Vars vrugte en groente is van die gesondste kosse. Dit is hoog in vitamiene, minerale en antioksidante, wat almal baie goed is vir die gesondheid.
Eet meer vrugte en groente help beskerm teen hartsiektes.
Vars kos is dalk nie altyd beskikbaar nie en bevrore kos is 'n alternatief vir hulle.
Maar vars en van bevrore kosse Voedingswaarde verskil.onder "wat is gevriesde kos", “Is bevrore kos gesond” Die vraag sal beantwoord word.
Oes, verwerking en vervoer van voedsel
Die vrugte en groente wat ons koop, word per masjien of met die hand geoes.
Vars Vrugte en Groente
Die meeste vars vrugte en groente word gepluk voordat dit ryp word. Dit is om tyd toe te laat om dit ten volle te volwasse tydens versending.
Dit gee hulle minder tyd om 'n reeks vitamiene, minerale en natuurlike antioksidante te ontwikkel.
Sommige vrugte en groente kan 3 dae tot 'n paar weke in transito neem voordat hulle by 'n verspreidingsentrum aankom.
Hatta, Elma ve pere Sommige kosse, soos voedsel, kan tot 12 maande onder gekontroleerde toestande gestoor word voordat dit verkoop word.
Tydens verskeping word vars kos gewoonlik in 'n verkoelde, beheerde atmosfeer gestoor en kom in aanraking met chemikalieë om bederf te voorkom.
Wanneer hulle die mark of mark bereik, kan dit nog 1-3 dae neem. Dit word dan vir tot sewe dae in mense se huise gestoor vir kos.
Bevrore Vrugte en Groente
Bevrore vrugte en groenteHulle word gewoonlik geoes op piek volwassenheid wanneer hulle die voedsaamste is.
Sodra dit geoes is, word dit binne 'n paar uur gewas, gebleik, gesny, gevries en verpak.
Die vrugte is gebleik, hierdie proses beïnvloed hul tekstuur grootliks.Dit word saam met askorbiensuur ('n vorm van vitamien C) gestoor of deur suiker by te voeg om bederf te voorkom.
Gewoonlik word geen chemikalieë bygevoeg voordat dit gevries word nie.
Sommige vitamiene in bevrore voedsel gaan tydens verwerking verlore
Oor die algemeen help vries vrugte en groente om hul voedingstofinhoud te bewaar. maar bevrore kosseWanneer dit vir meer as 'n jaar gestoor word, begin sommige van sy voedingstowwe agteruitgaan.
Sommige voedingstowwe gaan ook verlore tydens die bleikproses. Trouens, die grootste verlies aan voedingstowwe vind tydens hierdie proses plaas.
Die bleikproses vind plaas voor vries en behels dat die produk vir so min as 'n paar minute in kookwater gelaat word.
Dit maak skadelike bakterieë dood en voorkom verlies aan geur, kleur en tekstuur. Weereens B-vitamiene en veroorsaak die verlies van wateroplosbare voedingstowwe soos vitamien C.
Die mate van voedingstofverlies wissel na gelang van die tipe kos en die bleiktyd. Oor die algemeen wissel die verliese van 10-80%, terwyl die gemiddeldes ongeveer 50% is.
’n Studie het die wateroplosbare antioksidantaktiwiteit van bleikmiddel getoon. ertjiesteen 30%, spinasieHy het gevind dat dit met 50% afgeneem het.
Maar sommige studies van bevrore kosse verklaar dat dit sy antioksidantaktiwiteit kan behou ten spyte van die verlies aan wateroplosbare vitamiene.
Die voedingswaarde van vars en bevrore voedsel neem af tydens berging.
Kort na pluk begin vars vrugte en groente hul vog verloor en loop hulle 'n groter risiko van bederf en verminderde voedingswaarde.
Een studie het 'n afname in voedingstowwe na 3 dae van afkoeling gevind. Dit is meer algemeen in sagte vrugte.
Vitamien C in vars groente begin onmiddellik na oes afneem en gaan voort om tydens berging af te neem. Groenertjies verloor byvoorbeeld 24% van hul vitamien C gedurende die eerste 48-51 uur na oes.
Antioksidantaktiwiteit neem af in groente wat afgekoel of by kamertemperatuur gestoor word.
Alhoewel vitamien C maklik tydens berging verloor kan word, kan antioksidante soos karotenoïede en fenoliese middels eintlik verhoog word.
Dit is waarskynlik as gevolg van volgehoue rypwording en word by sommige vrugte gesien.
Is bevrore groente gesond?
bevrore groente Dit is 'n geskikte alternatief vir vars groente. Dit is goedkoop en maklik om voor te berei en het 'n langer raklewe en kan enige tyd van die jaar gekoop word.
Voedingswaarde van bevrore groente
Omdat groente gewoonlik kort ná oes gevries word, behou hulle gewoonlik die meeste van hul voedingstowwe.
Een studie het getoon dat blansjeer en vries van groente vir tot 2 maande nie hul fitochemiese inhoud aansienlik verander het nie.
Studies toon egter dat bevriesing die voedingswaarde van sommige groente en spesifieke voedingstowwe anders kan beïnvloed.
