حوصلة الطائر أو الاسم المستعار اللحومهي أجزاء من الحيوان لا يفضلها معظم الناس ولكنها ذات قيمة غذائية عالية. فضلاتالمحتوى الغذائي للحيوان أعلى بكثير من لحم العضلات الذي اعتدنا على تناوله.
ما هو فضلات الذبائح؟
حوصلة الطائرهي أعضاء الحيوانات. الأعضاء الأكثر شيوعًا هي تلك التي يتم الحصول عليها من الأبقار والحملان والماعز والدجاج والبط. يتم تربية معظم الحيوانات من أجل الأنسجة العضلية التي اعتدنا على تناولها كلحوم و حوصلة الطائر يتم تجاهل جزء منه دائمًا.
في الواقع فضلاتهو الجزء الأكثر تغذية من الحيوان. فيتامين B12 ve folat يحتوي على كميات عالية جدًا من هذه العناصر الغذائية وهو أيضًا مصدر ممتاز للحديد والبروتين.
ما هي أنواع فضلات الذبائح؟
أكثر أنواع المخلفات شيوعًا هي:
كبد
إنها القوة الغذائية لمخلفات الكبد. إنه غذاء مغذي للغاية بسبب محتواه العالي من الفيتامينات A و B12.
ديل
اللغة هي عضلة أكثر. يحتوي هذا العضو الصلب السطح على النياسين والريبوفلافين و زنك إنه غني بفيتامين ب 12 ، إلى جانب المغذيات الدقيقة الأخرى مثل.
قلب
دور القلب هو ضخ الدم في جميع أنحاء الجسم. قد لا يبدو صالحًا للأكل ، لكنه في الواقع خفيف ولذيذ. يوفر فيتامين ب 12 كميات كبيرة من النياسين والحديد والفوسفور والنحاس والسيلينيوم إلى جانب الريبوفلافين.
الكلى
Bتوفر كلية بقرة واحدة أكثر من خمسة أضعاف كمية فيتامين ب 12 التي تحتاجها كل يوم وتقريباً ضعف قيمة الريبوفلافين.
كلية بقرة عنصر السيلينيوم يحتوي أيضًا على 228 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها لـ يوفر هذا المعدن النادر أيضًا فوائد قوية مثل منع أنواع معينة من السرطان وتقليل الإجهاد التأكسدي وتعزيز وظيفة المناعة.
وهي مصنوعة من غدة التوتة والبنكرياس. إنها ليست ذات قيمة غذائية كبيرة وتحتوي على كمية عالية من الدهون. ومع ذلك ، فبفضل محتواه العالي من فيتامين سي ، فهو مثالي لتقوية المناعة وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
لمحة غذائية عن المخلفاتيختلف تبعًا لمصدر الحيوان ونوع العضو. ومع ذلك ، فإن معظم الأعضاء مغذية للغاية. في الواقع ، يوفر مغذيات أكثر كثافة من معظم لحوم العضلات.
فهي غنية بشكل خاص بفيتامينات ب مثل فيتامين ب 12 وحمض الفوليك. أيضا الحديد ، المغنيسيومكما أنها تحتوي على معادن مثل السيلينيوم والزنك ، وفيتامينات مهمة قابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامينات A و D و E و K.
وبالإضافة إلى ذلك، حوصلة الطائر إنه مصدر ممتاز للبروتين. المحتوى الغذائي لـ 100 جرام من كبد البقر المطبوخ هو كما يلي:
السعرات الحرارية: 175
البروتين: 27 جرام
فيتامين ب 12: 1,386٪ من RDI
النحاس: 730٪ من RDI
فيتامين أ: 522٪ من RDI
الريبوفلافين: 201٪ من RDI
النياسين: 87٪ من RDI
فيتامين ب 6: 51٪ من RDI
السيلينيوم: 47٪ من RDI
الزنك: 35٪ من RDI
الحديد: 34٪ من RDI
ما هي فوائد تناول فضلات الذبائح؟
إنه مصدر ممتاز للحديد
فضلات يحتوي على نسبة عالية من حديد الهيم المشتق من الأطعمة الحيوانية ، يمتص الجسم حديد الهيم بشكل أفضل من الحديد غير الهيم من الأطعمة النباتية. لذلك ، أولئك الذين يأكلون مخلفاتها فقر الدم بسبب نقص الحديد الخطر منخفض.
