البطاطا الحلوة هي خضروات تختلف عن البطاطا العادية.كلاهما خضروات جذرية ، لكنهما يختلفان في المظهر والنكهة. يأتون من عائلات نباتية منفصلة. نظرًا لأن لها محتوى غذائيًا مختلفًا ، فإنها تؤثر أيضًا على نسبة السكر في الدم بشكل مختلف.
تختلف البطاطا الحلوة عن البطاطا العادية
تختلف البطاطا الحلوة عن البطاطا العادية
ينتمون إلى عائلات نباتية مختلفة
نعني بالبطاطا العادية البطاطا البيضاء. الحلو وبطاطا بيضاءكلاهما خضروات جذرية ، لكن أسمائهما فقط متشابهة.
البطاطا الحلوة من Convolvulaceae والبطاطا البيضاء من Solanaceae. هذه درنات تنمو على جذور النباتات الصالحة للأكل.
تحتوي البطاطا الحلوة على قشر بني ولحم برتقالي ، ولكن هناك أيضًا أصناف أرجوانية وصفراء وحمراء. تأتي البطاطس العادية بظلال من البني والأصفر والأحمر. لها لحم أبيض أو أصفر.
كلاهما مغذي
غالبًا ما توصف البطاطا الحلوة بأنها صحية أكثر من البطاطا البيضاء ، ولكن في الواقع كلا النوعين مغذيان للغاية.
فيما يلي مقارنة غذائية لـ 100 جرام من البطاطا البيضاء والحلوة المقشرة:
بطاطا بيضاء
البطاطا الحلوة
السعرات الحرارية
92
90
بروتين
2 غرام
2 غرام
زيت
0,15 غرام
0,15 غرام
كربوهيدرات
21 غرام
21 غرام
ليف
2,1 غرام
3,3 غرام
فيتامين أ
0.1٪ من القيمة اليومية
107٪ من القيمة اليومية
فيتامين B6
12٪ من القيمة اليومية
17٪ من القيمة اليومية
فيتامين ج
14٪ من القيمة اليومية
22٪ من القيمة اليومية
بوتاسيوم
17٪ من القيمة اليومية
10٪ من القيمة اليومية
الكلسيوم
1٪ من القيمة اليومية
3٪ من القيمة اليومية
المغنيسيوم
6٪ من القيمة اليومية
6٪ من القيمة اليومية
البطاطا البيضاء والحلوة. تتشابه في محتواها من السعرات الحرارية والبروتينات والكربوهيدرات ، بينما البطاطا البيضاء أكثربوتاسيوم البطاطا الحلوة غنية بفيتامين أ بشكل لا يصدق.
يحتوي كلا النوعين من البطاطس على مركبات نباتية مفيدة أخرى.
البطاطا الحلوة ، بما في ذلك الأصناف الحمراء والبنفسجية ، غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة في أجسامنا.
تحتوي البطاطس البيضاء على مركبات تسمى glycoalkaloids والتي ثبت أن لها تأثيرات مضادة للسرطان وآثار مفيدة أخرى في دراسات أنبوب الاختبار.
تسبب الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي 70 أو أعلى ارتفاعًا أسرع في نسبة السكر في الدم مقارنة بالأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط من 56-69 أو انخفاض السكر في الدم 55 أو أقل.
اعتمادًا على النوع وعملية الطهي ، تتراوح قيمة المؤشر الجلايسيمي للبطاطا الحلوة من 44 إلى 94.
تتغير أيضًا قيمة المؤشر الجلايسيمي للبطاطس العادية. على سبيل المثال ، تحتوي البطاطس الحمراء المسلوقة على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 89 ، في حين أن البطاطس الروسية المخبوزة لها مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 111.
يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري أو غيره من مشاكل السكر في الدم تجنب الأطعمة ذات القيمة العالية لمؤشر نسبة السكر في الدم. نظرًا لأن البطاطا الحلوة لها قيمة أقل لنسبة السكر في الدم ، فمن الأفضل استهلاكها بدلاً من البطاطا البيضاء.
تحضير البطاطس بطريقة صحية
تحتوي كل من البطاطا الحلوة والعادية على الألياف والفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات التي تمنح الطاقة. على الرغم من أن البطاطس مغذية للغاية ، إلا أنها يتم تحضيرها في كثير من الأحيان بطريقة غير صحية.
على سبيل المثال ، البطاطا البيضاء مقلية أو مهروسة بالزبدة أو مخبوزة. إنه مصمم بمكونات عالية السعرات الحرارية.
لتحضير البطاطس الحلوة أو العادية بالطريقة الصحية ، قم بغليها أو طهيها وتقديمها مع الأعشاب الطازجة أو البهارات بدلاً من الجبن والزبدة والملح.
أولئك الذين يعانون من مشاكل في سكر الدم يجب أن يأكلوا أصناف البطاطس عن طريق غليها.
