Agup-op sa pan Unsa ang imong buhaton kung makita nimo kini? Gilabay ba nimo kini sa basurahan, o gilimpyohan nimo ang agup-op nga bahin ug gikaon ang nahabilin?
Kini usa ka problema nga giatubang sa daghang mga tawo. Sigurado ko nga naghunahuna ka kung kinsa ang husto.
sa artikulo "unsa ang agup-op", "mga matang sa agup-op sa pan" ve "Makadaot ba ang pagkaon sa agup-op nga tinapay?" isaysay ang mga topiko.
Unsa ang agup-op sa pagkaon?
agup-op kini usa ka mikroskopikong fungus, ang pagkonsumo niini mahimong makadaot sa atong kahimsog. Sama sa iyang ig-agaw nga uhong, adunay liboan ka lainlaing klase.
Ang uban luwas nga kan-on, apan daghan ang nagpatunghag makahilo nga mycotoxin nga hinungdan sa sakit ug bisan sa kamatayon. Dugang pa, ang ubang mga tawo alerdyik sa agup-op ug kinahanglan nga magpalayo niini. Mao nga ang pag-atubang sa agup-op sa pagkaon seryoso nga negosyo.
Nganong motubo ang agup-op sa pagkaon?
pagtubo sa agup-op Nagkinahanglan kini og tulo ka butang: organikong butang, tubig, ug oksiheno. Ang pagkaon naghatag sa unang duha ka sangkap. Ang agup-op nga naladlad sa hangin adunay tanan nga gikinahanglan niini aron motubo.
Sa unsang paagi maporma ang agup-op sa pagkaon?
Ang gagmay nga mga spore sa agup-op anaa sa hangin. Sa dihang kini nga mga spores motugpa sa pagkaon, mogamot kini ug motubo hangtod nga maporma ang mga patsa sa agup-op nga makita sa hubo nga mata. Sa diha nga sila hamtong na, sila makahimo og bag-ong mga spores ug buhian kini ngadto sa palibot, ug ang cycle nagpadayon.
Unsa ka dugay nga motubo ang agup-op sa pagkaon?
Daghang hinungdan ang makaapekto sa gikusgon sa pagtubo sa agup-op: ang partikular nga matang sa agup-op, ang pagkaon nga gipatubo niini, ug ang ambient temperature ug humidity. Ilabi na sa panahon sa init ug umog nga mga bulan sa ting-init, ang mas taas nga temperatura ug daghang matang sa agup-op mahimong motubo sa pipila ka mga adlaw, sama sa agup-op nga nagtubo sa prutas sa counter. Mahimong molanat og pipila ka semana aron maporma ang dugang nga agup-op sa pagkaon nga adunay gamay nga tubig sa kabugnaw sa refrigerator.
Unsa ang agup-op sa tinapay?
Ang agup-op usa ka fungus nga gikan sa parehas nga pamilya sa fungus. Ang mga fungi mabuhi pinaagi sa pagguba ug pagsuyop sa mga sustansya gikan sa materyal nga ilang gipatubo, sama sa pan.
Ang madag-umon nga mga bahin sa agup-op nga imong makita sa pan kay mga kolonya sa mga spore – ingon niini ang pagdaghan sa fungi. Ang mga spora mahimong molibot sa hangin sulod sa pakete ug makaabot sa ubang bahin sa pan.
Ang kolor sa agup-op managlahi depende sa matang sa fungus - kini mahimong puti, dalag, berde, abohon o itom.
Mga tipo sa agup-op nga nagtubo sa pan Aspergillus, Penicillium, Fusarium, mucor ve rhizopus nakit-an. Dugang pa, ang matag usa niini nga mga klase sa uhong adunay daghang lainlaing mga lahi.
Unsa ang mahitabo kon kita mokaon sa agup-op nga tinapay?
Ang ubang mga agup-op luwas nga gamiton, sama sa mga tipo nga gituyo nga gigamit sa paghimo og asul nga keso. Apan, ang fungi nga maporma sa pan makadaot sa imong panglawas.
Hapit imposible nga mahibal-an kung unsang klase nga agup-op ang naa sa pan, mao nga labing maayo nga hunahunaon nga kini makadaot ug dili mokaon niini.
