يعتبر تكوين وكثافة الألياف الغذائية الموجودة في الجاودار فعالة في علاج الأشخاص الذين يعانون من الإمساك أو انسداد الأمعاء. يمكن أن يقلل الغازات الزائدة ويقلل من التقلصات ويخفف آلام المعدة ويمنع أيضًا الحالات الصحية الخطيرة مثل حصوات المرارة والقرحة وسرطان القولون.
جيد لصحة القلب
تناول خبز الجاوداريقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة الألياف القابلة للذوبان في الخبز ، وهذا النوع من الألياف يشكل مادة شبيهة بالهلام في الجهاز الهضمي ، مما يساعد على إزالة الصفراء الغنية بالكوليسترول من الدم والجسم.
لقد وجدت الدراسات انخفاضًا بنسبة 4-5٪ في كل من الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار في أقل من 10 أسابيع من تناول الألياف القابلة للذوبان بانتظام.
يوفر السيطرة على نسبة السكر في الدم
يعتبر التحكم في نسبة السكر في الدم مهمًا بشكل خاص للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 والذين لا يستطيعون إنتاج ما يكفي من الأنسولين.
خبز الجاودارله العديد من الخصائص التي يمكن أن تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
أولاً ، إنه غني بالألياف القابلة للذوبان ، مما يساعد على إبطاء عملية هضم وامتصاص الكربوهيدرات والسكر من خلال الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى زيادة تدريجية في مستويات السكر في الدم.
خبز الجاوداريحتوي على مركبات الفينول مثل حمض الفيروليك وحمض الكافيين ، والتي قد تبطئ من إفراز السكر والأنسولين في مجرى الدم ، وتساعد أيضًا في التحكم في نسبة السكر في الدم.
جيد لصحة الجهاز الهضمي
خبز الجاودارمفيد للهضم.
إنه مصدر جيد للألياف التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على تنظيم الأمعاء. تمتص الألياف القابلة للذوبان الماء ، مما يساعد على تليين السطح الخارجي ، مما يسهل مروره.
يجعلك تشعر بالشبع
دراسات عديدة، خبز الجاودارأظهر أنه يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول. هذا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان ، والتي يمكن أن تبقيك مشبعًا لفترة أطول.
يقلل من تناول الغلوتين
خبز الجاوداريحتوي على جلوتين أقل من الخبز الأبيض. إنه جيد للأشخاص الذين يعانون من حساسية خفيفة.
محاربة الربو
أظهرت دراسة حديثة أن التغذية عند الأطفال تلعب دورًا مهمًا جدًا في الإصابة بالربو.
خبز الجاودارومن المعروف أنه فعال ضد المشاكل الصحية مثل الربو. الأطفال الذين يتناولون الجاودار أقل عرضة للإصابة بالربو في مرحلة الطفولة.
يمنع حصوات المرارة
تساعد الأطعمة الغنية بالألياف على منع تكوّن حصوات المرارة.
خبز الجاوداريمكن أن تساعد الألياف الموجودة فيه في منع حدوث هذه المشكلة الصحية لدى الأشخاص المعرضين لحصوات المرارة. يحتوي على عناصر معينة تساعد على خفض الأحماض الصفراوية ، والتي تسبب حصوات المرارة.
يسرع الأيض
خبز الجاودار يساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي. تحتوي الألياف الموجودة فيه على خصائص معينة تساعد الجسم على استخدام كل الطاقة الإضافية التي يمكن تحويلها إلى دهون. هذا يساعد أيضًا في إنقاص الوزن.
محاربة مرض السكري
يحتوي الجاودار على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ويخلق كمية أقل من الجلوكوز في الألياف. يساعد على منع ارتفاع الأنسولين لدى مرضى السكر. يوازن مستوى السكر في الدم عن طريق تجنب الأمراض المزمنة.
يساعد الجاودار في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. تُعرف الألياف الموجودة فيه بالبريبايوتيك التي توفر الراحة من الإمساك. يخفف من تقلصات وألم المعدة. كما أنه يساعد في علاج القرحة.
