Unu di i dolci populari usati oghje sciroppu d'acero cunnisciutu cum'è sciroppu d'aceroStop. Hè dichjaratu chì hè più sanu è più nutritivu chè u zuccheru è hè dettu chì hè un edulcorante 100% naturali.
sottu "Chì hè u sciroppu d'acero, chì hè bonu per", "Cumu hè pruduttu u sciroppu d'acero", "Benefici è dannu di u sciroppu d'acero"serà menzionatu.
Cosa hè Maple Syrup?
Stu sciroppu liquidu hè fattu da u liquidu circulante sugary (aqueous) di l'arbureti.
Hè stata cunsumata per seculi in l'America di u Nordu da i tempi di l'indi. Più di 80% di u supply di u mondu hè oghji pruduciutu in Canada.
Cumu si produce u sciroppu d'acero ?
L'arbulu di l'arce emmagatzema l'amidu in i so tronchi è e radiche ghjustu prima di l'invernu. Duranti a fini di l'inguernu, stu amidu hè cunvertitu à u zuccheru, chì cresce in essenza.
Hè naturalmente sottumessu à un prucessu di 2 tappe:
– Un pirtusu hè fattu in l'arburu. U liquidu di circulazione di zuccaru s'hè sbulicatu è hè cullatu in un cuntainer.
- U liquidu di zuccaru hè bollitu finu à chì a so acqua s'evapora per pruduce un sciroppu di zuccaru densu, chì hè poi filtratu per sguassà i contaminanti.
Chì sò i sfarenti tippi di sciroppu d'acero?
Ci hè parechje classificazioni diffirenti per stu sciroppu, secondu u so culore. A forma esatta di classificazione pò varià trà i paesi.
In generale, sciroppu d'acero classificatu in Classe A o Classe B.
- A Classe A hè ancu divisa in 3 gruppi: Amber Light, Amber Medium è Amber Scuru.
- Grade B hè u più scuru di tutti.
A principal diferenza trà elli hè chì i sciroppi più scuri sò fatti da l'essenza estratta durante l'ultima stagione di cugliera.
I sciroppi scuri anu una forza più forte saveur d'érablehà.
Valore nutrizionale di u sciroppu d'acero
sciroppu d'aceroA cosa principal chì u distingue da u zuccheru raffinatu hè chì cuntene minerali è antioxidanti. Gramma 100 sciroppu d'acero hà i seguenti valori;
VALORE NUTRIZIONALE PER 100 GRAM
energia
1.088 kJ (260 kcal)
carbuidrati
67 aspra
zuccaru
60.4
ogghiu
0,06 aspra
medialis
0,04 aspra
VITAMINI
QUANTITÀ
DV%
tiamina (B 1 )
0,066 mg
% 6
Riboflavina (B 2 )
1.27 mg
% 106
Niacina (B 3 )
0.081 mg
% 1
L'acidu pantotenicu (B 5 )
0.036 mg
% 1
Vitamina (B 6 )
0.002 mg
% 0
Folate (B 9 )
0 μg
% 0
Kolin
1,6 mg
% 0
vitamina C
0 mg
% 0
MINERALI
QUANTITÀ
DV%
Calcium
102 mg
% 10
ferru
0.11 mg
% 1
magnesiu
21 mg
% 6
Manganese
2.908 mg
% 138
Fosforu
2 mg
% 0
putassiu
212 mg
% 5
in sodium
12 mg
% 1
zincu
1.47 mg
% 15
ALTRI COMPONENTI
QUANTITÀ
Su
32,4 aspra
Stu edulcorante cuntene parechji minerali, soprattuttu manganese ve zincuContene una bona quantità, ma ùn deve esse scurdatu chì cuntene una quantità alta di zuccaru.
U calciu è u zincu sò dispunibuli in quantità moderate, è u sciroppu cuntene ancu aminoacidi, cumprese leucine, valine è isoleucine.
