মাচা চা এক ধরনের গ্রিন টি। সবুজ চায়ের মতো, এটি "ক্যামেলিয়া সাইনেনসিস" উদ্ভিদ থেকে আসে। যাইহোক, চাষের পার্থক্যের কারণে, পুষ্টির প্রোফাইলও পরিবর্তিত হয়। ম্যাচা চায়ের উপকারিতাগুলি এর সমৃদ্ধ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীর কারণে। ম্যাচা চায়ের সুবিধার মধ্যে রয়েছে লিভারের স্বাস্থ্যের উন্নতি, জ্ঞানীয় কর্মক্ষমতা উন্নত করা, ক্যান্সার প্রতিরোধ করা এবং হার্টের সুরক্ষা।
কৃষকরা সরাসরি সূর্যালোক এড়াতে ফসল কাটার 20-30 দিন আগে চা পাতা ঢেকে রাখে। এটি ক্লোরোফিল উৎপাদন বাড়ায়, অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ বাড়ায় এবং গাছকে গাঢ় সবুজ রঙ দেয়। চা পাতা তোলা হয়ে গেলে, ডালপালা এবং শিরাগুলি সরানো হয় এবং পাতাগুলিকে মাচা নামে একটি সূক্ষ্ম গুঁড়োতে পেস্ট করা হয়।
ম্যাচা চায়ে রয়েছে এই চা পাতার পুষ্টিগুণ; সাধারণত গ্রিন টি পাওয়া তুলনায় বেশি পরিমাণেক্যাফিন veঅ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের এটা তোলে ধারণ করে।
মাচা চা কি?
সবুজ চা এবং ম্যাচা ক্যামেলিয়া সিনেনসিস উদ্ভিদ থেকে আসে, যা চীনের স্থানীয়। তবে, ম্যাচা চা গ্রিন টি থেকে ভিন্নভাবে জন্মায়। এই চায়ে গ্রিন টি-এর তুলনায় ক্যাফেইন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো নির্দিষ্ট কিছু পদার্থের পরিমাণ বেশি থাকে। 4 চা চামচ পাউডার দিয়ে তৈরি এক কাপ (237 মিলি) স্ট্যান্ডার্ড ম্যাচায় প্রায় 280 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে। এটি নিয়মিত সবুজ চায়ের এক কাপ (35 মিলি) থেকে অনেক বেশি, যা 237 মিলিগ্রাম ক্যাফিন সরবরাহ করে।
বেশির ভাগ মানুষই ক্যাফিনের উচ্চ মাত্রার কারণে একবারে পুরো কাপ (237 মিলি) ম্যাচা চা পান করেন না। আপনার যোগ করা পাউডারের পরিমাণের উপর নির্ভর করে ক্যাফিনের সামগ্রীও পরিবর্তিত হয়। মাচা চায়ের স্বাদ তেতো। এজন্য এটি প্রায়শই মিষ্টি বা দুধের সাথে পরিবেশন করা হয়।
মাচা চায়ের উপকারিতা
ম্যাচা চায়ের উপকারিতা
উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে
মাচা চা ক্যাটেচিন সমৃদ্ধ, চায়ের মধ্যে পাওয়া এক ধরনের উদ্ভিদ যৌগ যা প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিকেলগুলির ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে, যৌগ যা কোষের ক্ষতি করতে পারে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ হতে পারে।
অনুমান অনুসারে, এই চায়ে কিছু ধরণের ক্যাটেচিন অন্যান্য ধরণের গ্রিন টি থেকে 137 গুণ বেশি প্রচুর। যারা ম্যাচা চা ব্যবহার করেন তারা তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ বাড়ায়, যা কোষের ক্ষতি রোধ করতে সাহায্য করে এবং এমনকি কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
লিভার স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক এবং বিষাক্ত পদার্থ নির্গত, ওষুধ বিপাক এবং পুষ্টি প্রক্রিয়াকরণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কিছু গবেষণায় বলা হয়েছে যে ম্যাচা চা লিভারের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
জ্ঞানীয় কর্মক্ষমতা বাড়ায়
কিছু গবেষণা দেখায় যে ম্যাচা চায়ের কিছু উপাদান জ্ঞানীয় ফাংশন উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। এই ধরনের চাগ্রিন টিএর চেয়ে বেশি ক্যাফেইন রয়েছে একাধিক অধ্যয়ন জ্ঞানীয় কর্মক্ষমতা বৃদ্ধির সাথে ক্যাফেইন গ্রহণকে লিঙ্ক করে।
ম্যাচা চায়ে এল-থেনাইন নামক একটি যৌগও রয়েছে, যা ক্যাফেইনের প্রভাব পরিবর্তন করে, সতর্কতা বাড়ায় এবং শক্তির মাত্রা হ্রাস রোধ করতে সাহায্য করে। L-theanine মস্তিষ্কের আলফা তরঙ্গ কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে, যা শিথিলকরণ এবং চাপের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।
ক্যান্সার প্রতিরোধে কার্যকরী
টেস্ট-টিউব এবং প্রাণী গবেষণায় ক্যানসার প্রতিরোধের সাথে যুক্ত যৌগ রয়েছে ম্যাচা চায়ে পাওয়া গেছে। এটি বিশেষত এপিগ্যালোকেটেচিন-3-গ্যালেটে (ইজিসিজি) বেশি, যা শক্তিশালী ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে বলা হয়।
হৃদরোগ থেকে রক্ষা করে
হৃদরোগ বিশ্বব্যাপী মৃত্যুর প্রধান কারণ, যা 35 বছরের বেশি বয়সী লোকেদের মৃত্যুর প্রায় এক-তৃতীয়াংশের জন্য দায়ী। ম্যাচা চা হৃদরোগের কিছু ঝুঁকির কারণ দূর করে। এটি খারাপ কোলেস্টেরল কমায় এবং রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমায়। এটি স্ট্রোকের ঝুঁকিও কমায়।
ম্যাচা চা কি আপনাকে দুর্বল করে তোলে?
