Ползи от какао, вреда и хранителна стойност

КакаоСмята се, че е използван за първи път от цивилизацията на маите в Централна Америка.

Той е въведен в Европа от испанските завоеватели през 16-ти век и бързо става популярен като лекарство за укрепване на здравето.

Какао на прах, какаови зърнаРаздробяването се извършва чрез отстраняване на маслото.

Неговата най-важна роля днес, производство на шоколадИзползва се в nd. Съвременните изследвания разкриха, че какаото съдържа важни съединения, които могат да са от полза за здравето.

В статията „Какво е какао?“ Ще се търсят отговори на въпроси.

 Как се прави какаото?

аз xnumx.a

Какаовите зърна и околната плодова каша обикновено се поставят в купчини или кутии за естествена ферментация. В тази стъпка естествено срещащите се бактерии се размножават, използвайки захар от тестото като източник на енергия.

аз xnumx.a

След това зърната се сушат в пещи, изстреляни на слънце или над дървен огън и се изпращат на преработватели на какао.

аз xnumx.a

Тънките слоеве на ядрата са отделени от вътрешната ембрионална тъкан. След това тези голи зърна се пекат и смилат, за да се създаде шоколадов ликьор.

аз xnumx.a

Суров и най-обичан какао на прах се произвежда.

Какао, какао на прах Те са зърната, които се обработват, за да дадат изискана есенция, наречена.

шоколад, какао Това е твърда храна, получена чрез комбиниране на алкохол с какаово масло и захар.

В крайния продукт какао Съотношението на ликьор определя колко тъмен е шоколадът.

Млечният шоколад обикновено се прави с добавяне на кондензиран или млечен прах към шоколадова смес, съдържаща 10-12% какаов ликьор.

Полусладък или горчив шоколад често се споменава като тъмен шоколад и съдържа поне 35% тегловен какаов алкохол.

Белият шоколад съдържа само какаово масло, комбинирано с подсладители и млечни продукти.

Хранителна стойност на какао на прах

Какаосъдържа високи концентрации на полифеноли, липиди, минерали, витамини и фибри.

Флаваноли, предимно какао Това е класът на полифенолите, намиращи се в ликьор. Флаваноли, особено епикатехин, катехин, кверцетинКофеената киселина и проантоцианидините действат като мощни антиоксиданти.

Какао на прах Също така съдържа теобромин и кофеин, които имат различни физиологични ефекти.

Основни минерали като магнезий, мед, калий и желязо също са какао на прахе в изобилие в него. 100 грама хранително съдържание на какао на прах Е както следва;

Какви са предимствата на какаото?

Богат на полифеноли

полифенолиса антиоксиданти, които се намират естествено в храни като плодове, зеленчуци, чай, шоколад и вино.

Те са свързани с много ползи за здравето, включително намалено възпаление, по-добър кръвен поток, по-ниско кръвно налягане, подобрен холестерол и нива на кръвната захар.

Какаое един от най-богатите източници на полифеноли. Флаванолите, които имат особено мощни антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти, са в изобилие.

Въпреки това, обработка на какао и процесът на нагряване може да причини загубата на полезните си свойства. 

Също така се третира предимно с алкали, за да се намали горчивият му вкус, което води до 60% намаляване на съдържанието на флаванол.

Ето защо, какаоВъпреки че самият той е чудесен източник на полифеноли, не всички продукти, съдържащи какао, ще осигурят същите ползи.

Понижава високото кръвно налягане чрез подобряване на нивата на азотен оксид

КакаоПомага за понижаване на кръвното налягане, както под формата на прах, така и под формата на тъмен шоколад.

Този ефект е първият, какао Централна Америка, която има много по-ниско кръвно налягане от своите непушачи какао Записано е на острова хората, които пият.

КакаоСмята се, че съдържащите се флаваноли подобряват нивата на азотен оксид в кръвта, което може да повиши функцията на кръвоносните съдове и да понижи кръвното налягане.

Освен това този ефект е по-висок при възрастни хора с и без по-високо кръвно налягане, отколкото при по-млади хора.

