فوائد فطر الكمأة وزيت الكمأة ، والأضرار ، والقيمة الغذائية

كمأالملقب ب الكمأهو نوع من الفطريات التي تنمو بالقرب من جذور بعض الأشجار وخاصة أشجار البلوط.

الكمأ الأسود, الكمأ الأبيضهناك العديد من الأصناف المختلفة ، مثل ı ، - يختلف كل منها في الذوق والمظهر والسعر.

بالإضافة إلى رائحته القوية واللاذعة ، فهو ذو قيمة غذائية عالية ويوفر العديد من الفوائد.

في المقالة "ما هي الكمأة ، "فوائد الكمأة" و "كيف نأكلها" ستجد إجابات للأسئلة.

القيمة الغذائية لفطر الكمأة

هذا الفطر له خصائص غذائية رائعة ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة.

يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتين والألياف ، ويحتوي على كل من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة وفيتامين ج والفوسفور والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد المغذيات الدقيقة التي يحتوي عليها.

بحث الكمأ فوائد من بينها ، يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها الجسم ، لذلك فهو مصدر كامل للبروتين.

يختلف عن خصائص المغذيات أصناف الكمأة لاحظ أنه يمكن أن يختلف بين. على سبيل المثال ، دراسات بيضاء الكمأيحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون والألياف مقارنة بالأنواع السوداء والأنواع الأخرى.

ما هي فوائد فطر الكمأة؟

يحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة

هذه المجموعة المتنوعة من الفطر هي مصدر كبير لمضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الجذور الحرة وتمنع الضرر التأكسدي للخلايا.

تشير الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة مهمة للصحة وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والسكري.

على الرغم من أن الكميات الدقيقة تختلف باختلاف الأنواع ، إلا أن فيتامين سي الليكوبينيحتوي على مضادات الأكسدة مثل حمض الجاليك وحمض الهوموجينيك.

نظرًا لمحتواها من مضادات الأكسدة ، فإن دراسات أنبوب الاختبار تكون بالأبيض والأسود. الكمأيمكن أن يساعد في قتل الخلايا السرطانية وتقليل الالتهاب.

لها خصائص مضادة للبكتيريا

بالإضافة إلى العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة المهمة التي يحتوي عليها ، فإن هذا النوع من الفطر له أيضًا خصائص مضادة للميكروبات يمكن أن تساعد في منع نمو أنواع معينة من البكتيريا.

دراسة أنبوبية اختبار نمت في الصحراء الكمأأظهر أن المستخلص الذي تم الحصول عليه من النبات يثبط نمو Staphylococcus aureus بنسبة تصل إلى 66٪. تسبب هذه البكتيريا مجموعة متنوعة من الأمراض لدى البشر. 

يساعد في قتل الخلايا السرطانية

بينما يقتصر الدليل حاليًا على دراسات أنبوب الاختبار ، تشير بعض الدراسات إلى أن هذا النوع من الفطريات قد يكون له خصائص قوية مضادة للسرطان.

على سبيل المثال ، دراسة أنبوب الاختبار مختلفة فطر الكمأةوقد أظهرت أن المركبات المستخرجة من خلايا أورام الكبد والرئة والقولون والثدي تساعد في تثبيط النمو.

وجدت دراسة أخرى أنبوبة اختبار أن المقتطفات من كل من السلالات السوداء والبيضاء أظهرت تأثيرات مضادة للسرطان على خلايا سرطان عنق الرحم والثدي والقولون.

ومع ذلك ، هناك حاجة لدراسات أخرى لتقييم كيفية تأثير هذا الفطر على تطور السرطان لدى البشر عند تناوله وليس في شكل مستخلص مركز. 

يساعد في تقليل الالتهاب

الالتهاب هو جزء حيوي من وظيفة المناعة التي تساعد الجسم على الدفاع عن نفسه ضد العدوى والمرض.

ومع ذلك ، فإن استمرار مستويات عالية من الالتهاب على المدى الطويل يسبب مرضًا مزمنًا.

بعض الأبحاث ، الكمأيقول إنه يساعد في تخفيف الالتهاب ويقوي المناعة. 

كيف تأكل الفطر الكمأة

الأسود متوفر بشكل شائع في الأسواق المتخصصة الكمأإنه أحد أكثر الأصناف شيوعًا وهو اقتصادي أكثر من الأنواع الأخرى ، مثل النوع الأبيض.

كمأيمكنك استخدامه كمقبلات وإضافته إلى السلطات والشوربات. يمكنك حتى جعلها كطبق رئيسي.

بدلاً من ذلك ، يمكنك مزج قطعة من الكمأة مع زيت الزيتون أو زبدة بدرجة حرارة الغرفة لاستخدامها في وصفاتك المفضلة لوجبة لذيذة.

يمكنك أيضًا استخدامه في الصلصات والمعكرونة واللحوم أو أطباق المأكولات البحرية.

ما هو زيت الكمأة؟

زيت الكمأةله العديد من الاستخدامات والفوائد الصحية المحتملة ، بما في ذلك القدرة على خفض الكوليسترول ، وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري ، وتحسين الدورة الدموية ، وتقليل الالتهابات ، وزيادة مستويات مضادات الأكسدة ، وتعزيز جهاز المناعة.

في حين أنه يمكن أن يسبب انخفاضًا خطيرًا في نسبة السكر في الدم وضغط الدم من حيث الآثار الجانبية ، إلا أنه يمكن أيضًا أن يسبب الحساسية والتهاب الجلد لدى بعض الأشخاص.

بفوائد صحية مختلفة زيت الكمأة النقي، أقل شيوعًا وأكثر تكلفة بكثير. 

