পাখির মাংস রাধবার আগে পাখির শরীরের যে সমস্ত ভক্ষণযোগ্য অঙ্গ আলাদা করে নেওয়া হয় অথবা অন্যটি অঙ্গ মাংসপ্রাণীর অংশ যা বেশিরভাগ লোক পছন্দ করে না, তবে অত্যন্ত পুষ্টিকর। বন্ধপশুর পুষ্টি উপাদান মাংসপেশীর মাংসের তুলনায় অনেক বেশি যা প্রাণীটি খেতে অভ্যস্ত।
Offal কি?
পাখির মাংস রাধবার আগে পাখির শরীরের যে সমস্ত ভক্ষণযোগ্য অঙ্গ আলাদা করে নেওয়া হয়প্রাণীদের অঙ্গ। গরু, ভেড়া, ছাগল, মুরগি এবং হাঁস থেকে প্রাপ্ত অঙ্গগুলি সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়। বেশিরভাগ প্রাণী তাদের পেশীবহুল টিস্যুর জন্য প্রজনন করা হয়, যা আমরা মাংস হিসাবে খেতে অভ্যস্ত, এবং পাখির মাংস রাধবার আগে পাখির শরীরের যে সমস্ত ভক্ষণযোগ্য অঙ্গ আলাদা করে নেওয়া হয় অংশ সবসময় উপেক্ষা করা হয়.
প্রকৃতপক্ষে অফালএটি প্রাণীর সবচেয়ে পুষ্টিকর অংশ। ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্স ve folate এটিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি যেমন আয়রন রয়েছে এবং এটি আয়রন এবং প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স।
অফল কত প্রকার?
সবচেয়ে সাধারণ ধরনের অফল খাওয়া হয়:
যকৃৎ
লিভার হল অফালের পুষ্টির পাওয়ার হাউস। ভিটামিন এ এবং বি 12 এর উচ্চ সামগ্রীর কারণে এটি একটি পুষ্টিকর সুপারফুড।
ভাষা
ভাষা একটি পেশী বেশী. এই শক্ত পৃষ্ঠের অঙ্গে নিয়াসিন, রিবোফ্লাভিন এবং রয়েছে দস্তা এটি অন্যান্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যেমন ভিটামিন B12 সমৃদ্ধ
হৃদয়
হৃৎপিণ্ডের ভূমিকা শরীরের চারপাশে রক্ত পাম্প করা। এটি দেখতে ভোজ্য নাও হতে পারে, তবে এটি আসলে চর্বিহীন এবং সুস্বাদু। ভিটামিন B12 রিবোফ্লাভিনের সাথে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে নিয়াসিন, আয়রন, ফসফরাস, কপার এবং সেলেনিয়াম সরবরাহ করে।
কিডনি
Bএকটি গরুর কিডনি প্রতিদিন আপনার প্রয়োজনীয় ভিটামিন বি 12 এর পাঁচগুণ বেশি এবং রিবোফ্লাভিনের মূল্যের প্রায় দ্বিগুণ সরবরাহ করে।
গরুর কিডনি, সেলেনিউম্ এটিতে প্রস্তাবিত দৈনিক মূল্যের 228 শতাংশও রয়েছে এই ট্রেস খনিজটি শক্তিশালী সুবিধা প্রদান করে যেমন নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধ করা, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হ্রাস করা এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করা।
মস্তিষ্ক
মস্তিষ্ক অনেক সংস্কৃতিতে একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এটি একটি সমৃদ্ধ ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড উৎস।
মিষ্টি রুটি
এটি থাইমাস গ্রন্থি এবং অগ্ন্যাশয় থেকে তৈরি হয়। এটি পুষ্টির দিক থেকে খুব বেশি মূল্যবান নয় এবং এতে উচ্চ শতাংশ চর্বি থাকে। যাইহোক, এর উচ্চ ভিটামিন সি কন্টেন্টের জন্য ধন্যবাদ, এটি অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে আদর্শ।