Важно е обаче да запомните, че обработката значително намалява броя на флаванола, така че тези ефекти няма да се наблюдават в шоколада.

Намалява и управлява възпалението

Според изследователите консумация на какаоПревръщането му в навик може да намали производството на противовъзпалителни химикали в организма.

Теобромин, кофеинова киселина, катехин, епикатехин, процианидини, магнезий, мед и други активни съставки в какаовите производни се борят с възпалението, като намаляват активирането на клетките на имунната система, главно моноцитите и макрофагите.

Богати на какао храни консумацията може да предотврати и подобри хронични възпалителни разстройства като раздразнително заболяване на червата, астма, болест на Алцхаймер, деменция, пародонтит, ГЕРБ и различни видове рак.

Намалява риска от инфаркт и инсулт

В допълнение към понижаване на кръвното налягане, какаоизглежда има и други свойства, които могат да намалят риска от инфаркт и инсулт.

Богат на флаванол какаоповишава нивото на азотен оксид в кръвта, който отпуска и разширява артериите и кръвоносните съдове и подобрява притока на кръв.

Освен това, какаоУстановено е, че понижава "лошия" LDL холестерол, има ефект на разреждане на кръвта подобен на аспирина, подобрява кръвната захар и намалява възпалението.

Тези характеристики са свързани с по-нисък риск от инфаркт, сърдечна недостатъчност и инсулт.

Преглед на девет проучвания при 157.809 XNUMX души установи, че по-високата консумация на шоколад е свързана със значително по-нисък риск от сърдечни заболявания, инсулт и смърт.

Две проучвания в Швеция показват, че консумацията на шоколад достига до порция от 19 до 30 грама на ден; установи, че по-ниските дози са свързани със сърдечна недостатъчност, но същият ефект не се наблюдава при консумация на по-големи количества.

Тези резултати са какао показва, че честата консумация на богат шоколад може да осигури защитни ползи за сърцето.

Ползи от какао за мозъка

Много изследвания, какаопоказа, че полифенолите могат да намалят риска от невродегенеративни заболявания чрез подобряване на мозъчната функция и притока на кръв.

Флаванолите могат да преминат през кръвно-мозъчната бариера и участват в биохимични пътища, които произвеждат неврони и важни молекули за мозъчната функция. 

Освен това флаванолите влияят върху производството на азотен оксид, който отпуска мускулите на кръвоносните съдове, увеличавайки притока на кръв и притока на кръв към мозъка.

Има високо съдържание на флаванол какао В двуседмично проучване при 34 възрастни възрастни, които са получили проучване, е установено, че притока на кръв към мозъка се е увеличил с 8% след една седмица и 10% след две седмици.

Допълнителни проучвания, всеки ден какао Това предполага, че приемът на флаванол може да подобри умствената дейност при хора със и без психични разстройства.

Тези изследвания, какаоТой показва своята положителна роля за здравето на мозъка и възможните му положителни ефекти върху невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон.

Подобрява настроението и симптомите на депресия

КакаоВ допълнение към положителния си ефект върху свързаната с възрастта психическа дегенерация, ефектът му върху мозъка може също да подобри настроението и симптомите на депресия.

Положителни ефекти върху настроението, какаоФлаванолите могат да бъдат превръщането на триптофан в естествения стабилизатор на настроението серотонин, съдържанието на кофеин или сензорното удоволствие от простото ядене на шоколад.

Проучване върху консумацията на шоколад и нивата на стрес при бременни жени установи, че по-честото консумиране на шоколад е свързано с намален стрес и възстановяване при кърмачета.

Освен това, проучване при мъже показва, че яденето на шоколад е свързано с подобрено цялостно здраве и подобрен психологически статус.

Флаванолите могат да подобрят симптомите на диабет тип 2

Въпреки че прекомерната консумация на шоколад определено не е добра за контрола на кръвната захар, какао всъщност има някои антидиабетни ефекти.

