Tahini, humus És un ingredient comú d'aliments populars al món com l'halva i l'halva. Té una textura suau i és estimat pel seu sabor deliciós. És un dels aliments que haurien d'estar a totes les cuines perquè té un contingut nutricional molt impressionant.
S'utilitza àmpliament en molts plats d'arreu del món, especialment a la cuina mediterrània i asiàtica. A més de ser un ingredient preferit a la cuina, també és beneficiós per a la salut.
a l'article "Quins són els beneficis del tahini", "per a què és bo el tahini", "el tahini augmenta la pressió arterial", "el tahini és bo per al reflux", "el tahini causa al·lèrgies", "el tahini fa colesterol", "és el tahini" nociu” les preguntes seran contestades.
Què significa tahini?
Tahini, fregit i mòlt Sèsam És una salsa feta amb llavors. S'utilitza en plats tradicionals d'Àsia, Orient Mitjà i Àfrica. És un ingredient versàtil.
A més del seu ric contingut nutricional, ofereix molts beneficis com ara protegir la salut del cor, reduir la inflamació i possibles efectes contra el càncer.
Varietats Tahini
Varietats de tahiniLa majoria estan fetes de llavors de sèsam blanques o de color clar, de color i textura similars a la mantega de cacauet. Però també hi ha tahini negre. tahini negreEstà fet de llavors de sèsam negre i té un sabor més fosc i intens.
Valor nutricional de tahini-calories
Calories de tahini No obstant això, és alt en fibra, proteïnes i una varietat de vitamines i minerals importants. Una cullerada (15 grams) contingut de tahini és el següent:
Calories: 89
Proteïna: 3 gram
Carbohidrats: 3 grams
Greix: 8 grams
Fibra: 2 grams
Coure: 27% del valor diari (DV)
Seleni: 9% del DV
Fòsfor: 9% del DV
Ferro: 7% del DV
Zinc: 6% del DV
Calci: 5% del DV
Tiamina: 13% del DV
Vitamina B6: 11% del VD
Manganès: 11% del DV
Valor de carbohidrats de tahini
Hi ha dos tipus diferents d'hidrats de carboni. Alguns dels hidrats de carboni que hi ha són fibra. La fibra no només manté la salut digestiva, sinó que també regula el colesterol sanguini i augmenta la sensació de sacietat després de dinar.
L'altre tipus d'hidrats de carboni és el midó. El midó és una bona font d'energia per al cos.
Valor de greix de Tahini
La major part del greix que conté són greixos poliinsaturats (3.2 grams), que es consideren greixos "bons". Greixos poliinsaturats Normalment és líquid a temperatura ambient i protegeix la salut del cor.
Hi ha dos tipus d'àcids grassos poliinsaturats (PUFA) i tahini inclou tots dos. Un d'aquests omega 3 àcid gras àcid α-linolènic (ALA). L'altre és l'àcid linoleic, que és un oli omega 6.
tahiniTambé té molt poc (només 1 gram) de greixos saturats. Els greixos saturats augmenten els nivells de colesterol LDL, de manera que els experts en salut recomanen no consumir aquests greixos.
Proteïna Tahini
Cullerada 1 contingut de proteïnes del tahini Són 3 grams.
Vitamines i minerals Tahini
Tahini és especialment bo coure font, absorció de ferroÉs un oligoelement necessari per a la formació de coàguls de sang i la pressió arterial.
També és ric en seleni, un mineral que ajuda a reduir la inflamació i juga un paper en el manteniment de la immunitat i la salut dels ossos. També és alt en tiamina (vitamina B1) i vitamines B6, que són importants per a la producció d'energia.
tahiniConté antioxidants anomenats lignans, que ajuden a prevenir el dany dels radicals lliures al cos i redueixen el risc de patir malalties.
Els radicals lliures són compostos inestables. Quan estan presents a nivells elevats al cos, poden danyar els teixits i provocar el desenvolupament de malalties com la diabetis tipus 2, malalties del cor i alguns càncers.
Quins són els beneficis de Tahini?
Colesterol Tahini
llavors de sèsam El seu consum redueix el risc de patir certes malalties, com la diabetis tipus 2 i les malalties del cor. Redueix els factors de risc de malalties del cor, com ara els nivells alts de colesterol i triglicèrids.
En un estudi de 50 persones amb osteoartritis de genoll, els que consumien 3 cullerades (40 grams) de llavors de sèsam diàries tenien nivells de colesterol significativament més baixos, en comparació amb el grup placebo.
Un altre estudi de 2 setmanes de 41 persones amb diabetis tipus 6 va trobar 2 cullerades per esmorzar. tahini (28 grams) en comparació amb els que no ho feien, i van trobar que els que el menjaven tenien nivells de triglicèrids significativament més baixos.
A més, contingut de tahinicom a greixos monoinsaturats El seu consum redueix el risc de desenvolupar diabetis tipus 2.
Té propietats antibacterianes
tahini i les llavors de sèsam tenen propietats antibacterianes a causa dels forts antioxidants que contenen.