অফালের পুষ্টির প্রোফাইল, প্রাণীর উত্স এবং অঙ্গের প্রকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। কিন্তু বেশিরভাগ অঙ্গই অত্যন্ত পুষ্টিকর। আসলে, এটি বেশিরভাগ পেশী মাংসের চেয়ে বেশি পুষ্টি সরবরাহ করে।
এগুলি বিশেষ করে ভিটামিন বি 12 এবং ফোলেটের মতো বি ভিটামিনে সমৃদ্ধ। এছাড়াও, লোহা ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্এগুলিতে সেলেনিয়াম এবং জিঙ্কের মতো খনিজ এবং ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে-এর মতো গুরুত্বপূর্ণ চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন রয়েছে।
Ayrıca, পাখির মাংস রাধবার আগে পাখির শরীরের যে সমস্ত ভক্ষণযোগ্য অঙ্গ আলাদা করে নেওয়া হয় এটি প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। 100 গ্রাম রান্না করা গরুর মাংসের লিভারের পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:
ক্যালোরি: 175
প্রোটিন: 27 গ্রাম
ভিটামিন B12: RDI এর 1,386%
তামা: RDI এর 730%
ভিটামিন এ: RDI এর 522%
রিবোফ্লাভিন: RDI এর 201%
নিয়াসিন: RDI এর 87%
ভিটামিন B6: RDI এর 51%
সেলেনিয়াম: RDI এর 47%
দস্তা: RDI এর 35%
আয়রন: RDI এর 34%
Offal খাওয়ার সুবিধা কি কি?
আয়রনের চমৎকার উৎস
বন্ধ পশুর খাবার থেকে হিম আয়রনের উচ্চ শতাংশ রয়েছে, হিম আয়রন উদ্ভিদের খাবার থেকে নন-হিম আয়রনের চেয়ে শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়। তাই যারা অফল খান আয়রনের ঘাটতির কারণে রক্তাল্পতা ঝুঁকি কম।
দীর্ঘ সময় পূর্ণ রাখে
অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ প্রোটিন খাদ্য ক্ষুধা কমাতে পারে এবং পূর্ণতার অনুভূতি বাড়াতে পারে। এটি মেটাবলিক রেট বাড়িয়ে ওজন কমাতেও সাহায্য করে।
পেশী ভর সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে
বন্ধএটি উচ্চ-মানের প্রোটিনের একটি উৎস, যা পেশী ভর তৈরি এবং বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
কোলিনের একটি বড় উৎস
বন্ধবিশ্বের সেরা খাবার, মস্তিষ্ক, পেশী এবং যকৃতের স্বাস্থ্যের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি যা অনেক লোক যথেষ্ট পরিমাণে পেতে পারে না। kolin সম্পদের মধ্যে।
সস্তা
বন্ধ এগুলি প্রাণীর সর্বাধিক খাওয়া অংশ নয়, তাই আপনি সাধারণত সস্তা মূল্যে এগুলি পেতে পারেন। প্রাণীর এই অংশগুলি খাওয়ার ফলে খাদ্যের অপচয়ও কম হয়।
ভিটামিন এ বেশি
ভিটামিন এ এটি বেশিরভাগ অফালেই বেশি পরিমাণে পাওয়া যায়। যেহেতু এটি ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, এটি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহের সাথে যুক্ত শরীরের বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা করে।
