel teiars.
Sut mae olew canola yn cael ei wneud?
cynhyrchu olew canola Mae llawer o gamau yn y broses. Yn ôl Cyngor Canola Canada, “Sut mae olew canola yn cael ei gynhyrchu?” Mae'r ateb i'r cwestiwn fel a ganlyn:
glanhau hadau
Mae hadau Canola yn cael eu didoli a'u glanhau i gael gwared ar fater tramor fel coesynnau planhigion a baw.
Paratoi a gwahanu hadau
Mae'r hadau'n cael eu cynhesu ymlaen llaw ar tua 35 ℃, yna'n cael eu chwythu â melinau rholio i dorri wal gell yr hadau.
hadau coginio
Mae naddion hadau yn cael eu coginio ar stôf wedi'i gwresogi â stêm. Fel arfer, mae'r broses wresogi hon yn cymryd 80-105 munud ar dymheredd o 15 ° -20 ° C.
Gwasgu
Nesaf, mae'r naddion hadau canola wedi'u coginio yn cael eu gwasgu mewn gweisg sgriw. Mae'r broses hon yn tynnu 50-60% o'r olew o'r naddion, mae'r gweddill yn cael ei dynnu trwy ddulliau eraill.
Echdynnu toddyddion
Mae gweddill naddion hadau, sy'n cynnwys 18-20% o olew, yn cael eu torri i lawr ymhellach gan ddefnyddio cemegyn o'r enw hecsan i gael gweddill yr olew.
Dadsolfedd
Yna mae hecsan yn cael ei dynnu o'r had canola trwy ei gynhesu am y trydydd tro ar 95-115 ° C trwy ddod i gysylltiad ag ager.
Mae'r olew a echdynnwyd yn cael ei fireinio trwy wahanol ddulliau, gan gynnwys distyllu stêm, dod i gysylltiad ag asid ffosfforig, a hidlo trwy gleiau a ysgogwyd gan asid.
Gwerthoedd Maeth Olew Canola
Fel y rhan fwyaf o olewau eraill, nid yw canola yn ffynhonnell dda o faetholion. Un llwy fwrdd (15 ml) olew canola Mae'n cynnwys y maetholion canlynol:
Calorïau: 124
Fitamin E: 12% o'r Cymeriant Dyddiol Cyfeirnod (RDI)
Fitamin K: 12% o'r RDI
Ac eithrio fitaminau E a K, mae'r olew hwn yn amddifad o fitaminau a mwynau.
Cyfansoddiad asid brasterog
Mae Canola yn aml yn cael ei grybwyll fel un o'r olewau iachaf oherwydd ei lefel isel o fraster dirlawn. olew canolaMae dadansoddiad asid brasterog fel a ganlyn:
Braster dirlawn: 7%
Braster mono-annirlawn: 64%
Braster aml-annirlawn: 28%
olew canolaMae'r brasterau amlannirlawn mewn olewau yn cynnwys 3% o asid linoleig (a elwir yn well yn asidau brasterog omega-21) ac asid alffa-linolenig 6% (ALA), math o asidau brasterog omega-11 a geir o ffynonellau planhigion.
Niwed Olew Canola
olew canolaDyma'r ail gynnyrch olew mwyaf yn y byd. Mae ei ddefnydd mewn bwydydd yn parhau i gynyddu ac mae wedi dod yn un o'r ffynonellau braster mwyaf poblogaidd yn y diwydiant bwyd masnachol.
Felly niwed olew canola yn dod i'r amlwg yn fwy. Beth yw rhain?
Uchel mewn brasterau omega-6
olew canolaNodweddionUn ohonynt yw ei gynnwys braster omega-6 uchel. Fel brasterau omega-3, mae brasterau omega-6 yn bwysig i iechyd ac yn cyflawni swyddogaethau pwysig yn y corff.