স্লিমিং পিল হিসাবে বিক্রি হওয়া পণ্যগুলিতে সবুজ চায়ের নির্যাস থাকে। এটা জানা যায় যে গ্রিন টি ওজন কমাতে সাহায্য করে। অধ্যয়নগুলি নির্ধারণ করেছে যে এটি বিপাককে ত্বরান্বিত করে শক্তি খরচ এবং চর্বি বার্ন বাড়ায়।
সবুজ চা এবং ম্যাচা একই উদ্ভিদ থেকে উত্পাদিত হয় এবং একটি তুলনামূলক পুষ্টি প্রোফাইল ধারণ করে। তাই ম্যাচা চা দিয়ে ওজন কমানো সম্ভব। যাইহোক, যারা ম্যাচা চা দিয়ে ওজন কমায় তাদের এটি একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অংশ হিসাবে খাওয়া উচিত।
মাচা চা দুর্বলতা কিভাবে?
কম ক্যালোরি
ম্যাচা চায়ে ক্যালোরি কম - 1 গ্রাম আনুমানিক 3 ক্যালোরি রয়েছে। আপনি যত কম ক্যালোরি গ্রহণ করবেন, শরীরে চর্বি জমা হওয়ার সম্ভাবনা তত কম।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ওজন বৃদ্ধি রোধ করে এবং টক্সিন অপসারণ, অনাক্রম্যতা বাড়াতে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে ওজন হ্রাস ত্বরান্বিত করে।
আপনি যদি ওজন কমানোর চেষ্টা করেন তবে আপনার বিপাকীয় হারের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। আপনার বিপাক ধীর হলে, আপনি যত কম খান না কেন আপনি চর্বি পোড়াতে পারবেন না। ম্যাচা চা মেটাবলিজম ত্বরান্বিত করে। চায়ে পাওয়া ক্যাটেচিন ব্যায়ামের সময় এবং পরে বিপাকীয় হার উন্নত করতে সাহায্য করে।
চর্বি পোড়ায়
চর্বি পোড়ানো একটি জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়া যা বৃহৎ চর্বি অণুকে ছোট ট্রাইগ্লিসারাইডে ভেঙ্গে ফেলার, এবং এই ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি অবশ্যই খাওয়া বা নির্গত করতে হবে। ম্যাচা চা ক্যাটেচিন সমৃদ্ধ, যা শরীরের থার্মোজেনেসিসকে 8-10% থেকে 35-43% বৃদ্ধি করে। অধিকন্তু, এই চা পান করলে ব্যায়ামের সহনশীলতা বৃদ্ধি পায়, চর্বি পোড়াতে সাহায্য করে এবং গতিশীলতাকে উদ্দীপিত করে।
রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখে
রক্তে শর্করার মাত্রার একটি স্থির বৃদ্ধি আপনাকে ইনসুলিন প্রতিরোধী এবং ডায়াবেটিক হওয়ার ঝুঁকিতে ফেলতে পারে। ম্যাচা চা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে যা আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ রাখে এবং অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করে। আপনি যখন অতিরিক্ত খাবেন না, তখন গ্লুকোজের মাত্রা বাড়বে না। এটি আপনাকে টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রবণ হওয়া থেকেও রক্ষা করবে।
মানসিক চাপ হ্রাস করে
স্ট্রেস কর্টিসলের নিঃসরণকে ট্রিগার করে, স্ট্রেস হরমোন। যখন কর্টিসলের মাত্রা ক্রমাগত বৃদ্ধি পায়, তখন শরীর প্রদাহের অবস্থায় যায়। আপনি একই সাথে ক্লান্ত এবং অস্থির বোধ করতে শুরু করেন। মানসিক চাপের সবচেয়ে খারাপ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হল ওজন বৃদ্ধি, বিশেষ করে পেটের অংশে। ম্যাচা চায়ে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ক্ষতিকারক অক্সিজেন র্যাডিকেল দূর করতে, প্রদাহ কমাতে এবং ওজন বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে।
