boletS'ha consumit durant milers d'anys amb finalitats culinàries i medicinals. Afegeix sabor als plats i pot substituir la carn.
Però són coneguts per les seves varietats verinoses.
Comestible boletsÉs una bona font de fibra i àcids grassos insaturats, però baix en calories.
Són rics en nutrients com vitamines del grup B i minerals com ara seleni, coure i potassi.
El tipus de bolet més comú és el bolet blanc, que s'utilitza com a ingredient en diversos plats així com en salses.
També tenen propietats medicinals i s'han utilitzat a la Xina, Corea i el Japó per tractar malalties com al·lèrgies, artritis i bronquitis, així com càncers d'estómac, esòfag i pulmó.
a l'article "quantes calories tenen els bolets", "quins són els beneficis dels bolets", "quina vitamina hi ha als bolets" com "Característiques dels bolets"es donarà informació.
Què és un bolet?
boletSovint es consideren vegetals, però en realitat tenen el seu propi regne: els fongs.
fongsNormalment tenen un aspecte semblant a un paraigua en una tija.
Es cultiva comercialment i es troba en estat salvatge; creix per sobre i per sota del sòl.
Hi ha milers d'espècies, però només un petit nombre d'elles són comestibles.
Entre les varietats més conegudes hi ha el bolet blanc o botó, el shiitake, el portobello i el rovelló.
boletEs pot consumir cru o cuit, però els seus sabors sovint s'intensifiquen amb la cocció.
Sovint s'utilitzen com a substitut de la carn perquè donen als plats una textura i un sabor rics i carnosos.
bolet Es pot comprar fresc, sec o en conserva. Alguns tipus també s'utilitzen com a suplements nutricionals per millorar la salut.
Valor nutricional dels bolets
Anomenat pels romans "menjar dels déus". boletÉs baix en calories però ric en proteïnes, fibra i diverses vitamines i minerals.
La quantitat varia entre espècies, solen ser riques en potassi, vitamines del grup B i seleni. Tots ells tenen un baix contingut en greixos.
100 grams de bolets blancs crus tenen el contingut nutricional següent:
Calories: 22
Carbohidrats: 3 grams
Fibra: 1 gram
Proteïnes: 3 grams
Greix: 0,3 grams
Potassi: 9% de la RDI
Seleni: 13% de l'RDI
Riboflavina: 24% de la RDI
Niacina: 18% de l'RDI
Curiosament, la cuina allibera la majoria dels nutrients, de manera que els bolets blancs cuinats contenen més nutrients.
Les diferents varietats poden contenir nivells de nutrients més alts o més baixos.
A més, boletConté antioxidants, fenols i polisacàrids. El contingut d'aquests compostos pot variar en funció de molts factors com el cultiu, les condicions d'emmagatzematge, el processament i la cocció.
Quins són els beneficis dels bolets?
Enforteix el sistema immune
boletS'ha utilitzat en la medicina tradicional xinesa durant centenars d'anys per promoure la salut. Per exemple, bolet shiitakede, Es creu que cura el refredat comú.
Segons estudis extracte de boletsS'afirma que el shiitake, especialment el shiitake, pot ajudar en la lluita contra els virus. Augmenten la resistència a les infeccions bacterianes i fúngiques, així com als virus.
Com que es diu que enforteix el sistema immunitari, boletEls betaglucans, que són polisacàrids que es troben en els aliments, poden ser els responsables d'aquest efecte. Els bolets xiitake i ostres contenen els nivells més alts de beta-glucà.
Molts estudis, boletmés que ell mateix extracte de boletsquè està enfocat.
En un estudi, 52 persones van prendre una o dues fulles seques al dia. boletel va consumir durant un mes. Al final de l'estudi, els participants van mostrar un sistema immunitari millorat i una inflamació reduïda.
Pot lluitar contra el càncer
als països asiàtics, boletsEls següents beta-glucans s'han utilitzat durant molt de temps en el tractament del càncer.
Resultats d'estudis amb animals i proves, extracte de boletssuggereix que pot reduir la probabilitat de creixement del tumor.
Tot i que els beta-glucans no maten les cèl·lules tumorals, poden millorar la defensa contra altres creixements tumorals activant cèl·lules del sistema immunitari. Tanmateix, els seus efectes poden no ser els mateixos en totes les persones.
Els estudis humans mostren que els betaglucans, inclòs el lentinan, poden tenir un efecte positiu en la supervivència quan s'utilitzen amb quimioteràpia. Lentinan és un dels principals beta-glucans que es troben als bolets shiitake.
Una metaanàlisi que va examinar cinc estudis en 650 pacients va mostrar que les taxes de supervivència dels pacients amb càncer gàstric augmentaven quan s'afegeix la lentina a la quimioteràpia.
