bolet shiitake És un dels bolets més populars a tot el món. Té un sabor deliciós i diversos beneficis per a la salut.
bolet shiitakeEls compostos que s'hi troben ajuden a combatre el càncer, augmentar la immunitat i donar suport a la salut del cor.
Què és el bolet Shiitake?
bolet shiitakeés un bolet comestible originari de l'Àsia oriental. Són de color marró a marró fosc i els seus barrets solen créixer entre 5 i 10 centímetres.
S'utilitza habitualment com a verdura bolet shiitake en realitat és un fong que creix de manera natural a les fulles podrides dels arbres.
També es cultiva àmpliament. bolet shiitakeEl 83% d'això es conrea al Japó, EUA, Canadà, Singapur i la Xina.
Podeu trobar aquesta varietat de bolets en forma fresca i seca o en diversos suplements nutricionals.
Valor nutricional dels bolets Shiitake
bolet shiitakeés baix en calories. També conté una bona quantitat de fibra, vitamines del grup B i alguns minerals.
seca quatre bolet shiitakeEl contingut nutricional de (15 grams) és el següent:
Calories: 44.
Glucides: 11 grams.
Fibra: 2 grams.
Proteïna: 1 gram.
Riboflavina: 11% de la RDI.
Niacina: 11% de l'RDI.
Coure: 39% de l'RDI.
Vitamina B5: 33% de la RDI.
Seleni: 10% de l'RDI.
Manganès: 9% de l'RDI.
Zinc: 8% de l'RDI.
Vitamina B6: 7% de la RDI.
Folat: 6% de l'RDI.
Vitamina D: 6% de la RDI.
A més, els bolets shiitake contenen la majoria dels aminoàcids que es troben a la carn.
També conté polisacàrids, terpenoides, esterols i lípids relacionats amb efectes que milloren el sistema immunitari, redueixen el colesterol i anticancerígens.
Totes aquestes característiques poden variar en funció de com i on es cultiva, emmagatzema i utilitza el bolet.
Com utilitzar bolets shiitake
bolet shiitakeTé dos usos principals: com a aliment i com a complement.
Bolets shiitake als aliments
bolets shiitake secs És més popular, però també pots cuinar els frescos i consumir-los. shiitake secTé un sabor més intens que el fresc.
Tant secs com frescos bolet shiitakeS'utilitza en sofregits, sopes, plats de verdures i altres plats.
Bolets Shiitake com a suplement
bolet shiitake S'ha utilitzat durant molt de temps en la medicina tradicional xinesa. També forma part de les tradicions mèdiques del Japó, Corea i l'est de Rússia.
En la medicina xinesa, bolet shiitakeEs creu que augmenta la salut i la longevitat, així com millora la circulació.
recerca moderna, bolet shiitakeva trobar que els compostos bioactius de lila poden protegir contra el càncer i la inflamació.
Tanmateix, molts dels estudis es van fer en provetes, no en animals de laboratori ni en humans.
Quins són els beneficis dels bolets shiitake?
Bo per a la salut del cor
bolet shiitakepot tenir diversos avantatges per a la salut del cor. Per exemple, té tres compostos que poden ajudar a reduir el colesterol:
Eritadenina
Compost que inhibeix un enzim implicat en la producció de colesterol.
esterols
Molècules que inhibeixen l'absorció de colesterol a l'intestí.
beta-glucà
Un tipus de fibra que redueix el colesterol.
En un estudi de rates de pressió arterial genèticament alta, pols de bolets shiitakeS'ha trobat que evita un augment de la pressió arterial.
En un estudi de rates de laboratori que mengen aliments rics en greixos, bolet shiitake Es va trobar que les rates que van rebre el medicament van desenvolupar menys greix al fetge, van formar menys placa a les parets de les artèries i tenien nivells de colesterol més baixos que les que no van rebre cap suplement de bolets.
Enforteix la immunitat
bolet shiitakepot ajudar a enfortir el sistema immunitari.
En un estudi del 2015, la gent ho va trobar durant un mes, unes dues vegades al dia. bolets shiitake secs van menjar. En general, els marcadors immunitaris van millorar. També van experimentar menys inflamació que abans de començar l'estudi.
Aquest efecte immunitari pot ser degut, en part, a un dels polisacàrids que es troben en els bolets crus.
A més, el sistema immunitari es debilita amb l'edat. No obstant això, un estudi del ratolí bolet shiitakeva trobar que un suplement derivat de
Conté compostos que lluiten contra el càncer
bolet shiitakeEls polisacàrids que hi ha tenen efectes anticancerígens. Per exemple, el polisacàrid lentinan ajuda a combatre els tumors activant el sistema immunitari.
Es diu que la Lentina inhibeix el creixement i la propagació de les cèl·lules de leucèmia.
Una forma injectable de lentinan s'utilitza juntament amb la quimioteràpia i altres tractaments contra el càncer importants a la Xina i el Japó per millorar la funció immune i la qualitat de vida de les persones amb càncer gàstric.