Ond mae'r diet modern yn rhy uchel mewn omega-6s, a geir mewn llawer o fwydydd wedi'u mireinio, ac yn isel mewn omega-3s, a geir mewn bwydydd naturiol, gan achosi anghydbwysedd sy'n arwain at fwy o lid.
Er mai'r gymhareb iachaf o omega-6 i omega-3 yw 1:1, amcangyfrifir ei fod tua 15: 1 mewn diet nodweddiadol.
Yr anghydbwysedd hwn clefyd AlzheimerMae'n gysylltiedig â nifer o gyflyrau cronig, gan gynnwys gordewdra a chlefyd y galon. olew canolaMae gormodedd o asidau brasterog omega-6 yn y diet yn paratoi'r ffordd ar gyfer y clefydau hyn.
GMO yn bennaf
Cynhyrchir bwydydd GMO gyda deunydd genetig i wella neu ddileu rhai nodweddion.
Er enghraifft, mae cnydau galw uchel fel ŷd a chanola wedi’u peiriannu’n enetig i fod yn fwy ymwrthol i chwynladdwyr a phlâu.
Er bod llawer o wyddonwyr yn ystyried bod bwydydd GMO yn ddiogel, mae pryderon ynghylch eu heffeithiau posibl ar yr amgylchedd, iechyd y cyhoedd, halogi cnydau, hawliau eiddo, a diogelwch bwyd.
Mae mwy na 90% o gnydau canola wedi'u peiriannu'n enetig. Er bod bwydydd GMO wedi'u cymeradwyo i'w bwyta gan bobl ers degawdau, nid oes llawer o ddata ar eu risgiau iechyd posibl, felly dylid bod yn ofalus wrth eu bwyta.
cynhyrchu olew canola Mae'n agored i dymheredd uchel a chemegau yn ystod Yn cael ei ystyried yn olew wedi'i buro'n gemegol, mae canola yn mynd trwy gamau cemegol (fel cannu a deodorization).
Olewau wedi'u mireinio - canola, soi, corn a olewau palmwydd gan gynnwys – a elwir yn olew wedi'i buro, ei gannu a'i ddiaroglydd (RBD).
Mae'r broses fireinio yn lleihau maetholion mewn olewau yn sylweddol, fel asidau brasterog hanfodol, gwrthocsidyddion a fitaminau.
Heb ei buro, wedi'i wasgu'n oer olewau canola Er ei fod ar gael, mae'r rhan fwyaf o ganola ar y farchnad wedi'i fireinio'n fawr ac nid oes ganddo'r gwrthocsidyddion a geir mewn olewau heb eu mireinio fel olew olewydd gwyryfon ychwanegol.
A yw Olew Canola yn Niweidiol?
Er ei fod yn un o'r olewau a ddefnyddir fwyaf yn y diwydiant bwyd, ychydig o astudiaethau sydd ar ei effeithiau ar iechyd.
Ar ben hynny, dywedir ei fod yn bodoli manteision olew canola Mae llawer o astudiaethau ar gweithgynhyrchwyr olew canola wedi ei bweru gan. Mae peth tystiolaeth yn awgrymu y gallai'r olew hwn effeithio'n negyddol ar iechyd.
cynyddu llid
Rhai astudiaethau anifeiliaid olew canolaMae'n gysylltiedig â llid cynyddol a straen ocsideiddiol.
Mae straen ocsideiddiol yn cyfeirio at anghydbwysedd rhwng gwrthocsidyddion, sy'n atal neu'n arafu difrod radical rhydd, a radicalau rhydd niweidiol - a all achosi llid.
Mewn un astudiaeth, 10% olew canolaProfodd llygod sy'n bwydo olew ffa soia ostyngiadau mewn llawer o wrthocsidyddion a chynnydd mewn lefelau colesterol LDL “drwg” o'i gymharu â llygod sy'n bwydo olew ffa soia.
Hefyd, olew canola, wedi lleihau disgwyliad oes yn sylweddol ac wedi arwain at gynnydd sylweddol mewn pwysedd gwaed.
