ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট কী, কীভাবে ব্যবহার করবেন, এটি কি ক্ষতিকারক?

ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেটদুধে পাওয়া এক প্রকার চিনি।

এর রাসায়নিক প্রকৃতির কারণে, এটি পাল্ভারাইজ করা হয় এবং খাদ্য ও ওষুধ শিল্পে মিষ্টি, স্টেবিলাইজার বা ফিলার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

আপনি এটি বড়ি, শিশুর খাবার এবং প্যাকেটজাত মিষ্টি খাবারের উপাদান তালিকায় দেখতে পারেন।

অধিকাংশ মানুষের মধ্যে ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট কোন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না। যাইহোক, আপনি যদি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হন তবে এটি কিছু বিরূপ প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

ল্যাকটোজ দুটি রূপ আছে: আলফা-ল্যাকটোজ এবং বিটা-ল্যাকটোজ। ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেটআলফা-ল্যাকটোজ কম তাপমাত্রায় স্ফটিক হয়ে শুকিয়ে গেলে কঠিন ফর্ম তৈরি হয়।

ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট, এটি গরুর দুধ থেকে তৈরি এবং বাণিজ্যিক দুধের গুঁড়োতে এটি সবচেয়ে সাধারণ কঠিন ল্যাকটোজ, কারণ এটি সহজে জল শোষণ বা ধরে রাখে না। সুতরাং, প্রতিবেদন অনুসারে, এটি বাতাস থেকে আর্দ্রতা শোষণ না করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট কি? 

ল্যাকটোজ (C12H22O11) হল দুধের চিনি। এটি একটি ডিস্যাকারাইড যা একটি গ্যালাকটোজ এবং একটি গ্লুকোজ অণু দ্বারা গঠিত। ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে, ল্যাকটোজ ট্যাবলেট গঠনে সহায়তা করার জন্য ব্যবহৃত হয় কারণ এটির চমৎকার সংকোচনযোগ্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

এটি শুকনো পাউডার ইনহেলেশনের জন্য একটি পাতলা পাউডার তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়। ল্যাকটোজ, ল্যাকটোজ জলীয়, ল্যাকটোজ অ্যানহাইড্রাস, ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট অথবা স্প্রে-শুকনো ল্যাকটোজ।

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের ল্যাকটোজ হজম করার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইম নেই। বেশিরভাগ ওষুধে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার জন্য যথেষ্ট ল্যাকটোজ থাকে না।

যাইহোক, গুরুতর ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সহ কিছু রোগী লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারে। পেটের অ্যাসিড বা গ্যাসের চিকিৎসার জন্য জন্মনিয়ন্ত্রণ বড়ি এবং কিছু ওটিসি ওষুধে ল্যাকটোজ পাওয়া যায়।

বিশেষ করে, যে সমস্ত রোগীদের ল্যাকটোজ (শুধু ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু নয়) থেকে "অ্যালার্জি" তাদের ল্যাকটোজযুক্ত ট্যাবলেট ব্যবহার করা উচিত নয় বা সেগুলি ব্যবহার করার আগে তাদের স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেটগরুর দুধের প্রধান কার্বোহাইড্রেট ল্যাকটোজ এর স্ফটিক রূপ। ল্যাকটোজ গ্যালাকটোজ এবং গ্লুকোজ দ্বারা গঠিত, যা একসাথে যুক্ত সহজ শর্করা। এটি বিভিন্ন রাসায়নিক কাঠামোর সাথে দুটি আকারে বিদ্যমান - আলফা- এবং বিটা-ল্যাকটোজ।

ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেটএটি গরুর দুধ থেকে কম তাপমাত্রায় আলফা-ল্যাকটোজ উন্মুক্ত করে তৈরি করা হয় যতক্ষণ না স্ফটিক তৈরি হয়, তারপরে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুকিয়ে যায়।

ফলস্বরূপ পণ্যটি একটি শুকনো, সাদা বা ফ্যাকাশে হলুদ পাউডার যা দুধের মতোই কিছুটা মিষ্টি স্বাদ এবং গন্ধযুক্ত। 

ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট ব্যবহার 

ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেটএটি খাদ্য ও ওষুধ শিল্পে দুধের চিনি নামে পরিচিত।

এটি একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন আছে, একটি সামান্য মিষ্টি গন্ধ, বেশ সাশ্রয়ী মূল্যের, তাই এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তদুপরি, এটি অসংখ্য উপাদানের সাথে সহজেই মিশে যায়।

এটি বেশিরভাগই ওষুধের ক্যাপসুলের জন্য খাদ্য সংযোজন এবং ফিলার হিসাবে কাজ করে। এটি প্রাথমিকভাবে শিল্প উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয় এবং সাধারণত বাড়ির ব্যবহারের জন্য বিক্রি হয় না। 

ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট ফিলার, যেমন ফিলার, একটি ওষুধে সক্রিয় ওষুধের সাথে আবদ্ধ হয় যাতে এটি একটি সহজে গিলে ফেলা বড়ি বা ট্যাবলেটে পরিণত হয়।

প্রকৃতপক্ষে, কিছু আকারে ল্যাকটোজ 20% এর বেশি প্রেসক্রিপশন ওষুধে এবং 65% ওভার-দ্য-কাউন্টার ওষুধে ব্যবহৃত হয়, যেমন কিছু জন্মনিয়ন্ত্রণ বড়ি, ক্যালসিয়াম সাপ্লিমেন্ট এবং অ্যাসিড রিফ্লাক্স ওষুধ।

ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট এটি শিশুর খাবার, প্যাকেজড স্ন্যাকস, হিমায়িত খাবার, প্রক্রিয়াজাত কুকিজ, কেক, পেস্ট্রি, স্যুপ, সস এবং অন্যান্য কিছু খাবারে যোগ করা হয়।

এর মূল উদ্দেশ্য হল খাবারে মিষ্টি যোগ করা বা তেল এবং জলের মতো অপরিবর্তনীয় উপাদানগুলিকে একত্রে থাকতে সাহায্য করে একটি স্টেবিলাইজার হিসাবে কাজ করা। 

ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট কি?

ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এটি বিভিন্ন ধরণের খাবার, পানীয়, প্রসাধনী, ওষুধ এবং এমনকি পশু খাদ্যেও দেখা যায়। এটি প্রায়শই একটি স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং আসল দুধের তুলনায় সস্তা হওয়ার সুবিধা রয়েছে তবে দীর্ঘ তাক জীবন রয়েছে।

ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট খাদ্য এবং ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট নিম্নলিখিত পণ্য পাওয়া যাবে:

- ট্যাবলেট ক্যাপসুল

- শিশু খাদ্য

- চকলেট

- বিস্কুট

- প্রস্তুত খাবার

- আইসক্রিম

- রুটি এবং অন্যান্য বেকারি পণ্য

এটির শারীরিক এবং রাসায়নিক স্থিতিশীলতার কারণে এটি ওষুধ এবং পশুর খাদ্যে ফিলার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেটপ্যাকেটজাত খাবারের উপাদান হিসেবে তালিকাভুক্ত হতে পারে। এটি সাধারণত বাড়িতে রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয় না তবে বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ এবং একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে বাজারজাত করা হয়। ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেটa পাওয়া যাবে।

ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেটের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া 

ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) এই সংযোজনটিকে খাবার এবং ওষুধে পাওয়া পরিমাণে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করে।

যাইহোক, কিছু লোকের খাদ্য সংযোজন সুরক্ষা সম্পর্কে উদ্বেগ রয়েছে। যদিও তাদের ডাউনসাইডগুলির উপর গবেষণা মিশ্রিত, কিছু প্রতিকূল প্রভাবের সাথে যুক্ত হয়েছে। আপনি যদি এই সংযোজন এড়াতে চান তবে আপনি খাবার থেকে যে পরিমাণ পান তা সীমিত করতে পারেন। 

তাছাড়া সিরিয়াস ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সঙ্গে ব্যক্তি ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেটথেকে দূরে থাকা উচিত। 

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকেরা অন্ত্রে পর্যাপ্ত এনজাইম তৈরি করে না যা ল্যাকটোজকে ভেঙে দেয় এবং ল্যাকটোজ খাওয়ার পরে কিছু লক্ষণ অনুভব করতে পারে: 

এখানে সম্ভাবনা আছে ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট ক্ষতিকর দিক…

ফোলা

যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু, ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট আপনি ল্যাকটোজযুক্ত খাবার বা পানীয় খাওয়ার 30 মিনিট থেকে দুই ঘন্টা পরে ফোলা অনুভব করতে পারেন। আপনি কতটা গ্রহণ করেন এবং আপনার শরীরে কতটা ল্যাকটেজ উৎপন্ন হয় তার উপর ফুসফুসের তীব্রতা নির্ভর করবে।

খাবার থেকে ফোলা ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট এটি সীমিত বা, প্রয়োজন হলে, ধারণকারী পণ্য অপসারণ দ্বারা পরিচালিত হতে পারে 

যদিও ফুলে যাওয়া বিরক্তিকর হতে পারে, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা একটি অ্যালার্জি নয়। খাবারের অ্যালার্জির ক্ষেত্রে, যেমন দুধের অ্যালার্জি, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দ্বারা সৃষ্ট খাবারের প্রতি অস্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া দেখা যায়, যা জীবন-হুমকি হতে পারে, তাই এই লোকেরা ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট ধারণকারী খাবারসম্পূর্ণরূপে এড়ানো উচিত।

অত্যধিক burping

পরিপাকতন্ত্রের সমস্যার লক্ষণগুলো প্রায়ই একসঙ্গে দেখা দেয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার গ্যাসের অভিযোগ থাকে তবে এটি পেট ফাঁপা দ্বারা অনুষঙ্গী হয়। ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট সেবন অত্যধিক belching কারণ হতে পারে.