Té efectes antibacterians i antivirals
bolet shiitakeDiversos compostos en ell tenen efectes antibacterians, antivirals i antifúngics. Aquests inclouen àcid oxàlic, lentinan, centinamicines A i B (antibacterià) i eritadenina (antiviral).
El nostre cos necessita vitamina D per construir ossos forts, però molt pocs aliments contenen aquest nutrient important.
Els nivells de vitamina D dels bolets varien segons com es cultiven. Quan s'exposen a la llum UV, desenvolupen alts nivells de vitamina D.
En un estudi, els ratolins alimentats amb una dieta baixa en calci i vitamina D van desenvolupar signes d'osteoporosi. En canvi, enriquit amb calci i UV subministrat bolet shiitake amb alta densitat òssia.
Amb aquest, bolet shiitakeTingueu en compte que conté vitamina D2. En comparació amb la vitamina D3, que es troba en els peixos grassos i alguns altres aliments d'origen animal, aquesta és una forma baixa de la vitamina.
Prevé la trombosi
La trombosi és una afecció mèdica greu en la qual es formen coàguls de sang, bloquejant els vasos i impedint el flux adequat de sang. La malaltia afecta principalment les cames i s'acompanya d'un dolor intens.
Els estudis demostren que l'ús d'aquests bolets en forma d'oli pot alleujar la malaltia. Quan s'utilitza habitualment, oli de shiitakepot prevenir el risc associat a l'aparició de trombosi.
Prevé la deficiència de ferro
sobretot en les dones deficiència de ferropot provocar fatiga extrema i anèmia. bolet shiitakesón bones fonts de ferro i minerals excel·lents per a la salut. Les dones que pateixen menstruacions abundants i abundants haurien de consumir aquest bolet.
Combat diverses malalties autoimmunes
bolet shiitakeSe sap que és prou potent per combatre una sèrie de trastorns autoimmunes provocats per diversos virus, com l'hepatitis B i el VIH.
Segons la investigació realitzada en condicions de proveta al Japó, extractes de bolets shiitakeÉs més potent contra les cèl·lules infectades pel VIH que l'actual fàrmac anti-VIH AZT.
Un altre estudi mostra que les lignines LEM que es troben en aquests fongs tenen el potencial d'evitar que les cèl·lules del VIH es multipliquin i danyin les cèl·lules T.
Les mateixes lignines també tenen el potencial de protegir les cèl·lules del dany causat per l'herpes simple, tipus I i II.
Beneficis del bolet Shiitake per a la pell
Proporciona una pell d'aspecte juvenil
Segons una investigació, extracte de bolets shiitakeL'aplicació a la pell té el potencial de millorar i millorar l'atractiu visual.
La presència intensa de l'àcid cògic, un substitut natural de la hidroquinona, il·lumina la pell eliminant les taques i cicatrius de l'edat. Així, retarda l'envelliment i ajuda a que la pell es mantingui jove i brillant.
Plena de propietats antioxidants bolet shiitake també té la capacitat de combatre les inflamacions que afecten la pell. Fins i tot rosàcia, èczema i pot eliminar i alleujar diverses condicions antiinflamatòries com l'acne.
La presència de vitamina D i seleni juntament amb antioxidants protegeix la pell dels danys provocats per les condicions ambientals.
Quins són els danys del bolet Shiitake?
La majoria de la gent bolet shiitakePodeu consumir-lo amb seguretat, però pot tenir alguns efectes secundaris. En casos rars, les persones poden desenvolupar una erupció cutània quan mengen shiitake cru.
Es creu que aquesta afecció, anomenada "dermatitis shiitake", és causada per la lentina.
A més, utilitzar extracte de bolets en pols durant molt de temps pot causar alguns efectes secundaris. Aquests inclouen malestar estomacal, sensibilitat a la llum solar i dermatitis shiitake.
Alguns afirmen que els plats de bolets poden causar símptomes en persones amb gota a causa del seu alt contingut en purines. Tanmateix, les investigacions revelen que menjar bolets està relacionat amb un menor risc de patir gota.
Com cuinar bolets shiitake
bolet shiitake Normalment es ven en sec. Poseu-los en remull amb aigua calenta, suavitzeu-los i després coeu-los amb bolets i brou de bolets.
El millor bolets shiitake secs Per a això, compra bolets que es venen sencers en lloc de tallats a rodanxes. Els seus taps han de ser profunds, amb fissures blanques, gruixudes.
bolet shiitakePodeu cuinar-lo com qualsevol bolet.
Com a resultat;
bolet shiitakeTé una llarga història d'ús com a suplement alimentari i medicinal.
bolet shiitakeTot i que la investigació sobre els beneficis per a la salut del fenogrec és prometedora, s'ha fet molt poca investigació humana.
Amb aquest, bolet shiitake És baix en calories i conté moltes vitamines, minerals i compostos vegetals bioactius.
