pektinmeyvə və tərəvəzlərdə olan unikal lifdir. Həzm olunmayan şəkərlərin uzun zəncirindən ibarət polisaxarid kimi tanınan həll olunan lifdir. Onun maye halı qızdırıldıqda genişlənir və gelə çevrilir, bu da onu mürəbbə və jele üçün əla qatılaşdırıcı edir.
Qelləşdiyi üçün həzm sisteminə müəyyən faydaları var. Ən çox pektin məhsuluBu lifin zəngin mənbələri olan alma və ya sitrus qabığından hazırlanır.
Pektinin qida dəyəri nədir?
Tərkibində demək olar ki, heç bir kalori və qida maddəsi yoxdur. Mürəbbə və jelelərin əsas tərkib hissəsidir və həll olunan lif əlavəsi kimi istifadə olunur. 29 qram maye pektinin qida tərkibi aşağıdakı kimidir:
Kalori: 3
Zülal: 0 qram
Yağ: 0 qram
Karbohidratlar: 1 qram
Lif: 1 qram
Toz halında olanlar oxşar qida tərkibinə malikdirlər. Nə maye, nə də toz şəklində əhəmiyyətli miqdarda vitamin və ya mineral ehtiva etmir və bütün karbohidratlar və kalorilər lifdən gəlir.
Pektin necə istifadə olunur?
Əsasən qida istehsalında və ev yeməklərində qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur.
Kommersiya məqsədilə istehsal edilən və evdə hazırlanan mürəbbələrə, jelelərə və marmeladlara əlavə edilir. Eynilə, stabilizator kimi ətirli süd və içməli qatığa əlavə edilə bilər.
pektinO, həmçinin həll olunan lif əlavəsi kimi istifadə olunur, tez-tez kapsul şəklində satılır. Həll olunan lif qəbizliyi aradan qaldırmağa, xolesterol və trigliserid səviyyələrini aşağı salmağa, qan şəkərini yaxşılaşdırmağa və sağlam çəki saxlamağa kömək edə bilər.
Pektinin Faydaları Nələrdir?
Əlavə şəklində pektin qəbulumüxtəlif sağlamlıq faydaları var.
Qan şəkərinin və qan yağının səviyyəsini yaxşılaşdırır
Siçanlar üzərində edilən bəzi araşdırmalar bu növ lifin olduğunu irəli sürür qan şəkərinin səviyyəsini aşağı saldığını və 2-ci tip diabetin idarə olunmasına kömək edə biləcək insulin hormonunun funksiyasını yaxşılaşdırdığını qeyd etdi. Bununla belə, insanlarda aparılan tədqiqatlar qan şəkərinə nəzarətdə eyni güclü təsiri müşahidə etməmişdir.
Kolon xərçəngi riskini azaldır
Test borusu tədqiqatlarında pektinkolon xərçəngi hüceyrələrini öldürdü. Bundan əlavə, bu lif kolon xərçəngi hüceyrələrinin meydana gəlməsini tetikleyen iltihabı və hüceyrə zərərini azaltmağa kömək edir və bununla da kolon xərçəngi riskini azaldır.
Sınaq borusu ilə aparılan tədqiqatlar həmçinin onun döş, qaraciyər, mədə və ağciyər xərçəngi hüceyrələri də daxil olmaqla digər xərçəng hüceyrələrini öldürdüyünü göstərdi.
Arıqlamağa kömək edir
İnsan araşdırmalarında, artan lif qəbulu artıq çəki və piylənmə riskinin azalması ilə əlaqələndirildi. Bunun səbəbi lifin sizi tox tutması və yüksək lifli qidaların aşağı lifli qidalardan daha az kalori olmasıdır.
Bundan əlavə, heyvan tədqiqatları əlavələrpiylənmə olan siçovulların kilo itkisini və yağ yandırmasını artırdığını göstərdi.
