göbələkMin illər boyu kulinariya və dərman məqsədləri üçün istehlak edilmişdir. Yeməklərə dad qatır və əti əvəz edə bilər.
Lakin onlar zəhərli növləri ilə məşhurdurlar.
Yeməli göbələkLif və doymamış yağ turşularının yaxşı mənbəyidir, lakin kalorisi azdır.
Onlar B vitaminləri kimi qida maddələri və selenium, mis və kalium kimi minerallarla zəngindir.
Ən çox yayılmış göbələk növü ağ düyməli göbələkdir, ondan müxtəlif yeməklərin, eləcə də sousların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Onlar həmçinin müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdirlər və Çin, Koreya və Yaponiyada allergiya, artrit və bronxit kimi xəstəliklərin, həmçinin mədə, qida borusu və ağciyər xərçənglərinin müalicəsində istifadə olunub.
məqalədə "göbələkdə nə qədər kalori", "göbələklərin faydaları nədir", "göbələkdə hansı vitamin var" komik "Göbələklərin xüsusiyyətləri"məlumat veriləcək.
Göbələk nədir?
göbələktez-tez tərəvəz hesab olunur, lakin əslində öz krallığına malikdirlər: Göbələklər.
göbələklərOnlar adətən gövdədə çətirə bənzər bir görünüşə malikdirlər.
Həm kommersiya məqsədi ilə yetişdirilir, həm də təbiətdə tapılır; yerin üstündə və altında böyüyür.
Minlərlə növ var, lakin onlardan yalnız kiçik bir hissəsi yeməli olur.
Ən məşhur növlər arasında ağ və ya düyməli göbələk, şitake, portobello və chanterelle var.
göbələkÇiy və ya bişmiş halda istehlak edilə bilər, lakin onun ləzzəti çox vaxt bişirildikdə güclənir.
Onlar tez-tez ət əvəzedicisi kimi istifadə olunur, çünki onlar yeməklərə zəngin və ətli tekstura və dad verirlər.
göbələk Təzə, qurudulmuş və ya konservləşdirilmiş şəkildə alına bilər. Bəzi növlər sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün qida əlavələri kimi də istifadə olunur.
Göbələklərin Qida Dəyəri
Romalılar tərəfindən "tanrıların yeməyi" adlanır göbələkKalorisi azdır, lakin zülal, lif və müxtəlif vitamin və minerallarla zəngindir.
Miqdarı növlər arasında dəyişir, onlar adətən kalium, B vitaminləri və seleniumla zəngindirlər. Onların hamısının aşağı yağ tərkibi var.
100 qram xam ağ göbələk aşağıdakı qida tərkibinə malikdir:
Kalori: 22
Karbohidratlar: 3 qram
Lif: 1 qram
Protein: 3 qram
Yağ: 0,3 qram
Kalium: RDI-nin 9%-i
Selenium: RDI-nin 13%-i
Riboflavin: RDI-nin 24%-i
Niasin: RDI-nin 18%-i
Maraqlıdır ki, bişirmə qida maddələrinin çoxunu buraxır, buna görə də bişmiş ağ göbələklər daha çox qida ehtiva edir.
Fərqli növlər daha yüksək və ya aşağı qida səviyyələrini ehtiva edə bilər.
Əlavə olaraq, göbələkTərkibində antioksidantlar, fenollar və polisaxaridlər var. Bu birləşmələrin tərkibi becərmə, saxlama şəraiti, emal və bişirmə kimi bir çox amillərdən asılı olaraq dəyişə bilər.
Göbələklərin Faydaları Nələrdir?
İmmunitet sistemini gücləndirir
göbələkƏnənəvi Çin təbabətində sağlamlığı inkişaf etdirmək üçün yüz illərdir istifadə olunur. Misal üçün, şitake göbələyi-dən, Ümumi soyuqluğu müalicə etdiyi düşünülür.
Araşdırmalara görə göbələk ekstraktıŞiitakenin, xüsusilə də şiitakenin viruslarla mübarizədə köməkçi ola biləcəyi bildirilir. Onlar bakterial və göbələk infeksiyalarına, həmçinin viruslara qarşı müqaviməti artırır.
İmmunitet sistemini gücləndirdiyi bildirildiyi üçün, göbələkQidalarda olan polisaxaridlər olan beta-qlükanlar bu təsirdən məsul ola bilər. Şiitake və istiridyə göbələkləri ən yüksək səviyyədə beta-qlükan ehtiva edir.
Çoxlu araşdırmalar, göbələközündən çox göbələk ekstraktınə diqqət mərkəzindədir.