চোখের সর্বোত্তম স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য ভিটামিন এও একটি অপরিহার্য উপাদান। নিয়মিত খাওয়া হলে, এটি ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের ঝুঁকি কমায়, একটি বয়স-সম্পর্কিত ব্যাধি।
এটি ত্বকের স্বাস্থ্য বজায় রাখতেও সাহায্য করে।
ভিটামিন বি এর ভালো উৎস
বন্ধপণ্যটিতে পাওয়া সমস্ত বি ভিটামিন (ভিটামিন বি 12, নিয়াসিন, ভিটামিন বি 6, রিবোফ্লাভিন) একটি কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ প্রভাবের সাথে যুক্ত, অর্থাৎ এটি হৃদরোগ থেকে রক্ষা করে।
এটি স্বাস্থ্যকর রক্তচাপের মাত্রা, কম উচ্চ কোলেস্টেরল, কম রক্তের ট্রাইগ্লিসারাইড এবং স্বাস্থ্যকর রক্তনালী গঠনে সহায়তা করার জন্যও পরিচিত।
উচ্চ বি ভিটামিনের কারণে অফল খাওয়ামস্তিষ্ক সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। এই পুষ্টিগুলি আলঝাইমার রোগ এবং ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি কমাতে, শেখার এবং স্মৃতিশক্তি বাড়াতে, মেজাজ উন্নত করতে, বিষণ্নতা বা উদ্বেগ এটি যেমন ব্যাধি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে
কোএনজাইম Q10 প্রদান করে
বহু পাখির মাংস রাধবার আগে পাখির শরীরের যে সমস্ত ভক্ষণযোগ্য অঙ্গ আলাদা করে নেওয়া হয়ভাতে পাওয়া আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি হল কোএনজাইম Q10, যা CoQ10 নামেও পরিচিত।
যদিও ভিটামিন হিসাবে বিবেচিত হয় না, কারণ এটি শরীর দ্বারা অল্প পরিমাণে উত্পাদিত হয়, এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং নির্দিষ্ট রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য একটি প্রাকৃতিক পদ্ধতি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
স্বাস্থ্যকর গর্ভাবস্থা সমর্থন করে
পাখির মাংস রাধবার আগে পাখির শরীরের যে সমস্ত ভক্ষণযোগ্য অঙ্গ আলাদা করে নেওয়া হয়তরমুজে পাওয়া অনেক ভিটামিন সুস্থ গর্ভধারণের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
উদাহরণস্বরূপ ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্সএটি মাসিকের ক্র্যাম্পের ব্যথার প্রতিক্রিয়া হ্রাস করে এবং গর্ভাবস্থার "সকালের অসুস্থতা" পর্যায়ে সাধারণত দেখা যায় এমন কিছু বমি বমি ভাব দূর করতে সাহায্য করে।
ফোলেট ভ্রূণের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ, যে কারণে এটি প্রায় সমস্ত প্রসবপূর্ব সম্পূরকগুলিতে পাওয়া যায়।
গর্ভাবস্থায় যখন ফোলেটের মাত্রা কম থাকে, তখন স্পিনা বিফিডা, অ্যানেন্সফালাস এবং হার্টের জটিলতার মতো নিউরাল টিউবের ত্রুটি দেখা দিতে পারে।
যাইহোক, অধিকাংশ অফল প্রকারমনে রাখবেন যে ভিটামিন এ ভিটামিন এ খুব বেশি, এবং এই ভিটামিনটি অতিরিক্ত গ্রহণ করলে জন্মগত ত্রুটিও হতে পারে। অতএব, বিশেষ করে যদি আপনি ভিটামিন এ যুক্ত অন্যান্য সম্পূরক গ্রহণ করেন, অফল খাওয়া এটা সম্পর্কে সতর্ক থাকুন.
অফল কি কোলেস্টেরল বাড়ায়?
বন্ধকোলেস্টেরল সমৃদ্ধ, পশু উৎস নির্বিশেষে.
