Яйцата са хранителен и достъпен източник на протеин, който хората ядат от милиони години.
Най-консумираният вид яйце е пилешко яйце. И все пак много други видове яйца могат да се ядат, като патешки, пъдпъдъчи, пуешки и гъши яйца.
Патешко яйцее с размер почти 50% по-голям от пилешко яйце. Има голямо златисто жълто.
Черупките им също могат да бъдат в различни цветове. Предлага се в разнообразни цветове, включително бледосиньо, синьо-зелено, сиво въглен и понякога бяло.
Цветът на козината зависи от вида на патицата, въпреки че понякога дори в рамките на една и съща порода.
В статията „Може ли да се ядат патешки яйца?“Ще се отговори на въпроси.
Хранителна стойност на патешко яйце
яйцее отличен източник на висококачествен протеин. Той осигурява всички аминокиселини, необходими на организма за изграждане на протеини. Яйчният жълтък е богат на мазнини и холестерол, както и на много витамини и минерали.
Патешко яйцее малко по-питателна от пилешките яйца - отчасти поради размера си. Средно патешко яйце Докато тежи около 70 грама, голямо пилешко яйце тежи около 50 грама.
Затова получавате повече хранителни вещества от патешко яйце, отколкото от пилешко яйце.
Ако двете се сравняват по тегло, патешко яйце все още се откроява. Таблица по-долу Пилешки яйца със 100 грама патешки яйцапоказани по отношение на хранителната стойност.
Патешко яйце
Пилешко яйце
калория
185
148
Протеин
13 грама
12 грама
масло
14 грама
10 грама
въглехидрат
1 грама
1 грама
холестерол
295% от дневната стойност (DV)
141% от DV
Витамин B12
90% от DV
23% от DV
селен
52% от DV
45% от DV
Витамин В 2
24% от DV
28% от DV
Демир
21% от DV
10% от DV
Витамин D
17% от DV
9% от DV
Kolin
263 мг
251 мг
Патешко яйце Той има голямо разнообразие от витамини и минерали. Най-важното е, че е от съществено значение за образуването на червени кръвни клетки, синтеза на ДНК и здравата функция на нервите. Витамин B12Почти отговаря на ежедневните нужди на.
Какви са предимствата на патешкото яйце?
Яйцата често се считат за отлична храна, защото са изключително хранителни. Освен това, той съдържа разнообразни съединения, които могат да осигурят други ползи за здравето.
Патешко яйце жълтото получава оранжево-жълтите си цветове от естествени пигменти, наречени каротеноиди. Това са антиоксидантни съединения, които могат да защитят клетките и ДНК от окислително увреждане, което може да доведе до хронични и свързани с възрастта заболявания.
Основните каротеноиди в яйчния жълтък са каротин, криптоксантин, зеаксантин и лутеин, които са свързани с по-нисък риск от свързана с възрастта макулна дегенерация (AMD), катаракта, сърдечни заболявания и някои видове рак.
Патешки яйчен жълтък Също така е богат на лецитин и холин. Kolinе витаминоподобно хранително вещество, което е от съществено значение за здравите клетъчни мембрани, както и за мозъка, невротрансмитерите и нервната система. Лецитинът се превръща в холин в организма.
Холинът е особено важен за здравето на мозъка. Проучване при около 2200 възрастни възрастни показва, че високите нива на холин в кръвта са свързани с по-добрата мозъчна функция.
Холинът също е основно хранително вещество по време на бременност, тъй като подпомага здравословното развитие на мозъка на плода.
Белите патешки и други видове яйца са богати на протеини и предпазват от инфекции. Изследователите са идентифицирали много съединения в яйчните белтъци, които имат антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства.
Може да предотврати дефицит на витамин D
100 грама патешки яйца Витамин D Той осигурява 8-9% от дневната ви нужда от DV.
Също така, някои изследвания върху животни през последните няколко години показват, че консумацията на яйца може да предотврати дефицита на витамин D.
8-седмично проучване хранеше мишки с диабет с диета с цели яйца и установи 130% увеличение на нивата на витамин D в сравнение с плъхове, хранени с протеинова диета.
