Guar Gum ምንድን ነው? ጓር ሙጫ ምን ዓይነት ምግቦች አሉት?

በተጨማሪም ጓር ማስቲካ፣ ጓር ማስቲካ፣ ጓር ማስቲካ፣ ጓር ማስቲካ በመባልም ይታወቃል። ለአንዳንድ ምግቦች የተጨመረ ምግብ ነው. ለጤና ጠቃሚ ነው ቢባልም አሉታዊ የጎንዮሽ ጉዳቶች እንዳሉትም ይታወቃል። ስለዚህ, በአንዳንድ ምርቶች ውስጥ መጠቀም የተከለከለ ነው.

አሁን ስለ ጉጉር ማስቲካ ማወቅ ያለብዎትን ነገር እንነጋገር።

ጉጉር ማስቲካ ምንድን ነው?

ይህ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ጓር ባቄላ ከሚባል ጥራጥሬ የተገኘ ሲሆን ጓራን በመባልም ይታወቃል። እሱ የፖሊሲካካርዴ ዓይነት ወይም ረጅም ሰንሰለት ያለው የካርቦሃይድሬት ሞለኪውሎች አንድ ላይ ተጣብቀው ነው, እና ማንኖስ እና ጋላክቶስ የተባሉ ሁለት ስኳሮችን ያቀፈ ነው.

ጓር ሙጫ የአንዳንድ ምግቦችን እና የኢንደስትሪ ምርቶችን ሸካራነት ለማረጋጋት ፣ለመቅለል እና ለማጥበቅ የሚያገለግል የዱቄት ምርት ነው።

ጉጉር ማስቲካ ምን ያደርጋል?

በብዙ የተሻሻሉ ምግቦች ውስጥ እንደ ምግብ ተጨማሪነት ጥቅም ላይ ይውላል. በተለይም በምግብ ምርት ውስጥ ጠቃሚ ነው. በውሃ ውስጥ ስለሚሟሟ, ተውጦ እና ምርቶችን የሚያወፍር እና የሚያቆራኝ ጄል ይፈጥራል. እንደ ወፍራም ጥቅም ላይ ይውላል. በተለያዩ የምግብ ምርቶች ውስጥ በተወሰነ መጠን ለመጠቀም ደህንነቱ የተጠበቀ እንደሆነ ይቆጠራል.

ከአመጋገብ አንፃር. በካሎሪ ዝቅተኛ ነው. ሆኖም ግን, በሚሟሟ ፋይበር ውስጥ ከፍተኛ ነው. አንድ የሾርባ ማንኪያ (10 ግራም) 30 ካሎሪ እና 9 ግራም ፋይበር ይሰጣል።

ጓር ሙጫ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ፈሳሽ ይይዛል። በዚህ መንገድ የደም ስኳር እና የኮሌስትሮል መጠንን መደበኛ ያደርገዋል. 

ይህ ተጨማሪ ምግብ በአመጋገብ ምትክ ምግቦች, የአመጋገብ ክኒኖች ወይም ሌሎች የክብደት መቀነስ ተጨማሪዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ምክንያቱም አምራቾች በማበጥ እና በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ውሃን በመሳብ የምግብ ፍላጎትን ይቀንሳል ይላሉ.

ጓር ሙጫ የአመጋገብ ዋጋ

የጓሮ ተክል የሚመረተው ከፍተኛ መጠን ያለው ፖሊሲካካርዳይድ በተለይም ጋላክቶሚኖች፣ ማንኖስ እና ጋላክቶስ ከሚባል የስኳር ዓይነት ካለው ኢንዶስፐርም ካለው ባቄላ ነው። ከባቄላ endosperm ከተፈጠረ በኋላ የባክቴሪያዎችን እድገት ለመከላከል በአልኮል ወይም በሌላ የጽዳት ወኪል ይጸዳል።

ከውሃ ወይም ፈሳሽ ጋር ሲዋሃድ ውፍረቱ በሙቀት ወይም ግፊት ላይ በደንብ የተቀመጠ ጄል መሰል ሸካራነት ይፈጥራል።

የጉጉር ዱቄት ከነጭ እስከ ቢጫ ቀለም አለው። እንዲሁም ብዙ ጣዕም ወይም ሽታ የለውም. ስለዚህ, ከተለያዩ የምግብ ምርቶች ጋር ይጣጣማል. ይህ ተጨማሪ ነገር ከባቄላ ተክል የተገኘ በመሆኑ የቪጋን ምርት ነው።

ጓር ሙጫ በምን ዓይነት ምግቦች ውስጥ ይገኛል?

በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለው ይህ ንጥረ ነገር በሚከተሉት ምርቶች ውስጥ ይገኛል.

