Entre els beneficis de l'oli de soja, no conté colesterol, ajuda a la salut del cor i té propietats antioxidants. Tanmateix, algunes persones poden desenvolupar una reacció al·lèrgica als productes de soja. El consum excessiu d'oli de soja, especialment en forma processada, pot provocar problemes de salut.
L'oli de soja és un oli vegetal comestible obtingut de les llavors de la soja. La planta és una planta industrial amb alt contingut en proteïnes, molt conreada sobretot a Àsia. S'utilitza tant a la cuina com a la cura de la pell.
La producció d'oli de soja comença amb la mòlta de la soja i el seu processament amb diversos dissolvents. L'oli de soja cru es barreja i es refina per convertir-se en comestible. Tanmateix, l'oli de soja sense refinar és més beneficiós per a la salut.
L'oli de soja és ric en diverses vitamines, especialment vitamina E i vitamina K. També és ric en àcids grassos insaturats com els àcids grassos omega-3 i omega-6. El contingut nutricional de l'oli de soja és molt ric.
A més d'utilitzar-se com a oli de cuina, l'oli de soja també s'utilitza com a emulsionant en diversos productes alimentaris com amaniments d'amanides, maioneses i salses de barbacoa. És ideal per fregir ja que té un punt de cocció elevat. A més, com que té un gust neutre, s'utilitza en plats per destacar el sabor d'altres ingredients.
També participa en aplicacions industrials com la producció de biodièsel, sabó i maquillatge.
Beneficis de l'oli de soja
És una font saludable de greix
L'oli de soja és ric en àcids grassos insaturats. Sobretot omega-3 i omega-6 Conté àcids grassos importants com: Aquests greixos són essencials per al cos i contribueixen a la salut del cor.
Equilibrant els nivells de colesterol
L'oli de soja protegeix la salut del cor reduint els nivells de colesterol de lipoproteïnes de baixa densitat (LDL) i augmentant els nivells de colesterol de lipoproteïnes d'alta densitat (HDL). Això redueix el risc de patir malalties cardiovasculars.
Contingut d'antioxidants
oli de soja, Vitamina E És ric en. La vitamina E té propietats antioxidants i prevé el dany cel·lular. Això redueix el risc de càncer i altres malalties cròniques.
Salut de la pell i el cabell
L'oli de soja conté àcids grassos essencials que són beneficiosos per a la salut de la pell i el cabell. Especialment els àcids grassos omega-3 i omega-6 donen suport a la salut de la pell i redueixen la sequedat i la irritació.
L'oli de soja conté zinc, fòsfor i minerals importants per al cos. seleni Conté minerals com. Aquests minerals donen suport a la salut general ajudant a regular les funcions del cos.
Beneficis per a la salut del cervell
Els àcids grassos omega-3 que conté donen suport a les funcions cerebrals. Quan es consumeix regularment, l'oli de soja és beneficiós per a la salut del cervell.
Reduir el risc de càncer
El consum regular d'oli de soja ajuda a reduir el risc de càncer de còlon. Components com els fitoesterols i les isoflavones que es troben a l'oli de soja tenen un paper important en la lluita contra el càncer.
Control del sucre en sang
L'oli de soja ajuda a reduir el sucre en sang. Això també és beneficiós per al control de la diabetis.
Salut òssia
L'oli de soja, que afavoreix el desenvolupament ossi gràcies a les vitamines que conté, redueix el risc d'osteoporosi en edats posteriors.
Salut ocular
Els àcids grassos omega-3 són molt efectius per a la salut ocular i ajuden a prevenir malalties oculars.
Resistència a altes temperatures
L'oli de soja és resistent a les altes temperatures i, per tant, és una opció ideal per fregir i coure. Aquesta característica evita que l'oli s'oxidi i formi compostos nocius durant la cocció.
Danys de l'oli de soja
Tot i que l'oli de soja té beneficis, també té alguns danys potencials. Aquests són els possibles danys de l'oli de soja:
reaccions al·lèrgiques
La soja conté al·lèrgens que poden causar reaccions al·lèrgiques en algunes persones. L'oli de soja provoca reaccions a les persones amb al·lèrgies a la soja.
efectes hormonals
L'oli de soja conté fitoestrògens. Aquests compostos tenen efectes similars a les hormones estrògens en el cos. Alguns estudis indiquen que el consum excessiu de soja pot provocar desequilibris hormonals i, en particular, efectes negatius sobre la funció tiroïdal.
Efecte sobre la salut del cor
L'oli de soja, ric en àcids grassos insaturats, és útil en aquest sentit. Tanmateix, també conté àcids grassos omega-6. El consum excessiu d'omega-6 pot augmentar els nivells d'inflamació al cos. Això augmenta el risc de patir malalties del cor.
problemes metabòlics
Alguns estudis han demostrat que el consum d'oli de soja pot augmentar el risc d'obesitat i diabetis. A més, l'oli de soja pot tenir efectes adversos en condicions neurològiques, com l'autisme, AlzheimerS'afirma que pot empitjorar condicions com l'ansietat i la depressió.
efectes ambientals
La producció de soja requereix l'ús de grans extensions de terres agrícoles. Això provoca la desforestació i la pèrdua de biodiversitat. A més, l'ús de varietats de soja modificades genèticament genera controvèrsies mediambientals i sanitàries.