Mədə-bağırsaq problemləri ilə kömək edir
Unikal jelləşdirmə xüsusiyyətinə malik həll olunan lif olduğu üçün bir çox cəhətdən həzmə kömək edir.
Həll olunan lif suyun iştirakı ilə həzm sistemində gelə çevrilir. Buna görə də nəcisi yumşaldır və tullantıların həzm traktından keçmə müddətini sürətləndirir və bununla da qəbizliyi azaldır.
Bundan əlavə, həll olunan lif olduğu üçün a prebiotikBağırsaqlarda yaşayan sağlam bakteriyalar üçün qida mənbəyidir. Zərərli bakteriyaların bədənə daxil olmasının qarşısını almaq üçün bağırsağın selikli qişasının ətrafında qoruyucu maneə yaradır.
Pektin zərərlidirmi?
pektinOnun az yan təsiri var. Həzmi təsir edə biləcəyini nəzərə alsaq, bəzi insanlarda qaz və ya şişkinliyə səbəb ola bilər.
Bundan əlavə, qida allergiyanız varsa, ondan çəkinməlisiniz. Ən çox ticarət məhsulları və əlavələr Elma və ya sitrus qabığından hazırlanır.
Pektini necə qəbul etmək olar
Bu lifi istehlak etməyin ən təhlükəsiz yolu alma kimidir. pektinlə zəngin qidalarmən yeməkəm. Demək olar ki, bütün meyvə və tərəvəzlərin bir hissəsi var, buna görə də onların istehlakı müxtəlif bitki qidaları yeyərək artırıla bilər.
Baxmayaraq ki, mürəbbə və jeleonları əldə edə bilsəniz də pektin Çox sağlam deyil. Bu məhsullar yalnız az miqdarda lif ehtiva edir, həm də şəkər və kalorilərdə yüksəkdir. Buna görə də, orta ölçüdə yeyilməlidir.
pektinSiz onu əlavə olaraq kapsul şəklində də ala bilərsiniz. Bu əlavələr adətən alma və ya sitrus qabığından hazırlanır.
Apple pektin nədir? Faydaları və İstifadəsi
bitkilərin hüceyrə divarlarında bir növ lif pektinbitkilərin quruluşunu əldə etməyə kömək edir. alma pektinƏn zəngin lif mənbələrindən biri olan almadan çıxarılır. Bu meyvənin pulpasının təxminən 15-20%-i pektindən ibarətdir.
Sitrus qabığı, heyva, albalı, gavalı və digər meyvə və tərəvəzlərdə də olur. alma pektinXolesterolu azaltmaq və qan şəkərini idarə etmək kimi bir sıra sağlamlıq faydaları var.
Probiyotiklər bağırsaqlarda müəyyən qidaları parçalayan, təhlükəli orqanizmləri öldürən və vitaminlər yaradan sağlam bakteriyalardır. Prebiyotiklər bu yaxşı bakteriyaların qidalanmasına kömək edir.
Faydalı bakteriyaların böyüməsini və fəaliyyətini stimullaşdırdığı üçün alma pektin O, həm də prebiyotikdir. Üstəlik, Clostridium ve Bacteroides kimi həzm sistemində zərərli bakteriyaların böyüməsinin qarşısını almağa kömək edir
Alma pektini arıqlamağa kömək edir
alma pektinləri, Mədə boşalmasını gecikdirərək arıqlamağa kömək edir. Yavaş həzm daha uzun müddət toxluq hissi yaradır. Bu, qida qəbulunu azaltmaqla arıqlamağa kömək edir.
Qan şəkərinə nəzarət edir
pektin Həll olunan lif qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salır. 4 həftəlik kiçik bir araşdırmada, tip 2 diabetli 12 nəfər gündə 20 qram tapdı. alma pektin aldı və qan şəkərinə reaksiyalarda yaxşılaşma yaşadı.