• አይስ ክሪም
• እርጎ
• ሰላጣ መልበስ
• ከግሉተን-ነጻ የተጋገሩ እቃዎች
• ሾርባዎች
• kefir
• የቁርስ ጥራጥሬዎች
• የአትክልት ጭማቂዎች
• ፑዲንግ
• ሾርባ
• የደረቀ አይብ

ጓር ሙጫ በአወቃቀሩ ምክንያት የተለያዩ አጠቃቀሞች አሉት; እንዲሁም በምግብ፣ የቤት እቃዎች ወይም የውበት ምርቶች ውስጥ ሊገኝ ይችላል። ለምሳሌ;

• እንደ ሾርባ ባሉ ምግቦች ላይ ውፍረት ወይም ክሬም ያለው ይዘት ይጨምራል። 
• በዩጎት፣ አይስ ክሬም እና ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ የሚገኙትን ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ያጣምራል። ይህን የሚያደርገው የዘይት ጠብታዎች እንዳይለያዩ በመከላከል ነው፣ ስለዚህ ብዙውን ጊዜ የዘይት ምንጭ በያዙ ምርቶች ውስጥ ይገኛል።
• በሶስ ፣ ማሪናዳ ወይም ሌሎች ድብልቅ ውስጥ ያሉ ጠንካራ ቅንጣቶችን መለየት እና መውደቅን ይከላከላል።
• በእጽዋት ላይ በተመሰረቱ ወተቶች (ተልባ፣ ለውዝ፣ ኮኮናት፣ አኩሪ አተር ወይም ሄምፕ) ውስጥ የሚገኙ ንጥረ ነገሮችን መርጋት ወይም መለያየትን ይከላከላል።
• ከምግብ ጋር ሲጠጡ የግሉኮስን መምጠጥን ለመቀነስ ይረዳል ።
• እንደ ሻምፑ ወይም ኮንዲሽነር ያሉ የፀጉር ማጽጃ ምርቶችን ያበዛል። በተጨማሪም ዘይቶቹ በቦታቸው እንዲቆዩ እና የሎተሮቹ ገጽታ እንዳይለወጥ ይከላከላል.
• በፀጉር ወይም በሰውነት ላይ ጥቅም ላይ በሚውሉ ምርቶች ላይ ጄል-የሚመስል ወጥነት ይፈጥራል.
• የጥርስ ሳሙናውን ወፍራም ወጥነት ያቀርባል.
• በመድኃኒት ወይም በማሟያ ውስጥ የሚገኙ ንጥረ ነገሮች ተጣብቀው እንዲቆዩ እና እንዳይለያዩ ይረዳል።

በምግብ ውስጥ ከመጠቀም በተጨማሪ ለዚህ ንጥረ ነገር ሌሎች ጠቃሚ ጠቀሜታዎች በማዕድን, በጨርቃ ጨርቅ, በፈንጂ እና በወረቀት ማምረቻ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ናቸው. 

የጉጉር ማስቲካ ጥቅሞች

ጓር ሙጫ የምግብ ምርቶችን በማወፈር እና በማረጋጋት ችሎታው ይታወቃል። በተጨማሪም አንዳንድ ጥቅሞች እንዳሉት ተገልጿል።

የምግብ መፈጨት ጥቅም

• ከፍተኛ ፋይበር ስላለው ለምግብ መፍጫ ሥርዓት ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው። 
• አንድ ጥናት እንዳመለከተው የሆድ ድርቀትን ለማስታገስ የሚረዳው በአንጀት ውስጥ እንቅስቃሴን በማፋጠን ነው።
• በተጨማሪም, በአንጀት ውስጥ ጥሩ ባክቴሪያዎች እንዲራቡ ያደርጋል. ጎጂ ባክቴሪያዎችን እድገት በመቀነስ እንደ ቅድመ-ቢዮቲክ ይሠራል. 

የደም ስኳር መቀነስ

• ጥናቶች እንደሚያሳዩት ይህ ተጨማሪ ንጥረ ነገር በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን በመቀነስ ረገድ ውጤታማ ሊሆን ይችላል. 
• ይህ የሆነበት ምክንያት በውስጡ የሚሟሟ ፋይበር ስላለው የስኳር መጠን እንዲቀንስ እና በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን እንዲቀንስ ስለሚያደርግ ነው.

ኮሌስትሮልን ዝቅ ማድረግ

• እንደ ጓር ሙጫ ያሉ የሚሟሟ ፋይበር የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል። 
• ፋይበር በሰውነታችን ውስጥ ካሉ የቢሊ አሲዶች ጋር ይጣመራል። ይህ መውጣቱን ያረጋግጣል እና በደም ዝውውር ውስጥ ያለውን የቢል አሲድ መጠን ይቀንሳል. 
• ይህም ጉበት ኮሌስትሮል እንዲጠቀም ያስገድደዋል ተጨማሪ የቢሊ አሲድ ለማምረት። ይህም የኮሌስትሮል መጠን እንዲቀንስ ያደርገዋል. 

