Mezi výhody sójového oleje patří především to, že neobsahuje cholesterol, podporuje zdraví srdce a má antioxidační vlastnosti. U některých lidí se však může vyvinout alergická reakce na sójové produkty. Nadměrná konzumace sójového oleje, zejména ve zpracované formě, může vést ke zdravotním problémům.
Sójový olej je jedlý rostlinný olej získaný ze semen sóji. Rostlina je průmyslová rostlina s vysokým obsahem bílkovin, hojně pěstovaná zejména v Asii. Používá se jak při vaření, tak při péči o pleť.
Výroba sójového oleje začíná mletím sójových bobů a jejich zpracováním pomocí různých rozpouštědel. Surový sójový olej je smíchán a rafinován, aby se stal jedlým. Nerafinovaný sójový olej je však pro zdraví prospěšnější.
Sójový olej je bohatý na různé vitamíny, zejména vitamín E a vitamín K. Je také bohatý na nenasycené mastné kyseliny, jako jsou omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Nutriční obsah sójového oleje je velmi bohatý.
Kromě toho, že se používá jako olej na vaření, sójový olej se také používá jako emulgátor v různých potravinářských produktech, jako jsou salátové dresinky, majonézy a barbecue omáčky. Je ideální na smažení, protože má vysoký bod hoření. Navíc, protože má neutrální chuť, používá se v pokrmech ke zvýraznění chuti ostatních přísad.
Podílí se také na průmyslových aplikacích, jako je výroba bionafty, mýdla a make-upu.
Výhody sójového oleje
Je to zdravý zdroj tuku
Sojový olej je bohatý na nenasycené mastné kyseliny. Zejména omega-3 a omega-6 Obsahuje důležité mastné kyseliny, jako jsou: Tyto tuky jsou pro tělo nezbytné a přispívají ke zdraví srdce.
Vyrovnávání hladiny cholesterolu
Sójový olej chrání zdraví srdce tím, že snižuje hladinu cholesterolu s nízkou hustotou (LDL) a zvyšuje hladinu cholesterolu s vysokou hustotou (HDL). Tím se snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Obsah antioxidantů
sojový olej, Vitamin E Je bohatý na . Vitamin E má antioxidační vlastnosti a zabraňuje poškození buněk. Tím se snižuje riziko rakoviny a dalších chronických onemocnění.
Zdraví kůže a vlasů
Sójový olej obsahuje esenciální mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro zdraví pokožky a vlasů. Zejména omega-3 a omega-6 mastné kyseliny podporují zdraví pokožky a snižují suchost a podráždění.
Sójový olej obsahuje zinek, fosfor a pro tělo důležité minerály. selen Obsahuje minerály jako např. Tyto minerály podporují celkové zdraví tím, že pomáhají regulovat tělesné funkce.
Výhody pro zdraví mozku
Omega-3 mastné kyseliny, které obsahuje, podporují mozkové funkce. Při pravidelné konzumaci je sójový olej prospěšný pro zdraví mozku.
Snížení rizika rakoviny
Pravidelná konzumace sojového oleje pomáhá snižovat riziko rakoviny tlustého střeva. Složky, jako jsou fytosteroly a isoflavony, které se nacházejí v sójovém oleji, hrají důležitou roli v boji proti rakovině.
Kontrola hladiny cukru v krvi
Sojový olej pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. To je také výhodné pro léčbu diabetu.
Zdraví kostí
Sójový olej, který díky obsaženým vitamínům podporuje vývoj kostí, snižuje riziko osteoporózy v pozdějším věku.
Zdraví očí
Omega-3 mastné kyseliny jsou velmi účinné pro zdraví očí a pomáhají předcházet onemocněním očí.
Vysoká teplotní odolnost
Sojový olej je odolný vůči vysokým teplotám a je proto ideální variantou pro smažení a pečení. Tato funkce zabraňuje oxidaci oleje a tvorbě škodlivých sloučenin při vaření.
Škodlivost sójového oleje
Zatímco sójový olej má výhody, má také určité potenciální škody. Zde jsou možná poškození sójového oleje:
alergické reakce
Sója obsahuje alergeny, které mohou u některých lidí vyvolat alergické reakce. Sójový olej způsobuje reakce u lidí s alergií na sóju.
hormonální účinky
Sójový olej obsahuje fytoestrogeny. Tyto sloučeniny mají v těle podobné účinky jako estrogenní hormony. Některé studie uvádějí, že nadměrná konzumace sóji může vést k hormonální nerovnováze a zejména k negativnímu vlivu na funkci štítné žlázy.
Vliv na zdraví srdce
V tomto smyslu je užitečný sójový olej, který je bohatý na nenasycené mastné kyseliny. Obsahuje však také omega-6 mastné kyseliny. Nadměrná konzumace omega-6 může zvýšit hladinu zánětu v těle. To zvyšuje riziko srdečních onemocnění.
metabolické problémy
Některé studie ukázaly, že konzumace sójového oleje může zvýšit riziko obezity a cukrovky. Kromě toho může mít sójový olej nepříznivé účinky na neurologické stavy, jako je autismus, AlzheimerUvádí se, že může zhoršit stavy, jako je úzkost a deprese.
vlivy na životní prostředí
Produkce sóji vyžaduje využití velkých ploch zemědělské půdy. To způsobuje odlesňování a ztrátu biologické rozmanitosti. Navíc používání geneticky modifikovaných odrůd sóji vyvolává kontroverze v oblasti životního prostředí a zdraví.