Изследвания на епруветки, какао Това показва, че флаванолите забавят храносмилането и усвояването на въглехидратите в червата, подобряват секрецията на инсулин, намаляват възпалението и стимулират усвояването на захарта от кръвта в мускула.

Някои проучвания показват, че по-високите количества прием на флаванол, включително тези, които консумират какао, могат да доведат до по-малък риск от диабет тип 2.

Освен това, преглед на проучвания върху хора, богат на флаванол тъмен шоколад или какао Доказано е, че храненето може да подобри инсулиновата чувствителност, да подобри контрола на кръвната захар и да намали възпалението при хора с диабет и недиабет.

Когато обаче тези резултати се комбинират с по-осезаеми положителни ефекти върху здравето на сърцето, какао Въпреки че изтъква, че полифенолите могат да имат положителен ефект върху профилактиката и контрола на диабета, са необходими повече изследвания.

Може да има защитни свойства срещу рак

Флаванолите в плодовете, зеленчуците и други храни представляват голям интерес поради техните защитни свойства срещу рак, ниска токсичност и малко странични ефекти.

Какао диета, богата на хранителни вещества, или екстракти от какао Проучванията при животни, използващи него, са показали положителни резултати за намаляване на левкемията, както и рак на гърдата, панкреаса, простатата, черния дроб и дебелото черво.

Изследвания при хора показват, че диетите, богати на флаванол, са свързани с намален риск от рак.

Доказателствата за какао обаче са противоречиви, тъй като някои проучвания не са намерили полза, а някои дори са забелязали повишен риск.

Какао и малки проучвания върху рак на хора предполагат, че той може да е мощен антиоксидант и да играе роля в превенцията на рака. Необходими са обаче повече изследвания.

Съдържанието на теобромин и теофилин може да помогне на хората с астма

Астмата е животозастрашаващо хронично възпалително заболяване, което причинява обструкция и възпаление на дихателните пътища.

КакаоСмята се, че е полезно за страдащите от астма, тъй като съдържа антиастматични съединения като теобромин и теофилин.

Теоброминът е подобен на кофеина и може да бъде лек за упорита кашлица. 100 грама какаоима около 1.9 грама от това съединение.

Теофилин помага на белите дробове да се разширят, отпуска дихателните пътища и намалява възпалението.

Проучвания върху животни, екстракт от какаопоказа, че може да намали както стесняването на дихателните пътища, така и дебелината на тъканите.

Тези открития обаче все още не са клинично тествани при хора и какаоНе е ясно дали е безопасно да се използва с други антиастматични лекарства. 

Следователно, въпреки че това е интересна област на развитие, то е така какаоРано е да се каже как може да се използва.

Антибактериалните свойства са от полза за зъбите

Много изследвания, какаое изследвал защитните ефекти на зъбните кухини и заболявания на венците.

КакаоСъдържа много съединения с антибактериални, анти-ензимни и имуностимулиращи свойства, които могат да допринесат за оралните ефекти върху здравето.

В проучване, екстракт от какао Плъховете, заразени с орални бактерии, са получили само значително намаляване на зъбните кухини в сравнение с тези, на които е дадена само вода.

Ayrıca, какао техните продукти имат противообрастващ ефект - предотвратяват всякакъв микробен растеж върху зъбите и венците.

Няма обаче значими изследвания върху хора и какао Повечето от продуктите му също съдържат захар. 

В резултат на това какаоЩе трябва да се разработят нови продукти, за да се изпитат ползите за здравето на устната кухина.

Може да повиши либидото и сексуалната активност

Какаое чистата, нерафинирана форма на шоколад. Съдържанието на теобромин действа като дилататор на кръвоносните съдове и се използва в съвременната медицина за тази цел.

Той също така увеличава притока на кръв в тялото, защото понижава кръвното налягане, намалява възпалението, разширява артериите.

КакаоДруг химикал за повишаване на настроението, открит във Фенетиламин, е фенетиламинът, който освобождава същите ендорфини, които се отделят, когато се влюбим, което може да помогне за подобряване на сексуалния живот.