উদাহরণ স্বরূপ; 100 গ্রাম বোভাইন মস্তিষ্কে কোলেস্টেরলের জন্য RDI এর 1,033% থাকে, যেখানে কিডনি এবং লিভারে যথাক্রমে 239% এবং 127% থাকে। এগুলি উচ্চ মূল্যবোধ।
কোলেস্টেরল লিভার দ্বারা উত্পাদিত হয়, এবং লিভার কোলেস্টেরল উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ করে যা খাদ্য থেকে শরীর শোষণ করে তার উপর ভিত্তি করে।
আপনি যখন কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবার খান, তখন যকৃত কম উৎপাদন করে সাড়া দেয়। অতএব, উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত খাবারগুলি রক্তের মোট কোলেস্টেরলের মাত্রার উপর সামান্য প্রভাব ফেলে।
খাদ্য থেকে কোলেস্টেরলের পরিমাণ হৃদরোগের ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের মধ্যে সামান্য প্রভাব ফেলে।
ভালবাতের একটি সাধারণ প্রকার। এটি রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রার কারণে হয়, যার ফলে জয়েন্টগুলি ফুলে যায় এবং কোমল হয়ে যায়।
খাবার থেকে নেওয়া পিউরিন শরীরে ইউরিক অ্যাসিড তৈরি করে। বন্ধ এগুলিতে পিউরিনের পরিমাণ বিশেষত বেশি, তাই যাদের গাউট আছে তাদের এই খাবারগুলি অল্প খাওয়া উচিত বা এমনকি এড়িয়ে যাওয়া উচিত।
গর্ভবতী মহিলাদের সতর্কতার সাথে খাওয়া উচিত
বন্ধভিটামিন এ এর সমৃদ্ধ উৎস, বিশেষ করে লিভার। গর্ভাবস্থায় ভিটামিন এ ভ্রূণের বৃদ্ধি ও বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
কিন্তু ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ প্রতিদিন 10.000 আইইউ ভিটামিন এ খাওয়ার পরামর্শ দেয়, কারণ অতিরিক্ত গ্রহণ গুরুতর জন্মগত ত্রুটি এবং অস্বাভাবিকতার সাথে যুক্ত।
এই ধরনের জন্মগত ত্রুটির মধ্যে রয়েছে হৃৎপিণ্ড, মেরুদণ্ড, এবং নিউরাল টিউবের ত্রুটি, চোখ, কান এবং নাকের অস্বাভাবিকতা এবং পরিপাকতন্ত্র ও কিডনির ত্রুটি।
অতএব, আপনি যদি ভিটামিন এ যুক্ত সম্পূরক গ্রহণ করেন, বিশেষ করে গর্ভাবস্থায়। অফাল খরচ আপনাকে অবশ্যই সীমাবদ্ধ করতে হবে।
পাগল গরু রোগ
পাগল গরুর রোগ, যা বোভাইন স্পঞ্জিফর্ম এনসেফালোপ্যাথি (বিএসই) নামে পরিচিত, গবাদি পশুর মস্তিষ্ক এবং মেরুদন্ডকে প্রভাবিত করে।
দূষিত মস্তিষ্ক এবং মেরুদন্ডে পাওয়া প্রিয়ন নামক প্রোটিনের মাধ্যমে এই রোগটি মানুষের মধ্যে ছড়িয়ে পড়তে পারে।
নতুন সংস্করণ ক্রুটজফেল্ড-জ্যাকব ডিজিজ (ভিসিজেডি) নামে একটি বিরল মস্তিষ্কের রোগ সৃষ্টি করে।
সৌভাগ্যবশত, 1996 সালে খাদ্যতালিকা নিষেধাজ্ঞা চালু হওয়ার পর থেকে পাগলা গরুর রোগের ঘটনা হ্রাস পেয়েছে। বেশিরভাগ দেশে, সংক্রামিত গবাদি পশু থেকে ভিসিজেডি হওয়ার ঝুঁকি খুব কম। যাইহোক, যদি আপনি চিন্তিত হন, তাহলে আপনি গবাদি পশুর মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ডের কর্ড খেতে পারবেন না।
ফলস্বরূপ;
বন্ধঅনেক ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ উত্স যা অন্যান্য খাবার থেকে প্রাপ্ত করা কঠিন। আপনাকে অতিরিক্ত পুষ্টি সরবরাহ করার পাশাপাশি, এটি আপনার মানিব্যাগের সুবিধাও প্রদান করবে। পরিবেশগত উপকারিতা উল্লেখ না ...