Hè circa 2/3 di saccarosi è 100 grammi cuntene circa 61 grammi di zuccaru.
Hè sustinutu da studii scientifichi chì u cunsumu eccessivu di zuccaru hà dannu seriu. U cunsumu eccessivu di zuccaru hè pensatu per esse trà e cause principali di i più grandi prublemi di salute di u mondu cum'è l'obesità, a diabetes mellitus 2 è e malatie cardiache.
Indice glycémique du sirop d'érable Hè circa 54. Questa hè una bona cosa è mostra chì stabilizza u zuccaru in sangue relative à u zuccheru normale.
U sciroppu d'arce cuntene almenu 24 antioxidanti diffirenti
Hè cunnisciutu chì u dannu oxidativu hè trà i miccanismi daretu à l'anziane è parechje malatie.
Hè custituitu di reazzioni chimichi indesiderati chì implicanu radicali liberi, vale à dì molécule cù elettroni inestabile.
Antioxidantisò sustanzi chì ponu neutralizà i radicali liberi è riduce u dannu oxidativu, potenzialmente riducendu u risicu di certe malatie.
Parechji studii sciroppu d'aceroindicatu chì hè una bona fonte di antioxidanti. Un studiu hà truvatu chì questu edulcorante cuntene 24 antioxidanti diffirenti.
I sciroppi più scuri (cum'è u gradu B) cuntenenu più di sti antioxidanti benifichi cà i sciroppi di culore chjaru.
Chì sò i benefici di u sciroppu d'arce?
In u sciroppu sò stati truvati un gran numaru di sustanzi putenziali benifichi. Certi di sti cumposti ùn sò micca prisenti in u legnu d'arce, ma sò furmati quandu u liquidu di zuccaru hè bollita per furmà sciroppu.
Unu di questi hè un compostu chjamatu quebecol.
sciroppu d'acero L'ingredienti attivi in questu sò dichjarati per aiutà à prevene a crescita di e cellule cancerose è ancu rallentà a rottura di carbuidrati in u trattu digestivu.
Aiuta à cumbatte e malatie inflamatorii
studii, sciroppu d'aceroHà scupertu quellu quebecol, una molècula truvata in Quebecol travaglia riducendu a risposta inflamatoria di i macrophages.
sciroppu d'acero Hè ancu riccu in composti fenolichi chì aiutanu à luttà contra l'inflamazioni. Un studiu hà truvatu chì e proprietà antiinflamatorii di u sciroppu d'acero pò aiutà à cumbatte a neuroinflammazione in i malati cù a malatia d'Alzheimer.
Beneficu per a salute di u cervellu
In studii nantu à i topi, puro sciroppo d'acerohè statu truvatu per rinfurzà a salute di u cervellu. sciroppu d'aceroCi vole più travagliu per capisce megliu l'effetti di a cannabis nantu à u cervellu umanu.
L'antioxidanti in stu sciroppu ponu prutege u cervellu da u stress oxidativu è i so effetti malati.
Aiuta à trattà u cancer
studii, puro sciroppo d'aceroQuestu suggerisce chì pò inibisce a proliferazione cellulare è l'invasione in i malati di cancru.
estratti di sciroppu d'acerohè stata trovata à avè effetti antioxidanti è anti-proliferative contr'à e linee di cellule cancerose.
sciroppu d'aceroE so proprietà antioxidanti sò direttamente proporzionali à u so culore - u più scuru u sciroppu, u più forte u so prufilu antioxidante.
In un altru studiu, scuru sciroppu d'acerohà dimustratu effetti pusitivi nantu à e linee di cellule gastrointestinali. U sciroppu cuntene alcuni ingredienti attivi chì furnisce a prutezzione di u cancer.
U travagliu hè ancu scuru sciroppu d'aceroEllu suggerisce chì l'ingesta rutina di licorice pò supprime a progressione di i cancers gastrichi è esofagi.