Плъховете, които са яли цялата диета с яйца, са имали по-високи нива на витамин D, отколкото плъховете, допълнени с витамин D на диета, базирана на протеини.
Той е добър източник на протеин
Редовното хранене с постни протеинови източници като яйца може да осигури значителни ползи за здравето. Диетите с високо съдържание на протеини са свързани с различни ползи за здравето, включително:
- Подобряване на контрола на апетита
- Повишено чувство на ситост
- Намаляване на приема на калории
Намалено телесно тегло
Малко проучване установи, че яйчните протеини могат да имат ползи специално за отслабване.
Какви са щетите от патешки яйца?
Въпреки че има потенциални ползи за здравето, патешко яйцеНе всеки може да го консумира.
алергии
Яйчният протеин е често срещан алерген. Въпреки че повечето алергии към яйца изчезват в детска възраст, това е една от най-честите хранителни алергии при кърмачета и деца.
Симптомите на алергия към яйца могат да варират от кожни обриви до лошо храносмилане, повръщане или диария. В тежки случаи хранителната алергия може да причини анафилаксия, която може да повлияе на дишането и да бъде животозастрашаваща.
Патешки и пилешки яйцаПротеините в него са сходни, но не еднакви и хората, които изпитват алергична реакция към един тип яйцеклетка, може да не изпитват същия проблем с друг. Така че дори ако сте алергични към пилешки яйца, патешко яйце можеш да ядеш.
Ако обаче имате известна или подозирате алергия към други яйца, патешко яйцеПреди хранене винаги е необходимо да се потърси съвет от експерт за безопасност.
Сърдечно заболяване
Патешко яйцеима доста високо съдържание на холестерол, но повечето изследвания се съгласяват, че холестеролът в яйчния жълтък не увеличава риска от сърдечни заболявания при здрави хора.
Доказано е, че яйчните жълтъци повишават нивата на LDL (лошия) холестерол при някои хора, но също така повишават HDL (добрия) холестерол.
И все пак, поради високото си съдържание на холестерол патешко яйце може да не е безопасно за всички, особено ако имате диабет или фамилна анамнеза за сърдечни заболявания.
Някои изследвания също така предполагат, че холинът в яйчния жълтък може да е друг рисков фактор за сърдечни заболявания.
Бактериите в червата превръщат холина в съединение, наречено триметиламин N-оксид (TMAO). Някои проучвания показват, че тези с по-високи нива на ТМАО в кръвта имат повишен риск от сърдечни заболявания. Хората, хранещи се с по-високо съдържание на мазнини, произвеждат повече TMAO.
Все още не е ясно дали TMAO е рисков фактор или присъствието му е индикация за риск от сърдечни заболявания.
Безопасност на храните и особено Salmonella храна ка, като салмонелоза, причинена от бактериипричинено заболяване рискът обикновено се свързва с яйцето.
Причинена от яденето на патешки яйца, включително широко разпространена епидемия във Великобритания и Ирландия през 2010 г. салмонела са докладвани огнища на инфекция.
В някои части на Тайланд, патешко яйцеПрез. Са установени високи нива на тежки метали
Патешко яйце Когато купувате, е необходимо да предпочитате тези, които са чисти и чиито черупки не са напукани. Трябва да се охлажда у дома при 4 ° C или по-ниско и да се готви, докато жълтъкът се втвърди.
Също така, бебета, деца, бременни жени, възрастни хора и всеки с нарушена имунна система Salmonella следователно той е изложен на по-висок риск, така че не трябва да яде подготвени яйца. Никой не трябва да яде сурови яйца.
Протеините и други хранителни вещества могат да намалят по време на готвене
Някои хранителни вещества се увеличават или намаляват, когато яйцето се готви. Хранителното съдържание на храната може да се промени с нагряване и други методи на готвене.
Например, съдържанието на протеин се различава между сурово яйце и меко или твърдо сварено яйце.