Tanmateix, els pacients que van rebre lentinan amb quimioteràpia van viure una mitjana de 25 dies més que els que van rebre quimioteràpia sols.
A més, quan es pren boletEls betaglucans s'han utilitzat per contrarestar els efectes secundaris de la quimioteràpia i la radioteràpia, com ara nàusees.
boletTotes les investigacions sobre els efectes de boletno menjar, ja sigui com a suplements o injeccions, extracte de boletsquè està enfocat.
Per tant, és difícil dir si tindran un paper similar en la lluita contra el càncer quan es consumeixen com a part de la dieta.
Bo per a la salut del cor
boletconté diversos ingredients que poden ajudar a reduir el colesterol. Això inclou beta-glucans, eritadenina i quitosà.
En un estudi sobre diabètics, bolets d'ostraEls resultats van mostrar que consumir el fàrmac durant 14 dies va reduir el colesterol total i els triglicèrids. A més, també es va reduir el sucre en la sang i la pressió arterial.
bolet També conté una varietat de poderosos antioxidants coneguts per ajudar a reduir la inflamació i l'estrès oxidatiu, inclosos els fenols i els polisacàrids. bolets d'ostra Té el contingut d'antioxidants més alt.
En un estudi de persones amb greixos alts a la sang, durant sis setmanes Bolet d’ostraL'activitat antioxidant va augmentar després de consumir l'extracte en pols de
Estudis extracte de boletsMostra que els aliments són saludables com a part de la dieta.
En un estudi, les persones obeses van fer una de les dues dietes durant un any. Una dieta incloïa carn, l'altra tres vegades a la setmana un substitut de carn bolet estava utilitzant.
Els resultats van mostrar que en substituir la carn per fongs blancs, augmentava el colesterol HDL "bo" un 8%, mentre que els nivells de triglicèrids en sang es reduïen un 15%. Els participants també van experimentar una caiguda de la pressió arterial.
El grup de la carn només va perdre un 1.1% de pes, mentre que els individus amb dieta de bolets van perdre un 3.6% del seu pes al llarg de l'estudi.
boletpot reduir la sal en plats a base de carn. Reduir la ingesta de sal, a més de ser beneficiós, boletsTambé demostra que la carn pot ser un substitut saludable de la carn sense sacrificar el gust ni el sabor.
Alguns bolets tenen vitamina D
igual que les persones bolet quan s'exposa a la llum solar Vitamina D produeix. De fet, és l'únic aliment d'origen no animal que conté vitamina D.
bolet silvestreestà present en quantitats importants a causa de l'exposició a la llum solar. La quantitat que contenen depèn de les condicions climàtiques i naturals.
boletL'exposició als raigs ultraviolats abans o després de la recollida fa que produeixin vitamina D.
ric en vitamina D consum de boletsPot millorar els nivells de vitamina D.
En un estudi, els participants es van enriquir amb vitamina D. bolets de botóEl van menjar durant cinc setmanes. Fer-ho va tenir efectes positius sobre els nivells de vitamina D similars als suplements de vitamina D.
Apte per a diabètics
fongs No conté greixos, conté baixes en hidrats de carboni, altes proteïnes, enzims, vitamines, minerals i fibra. Per tant, és un aliment ideal per als diabètics.
Els enzims naturals que conté ajuden a descompondre els sucres i el midó. També milloren el funcionament de les glàndules endocrines.
Beneficis dels bolets per a la pell
fongsÉs ric en vitamina D, seleni i antioxidants que protegeixen la pell. fongsara són ingredients actius en cremes, sèrums i preparats facials tòpics, ja que els seus extractes es consideren potents antioxidants i hidratants naturals.
Hidrata la pell
L'àcid hialurònic es considera la crema hidratant interna del cos, ja que arrossega i tensa la pell. Això redueix les arrugues i línies fines relacionades amb l'edat.
boletConté un polisacàrid que és igualment beneficiós per hidratar i rellenar la pell. Dóna a la pell una sensació llisa i flexible.
Tracta l'acne
fongs És alt en vitamina D. Això té propietats curatives quan s'aplica tòpicament a lesions d'acne. Perquè, extractes de bolets Sovint s'utilitza en productes de cura de la pell per tractar l'acne.
Il·luminador natural de la pell
alguns bolets Conté àcid kògic, un alleugeriment natural de la pell. Aquest àcid inhibeix la producció de melanina a la superfície de la pell. Això il·lumina les noves cèl·lules de la pell que es formen després de l'exfoliació de la pell morta.
Té beneficis anti-envelliment
fongs Té propietats anti-envelliment. L'àcid kòjic s'utilitza sovint en cremes, locions i sèrums com a remei per als signes d'envelliment, com ara taques hepàtiques, taques de l'edat, decoloració i to desigual de la pell causats per danys fotogràfics.
fongs reforça les defenses naturals de la pell i millora el seu aspecte fent-la saludable.