يحافظ على صحة الهيكل العظمي
يحتوي الجاودار على الكثير من الكالسيوم والمغنيسيوم. العظام هي مخزن للكالسيوم. يخزن 99 في المائة من الكالسيوم في الجسم ويطلقه في مجرى الدم عند الحاجة. يساعد المحتوى الجيد من الكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم في بناء عظام وأسنان أقوى.
يحافظ على ضغط الدم
يُعرف الجاودار بالحبوب الصديقة للقلب. يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أن يستهلكوه بانتظام. عدد المتغيرات مثل محتوى الفيتامينات والألياف والمعادن له آثار إيجابية على الجسم.
قد يقلل الالتهاب
ربطت دراسة بشرية بين تناول خبز الجاودار وعلامات الالتهاب المنخفضة ، مثل إنترلوكين 1 بيتا (IL-1β) وإنترلوكين 6 (IL-6).
قد يقي من بعض أنواع السرطان
في الدراسات البشرية وأنبوب الاختبار ، أكل خبز الجاوداريرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان ، بما في ذلك سرطان البروستاتا والقولون والمستقيم والثدي.
ما هي أضرار خبز الجاودار؟
خبز الجاودار إنه صحي بشكل عام ، ولكن له بعض الجوانب السلبية ، بما في ذلك:
يحتوي على مضادات المغذيات
خبز الجاودارأصناف أخف ، خاصة تلك التي قد تتداخل مع امتصاص المعادن مثل الحديد والزنك من نفس الوجبة. مضاد المغذيات يحتوي على حمض الفيتيك.
قد يسبب الانتفاخ
الجاودار غني بالألياف والغلوتين ، مما قد يسبب الانتفاخ لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه هذه المركبات.
غير مناسب لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين
خبز الجاودار يحتوي على الغلوتين ، وهو غير مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، مثل المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.
مع القليل من المكونات في المنزل خبز الجاودار الطازج القيام به.
صنع خبز الجاودار الخفيف تُستخدم المواد والنسب التالية من أجل:
1,5 ملعقة صغيرة خميرة جافة جاهزة
1,5 كوب (375 مل) من الماء الدافئ
1 ملعقة صغيرة من الملح
1,5 كوب (200 جرام) من دقيق الجاودار
1,5 كوب (200 جرام) من دقيق القمح الكامل
1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية (اختياري)
كيف يصنع؟
اخلطي الخميرة والملح ودقيق الجاودار ودقيق القمح والماء في وعاء. دقيق الجاودار إنه جاف تمامًا ، لذا إذا بدا العجين جافًا جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من الماء. اعجن حتى تصبح ناعمة.
- توضع العجينة على صينية خبز مدهونة بقليل من الدهن ، وتغطى بورق تغليف وتترك العجين ينضج حتى يتضاعف. يستغرق هذا من ساعة إلى ساعتين.
- نأخذ العجينة من المقلاة ونلفها في رغيف بيضاوي ناعم. إذا كنت ترغب في إضافة بذور الكراوية ، قم بإضافتها في هذه الخطوة.
- نضع العجينة مرة أخرى على صينية مدهونة بقليل من الدهن ، وتغطى بورق تغليف وتترك لتنتفخ حتى تتضاعف مرة أخرى ، وهذا يستغرق من ساعة إلى ساعتين.
- يسخن الفرن على 220 درجة مئوية. اكشف الغطاء عن الخبز ، وقم بعمل عدة قطع أفقية بالسكين ، ثم اخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح الجزء العلوي داكنًا. أخرجي الخبز واتركيه لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
ونتيجة لذلك ؛
خبز الجاوداربديل رائع للخبز الأبيض والقمح العادي. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب تورم في الأشخاص الحساسين.
يحتوي على المزيد من الألياف والعناصر الغذائية ، وخاصة فيتامينات ب. يساعد على إنقاص الوزن ، ويوفر التحكم في نسبة السكر في الدم ، وهو مفيد لصحة القلب والجهاز الهضمي.