Canfu astudiaeth llygod mawr diweddar arall olew canolaMae astudiaethau wedi dangos bod cyfansoddion a ffurfiwyd wrth gynhesu dŵr yn cynyddu rhai marcwyr llidiol.
Effaith ar y cof
Mae astudiaethau anifeiliaid yn dangos y gall yr olew hwn effeithio'n negyddol ar y cof.
Canfu astudiaeth a gynhaliwyd ar lygod fod yn y tymor hir olew canola Daeth i'r casgliad bod ei fwyta yn niweidio'r cof yn sylweddol ac yn achosi cynnydd sylweddol ym mhwysau'r corff.
Effaith ar iechyd y galon
olew canolaEr y dywedir ei fod yn fraster iach y galon, mae rhai astudiaethau'n anghytuno â'r honiad hwn.
Mewn astudiaeth yn 2018, adroddodd 2.071 o oedolion pa mor aml yr oeddent yn defnyddio olew i goginio.
Ymhlith cyfranogwyr dros bwysau neu ordew, coginio yn aml Pobl yn defnyddio olew canolaRoedd defnyddwyr yn fwy tebygol o gael syndrom metabolig na defnyddwyr achlysurol neu byth.
Syndrom metabolig yw'r enw a roddir ar nifer o gyflyrau sy'n cynyddu'r risg o drawiad ar y galon, gan gynnwys siwgr gwaed uchel, gormod o fraster bol, pwysedd gwaed uchel a lefelau colesterol neu triglyserid uchel.
Beth ellir ei ddefnyddio yn lle olew canola?
olew canolatreuliantMae'n amlwg bod angen mwy o ymchwil i ddeall yn llawn sut mae'n effeithio ar iechyd. Ond mae gan lawer o olewau eraill fuddion iechyd sy'n cael eu cefnogi gan dystiolaeth wyddonol.
Mae'r olewau canlynol yn wres sefydlog ac yn addas ar gyfer amrywiaeth o ddulliau coginio. disodli olew canola ar gael.
olew olewydd
Mae olew olewydd yn gyfoethog mewn cyfansoddion gwrthlidiol, gan gynnwys gwrthocsidyddion polyphenol a allai atal clefyd y galon a dirywiad meddyliol.
Olew cnau coco
Olew cnau coco Mae'n un o'r olewau gorau ar gyfer coginio gwres uchel ac mae'n helpu i gynyddu colesterol HDL “da”.
olew afocado
Mae olew afocado yn wres sefydlog ac mae'n cynnwys gwrthocsidyddion carotenoid a polyphenol a allai fod o fudd i iechyd y galon.
Gellir defnyddio'r olewau hyn mewn dresin salad a sefyllfaoedd eraill nad ydynt yn cynnwys gwres:
olew had llin
Mae ymchwil yn dangos y gall olew had llin helpu i ostwng pwysedd gwaed a lleihau llid.
olew cnau Ffrengig
Dywedir bod olew cnau Ffrengig yn lleihau lefelau siwgr gwaed uchel a cholesterol.
olew hadau cywarch
Mae olew hadau cywarch yn faethlon iawn ac mae ganddo flas gwych i'w ddefnyddio mewn saladau.
O ganlyniad;
olew canolayn olew hadau a ddefnyddir yn eang mewn coginio a phrosesu bwyd. Mae canfyddiadau ymchwil ar y pwnc hwn yn gwrthdaro.
Er bod rhai astudiaethau'n nodi ei fod o fudd i iechyd, mae llawer yn awgrymu ei fod yn achosi llid ac yn niweidio'r cof a'r galon.
Hyd nes y bydd astudiaethau mwy ac o ansawdd gwell ar gael olew canola Yn lle hynny, dewiswch un o'r olewau y mae eu buddion wedi'u profi a'u crybwyll yn yr erthygl.