L'oli de soja i els productes de soja poden augmentar la permeabilitat intestinal en unir-se a les cèl·lules intestinals. Això afecta negativament l'absorció de nutrients. En consum excessiu, consum de gluten, disbiosiQuan es combina amb altres factors, com el consum d'alcohol, aquest efecte es fa més pronunciat.
Deficiència de vitamina D i altres problemes de salut
El consum de soja pot provocar diversos problemes de salut com ara deficiència de vitamina D, osteoporosi, indigestió, al·lèrgies, deficiència immune, malalties de la tiroides, demència, infertilitat, càncer i malalties del múscul cardíac.
Els possibles danys de l'oli de soja varien de persona a persona i de la quantitat de consum. Per tant, és important ser equilibrat i conscient del consum d'oli de soja.
Com obtenir oli de soja?
L'oli de soja s'obté de la soja. És àmpliament preferit tant en usos sanitaris com industrials. Aquest és el procés de producció d'oli de soja:
El procés de producció d'oli de soja comença amb la collita de la soja. Els fesols collits es netegen i es classifiquen en diverses màquines.
Les mongetes netejades es sotmeten a assecar. Aquest pas permet que l'aigua s'evapori i que les mongetes seques estiguin a punt per al processament.
Els fesols secs es passen per mòltes. En aquesta etapa, s'extreu l'oli de les mongetes.
L'oli es separa de la resta de mongetes. A continuació, l'oli es destil·la i es refina per eliminar els contaminants (substàncies que poden afectar el sabor, l'olor i el color de l'oli).
Idealment, l'oli de soja consta de cinc àcids grassos diferents: 10% àcid palmític, 4% àcid esteàric, 18% àcid oleic, 55% àcid linoleic i 18% àcid linolènic. Tanmateix, tingueu en compte que els olis de soja estàndard que es troben als mercats no tenen aquestes proporcions. En general, el contingut d'àcid linoleic és més elevat (54%). Això vol dir que conté més àcids grassos omega-6 dels que voldríem incorporar al nostre cos.
Els olis de soja no refinats són més beneficiosos per a la salut.
On s'utilitza l'oli de soja?
L'oli de soja és un oli vegetal versàtil que s'utilitza en una gran varietat de camps. És molt preferit tant a la cuina com a la indústria de productes per a la cura personal pel seu contingut nutricional, alta resistència a la calor i diversos beneficis per a la salut.
Ús a la cuina
L'oli de soja és un tipus d'oli que s'utilitza habitualment per cuinar i coure. A causa de la seva alta estructura resistent a la calor, s'utilitza en processos que requereixen molta calor com ara fregir, rostir i coure. També és un ingredient ideal per a amanides, adobs i salses. Amb el seu sabor i olor lleugers, afegeix un gust i aroma agradables als plats.
L'oli de soja té una àmplia gamma d'usos en la indústria de la pastisseria i la pastisseria. S'utilitza com a oli en pastissos, galetes, pans i altres productes de forn, tot i que aporta elasticitat i humitat a la brioixeria, també manté els productes frescos durant més temps.
Elaboració de margarines i maioneses
L'oli de soja s'utilitza en la producció de productes alimentaris de gran consum com la margarina i la maionesa. L'oli de soja utilitzat en aquests productes ofereix alternatives més saludables reduint el contingut de greixos saturats.
Ús en productes cosmètics
L'oli de soja també és un ingredient d'ús freqüent a la indústria cosmètica. Es prefereix amb freqüència en productes de cura de la pell gràcies a les seves propietats hidratants, nutritives i antioxidants. Diversos productes, com cremes hidratants, locions corporals, productes per a la cura del cabell i bàlsams labials, poden contenir oli de soja.
Utilitzar com a oli de massatge
L'oli de soja també s'utilitza com a oli de massatge. S'absorbeix fàcilment per la pell. Crea una superfície relliscosa a la pell, fent que el massatge sigui més còmode i eficaç. També nodreix i hidrata la pell. Així, la pell es manté suau i flexible després del massatge.
Elaboració de sabó natural i espelmes
L'oli de soja és un dels ingredients clau utilitzats en la producció de sabons i espelmes naturals. Tot i que és preferit en sabons per les seves propietats espumants i hidratants, proporciona una crema de llarga durada i una cremada neta a les espelmes.
Producció d'olis industrials i biodièsel
L'oli de soja també s'utilitza en la producció d'olis industrials i biodièsel. Si bé els olis industrials s'utilitzen en aplicacions industrials com el processament i la lubricació de metalls, el biodièsel es prefereix com a combustible alternatiu per als vehicles.