يبقيك ممتلئا لفترة طويلة
أظهرت العديد من الدراسات أن اتباع نظام غذائي عالي البروتين يمكن أن يقلل الشهية ويزيد من الشعور بالامتلاء. كما أنه يساعد على إنقاص الوزن عن طريق زيادة معدل الأيض.
يساعد في الحفاظ على كتلة العضلات
فضلاتهو مصدر عالي الجودة للبروتين وهو مهم لبناء والحفاظ على كتلة العضلات.
إنه مصدر رائع لمادة الكولين
فضلاتأفضل غذاء في العالم ، وهو عنصر غذائي أساسي لصحة الدماغ والعضلات والكبد لا يحصل عليه الكثير من الناس. كولين من بين المصادر.
إنه رخيص
فضلات إنها ليست الجزء الأكثر استهلاكًا للحيوان ، لذلك يمكنك عادةً الحصول عليها بسعر رخيص. كما أن تناول هذه الأجزاء من الحيوان يقلل أيضًا من هدر الطعام.
نسبة عالية من فيتامين أ
فيتامين أ توجد بكميات كبيرة في معظم المخلفات. نظرًا لأنه يعمل كمضاد للأكسدة لمحاربة أضرار الجذور الحرة ، فإنه يوفر الحماية ضد الأمراض المختلفة في الجسم المرتبطة بالإجهاد التأكسدي والالتهابات.
فيتامين أ عنصر مهم أيضًا في الحفاظ على صحة العين المثلى. عند تناوله بانتظام ، فإنه يقلل من خطر الإصابة بالضمور البقعي ، وهو اضطراب مرتبط بالعمر.
كما أنه يساعد في الحفاظ على صحة الجلد.
مصدر جيد لفيتامينات ب
فضلاتجميع فيتامينات ب (فيتامين ب 12 ، النياسين ، فيتامين ب 6 ، الريبوفلافين) مرتبطة بتأثير حماية القلب ، أي أنها تحمي من أمراض القلب.
ومن المعروف أيضًا أنه يحافظ على مستويات ضغط الدم الصحية ، وخفض الكوليسترول المرتفع ، وخفض الدهون الثلاثية في الدم ، ويساعد في تكوين أوعية دموية صحية.
بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامينات ب أكل مخلفاتهايساعد في الحفاظ على صحة الدماغ. تقلل هذه الأطعمة من خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف ، وتزيد من التعلم والذاكرة ، وتحسن المزاج ، والاكتئاب أو قلق يساعد في الحماية من الاضطرابات مثل.
يوفر الإنزيم المساعد Q10
مضاعف حوصلة الطائرعنصر غذائي مهم آخر موجود في ta هو أنزيم Q10 ، المعروف أيضًا باسم CoQ10.
على الرغم من أنه لا يعتبر فيتامين ، لأنه ينتج بكميات قليلة من الجسم ، إلا أنه يعمل كمضاد للأكسدة ويستخدم كطريقة طبيعية للوقاية من أمراض معينة وعلاجها.
يدعم الحمل الصحي
حوصلة الطائرالعديد من الفيتامينات الموجودة فيها ضرورية لتعزيز الحمل الصحي.
مثلا فيتامين B6يقلل من استجابات الألم لتقلصات الدورة الشهرية ويساعد أيضًا في تخفيف بعض الغثيان الذي غالبًا ما يظهر في مرحلة "غثيان الصباح" من الحمل.
يعتبر حمض الفوليك أيضًا مهمًا جدًا لنمو الجنين وتطوره ، وهذا هو سبب وجوده في جميع مكملات ما قبل الولادة تقريبًا.
عندما تكون مستويات حمض الفوليك منخفضة أثناء الحمل ، يمكن أن تتطور عيوب الأنبوب العصبي ، وخاصة السنسنة المشقوقة وانعدام الدماغ ومضاعفات القلب.
