دوريان أو duryan إنها فاكهة استوائية فريدة من نوعها. يؤكل شعبيا في جنوب شرق آسيا ، حيث يطلق عليه "ملك الفاكهة". يحتوي على عناصر غذائية أكثر من أي فاكهة أخرى. ومع ذلك ، فهي تتمتع بسمعة سيئة بسبب عطرها القوي.
ما هي فاكهة الدوريان؟
وهي فاكهة استوائية معروفة بحجمها وقشرتها الخارجية الشائكة. لها بذور كبيرة ولها لحم عطري يشبه الكريمة. هناك عدة أنواع ، لكنها الأكثر شيوعًا دوريو زيبيثينوسالطور.
يمكن تلوين لحم الثمرة. عادة ما يكون أصفر أو أبيض ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون أحمر أو أخضر اللون. ينمو بشكل رئيسي في دول جنوب شرق آسيا مثل ماليزيا وإندونيسيا وتايلاند ، وفي المناطق الاستوائية حول العالم.
يمكن أن يصل طول الثمرة إلى 30 سم وعرضها 15 سم. نموذجي الفاكهة دوريان تحتوي على حوالي 2 كوب (486 جرام) من اللحوم الصالحة للأكل. أعزب دوريان يزن حوالي 602 جرامًا وهو مصدر جيد للطاقة.
كيف يتم استخدام دوريان؟
تستخدم هذه الفاكهة الاستوائية في الأطعمة الحلوة والمالحة. كلا من اللحم الدسم والبذور صالحان للأكل ، لكن يجب طهي البذور.
طعم فاكهة الدوريان يتم تعريفه على أنه تناول الجبن واللوز والثوم والكراميل في نفس الوقت. الأطعمة الأكثر شيوعًا للفاكهة هي:
- عصير الفواكه
- حساء
الحلويات والآيس كريم والحلويات الأخرى
- مقبلات
القيمة الغذائية لفاكهة دوريان
فاكهة دوريانلديه ملف غذائي مثير للإعجاب. الفاكهة أعلى بكثير من الفواكه الأخرى من حيث العناصر الغذائية التي تحتوي عليها. كوب واحد (243 جرام) لحم فواكه دوريان يحتوي على المحتوى الغذائي التالي:
السعرات الحرارية: 357
الدهون: 13 جرام
الكربوهيدرات: 66 جرام
الألياف: 9 جرام
البروتين: 4 جرام
فيتامين ج: 80٪ من القيمة اليومية (DV)
الثيامين: 61٪ من القيمة اليومية
المنغنيز: 39٪ من القيمة اليومية
فيتامين ب 6: 38٪ من القيمة اليومية
البوتاسيوم: 30٪ من القيمة اليومية
الريبوفلافين: 29٪ من القيمة اليومية
النحاس: 25٪ من القيمة اليومية
الفولات: 22٪ من القيمة اليومية
المغنيسيوم: 18٪ من القيمة اليومية
النياسين: 13٪ من القيمة اليومية
أيضا الأنثوسيانين والكاروتينات ،بوليفينولكما أنه غني بالمركبات النباتية الصحية مثل s و flavonoids. تعمل معظم هذه المواد كمضادات للأكسدة.
مصنع دوريانتُستخدم جميع أجزاء النبات - الأوراق واللحاء والجذور والفواكه - في الطب الماليزي التقليدي لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض ، بما في ذلك ارتفاع درجة الحرارة واليرقان والأمراض الجلدية. حسب البحث فوائد دوريان على النحو التالي:
يقلل من خطر الاصابة بالسرطان
فاكهة دوريان لها خصائص مضادة للأكسدة قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. تحتوي الفاكهة على مادة البوليفينول التي تمنع نمو السرطان وتقتل الخلايا السرطانية. في إحدى الدراسات ، أظهرت الفاكهة آثارًا وقائية ضد خطوط خلايا سرطان الثدي.
من المعروف أن الجذور الحرة تدمر الخلايا السليمة وتسبب انتشار السرطان. فاكهة دورياننظرًا لأن مضادات الأكسدة الموجودة فيه تحارب الجذور الحرة ، فهي تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
فاكهة دوريانيقلل الكبريتيد العضوي الموجود فيه من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق تنظيم الإنزيمات الالتهابية.
وجدت دراسة أجرتها كلية الصحة العامة وطب المناطق الحارة بجامعة تولين أن تناول الفاكهة الغنية بالألياف الغذائية القابلة للذوبان يمكن أن يساعد في خفض مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL-C) وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. فاكهة دوريانهو طعام صديق للقلب يحتوي على نسبة عالية من الألياف.
يحارب العدوى
يحتوي قشر الفاكهة على مركبات ذات خصائص مضادة للجراثيم ومثبطة للخميرة.
يحافظ على مستويات السكر في الدم
فاكهة دوريانndaki المنغنيزيساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم. في دراسة أكل فاكهة الدوريانتحسين منحنى استجابة الأنسولين في 10 مرضى السكري.
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الفاكهة أيضًا على تقليل الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم أعراض مرض السكري. دوريان كما أن لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (GI). لذلك لا تسبب الفاكهة زيادة مفاجئة في نسبة السكر في الدم.
يحسن صحة الجهاز الهضمي
الألياف في فاكهة الدوريانيساعد في تسهيل حركة الأمعاء. هذا يحسن صحة الجهاز الهضمي عن طريق منع الإمساك. يمكن للثيامين الموجود في الفاكهة أن يزيد من الشهية والرفاهية العامة لدى كبار السن.