Dugang pa, tungod kay mahimo nimong inhale ang mga spore sa fungi agup-op nga tinapaylikayan ang pagpanimaho. Kung ikaw alerdyik sa agup-op, ang pagginhawa niini mahimong hinungdan sa pipila ka mga problema sa respiratoryo, lakip ang hika.
Ayaw pagsulay sa pagtipig sa agup-op nga tinapay
Ang Food Safety and Inspection Service (USDA) sa Departamento sa Agrikultura sa Estados Unidos nagsugyot nga ilabay ang pan kung adunay agup-op sa pan.
Bisan tuod makakita ka lang ug pipila ka mga spots sa fungus, ang mikroskopikong mga gamot niini daling mokaylap ngadto sa porous nga tinapay. Busa ayaw pagsulay sa pagkiskis sa agup-op o tipigi ang nahabilin nga pan.
Ang ubang mga agup-op makapatunghag makadaot ug dili makita nga mga hilo nga gitawag ug mycotoxins. Mahimo kining mokaylap sa dili makita nga sulod sa mga pan, ilabina kung taas ang pagtubo sa agup-op.
Ang taas nga pag-inom sa mycotoxins mahimong hinungdan sa digestive upset o uban pang mga sakit. Kini nga mga hilo makadaot usab sa mga hayop, busa ayaw paghatag og agup-op nga tinapay sa imong mga binuhi.
Dugang pa, ang mycotoxin mahimong makadaot sa mga tinai pinaagi sa pagbag-o sa istruktura sa mga mikrobyo sa mga tinai.
Dugang pa, ang pipila Aspergillus Ang dugay nga grabe nga pagkaladlad sa pipila ka mycotoxin, lakip ang mga aflatoxin nga gihimo sa mga espisye, nagdugang sa risgo sa kanser.
Unsaon pagpugong sa paghulma sa tinapay?
Ang pan nga gipreserbar sa temperatura sa lawak nga walay mga preserbatibo kasagarang adunay estante sa kinabuhi nga tulo ngadto sa upat ka adlaw.
Ang mga preserbatibo ug uban pang mga sangkap ug pipila nga mga pamaagi, sama sa pagproseso ug pagtipig sa tinapay, makapugong sa pagtubo sa agup-op.
Mga Materyal sa Paglikay sa Agup-op
Ang mga pan nga ginama sa dinaghan kasagaran adunay mga kemikal nga preserbatibo, lakip ang calcium propionate ug sorbic acid, nga makapugong sa pagtubo sa agup-op.
Usa ka alternatibo mao ang paggamit sa lactic acid bacteria, nga nagpatunghag mga asido nga natural nga makapugong sa pagtubo sa agup-op. Sa pagkakaron, kini kasagarang gigamit sa sourdough nga pan.
Suka,kanela vecloves Ang ubang mga panakot, sama sa Bisan pa, gibag-o nila ang lami ug kahumot sa tinapay, busa ang ilang paggamit niini nga katuyoan limitado.
Unsaon Pagtipig ug Tinapay?
Ang kasagarang mga spore sa agup-op sa kasagaran dili mabuhi sa proseso sa pagluto, apan ang pan dali nga makapunit sa mga spore gikan sa hangin pagkahuman sa pagluto - pananglitan, sa panahon sa paghiwa ug pagputos.
Kini nga mga spore mahimong magsugod sa pagtubo ubos sa husto nga mga kondisyon, sama sa usa ka mainit ug umog nga kusina. Aron malikayan ang pan nga mahimong agup-op mahimo nimo:
padayon nga uga
Kung makita nimo ang umog sa sulod sa pakete sa pan, gamita ang tualya sa papel o limpyo nga panapton aron mamala kini sa dili pa iputos. Ang kaumog nagdasig sa pagtubo sa agup-op.
takpan kini
Tabuni ang pan aron mapanalipdan kini gikan sa mga spore sa hangin.
freeze
Ang pagpabugnaw makapahinay sa pagtubo sa agup-op. Ang nagyelo nga tinapay mohunong sa pagtubo nga wala’y pagbag-o sa texture.
Ang gluten-free nga pan mas daling mahulma tungod kay kasagaran adunay mas taas nga moisture content ug limitado ang paggamit sa mga kemikal nga preserbatibo.
Nagkalainlain nga Matang sa Agup-op sa Pagkaon
itom nga agup-op sa pagkaon
Ang nagkalainlaing matang sa agup-op mahimong adunay itom nga panagway. Itom nga makahilo nga agup-op aron mahibal-an, pagbantay sa mga Tag-iya sa Balay Stachybotrys chartarum kasagarang makita sa attic.