অত্যধিক বেলচিং ল্যাকটোজ দ্বারা নিঃসৃত ঘন হজম গ্যাসের কারণে হয়, যা হজমের সময় ভালভাবে সহ্য হয় না।

gaz

যদি শরীর ল্যাকটোজ হজম করার জন্য যথেষ্ট ল্যাকটেজ তৈরি না করে, তবে অন্যান্য উপসর্গ ছাড়াও গ্যাস হতে পারে।

ফোলা বা অন্যান্য উপসর্গ যেমন ডায়রিয়া, ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেটট্যানিং দ্বারা সৃষ্ট গ্যাস এড়ানোর সর্বোত্তম উপায় হল আপনার খাদ্য পরিবর্তন করা।

যদিও ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা আছে এমন ব্যক্তিদের একবার দুগ্ধজাত দ্রব্য এড়িয়ে চলতে বলা হয়েছিল, আজ বিশেষজ্ঞরা বিভিন্ন ধরনের দুগ্ধজাত দ্রব্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেন কোনটি কম উপসর্গ সৃষ্টি করে তা নির্ধারণ করতে।

ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট ধারণকারী পণ্যআপনি যদি দুধের প্রতি খারাপ প্রতিক্রিয়া দেখান তবে আপনি দইয়ের মতো দুগ্ধজাত পণ্য সহ্য করতে পারেন। 

অতিসার

অন্যান্য লক্ষণগুলির মতো, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে, ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট দুগ্ধজাত দ্রব্য পান করার পর আলগা মল বা ডায়রিয়া হতে পারে 

বিরক্তিকর পেটের সমস্যা অন্যান্য অন্ত্রের সমস্যা, যেমন আপনার ডাক্তার ল্যাকটোজ-হাইড্রোজেন শ্বাস পরীক্ষা, ল্যাকটোজ সহনশীলতা পরীক্ষা, বা মল পিএইচ পরীক্ষার মতো পরীক্ষার মাধ্যমে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সনাক্ত করতে পারেন।

মনে রাখবেন, আপনার ল্যাকটেজ লেভেল কম হলেও আপনি কিছু ল্যাকটোজ সহ্য করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, কম ল্যাকটেজ লেভেলের বেশিরভাগ লোকেরা লক্ষণ ছাড়াই একবারে আধা কাপ দুধ পান করতে পারেন।

ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট আপনি যদি উপসর্গ হিসেবে ডায়রিয়া অনুভব করেন, তাহলে আপনার উপসর্গের চিকিৎসা করার জন্য বেশ কিছু অ্যাপ রয়েছে। সাধারণভাবে, একটি তীব্র ইশal ডিহাইড্রেশন রোধ করতে প্রচুর পরিমাণে জল এবং ইলেক্ট্রোলাইট-ভারসাম্যযুক্ত তরল পান করে কেসটি সর্বোত্তমভাবে চিকিত্সা করা হয়। আপনার ডায়রিয়া কম না হওয়া পর্যন্ত ক্যাফেইনযুক্ত বা ল্যাকটোজযুক্ত খাবার এবং পানীয় এড়িয়ে চলুন। 

পেটে ব্যথা এবং ক্র্যাম্প

পেটে ব্যথা প্রায়শই ফোলা এবং গ্যাসের মতো লক্ষণগুলির সাথে থাকে। অন্ত্রের এনজাইম দ্বারা ল্যাকটোজ সম্পূর্ণরূপে ভেঙে না গেলে এই অভিযোগটি ঘটে।

কিভাবে এই পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দূর করতে?

- দুগ্ধজাত পণ্য এবং ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেট যেমন উপাদান ধারণকারী অন্যান্য পণ্য ব্যবহার সীমিত

- পাচনতন্ত্রে ল্যাকটোজ প্রক্রিয়া করতে সাহায্য করার জন্য ল্যাকটেজ এনজাইম সম্পূরক গ্রহণ করুন। (এটি আপনার স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন)

- ঘরোয়া প্রতিকারের চেষ্টা করুন যেমন ভেষজ চা যা হজমের সমস্যার জন্য ভাল।

ফলস্বরূপ;

ল্যাকটোজ মনোহাইড্রেটদুধ চিনি একটি স্ফটিক ফর্ম.

এটি প্রায়শই ওষুধের ফিলার হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং প্যাকেটজাত খাবার, বেকড পণ্য এবং শিশুর খাবারে মিষ্টি বা স্টেবিলাইজার হিসাবে যোগ করা হয়।

এটি সাধারণত নিরাপদ বলে মনে করা হয়। যাইহোক, যাদের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা রয়েছে তাদের এই সংযোজনযুক্ত পণ্যগুলি থেকে দূরে থাকা উচিত।