الألياف في فاكهة الدوريانيحفز الحركة التمعجية. يسهل عملية الهضم في الأمعاء. كما أنه يساعد في علاج مشاكل مثل الانتفاخ وحرقة المعدة والتشنج.
دوريان واحد جيد بوتاسيوم هو المصدر. تشير الدراسات إلى أن زيادة تناول البوتاسيوم يمكن أن يخفض مستويات ضغط الدم.
يعمل البوتاسيوم الموجود في الفاكهة أيضًا كموسع للأوعية. يساعد في الحفاظ على التوازن بين السوائل والملح في خلايا الجسم. يقلل المعدن من الضغط الواقع على الأوعية الدموية ، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
يساعد في تأخير الشيخوخة
دوريان, فيتامين ج غنية بالمصطلحات. الغذاء هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تقلل من الإجهاد التأكسدي الذي تسببه الجذور الحرة. كلما انخفضت مستويات الإجهاد التأكسدي ، كانت عملية الشيخوخة أبطأ.
دوريان كما أنها غنية بمضادات الأكسدة الأخرى. تشير الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة تساعد في تقليل بعض علامات الشيخوخة على الجلد. تناول فاكهة الدوريانيمكن أن تقلل من علامات الشيخوخة المبكرة ، بما في ذلك الخطوط الدقيقة والتجاعيد والبقع العمرية.
يساعد في علاج الضعف الجنسي
لحم دوريانيعتقد أن لها خصائص كمنشط جنسي. ومع ذلك ، لا توجد دراسات لتأكيد هذه الادعاءات. دوريان على الرغم من استخدامه تقليديًا لزيادة الخصوبة ، إلا أن فعاليته لم تتم دراستها بعد.
يحمي صحة العظام
فاكهة دوريانوالبوتاسيوم و المغنيسيوم غنية بالمصطلحات. يساهم هذان المعدنان في صحة العظام.
تشير الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من البوتاسيوم يمكن أن يزيد من كثافة المعادن في العظام لدى الرجال والنساء فوق سن الخمسين. تظهر الدراسات أيضًا أن نقص المغنيسيوم يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
لعلاج فقر الدم
دوريان ، إنه مصدر غني بحمض الفوليك. تربط الدراسات نقص حمض الفوليك بفقر الدم الانحلالي (المرتبط بتمزق خلايا الدم الحمراء).
يمكن أن يقلل حمض الفوليك من عدد خلايا الدم الحمراء المنتجة إذا لم تكن متوفرة بكميات كافية. هذا يسبب فقر الدم. فاكهة دوريانيمكن أن تؤدي المعادن الأخرى الموجودة فيه إلى إنتاج خلايا الدم الحمراء (كرات الدم الحمراء).
يساعد في علاج الأرق
تناول فاكهة الدوريان لعلاج الأرق. دوريان التربتوفان (حمض أميني أساسي). تشير الدراسات إلى أن التربتوفان يمكن أن يساعد في علاج اضطرابات النوم قصيرة المدى.
يعمل كمضاد طبيعي للاكتئاب
فاكهة دوريانمن الاكتئاب ، قلق ويمكن أن تساعد في تخفيف أعراض التوتر. دوريانيساعد على إنتاج السيروتونين. تشير الدراسات إلى أن انخفاض مستويات السيروتونين يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الاكتئاب.
أضرار فاكهة دوريان
الآثار الجانبية لفاكهة دوريان هناك بحث محدود حول. تشير بعض الأدلة القصصية إلى أن الفاكهة قد تسبب الغازات والإسهال واضطراب المعدة والقيء وردود الفعل التحسسية لدى بعض الناس. استهلاك بذور الدوريان يمكن أن يسبب ضيق في التنفس. ومع ذلك ، لم يتم تأكيد ذلك من خلال بحث ملموس.
فاكهة دوريانيمكن أن يسبب استهلاك الكحول في نفس الوقت مشاكل. يعتقد العلماء أن المركبات الشبيهة بالكبريت في هذه الفاكهة يمكن أن تسبب ارتفاع مستويات الكحول في الدم.
هو - هي؛ قد يسبب أعراض مثل الغثيان والقيء وخفقان القلب. لأسباب تتعلق بالسلامة ، يجب عدم تناوله في نفس وقت تناول الكحول.
يمكن أن يسبب مشاكل أثناء الحمل
أثناء الحمل أو الرضاعة تناول فاكهة الدوريان لا توجد بيانات علمية كافية حول سلامتها. لذلك لا تتناول هذه الفاكهة دون التحدث مع الطبيب.
كيف تأكل دوريان؟
من الضروري استخدام القفازات لفتح القشرة الصلبة والشائكة للفاكهة. قبل إزالة اللحم برفق ، تحتاج إلى قطع القشرة بسكين وفتحها بيديك.
عطر فاكهة دوريان
بعض الناس رائحة دوريانيحبه ، والبعض يكرهونه. العطر قوي جدا. تم وصفه بأنه مزيج من الكبريت ومياه الصرف الصحي والعسل والبصل المحمص والمتعفن.
وجدت دراسة للمركبات العطرية للفاكهة 44 مركبا فعالا تساهم في رائحة الفاكهة. رائحته قوية لدرجة أنه محظور في العديد من الفنادق وأنظمة النقل العام في جنوب شرق آسيا.
ونتيجة لذلك ؛
فاكهة دوريانإنه غني بالمغذيات الصحية بشكل لا يصدق ، بما في ذلك فيتامينات ب وفيتامين ج والمعادن والمركبات النباتية والدهون الصحية والألياف. ومع ذلك ، قد لا يحب الجميع رائحته وطعمه.
