Çovdar çörəyiAğ buğda çörəyindən daha tünd rəngə və daha güclü dada malikdir.
Qan şəkərinə nəzarət, ürək sağlamlığı və həzm sağlamlığı da daxil olmaqla bir sıra potensial sağlamlıq faydaları var.
Çovdar ununda buğda unundan daha az qlüten var, buna görə də çörək daha sıx olur və adi buğda əsaslı çörəklər qədər qalxmır.
Bununla belə, tərkibində hələ də qlüten olduğunu nəzərə alsaq,çölyak xəstəliyi və yaözü həssaslığı olan insanlar üçün uyğun deyil
Məqalədə "Çovdar çörəyi zərərlidirmi, sağlamdırmı, nə faydası var?” “Çovdar çörəyinin faydaları və zərərləri”, “Çovdar çörəyinin tərkib hissələri”, “Çovdar çörəyinin karbohidrat və zülal dəyəri”, “Çovdar çörəyinin faydaları və xassələri”, məlumat veriləcək.
Çovdar çörəyinin qida dəyəri
Bu liflə zəngin çörəkdir və təsir edici qida profilinə malikdir. Orta hesabla 1 dilim (32 qram) çovdar çörəyinin tərkibi belədir:
Kalori: 83
Zülal: 2.7 qram
Karbohidratlar: 15.5 qram
Yağ: 1,1 qram
Lif: 1.9 qram
Selenium: Gündəlik Dəyərin (DV) 18%-i
Tiamin: DV-nin 11.6%-i
Manqan: DV-nin 11.5%-i
Riboflavin: DV-nin 8.2%-i
Niasin: DV-nin 7.6%-i
Vitamin B6: DV-nin 7.5%-i
Mis: DV-nin 6,6%-i
Dəmir: DV-nin 5%-i
Folat: DV-nin 8.8%-i
Həm də az miqdardasinkpantotenik turşu, fosfor,maqneziumkalsium və digər mikroelementləri ehtiva edir.
Ağ və tam buğda kimi adi çörəklərlə müqayisədə, çovdar çörəyi adətən lifdə daha yüksəkdir və daha çox mikroelement təmin edir, xüsusən də B vitaminləri.
Tədqiqatlar təmiz çovdar çörəyiDüyü ağ və buğda çörəklərindən daha dolğun olduğu və qan şəkərinin səviyyəsinə daha az təsir etdiyi göstərilmişdir.
Çovdar çörəyinin faydaları nələrdir?
Zəngin lif mənbəyi
Liflə zəngin qidalar həzmə kömək edir və xolesterolu aşağı salır. Çovdar çörəyiYüksək lif tərkibinə malikdir və buğda əsaslı çörəklərdən iki dəfə yüksəkdir.
Çovdar çörəyiTərkibindəki lif həzmi dəstəkləyir və yeməkdən sonra daha uzun müddət toxluq hissi yaradır.
Çovdarda olan pəhriz lifinin tərkibi və sıxlığı onu qəbizlik və ya bağırsaq tıkanıklığı olan insanların müalicəsində təsirli edir. O, artıq qazı azalda bilər və krampları azalda bilər, mədə ağrısını aradan qaldıra bilər, həmçinin öd daşı, xora və kolon xərçəngi kimi ciddi sağlamlıq vəziyyətlərinin qarşısını ala bilər.
Ürək sağlamlığı üçün faydalıdır
Çovdar çörəyi yeməkürək xəstəliyi risk faktorlarını azaldır.
Bu, çörəyin tərkibində yüksək həll olunan liflə əlaqədardır, bu növ lif həzm sistemində geləbənzər maddə əmələ gətirir, xolesterinlə zəngin ödün qandan və bədəndən çıxarılmasına kömək edir.
Tədqiqatlar müəyyən etdi ki, müntəzəm həll olunan lif qəbulu 4 həftə ərzində həm ümumi, həm də LDL (pis) xolesterolda 5-10% azalma ilə nəticələnir.