В някои случаи готвенето увеличава количеството хранителни вещества, съдържащи се в яйцата. Яйцата все още осигуряват достатъчно хранителни вещества.
Как да използвам патешки яйца?
Патешко яйцеМоже да се вари, да се готви в олио, да се яде като омлет, така че можете да го използвате като пилешки яйца за готвене.
Разлика между патешко яйце и пилешко яйце
Като цяло патешки и пилешки яйца доста е подобно. И все пак има някои специфични характеристики, които отличават двете.
изглед
Най-поразителната разлика във външния вид е размерът на яйцата.
Bir патешко яйцеможе да бъде с 50–100% по-голямо от средно голямо пилешко яйце. Следователно, a ядене на патешки яйцае като да ядете едно и половина или две пилешки яйца.
Както при пилешките яйца, патешко яйцеЦветът на патицата зависи от породата, храненето, околната среда и генетиката.
многократен патешко яйцеима бели кожи, но може да бъде и в бледо сиви, зелени, черни и сини тонове.
Жълтъкът също се различава както по размер, така и по цвят. Докато жълтъкът на пилешките яйца обикновено е бледо или ярко жълт, патешки яйчен жълтък това е по-тъмен златисто оранжев цвят. Патешкият жълтък изглежда по-ярък в сравнение с пилешкия жълтък.
Вкус
Въпреки че вкусът на всеки е различен, някои хора патешки яйчен жълтък показва, че пилето е по-вкусно от яйчния жълтък.
Като цяло патешки яйца и пилешки яйцаВкусът на е подобен. въпреки това вкусът на патешки яйцаможе да е по-плътно от пилешките яйца.
Сравнение на хранителните вещества
Патешки и пилешки яйцаИ двете имат впечатляващ хранителен профил. Таблицата за сравнение показва хранителния профил на 100 грама варени патешки и пилешки яйца.
Хранителните стойности на варени и сурови яйца се различават.
Като цяло яйцата са с ниско съдържание на въглехидрати и фибри, но са богат източник на протеини и добър източник на мазнини. Също така съдържа много витамини и минерали, особено холин, рибофлавин, селен, витамин А и витамин В12.
Въпреки че и двата вида яйца са хранителни, патешко яйце фолиева киселина, желязо и повече хранителни вещества от пилешките яйца, включително витамин В12.
Патешко яйцеСъдържа 12% или повече от DV за витамин В168. Тялото се нуждае от витамин В12 за определени функции като изграждане на ДНК и нови червени кръвни клетки.
И все пак пилешки яйчен белтък, патешки яйчен белтъкСъдържа повече протеини, отколкото овалбумин, коналбумин и лизозим. Учените смятат, че тези протеини и други в яйцето имат антимикробни, антиоксидантни и предотвратяващи рака свойства.
Някои хора погрешно вярват, че само яйчен белтък съдържа протеин. Яйчните жълтъци обаче всъщност са пълни с протеини, въпреки че са малко по-малко от белите.
Патешки и пилешки яйцаКакто потокът, така и жълтъкът са богати на полезни биоактивни пептиди. Тези пептиди са протеинови частици, които могат да насърчат оптималното здраве на хората.
Патешки яйца или пилешки яйца?
Патешко яйце Дали пилешкото или пилешкото яйце е по-добре зависи от личните предпочитания. Патешки яйца и пилешки яйца Ето няколко фактора, които трябва да имате предвид при избора между:
алергии
Обикновено хората, които са алергични към пилешки яйца, поради разликите в протеините, които причиняват алергията патешко яйцеМожете спокойно да консумирате и обратно.
ползваемост
Патешките яйца може да не са лесно достъпни в някои региони.
Лично предпочитание
Някои може да предпочетат вкуса на един вид яйце пред друг.
Fiyat
Патешко яйце може да е по-скъп, защото е по-голям, по-труден за намиране.
В резултат на това;
Патешко яйцее по-голям и малко по-питателен от пилешките яйца. Той също така осигурява антиоксиданти и важни съединения, които могат да бъдат от полза за очите и мозъка и да предпазват от свързани с възрастта заболявания или инфекции.