শক্তি যোগায়
মাচা চা শক্তি প্রদান করে সতর্কতা বাড়ায়। আপনি যত বেশি উদ্যমী বোধ করবেন, তত বেশি সক্রিয় হবেন। এটি অলসতা প্রতিরোধ করে, স্ট্যামিনা লেভেল বাড়ায় এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে।
শরীর পরিষ্কার করতে সাহায্য করে
খারাপ খাদ্যাভ্যাস এবং জীবনযাত্রার অভ্যাস শরীরে বিষাক্ত জমা হতে পারে। বিষাক্ত জমে ওজন বৃদ্ধির অন্যতম কারণ। তাই আপনার শরীর পরিষ্কার করতে হবে। ম্যাচা চায়ের চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে, যেটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ক্ষতিকারক মুক্ত অক্সিজেন র্যাডিকেলগুলি দূর করতে সাহায্য করে? ম্যাচা চা দিয়ে শরীর পরিষ্কার করা ওজন কমাতে, কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করতে, হজমের উন্নতি করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরি করতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করে।
ম্যাচা চায়ের ক্ষতি
যেহেতু এটি উপকারী এবং ক্ষতিকারক উভয় পদার্থকে কেন্দ্রীভূত করে, ম্যাচা চা সাধারণত প্রতিদিন 2 কাপ (474 মিলি) এর বেশি পান করার জন্য সুপারিশ করা হয় না। ম্যাচা চায়ের কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে যা জানা উচিত;
ম্যাচা চায়ের গুঁড়া খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি চা পাতা থেকে সমস্ত ধরণের পুষ্টি এবং দূষক গ্রহণ করছেন যা থেকে এটি তৈরি হয়। ম্যাচা পাতায় পুষ্টি থাকে যা উদ্ভিদ যে মাটিতে জন্মায় তা থেকে শোষণ করে (ভারী ধাতু, কীটনাশক এবংফ্লোরাইড (সহ) দূষণকারী রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে কীটনাশক। এজন্য জৈব ব্যবহার করা প্রয়োজন। যাইহোক, জৈব হিসাবে বিক্রি করা দূষকগুলির একটি ছোট ঝুঁকি রয়েছে।
লিভার এবং কিডনির বিষাক্ততা
মাচা চায়ে গ্রিন টি থেকে তিনগুণ বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। যদিও এটি ব্যক্তি থেকে ব্যক্তিতে পরিবর্তিত হয়, তবে এই চায়ে পাওয়া উদ্ভিদ যৌগের উচ্চ মাত্রার কারণে বমি বমি ভাব এবং লিভার বা কিডনির বিষাক্ততার লক্ষণ হতে পারে। কিছু লোক 4 মাস ধরে প্রতিদিন 6 কাপ গ্রিন টি খাওয়ার পরে লিভারের বিষাক্ততার লক্ষণ দেখিয়েছে - যা প্রতিদিন প্রায় 2 কাপ মাচা চায়ের সমতুল্য।
কিভাবে মাচা চা বানাবেন?
এই চা ঐতিহ্যবাহী জাপানি শৈলীতে প্রস্তুত করা হয়। চা একটি বাঁশের চামচ বা একটি বিশেষ বাঁশের হুইস্ক দিয়ে ফেটানো হয়। মাচা চা নিম্নরূপ তৈরি করা হয়;
আপনি একটি গ্লাসে 1-2 চা চামচ (2-4 গ্রাম) ম্যাচা পাউডার রেখে, 60 মিলি গরম জল যোগ করে এবং একটি ছোট ঝাঁকুনি দিয়ে মেশাতে পারেন।
আপনার পছন্দের ধারাবাহিকতার উপর নির্ভর করে, আপনি জলের অনুপাত সামঞ্জস্য করতে পারেন।
কম তীব্র চায়ের জন্য, আধা চা চামচ (1 গ্রাম) ম্যাচা পাউডার 90-120 মিলি গরম জলের সাথে মেশান।
আপনি যদি আরও তীব্র সংস্করণ পছন্দ করেন তবে 2 চা চামচ (4 গ্রাম) ম্যাচা পাউডারে 30 মিলি জল যোগ করুন।