Ползи от какао за кожата

Какао ve какаоПродуктите, получени от, са богати на флаваноли като епикатехин, катехин, епигалова киселина, кофеинова киселина и теобромин.

Тези съединения почистват свободните радикали, особено от излагането на кожата на ултравиолетови лъчи и видима светлина. 

В допълнение към противовъзпалителните и антиоксидантни свойства, тъмният шоколад има и антиейдж ефект. Установено е, че еритемът и ракът на кожата се намаляват с около 25%.

Локалното приложение на какаовото масло може да намали бръчките, фините линии, тъмните петна, акнето, петна и стрии по кожата.

Ползи от какао за коса

магнезиевиграе жизненоважна роля в клетъчното делене и растеж. Той е отговорен за противовъзпалителните и възстановителни механизми в клетките, особено в космените фоликули.

Консумиране на какаоможе да ускори растежа на косата от корените, най-вече след менопаузата. Той също така предотвратява възпалението, което засяга здравето на косата и моделите на растеж.

Отслабва ли какаото?

Донякъде парадоксално, консумация на какаоПод формата на шоколад той може да подпомогне контрола на теглото. 

КакаоСмята се, че може да подпомогне процеса на отслабване, като регулира използването на енергия, намалява апетита и възпалението и увеличава окисляването на мазнините и чувството за пълнота.

Проучване за отслабване, последвано от хора на диета с ниско съдържание на въглехидрати, установява, че група, на която се дават 42 грама шоколад на ден или около 1.5% какао, отслабва по-бързо от нормалната диета.

От бял и млечен шоколад тъмен шоколад те нямат същите предимства като. Тъмният шоколад е по-висок какао Като се има предвид съдържанието му, предимствата му за отслабване трябва да принадлежат на тъмния шоколад. Други видове шоколад могат да бъдат с високо съдържание на захар.

Как се консумира какаото?

Какао Ето храните, които можете да консумирате, като добавите:

Тъмен шоколад

Добро качество и поне 70% какао уверете се, че съдържа. 

Топло / студено какао

Смесете какаото с горещо или студено мляко.

ласкател

За да добавите богато хранително съдържание към смутита или да придадете шоколадов вкус какао Можете да добавите.

Пудинги

Можете да добавите сурово какао на прах към домашно приготвените пудинги.

Поръсете върху плодовете

Какаото се поръсва особено върху банан или ягода.

Гранола барове

Към домашно приготвената гранула бар микс за увеличаване на ползите за здравето и подобряване на вкуса какао добавете.

Къде се използва какаото?

Какао консумира се предимно като шоколад, включително мляко и тъмен шоколад (всъщност в бял шоколад какао не съществува). 

В шоколад какао колкото по-висок е процентът, толкова по-вероятно е той да генерира полза.

В допълнение към шоколада, какаото се продава като какаови зърна, ликьор, прах и черупка.

Какао може да се добавя и към капсули. Има и актуални продукти, съдържащи какао и какаово масло.

Какви са щетите от какаото?

Докато какаото обикновено е безопасно, когато се консумира умерено, високите количества могат да причинят неблагоприятни ефекти.

КакаоСъдържа кофеин и сродни химикали. Яденето на големи количества може да причини свързани с кофеина странични ефекти като раздразнителност, повишено уриниране, безсъние и учестен пулс.

Какаоможе да причини алергични кожни реакции, запек и да предизвика мигренозно главоболие. Също така може да причини храносмилателни оплаквания като гадене, чревен дискомфорт, стомашен шум и газове.

Какао Може да забави съсирването на кръвта. Твърде много консумиращи какаоможе да увеличи риска от кървене и натъртвания при хора с нарушения на кървенето.

КакаоКофеинът в него може да влоши диарията, особено когато се приема в големи количества.

Важно е, какаоВъпреки че има много потенциални ползи за здравето, търговският шоколад и продуктите от него често съдържат големи количества нездравословни съединения като захар, мазнини и добавки.

Къде използвате какао на прах? Можете да споделите вашите области на използване с нас.