Tracta els problemes de la pell
Els problemes de la pell són causats principalment per la inflamació i l'activitat excessiva dels radicals lliures. fongsConté antioxidants i compostos amb propietats antiinflamatòries.
L'ús tòpic d'aquests compostos naturals afavoreix la curació i lluita contra la inflamació. extractes de bolets generalment èczema malaltia de les roses S'utilitza en productes per a la pell per tractar afeccions de la pell com l'acne i l'acne.
Beneficis per al cabell dels bolets
Com la resta del cos, un cabell sa requereix el lliurament de nutrients vitals als fol·licles pilosos. La manca d'aquests nutrients pot causar problemes al cabell, així com factors externs com ara tractaments químics durs, estil de vida poc saludable i malalties a llarg termini.
fongs És una bona font de nutrients com la vitamina D, antioxidants, seleni i coure.
Lluita contra la caiguda del cabell
L'anèmia és una de les causes més freqüents de caiguda del cabell. L'anèmia és causada per la manca de ferro a la sang. fongs És una bona font de ferro i pot combatre la caiguda del cabell.
ferroÉs un mineral vital ja que té un paper en la formació de glòbuls vermells i així enforteix el cabell.
Com triar els bolets?
Per garantir la seva frescor i vitalitat selecció de bolets És molt important.
– Trieu-ne uns durs amb un aspecte llis i fresc, han de tenir una superfície lleugerament brillant i un color uniforme.
– Les seves superfícies han de ser grasses i seques, però no seques.
– Per determinar la frescor, assegureu-vos que no hi hagi signes de floridura, aprimament o contracció per deshidratació.
- bolets frescos Tot i que té un color brillant i impecable, el vell boletS'arruga i adquireixen un color més gris.
Com emmagatzemar els bolets?
- boletDesprés de rebre-les, és important emmagatzemar-les correctament per preservar-ne la frescor.
– Comprat en embalatge boletss'ha d'emmagatzemar en el seu embalatge original o en bosses de paper porós per a una vida útil més llarga.
- fongsdura una setmana quan s'emmagatzema en una bossa de paper marró al prestatge inferior de la nevera.
- bolets frescos mai s'ha de congelar, però els bolets saltejats es poden congelar fins a un mes.
– Els bolets no s'han d'emmagatzemar al calaix dels patates, ja que estan molt humits.
– S’han de mantenir allunyats d’altres aliments amb sabors o olors forts ja que els absorbiran.
- bolets Si voleu emmagatzemar-lo durant més d'una setmana, s'ha de congelar o assecar.
Quins són els danys dels fongs?
Alguns bolets són verinosos
fongsNo tots són segurs per menjar. La majoria de les espècies salvatges contenen substàncies tòxiques i, per tant, són verinosos.
tòxic menjar bolets pot causar dolor abdominal, vòmits, fatiga i deliris. Podria ser fatal.
Algunes espècies tòxiques silvestres són molt semblants a les varietats comestibles. El bolet mortal més conegut és la varietat "Amanita phalloides".
bolet L'Amanita phalloides és responsable de la majoria de morts relacionades amb el consum.
Si voleu explorar bolets salvatges, heu de seguir un entrenament adequat per determinar quins són els més segurs. El més segur és comprar bolets cultivats al mercat o mercat.
Poden contenir arsènic
fongsabsorbeixen fàcilment tant els compostos bons com els dolents dels sòls on es cultiven. Conté arsènic, i aquest arsènic pot causar diversos problemes de salut i augmentar el risc de certes malalties com el càncer quan s'ingereix a llarg termini.
L'arsènic es troba de manera natural al sòl, però els seus nivells varien.
bolets silvestresconté nivells més alts d'arsènic en comparació amb els camps de conreu; És més alt en els situats en zones industrials com ara mines i zones de fosa.
Situat en zones contaminades bolets silvestresEvitar.
Cultivat, ja que es poden controlar les condicions de creixement boletssembla contenir petites quantitats d'arsènic.
Quan es tracta de contaminació per arsènic, arròs, boletcrea més problemes que Perquè l'arròs i els productes d'arròs es consumeixen més i els nivells d'arsènic són relativament alts.
Com a resultat;
bolet; És un aliment saludable ric en proteïnes, fibra i diverses vitamines i minerals.
menjant boletsde i extracte de bolets Consumir-lo té alguns beneficis per a la salut.
Sobretot, extracte de boletsS'ha demostrat que millora la funció immune i la salut del cor, i també pot ajudar a combatre el càncer.
Tanmateix, alguns bolets silvestresCal tenir en compte que alguns són tòxics, d'altres poden contenir alts nivells d'arsènic químic nociu.
Evita els bolets silvestres, sobretot a prop de zones industrials, si no els saps reconèixer.