Qan şəkərinə nəzarəti təmin edir
Qan şəkərinə nəzarət xüsusilə 2-ci tip şəkərli diabet xəstələri və kifayət qədər insulin istehsal edə bilməyənlər üçün vacibdir.
Çovdar çörəyiQan şəkərini idarə etməyə kömək edən bir sıra xüsusiyyətlərə malikdir.
Əvvəla, o, həll olunan liflə zəngindir ki, bu da karbohidratların və şəkərin həzm sistemi vasitəsilə həzmini və udulmasını yavaşlatır, nəticədə qan şəkəri səviyyəsinin daha tədricən artmasına səbəb olur.
Çovdar çörəyiTərkibində ferul turşusu və kofeik turşusu kimi fenolik birləşmələr var ki, bu da şəkərin və insulinin qan dövranına salınmasını ləngidir və həmçinin qan şəkərinə nəzarət etməyə kömək edir.
Həzm sisteminin sağlamlığı üçün faydalıdır
Çovdar çörəyiHəzm üçün faydalıdır.
Bu, bağırsaqları nizamlı saxlamağa kömək edən yaxşı bir lif mənbəyidir. Həll olunan lif suyu udur, xaricini yumşaltmağa kömək edir, keçməsini asanlaşdırır.
Dolğun hiss olunur
Çoxlu araşdırmalar, çovdar çörəyiDaha uzun müddət tox hiss etməyinizə kömək etdiyi sübut edilmişdir. Bunun səbəbi yüksək həll olunan lifin olmasıdır ki, bu da sizi daha uzun müddət tox saxlaya bilər.
Qlüten qəbulunu azaldır
Çovdar çörəyiTərkibində ağ çörəkdən daha az qlüten var. Yüngül həssaslığı olan insanlar üçün yaxşıdır.
Astma ilə mübarizə aparır
Bu yaxınlarda aparılan bir araşdırma göstərdi ki, qidalanma uşaqlarda astmanın inkişafında çox mühüm rol oynayır.
Çovdar çörəyiAstma kimi sağlamlıq problemlərinə qarşı təsirli olduğu bilinir. Çovdar yeyən uşaqlarda uşaqlıq astma xəstəliyinə tutulma riski daha azdır.
Öd daşının qarşısını alır
Liflə zəngin qidalar öd daşlarının qarşısını almağa kömək edir.
Çovdar çörəyiTərkibindəki lif öd daşı xəstəliyinə meyilli insanlarda bu sağlamlıq probleminin qarşısını almağa kömək edə bilər. Tərkibində safra daşlarının əmələ gəlməsinə səbəb olan öd turşularını aşağı salmağa kömək edən müəyyən elementlər var.
Maddələr mübadiləsini sürətləndirir
Çovdar çörəyi Maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə kömək edir. Tərkibində olan lif bədənə yağa çevrilə bilən bütün əlavə enerjidən istifadə etməyə kömək edən müəyyən xüsusiyyətlərə malikdir. Bu da arıqlamağa kömək edir.
Diabetlə mübarizə aparır
Çovdar aşağı glisemik indeksə malikdir və lifdə daha az qlükoza yaradır. Şəkərli diabetdə insulin dalğalanmalarının qarşısını alır. Qan şəkərinin səviyyəsini tarazlaşdırır, xroniki xəstəliklərin qarşısını alır.
Çovdar həzm sağlamlığını qorumağa kömək edir. Tərkibindəki lif qəbizliyi aradan qaldıran prebiyotik kimi tanınır. Mədə kramplarını və ağrıları aradan qaldırır. O, həmçinin xoraların müalicəsində kömək edir.
Skelet sağlamlığını qoruyur
Çovdarda çoxlu kalsium və maqnezium var. Sümüklər kalsium anbarıdır. Bədəndə kalsiumun 99 faizini saxlayır və lazım olduqda onu qana verir. Yaxşı kalsium, manqan və maqnezium tərkibi daha güclü sümük və dişlərin qurulmasına kömək edir.