የምግብ ፍላጎትን ይቀንሳል

• አንዳንድ ጥናቶች ይህ ተጨማሪ ምግብ ክብደትን ለመቀነስ እና የምግብ ፍላጎትን ለመቆጣጠር እንደሚረዳ ደርሰውበታል. 
• ፋይበር ሳይፈጭ በሰውነት ውስጥ ይንቀሳቀሳል. በዚህ መንገድ የምግብ ፍላጎትን በሚቀንስበት ጊዜ እርካታን ለማቅረብ ይረዳል. 
• በተጨማሪም የካሎሪ መጠንን ለመቀነስ ውጤታማ ነው.
• አንድ ጥናት የጉጉር ማስቲካ በሴቶች ክብደት መቀነስ ላይ ያለውን ተጽእኖ ተመልክቷል። በቀን 15 ግራም ጓር ማስቲካ የሚወስዱት ከሌሎቹ በ2,5 ነጥብ XNUMX ኪሎ ግራም የሚበልጥ ኪሳራ እንዳጋጠማቸው ታውቋል።

ከግሉተን-ነጻ የተጋገሩ ምርቶችን ለመፍጠር ይረዳል

• ጓር ሙጫ ከግሉተን ነፃ በሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች እና በበሰሉ ምግቦች ውስጥ የተለመደ ማሰሪያ ነው። 
• ከግሉተን ነፃ የሆነ ሊጥ ከተበስል በኋላ እንዳይፈርስ እና እንዳይሰበር ይከላከላል።

ክፍሎችን ከመለያየት ይጠብቃል

• በፕሮቢዮቲክስ የበለጸጉ kefir ወይም እርጎ በሚሰራበት ጊዜ ጓር ሙጫ የንጥረቱን ተመሳሳይነት ይጠብቃል እና ለመወፈር ይጠቅማል።
• ከቤት አይስክሬም ጋር ተመሳሳይ ነገር ፣ የአልሞንድ ወተት ወይም የኮኮናት ወተት እንዲሁም ተፈጻሚ ይሆናል። 
• ቀጫጭን ንጥረ ነገሮችን (እንደ ውሃ) ከወፍራም ንጥረ ነገሮች (እንደ ኮኮናት ክሬም ወይም ዘይት) ጋር በእኩል ለማዋሃድ በጣም ጠቃሚ ነው።

ሙሉ ስሜት እንዲሰማዎት ይረዳዎታል

• ጥናቶች እንደሚያሳዩት ጓር ሙጫ ከፍተኛ የካርቦሃይድሬት ይዘት ስላለው የሆድ እብጠት እና የምግብ መፍጫ ስርዓት ውስጥ የሙሉነት ስሜትን ይሰጣል። 
• በዚህ ምክንያት ብዙውን ጊዜ ወደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች, ፋይበር ማሟያዎች ወይም ለላሳዎች እንደ ሙሌት ይጨመራል.

የጉጉር ድድ ጉዳቶች

ይህ ተጨማሪ ምግብ በብዛት ጥቅም ላይ ሲውል ጤናን በእጅጉ ይጎዳል። ያነሰ ጎጂ አይደለም. ከመጠን በላይ ሲጠጡ, እንደ ጋዝ, ተቅማጥ, የሆድ እብጠት እና ቁርጠት የመሳሰሉ መለስተኛ የምግብ መፍጫ ምልክቶች ይታያሉ. በዚህ ምክንያት በአንዳንድ ምርቶች ውስጥ ያለው የአጠቃቀም መጠን ውስን ነው.

በአንዳንድ ሰዎች, ይህ ተጨማሪ የአለርጂ ምላሽ ሊያስከትል ይችላል. ያልተለመደ ሁኔታ ነው. ለአኩሪ አተር ምርቶች አለርጂ ከሆኑ የጉጉር ሙጫ ፍጆታዎን መገደብ አለብዎት።

Guar Gum እንዴት እንደሚጠቀሙ

ጓር ማስቲካ በዋና ዋና የግሮሰሪ መደብሮች ይሸጣል። የምግብ አዘገጃጀቶችን በአሲዳማ ምግቦች (ለምሳሌ ፣ በ citrus ወይም የሎሚ ጭማቂ) ሲዘጋጁ ይህንን ተጨማሪ ነገር መጠቀም አይመከርም። ምክንያቱም ሸካራነቱን ሊያጣ ይችላል.

በተቻለ መጠን ንፁህ የሆኑትን የጉዋር ምርቶችን ይግዙ እና እርስዎ ማግኘት የሚችሉትን ያህል ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ያካተቱ። 

በቤት ውስጥ, የጉጉላ ሙጫ እንደሚከተለው መጠቀም ይቻላል;

• በቤት ውስጥ በተሰራ የአልሞንድ ወተት ወይም ሌላ የወተት አማራጮች ላይ ትንሽ የጉጉር መጠን ይጨምሩ።
• ሾርባዎችን ወይም ዱባዎችን በሚሰሩበት ጊዜ ይህንን ንጥረ ነገር ለክሬም ሸካራነት ማከል ይችላሉ ፣በተለይ የካሎሪ እና የስብ ይዘትን ዝቅተኛ ለማድረግ እየሞከሩ ከሆነ።
• ይህን ተጨማሪ ምግብ ከግሉተን-ነጻ ፓንኬኮች፣ ኬኮች፣ ፒዛ ወይም ሙዝ ዳቦ በመሳሰሉ ከግሉተን-ነጻ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ መሞከር ይችላሉ።

ማጣቀሻዎች 1. 2