Ürək sağlamlığı üçün faydalıdır
alma pektinXolesterol və qan təzyiqi səviyyələrini aşağı salaraq ürək sağlamlığını qoruyur. Bu maddə xolesterol səviyyəsini yaxşılaşdırmağa kömək edən kiçik bağırsaqda öd turşularına bağlanır.
2.990 böyüklər üzərində aparılan 67 tədqiqatın təhlili müəyyən etdi ki, pektin HDL (yaxşı) xolesterinə təsir etmədən LDL (pis) xolesterolu azaldır. Ümumiyyətlə, pektin ümumi xolesterolu 5-16% azaldır.
Yüksək ümumi və LDL (pis) xolesterin səviyyələri ürək xəstəliyi üçün risk faktoru olduğundan bu vacibdir.
Üstəlik, alma pektinləri, ürək xəstəliyi üçün başqa bir risk faktoru olan qan təzyiqinə təsir göstərir.
İshal və qəbizliyi aradan qaldırır
Qəbizlik ve ishal ümumi şikayətlərdir. Dünyada insanların təxminən 14%-i xroniki qəbizlikdən əziyyət çəkir.
alma pektin Həm ishali, həm də qəbizliyi aradan qaldırır. Gel əmələ gətirən lif kimi pektin suyu asanlıqla udur və nəcisi normallaşdırır.
Dəmirin udulmasını artırır
alma pektinnin dəmirin udulması Bunun yaxşılaşa biləcəyini göstərən bəzi araşdırmalar var
Dəmir bədən boyunca oksigeni daşıyan və qırmızı qan hüceyrələrini əmələ gətirən vacib bir mineraldır. Bu, dəmir çatışmazlığından qaynaqlanan anemiyası olan insanlar üçün xüsusilə vacibdir.
Turşu reflüksünü yaxşılaşdırır
Mədə turşusu özofagusa qaçdıqda, ürək yanması və ya qastroezofageal reflü xəstəliyinə (GERD) səbəb ola bilər. Pektin mədə qıcqırması simptomları yaxşılaşdırır.
Saç üçün faydalıdır
Saç tökülməsi Milyonlarla insana təsir edir və müalicəsi çətindir. alma pektin saçları gücləndirir. Daha dolğun saçlar vəd etmək üçün hətta şampunlar kimi kosmetik məhsullara əlavə olunur.
Xərçəng əleyhinə təsirlərə malikdir
Qidalanma xərçəngin inkişafı və inkişafında rol oynayır və meyvə və tərəvəz istehlakının artması riski potensial olaraq azaldır.
sınaq borusu tədqiqatları, pektinBu, prostat və kolon xərçəngi hüceyrələri ilə mübarizə apara biləcəyini göstərir. Bir siçovul araşdırması, sitrus pektinProstat xərçənginin yayılmasını azaltdığı sübut edilmişdir.
Alma pektinindən harada istifadə olunur?
Pektin mürəbbə və pasta içliklərində istifadə olunan tərkib hissəsidir, çünki o, qidaları qalınlaşdırmağa və sabitləşdirməyə kömək edir. alma pektin Əlavə olaraq da mövcuddur. Təbii ki, onu alma yeyərək qəbul etmək olar.
Nəticədə;
pektinGüclü jelləşdirmə xüsusiyyətləri olan həll olunan bir lifdir. Daha çox mürəbbə və jeleləri qalınlaşdırmaq və sabitləşdirmək üçün istifadə olunur.
Bir çox potensial sağlamlıq faydalarına baxmayaraq, sağlamlığa necə təsir etdiyini daha yaxşı başa düşmək üçün insanlarda daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Müxtəlif meyvə və tərəvəzlər yemək bu lifin qəbulunu artırmaq üçün əla bir yoldur.
alma pektin ise Müxtəlif potensial sağlamlıq faydaları olan bir həll olunan lif növüdür. Xolesterin, qan təzyiqi, bağırsaq sağlamlığı üçün faydalıdır. Mürəbbə və jele kimi qidalara əlavə edilir.