Qan təzyiqini saxlayır
Çovdar ürək dostu taxıl kimi tanınır. Yüksək qan təzyiqi olan insanlar bunu müntəzəm olaraq qəbul etməlidirlər. Vitamin, lif və mineral tərkibi kimi dəyişənlərin sayı bədənə müsbət təsir göstərir.
İltihabı azalda bilər
Bir insan araşdırması çovdar çörəyinin qəbulunu interleykin 1 beta (IL-1β) və interleykin 6 (IL-6) kimi aşağı iltihab markerləri ilə əlaqələndirdi.
Bəzi xərçəng növlərindən qoruya bilər
İnsan və sınaq borusu tədqiqatlarında, çovdar çörəyi yeməkBu, prostat, kolorektal və döş xərçəngi də daxil olmaqla bir çox xərçəng riskinin azalması ilə əlaqələndirildi.
Çovdar çörəyinin zərərləri nələrdir?
Çovdar çörəyi ümumiyyətlə sağlamdır, lakin bəzi mənfi cəhətləri var, o cümlədən:
Tərkibində antinutrientlər var
Çovdar çörəyi, xüsusilə yüngül növlər, eyni yeməkdən dəmir və sink kimi mineralların udulmasına mane ola bilər. antinutrient fitik turşusu var.
Şişkinliyə səbəb ola bilər
Çovdar lif və özü ilə zəngindir, bu birləşmələrə həssas olan insanlarda şişkinliyə səbəb ola bilər.
Glutensiz pəhriz üçün uyğun deyil
Çovdar çörəyi tərkibində qlüten var ki, bu da onu çölyak xəstəliyi olanlar kimi özü olmayan pəhriz saxlayan insanlar üçün yararsız edir.
Evdə bir neçə inqrediyentlə təzə çovdar çörəyi edilə bilər.
Yüngül çovdar çörəyinin hazırlanması Aşağıdakı materiallar və nisbətlər üçün istifadə olunur:
1,5 çay qaşığı ani quru maya
1,5 stəkan (375 ml) isti su
1 çay qaşığı duz
1,5 stəkan (200 qram) çovdar unu
1,5 stəkan (200 qram) kəpək unu
1 çay qaşığı kimyon toxumu (isteğe bağlı)
Necə edilir?
– Bir qabda maya, duz, çovdar unu, buğda unu və suyu qarışdırın. Çovdar unu Olduqca qurudur, ona görə də xəmir çox quru görünürsə, daha çox su əlavə edə bilərsiniz. Hamarlanana qədər yoğurun.
– Xəmiri azca yağlanmış nimçəyə qoyun, üzərinə yapışqan filmlə örtün və xəmir iki qat artana qədər qalxsın. Bu 1-2 saat çəkir.
– Xəmiri tavadan çıxarın və hamar oval bulkaya yuvarlayın. Əgər kimyon toxumu əlavə etmək istəyirsinizsə, onları bu addımda əlavə edin.
– Xəmiri yenidən azca yağlanmış nimçəyə qoyun, üzərinə yapışqan filmlə örtün və 1-2 saat davam edənə qədər mayalanmağa qoyun.
– Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırın. Çörəyi açın, bıçaqla bir neçə üfüqi kəsiklər edin və sonra 30 dəqiqə və ya qaranlıq olana qədər bişirin. Çörəyi çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl ən azı 20 dəqiqə oturmasına icazə verin.
Nəticədə;
Çovdar çörəyiAdi ağ və buğda çörəklərinə əla alternativdir. Ancaq həssas insanlarda şişkinliyə səbəb ola bilər.
Tərkibində daha çox lif və qida maddəsi, xüsusilə B vitaminləri var. Arıqlamağa kömək edir, qan şəkərinə nəzarəti təmin edir, ürək və həzm sağlamlığı üçün faydalıdır.