Bir araşdırmada 52 nəfər gündə bir və ya iki qurudulmuş yarpaq götürdü. göbələkbir ay istehlak etdi. Tədqiqatın sonunda iştirakçılar immunitet sisteminin yaxşılaşdığını, həmçinin iltihabın azaldığını göstərdilər.
Xərçənglə mübarizə apara bilər
Asiya ölkələrində, göbələkAşağıdakı beta-qlükanlar uzun müddət xərçəngin müalicəsində istifadə edilmişdir.
Heyvan və sınaq borusu tədqiqatlarının nəticələri, göbələk ekstraktışişin böyüməsi ehtimalını azalda biləcəyini göstərir.
Beta-qlükanlar şiş hüceyrələrini öldürməsələr də, immunitet sistemindəki hüceyrələri aktivləşdirərək digər şiş böyümələrinə qarşı müdafiəni gücləndirə bilərlər. Lakin onun təsiri hər insanda eyni olmaya bilər.
İnsan araşdırmaları göstərir ki, beta-qlükanlar, o cümlədən lentinan, kemoterapi ilə birlikdə istifadə edildikdə sağ qalmağa müsbət təsir göstərə bilər. Lentinan, şitake göbələklərində olan əsas beta-qlükanlardan biridir.
650 xəstədə beş araşdırmanı araşdıran bir meta-analiz göstərdi ki, lentin kemoterapiyaya əlavə edildikdə mədə xərçəngi olanların sağ qalma nisbətləri artır.
Bununla belə, kemoterapi ilə lentinan qəbul edən xəstələr tək kimyaterapiya alanlardan orta hesabla 25 gün daha çox yaşayırdılar.
Bundan əlavə, alındıqda göbələkBeta-qlükanlar kemoterapi və radiasiya terapiyasının yan təsirlərinə, məsələn, ürək bulanmasına qarşı mübarizə aparmaq üçün istifadə edilmişdir.
göbələktəsiri ilə bağlı bütün araşdırmalar göbələkəlavələr və ya inyeksiya kimi yemək yeməmək, göbələk ekstraktınə diqqət mərkəzindədir.
Buna görə də, pəhrizin bir hissəsi kimi istehlak edildikdə, xərçənglə mübarizədə oxşar rol oynayıb-oynamayacağını söyləmək çətindir.
Ürək sağlamlığı üçün faydalıdır
göbələktərkibində xolesterolu azaltmağa kömək edən bir sıra maddələr var. Buraya beta-qlükanlar, eritadenin və xitozan daxildir.
Diabet xəstələri üzərində aparılan bir araşdırmada, istiridyə göbələkləriNəticələr göstərdi ki, dərmanı 14 gün ərzində qəbul etmək ümumi xolesterin və trigliseridləri azaldır. Üstəlik, qan şəkəri və təzyiq də azaldı.
göbələk O, həmçinin fenollar və polisaxaridlər də daxil olmaqla, iltihabı və oksidləşdirici stressi azaltmağa kömək edən müxtəlif güclü antioksidantları ehtiva edir. istiridyə göbələkləri Ən yüksək antioksidant tərkibinə malikdir.
Altı həftə ərzində qanında yüksək yağ olan şəxslər üzərində aparılan bir araşdırmada İstiridye göbələyiToz ekstraktı istehlak edildikdən sonra antioksidant aktivlik artdı
Tədqiqatlar göbələk ekstraktıPəhrizin bir hissəsi kimi qidanın sağlam olduğunu göstərir.
Bir araşdırmada, obez insanlar bir il ərzində iki pəhrizdən birini etdi. Bir pəhrizdə ət, digərində həftədə üç dəfə ət əvəzedicisi var idi göbələk istifadə edirdi.
Nəticələr göstərdi ki, əti ağ göbələklə əvəz etməklə o, "yaxşı" HDL xolesterini 8% artırdı, qanda trigliseridlərin səviyyəsi isə 15% azaldı. İştirakçılarda qan təzyiqi də aşağı düşüb.
Tədqiqat zamanı ət qrupu yalnız 1.1%, göbələk pəhrizində olan şəxslər isə 3.6% çəki itirib.
göbələkət əsaslı yeməklərdə duzu azalda bilər. Duz qəbulunun miqdarının azaldılması, faydalı olması ilə yanaşı, göbələkBu, həm də onu göstərir ki, ətin dadı və dadını itirmədən ətin sağlam əvəzi ola bilər.
Bəzi göbələklərdə D vitamini var
insanlar kimi göbələk günəş işığına məruz qaldıqda Vitamin D istehsal edir. Əslində, tərkibində D vitamini olan yeganə qeyri-heyvan mənşəli qidadır.
yabanı göbələkgünəş işığına məruz qalması səbəbindən əhəmiyyətli miqdarda mövcuddur. Onların tərkibindəki miqdar iqlim və təbii şəraitdən asılıdır.
göbələkYığımdan əvvəl və ya sonra ultrabənövşəyi şüalara məruz qalma onların D vitamini istehsal etməsinə səbəb olur.