Bisan pa, nailhan usab kini nga black bread mold. Espesye sa tanom nga bulak ang Rhizopus stolonifera Adunay usab daghang mga dili makahilo nga matang sa itom nga agup-op, lakip na
Mahimong masugatan nimo ang itom nga agup-op sa mga rubber seal sa imong refrigerator o sa pagkaon. Samtang wala kini nagpamatuod nga ikaw adunay itom nga makahilo nga agup-op sa imong balay, kinahanglan nga maghunahuna nga kini makadaot ug ilabay ang butang nga pagkaon nga gipangutana, limpyohan pag-ayo ang refrigerator, ug pangitaa ang mga timailhan sa itom nga agup-op sa imong balay.
pink nga agup-op sa pagkaon
Ang mga rosas nga agup-op nga pagtubo sa pagkaon mahimong dili agup-op, apan pagtubo sa bakterya. aureobasidium ve Fusarium mao ang duha ka komon nga uhong nga motubo usab nga adunay pinkish nga kolor.
Ang pink nga agup-op kasagaran sa pan, mga produkto sa dairy ug karne. Ang mga kapeligrohan sa pink nga agup-op naglakip sa impeksyon sa respiratory, gastrointestinal, o urinary tract.
puti nga agup-op sa pagkaon
puti nga agup-opMahitabo sa lainlaing mga pagkaon, gikan sa tinuyo nga gipatubo nga puti nga agup-op sa gawas sa pipila nga mga keso hangtod sa humok nga puti nga agup-op sa mga strawberry ug uban pang mga prutas.
Daghang mga strain sa agup-op ang mahimong makita nga puti, ug aron komplikado ang mga butang, daghang mga kolor nga mga strain sa agup-op mahimong moagi sa usa ka yugto diin sila makita nga puti sa dili pa molambo ang mga spore nga naghatag kanila sa ilang kolor.
Kung ang puti nga agup-op dili usa ka katuyoan nga bahin sa paghimo sa usa ka pagkaon (eg brie ug camembert cheese), hunahunaa nga kini makahilo ug pagdumala sa naapektuhan nga pagkaon sumala niana.
berde nga agup-op sa pagkaon
berde nga agup-op Kasagaran kini makita sa mga prutas nga citrus ug pan. cladosporiummao ang usa ka partikular nga komon nga matang sa berde nga agup-op.
Mahimo kini nga adunay kusog nga baho ug labi nga makadaot sa mga tawo nga adunay alerdyi sa agup-op. Mahimo kini nga hinungdan sa mga problema sa respiratoryo sama sa pag-ubo ug pag-ubo, ingon man pagsuka. clodosporium Ang agup-op makahimo usab og mycotoxins, busa likayi ang pagkaladlad.
orange nga agup-op sa pagkaon
Fuligo septica ve aleuria aurantia lakip lainlaing mga agup-op kini mahimong usa ka orange nga kolor. Kini nga orange nga mga agup-op kasagaran adunay usa ka slimy texture.
Samtang kini dili kaayo delikado kay sa ubang mga kolor sa agup-op, kini mahimong hinungdan sa mga problema sa respiratoryo, ug ang bakterya lagmit nga makit-an kung diin anaa ang orange nga agup-op.
Usab, ang orange nga agup-op labi nga dali nga motubo sa kahoy. Busa ang orange nga agup-op usa ka hulga dili lamang sa imong pagkaon, kondili usab sa kahoy sa imong balay.
pula nga agup-op sa pagkaon
Samtang ang lain-laing mga matang sa agup-op mahimong pula, pula nga agup-op sa pagkaon mao ang labing komon. mao ang Neurospora. Samtang kini nga matang sa agup-op kasagaran dili kaayo delikado kay sa ubang mga matang sa agup-op, pipila ka mga mycotoxin-producing molds mahimong makita nga pula o makit-an kauban sa pula nga agup-op sa pipila ka mga kondisyon. Busa, maalamon nga pagtratar ang pula nga agup-op sa pagkaon nga adunay parehas nga pag-atiman sama sa ubang mga agup-op.
asul nga agup-op sa pagkaon
Ang asul nga agup-op sa pan ug asul nga agup-op nga tinuyo nga gipatubo aron mahimo nga asul nga keso, Penicillium mga strain sa genus. Ang uban (apan dili tanan!) Ang mga espisye sa Penicillium nagpatunghag penicillin. Daghan Penicillium Ang tipo dili makadaot, apan ang uban dili.