ومع ذلك معظم نوع المخلفاتتذكر أن فيتامين (أ) يحتوي على نسبة عالية جدًا من فيتامين (أ) ، ويمكن أن يتسبب هذا الفيتامين في حدوث تشوهات خلقية إذا تم تناوله بكثرة. لذلك ، خاصة إذا كنت تستخدم مكملات فيتامين أ الأخرى ، أكل مخلفاتها كن حذرا حيال ذلك.
هل مخلفاتها ترفع الكوليسترول؟
فضلاتغني بالكوليسترول بغض النظر عن مصدره الحيواني.
على سبيل المثال؛ يحتوي 100 جرام من دماغ الأبقار على 1,033٪ من RDI للكوليسترول ، بينما تحتوي الكلى والكبد على 239٪ و 127٪ على التوالي. هذه قيم عالية.
ينتج الكبد الكوليسترول ، ويقوم الكبد بتعديل إنتاجه من الكوليسترول حسب الكمية التي يأخذها الجسم من الطعام.
عندما تأكل أطعمة غنية بالكوليسترول ، يستجيب الكبد بإنتاج أقل. لذلك ، فإن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول لها تأثير ضئيل فقط على مستويات الكوليسترول في الدم.
لقد وجد أن كمية الكوليسترول المشتقة من الطعام لها تأثير ضئيل على أولئك المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب.
أولئك الذين يعانون من النقرس يجب أن يستهلكوا باعتدال
جيدهو نوع شائع من التهاب المفاصل. وهو ناتج عن ارتفاع مستويات حمض البوليك في الدم ، مما يؤدي إلى تورم المفاصل وألمها.
البيورينات من الأطعمة تخلق حمض اليوريك في الجسم. فضلات فهي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات بشكل خاص ، لذلك يجب على المصابين بالنقرس تناول هذه الأطعمة بعناية وحتى الابتعاد عنها.
يجب أن تستهلك المرأة الحامل بحذر
فضلاتفهي مصادر غنية بفيتامين أ ، وخاصة الكبد. أثناء الحمل ، يلعب فيتامين أ دورًا مهمًا في نمو الجنين وتطوره.
لكن المعاهد الوطنية للصحة توصي بجرعة أعلى بمقدار 10.000 وحدة دولية من فيتامين أ يوميًا ، لأن الإفراط في تناوله يرتبط بعيوب خلقية شديدة وتشوهات.
تشمل هذه الأنواع من العيوب الخلقية عيوب القلب والنخاع الشوكي والأنبوب العصبي ، وتشوهات العين والأذن والأنف ، وعيوب في الجهاز الهضمي والكلى.
لذلك ، أثناء الحمل ، خاصة إذا كنت تتناولين مكملات تحتوي على فيتامين أ استهلاك المخلفات يجب أن تحد.
مرض جنون البقر
مرض جنون البقر المعروف باسم الاعتلال الدماغي الإسفنجي البقري (BSE) يؤثر على الدماغ والحبل الشوكي للماشية.
يمكن أن ينتشر المرض إلى البشر من خلال بروتينات تسمى البريونات الموجودة في المخ والأحبال الشوكية الملوثة.
تسبب نسخته الجديدة مرضًا نادرًا في الدماغ يسمى مرض كروتزفيلد جاكوب (vCJD).
لحسن الحظ ، حدث انخفاض في حالات الإصابة بمرض جنون البقر حيث تم فرض حظر غذائي في عام 1996. في معظم البلدان ، يكون خطر الإصابة بـ vCJD من الماشية المصابة منخفضًا للغاية. ومع ذلك ، إذا كنت قلقًا ، فقد لا تأكل أدمغة الماشية وأحبالها الشوكية.
ونتيجة لذلك ؛
فضلاتفهي مصادر غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن التي يصعب الحصول عليها من الأطعمة الأخرى. بالإضافة إلى تزويدك بالعناصر الغذائية الإضافية ، فإنه سيوفر أيضًا الراحة لمحفظتك. ناهيك عن الفوائد البيئية ...