D vitamini ilə zəngindir göbələk istehlakıD vitamini səviyyəsini yaxşılaşdıra bilər.
Bir araşdırmada iştirakçılar D vitamini ilə zənginləşdirilmişdir. düyməli göbələklərBeş həftə yedilər. Bunu etmək, D vitamini əlavəsinə bənzər D vitamini səviyyələrinə müsbət təsir göstərdi.
Diabet xəstələri üçün uyğundur
göbələklər Tərkibində yağ yoxdur, aşağı karbohidratlar, yüksək proteinlər, fermentlər, vitaminlər, minerallar və lif var. Buna görə diabet xəstələri üçün ideal qidadır.
Tərkibindəki təbii fermentlər şəkər və nişastanı parçalamağa kömək edir. Onlar həmçinin endokrin bezlərin işini yaxşılaşdırır.
Göbələklərin dəri üçün faydaları
göbələklərD vitamini, selenium və dərini qoruyan antioksidanlarla zəngindir. göbələklərindi topikal kremlərin, serumların və üz preparatlarının aktiv tərkib hissəsidir, çünki onların ekstraktları güclü antioksidantlar və təbii nəmləndiricilər hesab olunur.
Dərini nəmləndirir
Hialuron turşusu dərini dolğunlaşdırdığı və sıxdığı üçün bədənin daxili nəmləndiricisi hesab olunur. Bu, yaşa bağlı qırışları və incə xəttləri azaldır.
göbələkTərkibində dərini nəmləndirmək və dolğunlaşdırmaqda eyni dərəcədə faydalı olan polisaxarid var. Dəriyə hamar və elastik hiss bəxş edir.
Sızanaqları müalicə edir
göbələklər D vitamini ilə zəngindir. Sızanaq lezyonlarına topik olaraq tətbiq edildikdə bu müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Çünki, göbələk ekstraktları Tez-tez sızanaqları müalicə etmək üçün dəriyə qulluq məhsullarında istifadə olunur.
Təbii dəri ağardıcı
bəzi göbələk Tərkibində təbii dəri ağardıcısı olan kojik turşusu var. Bu turşu dəri səthində melanin istehsalını maneə törədir. Bu, ölü dərinin aşınmasından sonra yaranan yeni dəri hüceyrələrini parlaqlaşdırır.
Yaşlanma əleyhinə üstünlüklərə malikdir
göbələklər Yaşlanma əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Kojik turşusu tez-tez kremlərdə, losyonlarda və zərdablarda qaraciyər ləkələri, qocalma ləkələri, rəng dəyişikliyi və fotozədə nəticəsində yaranan qeyri-bərabər dəri tonu kimi yaşlanma əlamətləri üçün bir vasitə kimi istifadə olunur.
göbələklər dərinin təbii müdafiəsini gücləndirir və sağlam hala gətirərək görünüşünü yaxşılaşdırır.
Dəri problemlərini müalicə edir
Dəri problemləri daha çox iltihab və həddindən artıq sərbəst radikal aktivliyi nəticəsində yaranır. göbələklərAntioksidantlar və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malik birləşmələr ehtiva edir.
Bu təbii birləşmələrin yerli istifadəsi sağalmanı təşviq edir və iltihabla mübarizə aparır. göbələk ekstraktları adətən ekzema qızılgül xəstəliyi Sızanaq və sızanaq kimi dəri xəstəliklərini müalicə etmək üçün dəri məhsullarında istifadə olunur.
Göbələklərin Saçlara Faydaları
Bədənin qalan hissəsi kimi, sağlam saçlar da saç köklərinə həyati qida maddələrinin çatdırılmasını tələb edir. Bu qidaların olmaması saç problemlərinə, eləcə də sərt kimyəvi müalicələr, qeyri-sağlam həyat tərzi və uzun müddətli xəstəliklər kimi xarici amillərə səbəb ola bilər.
göbələklər D vitamini, antioksidantlar, selenium və mis kimi yaxşı qida mənbəyidir.
Saç tökülməsinə qarşı mübarizə aparır
Anemiya saç tökülməsinin ən çox yayılmış səbəblərindən biridir. Anemiya qanda dəmir çatışmazlığından yaranır. göbələklər Yaxşı bir dəmir mənbəyidir və saç tökülməsi ilə mübarizə apara bilər.
DemirQırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsində rol oynadığı üçün həyati bir mineraldır və beləliklə saçları gücləndirir.