Pò aiutà à a digestioni
Ingestione eccessiva di zuccaru raffinatu sindromu di l'intestione irritable è pò guidà à prublemi di u sistema digestivu, cum'è l'intestinu leaky. Tuttavia, sciroppu d'aceroQuestu pò esse micca u casu.
I edulcoranti artificiali cuntenenu polioli chì causanu gonfiore è discomfort abdominal. Cum'è una alternativa sciroppu d'acero pò evitari sti prublemi.
Hè megliu cà u zuccheru di tavola
sciroppu d'aceroMentre chì l'indice glicemicu di u zuccheru di a tavola hè 54, l'indice glicemicu di u zuccheru di a tavola hè 68. Questu, sciroppu d'aceroface una alternativa megliu.
studii, sciroppu d'aceroMostra chì pò esse megliu cà a saccarosia per e persone chì trattanu di a diabetes mellitus 2.
Più interessante, sucre d'érablevene cun altri antioxidanti impurtanti chì sò senza zuccheru. Questu a face superiore à u zuccheru.
sciroppu d'aceroU so indice glicemicu bassu face un alimentu ideale per a prevenzione di a diabetes mellitus 2.
Tuttavia, ùn deve micca cunsumà troppu sciroppu d'arce. Contene sempre u zuccaru, è u zuccheru eccessivu hè statu ligatu à cumplicazioni gravi di salute.
Sciroppu d'arce vs
sciroppu d'acero relativamente micca processatu. A sapa di l'arbureti hè calata per evaporà a maiò parte di l'acqua, lascendu solu u sciroppu.
Per d 'altra banda, u zuccheru hè sottumessu à parechji prucessi in fabbriche. U zuccheru hè fattu di canna di zuccheru o di zuccaru. Certi sustanzi chimichi sò ancu usati in a trasfurmazioni di zuccheru.
U zuccheru ùn cuntene ancu assolutamente micca nutrienti per via di a trasfurmazioni. Tuttavia sciroppu d'acerocuntene tracce di minerali essenziali cum'è potasio, magnesiu, ferru, zincu è calciu; Hè particularmente altu in manganese è riboflavina.
Sciroppu d'acero versus Miele
Tramindui sò presentati cum'è edulcoranti alternativu à u zuccheru. Differiscenu assai in u so cuntenutu nutrizionale.
Ancu s'ellu offrenu tracce quantità di nutrienti, ba Contene quantità modeste di vitamini C è B6. Da l'altra parte, sciroppu d'acerocuntene assai minerali chì u meli ùn hà micca.
In quantu à u cuntenutu di zuccaru sciroppu d'aceropare esse superiore. sciroppu d'aceroMentre chì i zuccheri in u meli sò soprattuttu in forma di saccarosi, ci hè u zuccheru in forma di frutosa in u meli. U saccharose hè megliu cà fructose. A ricerca in i topi mostra chì u cunsumu di fructose (o glucose) pò avè effetti più dannosi cà u saccharose.
Comparare u zuccheru di a tavola è u meli sciroppu d'acero Sembra una opzione assai megliu. sciroppu d'acero Pudete aduprà u meli è u meli in modu intercambiable, ma evite u zuccheru di tavola quant'è pussibule.
Chì sò i danni di u sciroppu d'arce?
Ancu s'ellu cuntene parechji nutrienti è antioxidanti, hè ancu assai altu in zuccheru.
sciroppu d'acero Hè una fonte assai povera di nutrienti cumparatu cù l'alimenti "veri" cum'è i vegetali, i frutti è l'alimenti animali micca trasfurmati.
sciroppu d'acero Pudemu aduprà l'espressione seguente: una versione "menu male" di zuccheru; cum'è u meli è u zuccheru in coconut. Chì ùn a rende micca sana. Hà e stesse proprietà di tutti i zuccheri è altri edulcoranti.