استخدامات زيت الكمأة

على عكس العديد من الزيوت النباتية الأخرى ، زيت الكمأة نادرا ما تطبخ. ربما هذا لأن هذا الزيت غالي الثمن ورائحته تفسد بسهولة. غالبًا ما يستخدم كزيت نهائي على الطعام بعد التحضير لإضفاء نكهة الكمأة.

ما هي فوائد زيت الكمأة؟

الأشخاص المعرضون لخطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول والسكري والحالات الالتهابية وضعف الدورة الدموية وضعف جهاز المناعة زيت الكمأة يمكنك استخدام.

ومع ذلك ، فإن العديد من زيت الكمأةمن الحقيقي الكمأمن المهم أن نلاحظ أنه لا يقدم أي من الفوائد الصحية للحلبة ، فقط نكهة هذا الفطر الثمين.

قد يحسن صحة القلب

زيت الكمأةمن المحتمل أن يحتوي زيت الزيتون ، الذي يتم تحضير غالبية زيت الزيتون منه ، على مستويات عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة ويمكنه موازنة مستويات الكوليسترول ، ربما عن طريق تقليل كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، وهو الشكل "الضار" من الأحماض الدهنية.

يؤدي هذا إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. كما تم ربط الشكل النقي لهذا الزيت بخفض ضغط الدم ، مما يقلل الضغط على الأوعية الدموية والشرايين.

قد يقلل الالتهاب

كمألها خصائص قوية مضادة للالتهابات ، مما يجعلها علاجًا ممتازًا لآلام المفاصل والتهاب المفاصل ، بالإضافة إلى ضيق الجهاز الهضمي والتهابات الجهاز التنفسي وتهيج الجلد.

الناس الذين يعيشون في هذه المواقف زيت الكمأةيمكن استخدامه كدواء موضعي بدلاً من استهلاكه مباشرة. كل من الزيت النقي والاصطناعي زيت الكمأةقد يساعد الالتهاب إلى حد ما.

قد يزيد من الدورة الدموية

زيت الكمأةأظهر بعض القدرات المضادة للتخثر التي قد تكون جيدة جدًا للدورة الدموية. في حين أن هذا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بجلطات في الجسم ، فإنه يضمن أيضًا بشكل معقول الأوكسجين وتوزيع الموارد على أجزاء مختلفة من الجسم. 

قد يساعد في إدارة مرض السكري

زيت زيتونقد يكون له قدرة مثبتة على خفض مستويات السكر في الدم ؛ هذا مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو المعرضين لخطر الإصابة بالأمراض.

زيت الكمأةيعتبر استهلاك الزيت مفيدًا للوقاية من مرض السكري من النوع 2 وإدارته ، نظرًا لأن زيت الزيتون يُصنع عادةً من زيت الزيتون أو زيت بذور العنب بنكهة الكمأة.

قد يكون لها إمكانات مضادة للسرطان

كمأمن المعروف أنه غني بمضادات الأكسدة ويرتبط بالوقاية من تكوين الأورام. لأن، زيت الكمأة النقي قد يكون لها خصائص مماثلة ، ولكن البحث في هذا الموضوع محدود.

يقوي المناعة

زيت الكمأة الحقيقي يمكن أن يساعد في تقوية جهاز المناعة من الداخل إلى الخارج ، بما في ذلك الأمعاء والجهاز التنفسي والفم. قد لا يكون للإصدارات الرخيصة من هذا الزيت ، المصنوعة أساسًا من زيت الزيتون ، تأثير مضاد للجراثيم.

ما هي الآثار الجانبية لزيت الكمأة؟

زيت الكمأةله العديد من الآثار الجانبية المحتملة ، بما في ذلك التهاب الجلد ومضاعفات الأدوية والحالات الطبية المختلفة.

ضغط الدم

زيت الكمأةنظرًا لأنه مصنوع أساسًا من زيت الزيتون بنكهة الكمأة أو المركز ، فإنه يتمتع بنفس خصائص خفض ضغط الدم مثل زيت الزيتون.

ومع ذلك ، بالنسبة لشخص يتناول بالفعل أدوية ضغط الدم ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى انخفاض كبير في ضغط الدم ، مما قد يكون خطيرًا.

سكر الدم

بصورة مماثلة، زيت الكمأة قد يكون لديه القدرة على تنظيم مستويات الأنسولين والجلوكوز في الجسم وخفض نسبة السكر في الدم.

بالنسبة لمرضى السكر الذين يتناولون أدوية لخفض نسبة السكر في الدم ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى نقص السكر في الدم ، وهي حالة يكون فيها نسبة السكر في الدم منخفضة للغاية.

تهيج الجلد

قد يحدث تهيج الجلد عند استخدام هذا الزيت. يجب على الأشخاص ذوي البشرة الحساسة من حيث التهاب الجلد الموضعي البسيط والتهيج تجنب هذا الزيت.

مشاكل الجهاز الهضمي

عندما تستهلك بكميات كبيرة ، زيت الكمأة يمكن أن يسبب اضطراب الجهاز الهضمي على شكل آلام في المعدة ، وإسهال ، وغثيان ، وحتى قيء. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم تطبيق زيت الكمأة على الأطعمة باعتدال ، حيث أن النكهة قوية جدًا. لا ينصح بأكثر من ملعقة واحدة يوميًا.

ونتيجة لذلك ؛

كمأهو نوع من الفطر يستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق.

بالإضافة إلى نكهته ورائحته المميزة ، فهو مغذي للغاية وغني بمضادات الأكسدة وله خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للسرطان ومضادة للالتهابات.