Samtang ang asul nga agup-op nga kulang sa oxygen sa asul nga keso luwas alang sa pagkonsumo, ang parehas nga klase sa agup-op makahimo og mycotoxins kung motubo sa gawas nga nahayag sa hangin. Busa, kan-a kanang asul nga keso apan tagda kini nga posibleng makahilo sa ubang mga asul nga agup-op.
Delikado ba ang pagginhawa sa mga spore sa agup-op sa pagkaon?
Ang paghawa sa agup-op nga makita sa pagkaon peligroso ug kinahanglang likayan. Mahimong hinungdan sa mga reaksiyon sa alerdyi o mga problema sa respiratoryo.
Kung dili makita ang agup-op, ang pagpanimaho niini mahimong mapuslanon nga paagi sa pag-ila niini – pananglitan, ang baho sa mga dishcloth. Apan, sa higayon nga makit-an nimo ang agup-op, likayi ang pagginhawa niini.
Makapasakit ba nimo ang agup-op sa pagkaon?
Ang agup-op sa pagkaon makadaot sa daghang paagi. Ang ubang mga tawo alerdyik sa agup-op ug mahimong adunay seryoso nga reaksyon.
Apan bisag dili ka alerdyik, ang agup-op makapahinabog kalagot sa imong respiratoryo, gastrointestinal, o urinary tracts. Ang mga mycotoxin nga gihimo sa pipila ka mga agup-op maoy makahilo nga mga carcinogens nga mahimong makamatay.
Unsa ang mahitabo kung mokaon ka sa agup-op sa pagkaon?
Ang mga reaksiyon sa alerdyi sa agup-op naglakip sa pagbahing, runny o baradong ilong, ubo, post-nasal drip, irritated nga mata, ilong, tutunlan, ug uga, scaly nga panit. Ang mga pasyente sa asthma mahimong adunay ubo, wheezing, kakulang sa gininhawa ug paghuot sa dughan.
Kadtong walay mga alerdyi mahimong makasinati gihapon og mga problema sa pagginhawa sama sa paghuot, pagbahing, paghuot sa dughan ug kalisud sa pagginhawa. Sa mas grabe nga mga kaso kini mahimong mosangpot sa respiratory infection o bisan hypersensitivity pneumonia.
Unsa nga pagkaon ang labing dali nga maamag?
Ang mga kondisyon sa pagtipig adunay hinungdanon nga epekto kung unsa kadali ang usa ka partikular nga pagkaon mahimong agup-op. Ang tanan nga mga butang nga managsama, bisan pa, ang pagkaon nga adunay taas nga kaumog nga sulud ang una nga moulbo.
Busa, ang mga prutas sama sa strawberry ug pepino sa refrigerator mahimong agup-op una sa ubang mga pagkaon. Ang natural nga pan (walay mga preserbatibo) nga gitipigan sa temperatura sa kwarto dali nga mahumol.
Unsa nga temperatura ang makapatay sa mga spore sa agup-op sa pagkaon?
Kadaghanan sa mga agup-op mamatay sa temperatura nga 60-70°C. Tungod niini nga rason, ang nagbukal nga tubig kasagaran igo sa pagpatay sa agup-op. Hinumdumi, bisan pa niana, nga ang agup-op dili lamang motubo sa ibabaw: ang kainit kinahanglan nga motuhop sa bisan unsa nga agup-op nga nagtubo aron sa pagpatay niini.
Hinumdomi usab nga ang mga mycotoxin nga gigama sa pipila ka mga agup-op makasugakod sa grabeng kainit: Ang pagpabukal makapatay sa agup-op apan magpabilin ang ilang hilo.
Tungod niini;
Mouldy nga pan Ayaw kini kaon, ang agup-op mahimong mikaylap sa mga bahin sa pan nga dili nimo makita.
Mouldy nga pan Ang pagkaon makapasakit kanimo, ug kung ikaw alerdyik sa agup-op, ang mga spore sa agup-op mahimong magpahinabo sa imong mga problema sa respiratoryo. Mahimo nimong tipigan ang pan sa freezer aron malikayan ang agup-op.