Byvoorbeeld, een studie het bevind dat bevrore broccoli vars riboflavien het. broccoli gevind dat bevrore ertjies laer in hierdie vitamien was.
Boonop bevrore ertjies, wortels en spinasie beta-karoteen Geen betekenisvolle verskil is waargeneem tussen bevrore en vars groenbone en spinasie nie.
Nog 'n studie het bevind dat bevrore, ongekookte kool groter hoeveelhede antioksidante as vars kool bevat, wat daarop dui dat bevriesing selfs die antioksidant-inhoud van sommige groente kan verhoog.
Aan die ander kant kan bleik aansienlike vermindering in hitte-sensitiewe voedingstowwe veroorsaak, insluitend vitamien C en tiamien.
Volgens een resensie kan die vitamien C-inhoud van sommige groente met 10-80% afneem tydens die blansjeer- en vriesproses, met 'n gemiddelde voedingstofverlies van ongeveer 50%.
Hou in gedagte dat ander gaarmaakmetodes, soos kook, braai en mikrogolf, ook tot voedingstofverliese kan lei, selfs met vars of ingemaakte groente.
Bymiddels en preserveermiddels
bevrore groenteBy die keuse van i, is dit nodig om die bestanddeeletiket noukeurig na te gaan. van bevrore groente Alhoewel die meeste vry is van bymiddels en preserveermiddels, kan sommige bygevoegde suiker of sout bevat.
sommige bevrore groenteword voorberei met klaargemaakte souse of geurmiddels wat geur kan gee, maar die natrium, vet of kalorieë in die finale produk verhoog. Dit verhoog die kaloriewaarde van die kos aansienlik.
Daarbenewens, diegene met hoë bloeddruk bevrore groentemoet die natriuminhoud van die produk noukeurig nagaan en produkte koop wat nie sout bevat nie.
Studies toon dat die vermindering van natrium-inname kan help om bloeddrukvlakke te verlaag, veral in diegene met hoë bloeddruk.
Voordele van bevrore groente
bevrore groente Hulle word dikwels met minimale moeite voorberei, wat hulle 'n vinnige en gerieflike alternatief vir vars groente maak.
Dit is oor die algemeen goedkoper as vars groente en het 'n langer raklewe. Wat meer is, dit kan die hele jaar deur gebruik word, wat beteken dat dit enige tyd geëet kan word, ongeag of hulle in seisoen is of nie.
Eet bevrore groenteDit is 'n eenvoudige manier om jou inname van belangrike voedingstowwe, insluitend vesel, antioksidante, vitamiene en minerale, te verhoog.
Daarbenewens toon studies dat toenemende groenteverbruik die risiko van siektes soos hartsiektes, kanker en tipe 2-diabetes verminder.
Vars of bevrore: wat is meer voedsaam?
vars en van bevrore kosse Resultate van studies wat voedingstofinhoud vergelyk, verskil effens.
Dit is omdat sommige studies vars geoesde produkte gebruik wat die uitwerking van berging en versendingtyd teëwerk, terwyl ander produkte wat in die winkel gekoop is, gebruik. Boonop kan verskille in verwerkings- en meetmetodes resultate beïnvloed.
In die algemeen dui die bewyse egter daarop dat die vries van vrugte en groente hul voedingswaarde kan bewaar, van bevrore kosse dui daarop dat die voedingsinhoud soortgelyk is.
Sommige van die studies bevrore kosseverklaar dat die voedingstowwe in
Boonop vars en bevrore kosseVitamien A, karotenoïede, Vitamien E, minerale en veselvlakke is soortgelyk. Hulle word oor die algemeen nie deur bleiking geraak nie.
Studies wat vars variëteite met bevrore variëteite soos ertjies, groenbone, wortels, spinasie en broccoli vergelyk, het soortgelyke antioksidantaktiwiteit en voedingstofinhoud gevind.
Bevrore kosse kan meer vitamien C bevat
bevrore kosseSommige voedingstowwe het ook hoër vlakke. Dit is die meeste bevrore kos gesien in studies wat vars variëteite vergelyk wat vir 'n paar dae tuis gestoor is met
Byvoorbeeld, bevrore ertjies of spinasie bevat meer vitamien C as gekoopte vars ertjies of spinasie wat vir 'n paar dae tuis hou.
Vir sommige vrugte het roomys hoër vitamien C-inhoud tot gevolg gehad in vergelyking met vars variëteite.
Boonop merk een studie op dat die prosesse wat uitgevoer word om vars voedsel te vries, die beskikbaarheid van vesel kan verhoog deur dit meer oplosbaar te maak.
As gevolg hiervan;
Die vrugte en groente wat jy direk van die veld koop of uit jou eie tuin oes, is van die hoogste gehalte.
As jy egter by die kruidenierswinkel inkopies doen, bevrore kossekan meer egalig wees, of in sommige gevalle meer voedsaam, as vars variëteite.
Bevrore vrugte en groente Dit is 'n geskikte alternatief vir vars opsies. Om die beste verskeidenheid voedingstowwe, vars en bevrore kosseDit is die beste om 'n mengsel van te gebruik