Sojový olej a sójové produkty mohou zvýšit propustnost střev vazbou na střevní buňky. To negativně ovlivňuje vstřebávání živin. Při nadměrné konzumaci, konzumaci lepku, dysbiózaV kombinaci s dalšími faktory, jako je konzumace alkoholu, se tento efekt stává výraznějším.
Nedostatek vitaminu D a další zdravotní problémy
Konzumace sóji může vést k různým zdravotním problémům, jako je nedostatek vitaminu D, osteoporóza, zažívací potíže, alergie, imunitní nedostatečnost, onemocnění štítné žlázy, demence, neplodnost, rakovina a onemocnění srdečního svalu.
Možná poškození sójového oleje se liší od člověka k člověku a množství spotřeby. Proto je důležité být vyvážený a uvědomělý ohledně spotřeby sójového oleje.
Jak získat sójový olej?
Sojový olej se získává ze sójových bobů. Je široce preferován jak ve zdravotnictví, tak v průmyslu. Zde je postup výroby sójového oleje:
Proces výroby sójového oleje začíná sklizní sójových bobů. Sklizená zrna se čistí a třídí v různých strojích.
Vyčištěná zrna se podrobí sušení. Tento krok umožňuje odpaření vody a sušená zrna jsou připravena ke zpracování.
Sušené boby procházejí mlecími stroji. V této fázi se z fazolí extrahuje olej.
Olej se oddělí od zbytku fazolí. Olej je poté destilován a rafinován, aby se odstranily nečistoty (látky, které mohou ovlivnit chuť, vůni a barvu oleje).
V ideálním případě se sójový olej skládá z pěti různých mastných kyselin: 10 % kyseliny palmitové, 4 % kyseliny stearové, 18 % kyseliny olejové, 55 % kyseliny linolové a 18 % kyseliny linolenové. Mějte však na paměti, že standardní sójové oleje nalezené na trzích tyto poměry nemají. Obecně je obsah kyseliny linolové vyšší (54 %). To znamená, že obsahuje více omega-6 mastných kyselin, než bychom chtěli do svého těla přijmout.
Nerafinované sójové oleje jsou pro zdraví prospěšnější.
Kde se používá sójový olej?
Sójový olej je všestranný rostlinný olej používaný v celé řadě oblastí. Je široce preferován jak v kuchyni, tak v průmyslu výrobků pro osobní péči pro svůj nutriční obsah, vysokou tepelnou odolnost a různé zdravotní přínosy.
Použití v kuchyni
Sójový olej je druh oleje běžně používaný pro vaření a pečení. Díky své vysoce žáruvzdorné struktuře se používá v procesech vyžadujících vysoké teplo, jako je smažení, pražení a pečení. Je také ideální přísadou do salátových dresinků, marinád a omáček. Svou lehkou chutí a vůní dodává pokrmům příjemnou chuť a vůni.
Sójový olej má široké využití v pekařském a cukrářském průmyslu. Používá se jako olej v koláčích, sušenkách, chlebu a jiném pečivu, dodává pečivu pružnost a vlhkost, ale také uchovává produkty déle čerstvé.
Výroba margarínů a majonéz
Sojový olej se používá při výrobě široce konzumovaných potravinářských výrobků, jako je margarín a majonéza. Sojový olej používaný v těchto produktech nabízí zdravější alternativy snížením obsahu nasycených tuků.
Použití v kosmetických přípravcích
Sójový olej je také často používanou složkou v kosmetickém průmyslu. Je často preferován v produktech péče o pleť díky svým hydratačním, vyživujícím a antioxidačním vlastnostem. Různé produkty, jako jsou hydratační krémy, tělová mléka, produkty péče o vlasy a balzámy na rty, mohou obsahovat sójový olej.
Používejte jako masážní olej
Sójový olej se používá také jako masážní olej. Snadno se vstřebává kůží. Vytváří na pokožce kluzký povrch, díky čemuž je masáž pohodlnější a efektivnější. Také vyživuje a zvlhčuje pokožku. Pokožka tak zůstává po masáži jemná a pružná.
Výroba přírodních mýdel a svíček
Sojový olej je jednou z klíčových složek používaných při výrobě přírodních mýdel a svíček. Zatímco je preferován v mýdlech pro své pěnivé a zvlhčující vlastnosti, poskytuje dlouhotrvající hoření a čisté hoření ve svíčkách.
Výroba průmyslových olejů a bionafty
Sójový olej se také používá při výrobě průmyslových olejů a bionafty. Zatímco průmyslové oleje se používají v průmyslových aplikacích, jako je zpracování kovů a mazání, bionafta je preferována jako alternativní palivo pro vozidla.
