Voordele en voedingswaarde van suurkool

Suurkoolis 'n soort gefermenteerde kool met aansienlike gesondheidsvoordele. As gevolg van die fermentasieproses wat dit ondergaan, het dit voordele veel verder as vars kool.

Wat is suurkool?

Fermentasie is 'n ou metode wat natuurlik die chemie van voedsel verander. Soortgelyk aan gekweekte suiwelprodukte soos jogurt en kefir, suurkoolSy fermentasieproses produseer voordelige probiotika wat gekoppel is aan verbeterings in immuun-, kognitiewe, spysverterings- en endokriene funksies.

Mense het fermentasie gebruik om waardevolle groente en ander bederfbare voedsel vir 'n lang tyd te bewaar sonder om vandag se yskaste, vrieskaste of inmaakmasjiene te gebruik.

Fermentasie is die metaboliese proses om koolhidrate, soos suikers, om te skakel in alkohole en koolstofdioksied of organiese sure.

Dit vereis 'n bron van koolhidrate (soos melk of groente wat suikermolekules bevat) plus die teenwoordigheid van gis, bakterieë of albei.

Gis en bakteriële mikroörganismes is verantwoordelik vir die omskakeling van glukose (suiker) in gesonde tipes bakterieë wat die derm-omgewing vul en help om baie liggaamsfunksies te reguleer.

Mikrobiese fermentasie vind plaas wanneer bakterieë of gisorganismes van suurstof ontneem word.

Die tipe fermentasie wat die meeste kosse probioties maak (ryk aan voordelige bakterieë) word melksuurfermentasie genoem. Melksuur is 'n natuurlike preserveermiddel wat die groei van skadelike bakterieë inhibeer. 

Voedingswaarde van suurkool

Suurkoolbevat baie voedingstowwe wat belangrik is vir algemene gesondheid. Die voedingsinhoud van 'n porsie van 142 gram is soos volg:

Kalorieë: 27

Vet: 0 gram

Koolhidrate: 6 gram

Vesel: 4 gram

Proteïen: 1 gram

Natrium: 41% van die daaglikse waarde (DV)

Vitamien C: 23% van die DV

Vitamien K1: 15% van die DV

Yster: 12% van die DV

Mangaan: 9% van die DV

Vitamien B6: 11% van die DV

Folaat: 9% van die DV

Koper: 15% van DV

Kalium: 5% van die DV

Suurkool Dit is voedsaam omdat dit fermentasie ondergaan, 'n proses waar mikroörganismes op kool sy natuurlike suikers verteer en dit in koolstofdioksied en organiese sure omskakel.

Fermentasiebegin wanneer gis en bakterieë wat natuurlik in die lug voorkom met die suikers in kool in aanraking kom.

Suurkoolfermentasieskep toestande wat die groei van voordelige probiotika bevoordeel, wat ook in produkte soos jogurt en kefir voorkom.

probiotikais bakterieë met kragtige gesondheidsvoordele. Dit help ook om kos meer verteerbaar te maak, wat die ingewande se vermoë om vitamiene en minerale te absorbeer, verhoog.

Wat is die voordele van suurkool?

verbeter spysvertering

Daar word gesê dat die ingewande meer as 10 triljoen mikroörganismes bevat, wat meer as 100 keer die totale aantal selle in die liggaam is.

ongepasteuriseerd suurkoolBevat probiotika, wat voordelige bakterieë is wat dien as die eerste linie van verdediging teen gifstowwe en skadelike bakterieë. Dit help vertering.

Suurkoolprobiotika, soos dié wat in na antibiotika gebruik Dit help om die versteurde bakteriese balans te verbeter. Dit help ook om diarree wat deur antibiotika veroorsaak word, te verminder of te voorkom.

Navorsing toon ook dat probiotika help om gas, opgeblasenheid, hardlywigheid, diarree en simptome wat verband hou met Crohn se siekte en ulseratiewe kolitis te verminder.

versterk immuniteit

Suurkool Dit is 'n bron van probiotika en voedingstowwe wat immuniteit versterk.