Un estudi en rates va demostrar que l'oli de sèsam ajudava a curar les ferides. Els investigadors ho han atribuït als antioxidants del sèsam.
Conté compostos antiinflamatoris
tahiniAlguns compostos del contingut són altament antiinflamatoris. Tot i que la inflamació a curt termini és una resposta saludable i normal a les lesions, la inflamació crònica és perjudicial per a la salut.
Els estudis en animals han descobert que els antioxidants del sèsam poden alleujar la inflamació i el dolor associats a lesions, malalties pulmonars i artritis reumatoide.
Enforteix el sistema nerviós central
tahiniconté compostos que poden millorar la salut del cervell i reduir el risc de desenvolupar malalties neurodegeneratives com la demència.
En estudis de tubs, s'ha afirmat que els components de llavors de sèsam protegeixen el cervell humà i les cèl·lules nervioses del dany dels radicals lliures.
Els antioxidants de sèsam poden travessar la barrera hematoencefàlica, el que significa que poden sortir del torrent sanguini i afectar directament el cervell i el sistema nerviós central.
Un estudi en animals suggereix que els antioxidants de sèsam poden ajudar a prevenir la formació de plaques beta amiloides al cervell que són característiques de la malaltia d'Alzheimer.
Té efectes anticancerígens
llavors de sèsam s'està investigant pels seus possibles efectes anticancerígens. Alguns estudis de tubs han demostrat que els antioxidants de sèsam causen la mort de cèl·lules canceroses de còlon, pulmó, fetge i mama.
La sesamina i el sesamol, dos antioxidants de les llavors de sèsam, han estat àmpliament estudiats pel seu potencial anticancerígen.
Tots dos poden promoure la mort de les cèl·lules canceroses i retardar el creixement del tumor. També es creu que protegeix el cos del dany dels radicals lliures, la qual cosa redueix el risc de càncer.
Protegeix les funcions hepàtiques i renals
tahiniconté compostos que poden ajudar a protegir el fetge i els ronyons dels danys. Aquests òrgans s'encarreguen d'eliminar toxines i residus del cos.
Un estudi de 2 persones amb diabetis tipus 46 va trobar que els que van consumir oli de sèsam durant 90 dies havien millorat la funció renal i hepàtica, en comparació amb el grup control.
Un estudi de rosegadors va trobar que el consum de llavors de sèsam recolza la funció hepàtica. Va augmentar la crema de greix i va disminuir la producció de greix al fetge.
Enforteix el cervell
tahini Està ple d'àcids grassos saludables omega 3 i omega 6. Aquests àcids grassos acceleren el desenvolupament dels teixits nerviosos del cos, la qual cosa ajuda a millorar la salut del cervell.
També ajuda a frenar el desenvolupament de la malaltia d'Alzheimer. Quan es consumeix omega 3, augmenta el poder de pensament i la memòria. El manganès millora les funcions nervioses i cerebrals.
Aporta antioxidants
tahiniUn dels molts minerals importants extrets del coure és el coure. És conegut per la seva capacitat per alleujar el dolor i reduir la inflor. Té propietats antiinflamatòries que són efectives per tractar els símptomes de l'artritis reumatoide. També ajuda a eixamplar les vies respiratòries en pacients amb asma.
Els enzims del sistema immunitari també ajuden el coure a beneficiar-se de les seves propietats antioxidants. La pasta de sèsam també conté fitonutrients que eviten el dany hepàtic causat per l'oxidació.
Suporta el sistema immune
tahini té quatre nutrients importants: ferro, seleni, zinc i coure. Aquests proporcionen el suport que el sistema immunitari necessita. El ferro i el coure s'inclouen en enzims que donen suport al sistema immunitari i també ajuden a la producció de glòbuls blancs.
El zinc ajuda en el desenvolupament de glòbuls blancs i ajuda a la seva funció de destruir els gèrmens. El seleni no només dóna suport als enzims en el desenvolupament de les seves funcions, inclosa la producció d'antioxidants i anticossos, sinó que també ajuda el sistema immunitari a funcionar de manera eficient. Amb 1 cullerada de tahini, obtindreu entre el 9 i el 12 per cent de la ingesta diària recomanada de ferro, seleni i zinc.
Salut òssia
tahini Protegeix la salut dels ossos amb el seu alt contingut en magnesi. La ingesta adequada de magnesi s'associa amb una major densitat òssia i ha estat eficaç per reduir el risc d'osteoporosi en dones postmenopàusiques.
Una revisió dels estudis disponibles va demostrar que el magnesi pot augmentar la densitat mineral òssia al coll i als malucs.
Beneficis del tahini per a la pell
Les llavors de sèsam són una bona font d'aminoàcids, vitamina E, vitamines del grup B, oligominerals i àcids grassos que ajuden al rejoveniment de les cèl·lules de la pell i prevenen els signes prematurs d'envelliment.