Göbələkləri necə seçmək olar?
Onların təravətini və canlılığını təmin etmək göbələk seçimi Bu çox vacibdir.
– Hamar, təzə görünüşlü sərt olanları seçin, bir az parlaq səthə və vahid rəngə malik olmalıdır.
– Səthləri dolğun və quru olmalıdır, lakin quru olmamalıdır.
– Təzəliyi müəyyən etmək üçün, dehidrasiyaya görə kif, incəlmə və ya büzülmə əlamətlərinin olmadığından əmin olun.
- təzə göbələklər Parlaq, ləkəsiz bir rəngə sahib olsa da, köhnə göbələkOnlar qırışır və daha boz rəng alırlar.
Göbələkləri necə saxlamaq olar?
- göbələkOnları qəbul etdikdən sonra təzəliyini qorumaq üçün onları düzgün saxlamaq vacibdir.
- Qablaşdırmada alınıb göbələkdaha uzun raf ömrü üçün orijinal qablaşdırmada və ya məsaməli kağız torbalarda saxlanmalıdır.
- göbələklərsoyuducunun alt rəfində qəhvəyi rəngli kağız torbada saxlandıqda bir həftə davam edir.
- təzə göbələklər heç vaxt dondurulmamalıdır, lakin sote edilmiş göbələklər bir aya qədər dondurula bilər.
– Göbələklər çox nəm olduqları üçün bişmiş qabda saxlanılmamalıdır.
– Güclü dadı və ya qoxusu olan digər qidalardan uzaq saxlanılmalıdır, çünki onları udur.
- göbələk Bir həftədən çox saxlamaq niyyətindəsinizsə, dondurulmalı və ya qurudulmalıdır.
Göbələklərin Zərərləri Nələrdir?
Bəzi göbələklər zəhərlidir
göbələklərOnların hamısını yemək təhlükəsiz deyil. Vəhşi növlərin əksəriyyəti zəhərli maddələr ehtiva edir və buna görə də zəhərlidir.
toksik göbələk yeyin qarın ağrısı, qusma, yorğunluq və hezeyanlara səbəb ola bilər. Bu ölümcül ola bilər.
Bəzi vəhşi zəhərli növlər yeməli növlərə çox oxşardır. Ən məşhur ölümcül göbələk "Amanita phalloides" çeşididir.
göbələk Amanita phalloides istehlakla bağlı ölümlərin əksəriyyətindən məsuldur.
Vəhşi göbələkləri araşdırmaq istəyirsinizsə, hansının daha təhlükəsiz olduğunu müəyyən etmək üçün adekvat təlim keçməlisiniz. Ən təhlükəsizi bazardan və ya bazardan becərilən göbələk almaqdır.
Onların tərkibində arsen ola bilər
göbələkləryetişdirildikləri torpaqdan həm yaxşı, həm də pis birləşmələri asanlıqla udur. Tərkibində arsen var və bu arsen uzun müddət qəbul edildikdə müxtəlif sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər və xərçəng kimi bəzi xəstəliklərin riskini artıra bilər.
Arsenik təbii olaraq torpaqda olur, lakin onun səviyyələri dəyişir.
yabanı göbələklərəkin sahələrinə nisbətən daha yüksək səviyyədə arsen ehtiva edir; Mədən və əritmə sahələri kimi sənaye sahələrində yerləşən yerlərdə ən yüksəkdir.
Çirklənmiş ərazilərdə yerləşir yabanı göbələklərçəkinin.
Yetişdirilən şəraitdə idarə oluna bildiyi üçün becərilir göbələkaz miqdarda arsen ehtiva etdiyi görünür.
Arsenlə çirklənməyə gəldikdə, düyü, göbələkdaha çox problem yaradır Çünki düyü və düyü məhsulları daha çox istehlak olunur və arsen miqdarı nisbətən yüksəkdir.
Nəticədə;
göbələk; Zülal, lif və müxtəlif vitamin və minerallarla zəngin sağlam qidadır.
göbələk yeməkvə göbələk ekstraktı Onu istehlak etməyin bəzi sağlamlıq faydaları var.
Xüsusilə, göbələk ekstraktıİmmunitet funksiyasını və ürək sağlamlığını yaxşılaşdırdığı sübut edilmişdir və xərçənglə mübarizədə də kömək edə bilər.
Bununla belə, bəziləri yabanı göbələklərQeyd etmək lazımdır ki, bəziləri zəhərlidir, digərlərində isə yüksək miqdarda zərərli kimyəvi arsen ola bilər.
Yabanı göbələklərdən, xüsusən sənaye sahələrinin yaxınlığında, onları necə tanıyacağınızı bilmirsinizsə, onlardan qaçın.