L'oli de sèsam s'ha utilitzat durant milers d'anys per tractar ferides a la pell, cremades, sensibilitats i sequedat. És un agent antibacterià i antifúngic natural. Això significa que mata els bacteris que poden obstruir els porus. Els greixos saludables són clau per a la salut general de la pell perquè els olis són necessaris per reduir la inflamació i mantenir la pell hidratada.
tahini també, reparant el teixit danyat i donant a la pell la seva elasticitat i fermesa. col·lagen També aporta minerals com el zinc, necessaris per produir
Augmenta l'absorció de nutrients
Els estudis han descobert que les llavors de sèsam ajuden a augmentar l'absorció de compostos protectors solubles en greixos com el tocoferol, que són els principals nutrients de la vitamina E que tenen un paper important en la prevenció de malalties relacionades amb l'envelliment humà com el càncer i les malalties del cor.
Quan els investigadors van provar els efectes del consum de llavors de sèsam en humans durant un període de cinc dies, van trobar que el sèsam augmentava significativament els nivells sèrics de gamma-tocoferol en els subjectes en una mitjana del 19,1 per cent.
El fet que el sèsam condueixi a un alt gamma-tocoferol en plasma i una augment de la bioactivitat de la vitamina E significa que pot ser eficaç per prevenir la inflamació, l'estrès oxidatiu i, per tant, el desenvolupament de malalties cròniques.
Tahini Harms
Tot i que és un aliment útil, també hi ha alguns aspectes negatius que cal conèixer i tenir en compte.
tahinisón rics en àcids grassos omega 6, que són un tipus de greix poliinsaturat. Tot i que el cos necessita àcids grassos omega 6, un consum elevat pot causar inflamació crònica. Perquè, tahini Cal consumir aliments que contenen omega 6 amb moderació, com ara
Al·lèrgia al tahini
Com que algunes persones són al·lèrgiques a les llavors de sèsam al·lèrgia al tahini també pot ocórrer. Símptomes d'al·lèrgia al tahini Pot variar de lleu a greu i pot incloure dificultat per respirar, picor al voltant de la boca i símptomes d'anafilaxi. Si sou al·lèrgic a les llavors de sèsam tahinimantenir-se allunyat de
1-2 cullerades d'oli de gust suau, com l'oli d'alvocat o d'oliva
preparació
– En una cassola gran, torrar les llavors de sèsam a foc mitjà fins que estiguin daurades. Retirar del foc i deixar refredar.
– En un robot de cuina, tritureu les llavors de sèsam. Ruixeu suaument amb oli fins que la pasta aconsegueixi la consistència desitjada.
On s'utilitza el tahini i amb què es menja?
tahini És versàtil i es pot utilitzar de moltes maneres. S'unta sobre pa torrat i es posa en pita. També s'utilitza per preparar un amaniment cremós d'amanida barrejant-lo amb oli d'oliva, suc de llimona i espècies.
Alternativament, podeu provar de submergir i menjar verdures com pastanagues, pebrots, cogombres o pals d'api per a un berenar saludable.
tahiniTambé afegeix un sabor diferent a les postres com el pa al forn, les galetes i els pastissos. L'ingredient amb el qual millor combina és la melassa. Tahini i melassa Podeu barrejar-lo i menjar-lo per esmorzar o afegir-lo a les postres.
Quant de temps dura el tahini?
Encara que les llavors de sèsam tenen una llarga vida útil, el mateix tahini no es pot dir per tahini Com que té una vida útil raonable, no es fa malbé ràpidament. Mentre el producte s'emmagatzemi correctament, no cal que us preocupeu pel deteriorament.
Tahini Una manera d'allargar la vida útil és utilitzar un recipient hermètic. És molt sensible als canvis de temperatura.
S'ha de mantenir en un lloc fresc i sec, allunyat de fonts de calor i humitat. Aquest producte també és susceptible a la floridura, així que sempre apagueu el producte després de cada ús per obtenir els millors resultats.
Com s'emmagatzema el tahini?
tahini Es pot guardar al rebost o a la nevera. tancat, sense obrir tahini Les ampolles s'emmagatzemen millor al rebost. tahini Un cop obert l'envàs, el millor és guardar el producte a la nevera per allargar-ne la vida útil. Això també s'aplica al tahini que s'apropa a la seva data de caducitat. El refredament retarda el deteriorament dels components.
Fet a casa tahiniguarda-ho a la nevera. Fet a casa tahiniHi ha un major risc de deteriorament ja que no hi ha conservants. Utilitzeu un recipient hermètic per a això.
Quan s'emmagatzemen al celler, les ampolles de tahini sense obrir es guarden durant 4-6 mesos. Es pot guardar a la nevera durant un any. Fet a casa el teu tahini Té una vida d'emmagatzematge molt més curta. Només romandrà a la nevera entre 5 i 7 mesos.
Com a resultat;
tahiniS'elabora amb llavors de sèsam torrades i mòltes. És ric en nutrients importants com fibra, proteïnes, coure, fòsfor i seleni i redueix el risc de patir malalties del cor i inflamacions.
És un component versàtil i fàcil d'utilitzar.
tahiniés una salsa nutritiva que conté potents antioxidants i greixos saludables, així com una varietat de vitamines i minerals. Es pot fer senzillament a casa amb només dos ingredients.