Bakterieë in die ingewande het 'n kragtige uitwerking op die immuunstelsel. SuurkoolDie probiotika wat daarin vervat is, help om die balans van bakterieë in die ingewande te verbeter. Dit hou die dermvoering sterk.

’n Sterker dermvoering verhoed dat ongewenste stowwe in die liggaam lek en ’n immuunreaksie veroorsaak.

Die handhawing van 'n gesonde dermflora help om die groei van skadelike bakterieë te voorkom en verhoog selfs die produksie van natuurlike teenliggaampies.

Ayrıca, suurkool Die verbruik van probiotiese kos gereeld, soos verkoue en urienweginfeksies verminder die risiko om infeksies te ontwikkel, soos

Behalwe dat dit 'n bron van probiotika is, suurkool, wat albei bydra tot 'n gesonde immuunstelsel C vitamien ve yster is ryk aan

Help om stres te verminder en breingesondheid te beskerm

Bui beïnvloed wat ons eet, en omgekeerd. Wat ons eet, beïnvloed ons bui en breinfunksie.

'n Groeiende aantal studies ontdek 'n verband tussen die ingewande en die brein.

Hulle het gevind dat die tipe bakterieë wat in die ingewande voorkom, dalk die vermoë het om boodskappe na die brein te stuur, wat die persepsie van die wêreld kan beïnvloed.

Byvoorbeeld, suurkool Gefermenteerde, probiotiese kosse, soos hierdie, bevorder die skepping van 'n gesonde dermflora, wat navorsing toon kan help om stres te verminder en breingesondheid te beskerm.

Daar is gevind dat probiotika help om geheue te verbeter en simptome van angs, depressie, outisme en selfs obsessief-kompulsiewe versteuring (OCD) te verminder.

Suurkool Dit beskerm ook breingesondheid deur die ingewande se opname van gemoedregulerende minerale, insluitend magnesium en sink, te verhoog.

Kan die risiko van sommige kankers verminder

Suurkoolhoofkomponent in koolBevat antioksidante en ander voordelige plantverbindings wat kan help om die risiko van sekere kankers te verminder.

Navorsers glo dat hierdie verbindings kan help om DNA-skade te verminder, selmutasies te voorkom en oormatige selgroei te inhibeer wat tipies tot tumorontwikkeling lei.

Die fermentasieproses van kool kan ook sekere plantverbindings skep wat die groei van voorkankerselle onderdruk.

Sommige gene verhoog die risiko van kanker. Die uitdrukking van hierdie gene word soms gemoduleer deur chemiese verbindings in die kos wat ons eet.

Twee onlangse studies, kool en suurkoolsapDit dui daarop dat dit kan help om die risiko van kanker te verminder deur die uitdrukking van kankerverwante gene te verminder.

In 'n ander studie het navorsers gevind kool en suurkool vroue wat eet risiko van borskankerHulle het 'n afname in

Vroue wat meer as 3 porsies per week geëet het, het 'n 1,5% laer risiko vir borskanker gehad as dié wat minder as 72 porsies per week geëet het.

Nog 'n studie onder mans het getoon dat kool soortgelyke uitwerking op die risiko van prostaatkanker het.

Voordelig vir die hart

Suurkool Dit is 'n hartgesonde kos.

Dit is omdat dit goeie hoeveelhede vesel en probiotika bevat, wat albei kan help om cholesterolvlakke te verminder.

SuurkoolProbiotika, soos dié wat in hipertensie voorkom, kan help om bloeddruk te verlaag by mense met hipertensie.

Suurkool, Vitamien K2Dit is een van die skaars planthulpbronne van Daar word vermoed dat vitamien K2 help om die risiko van hartsiektes te verminder deur kalsiumopbou in die are te voorkom.

In een studie is gereelde inname van vitamien K2-ryke voedsel gekoppel aan 'n 7% laer risiko om aan hartsiektes te sterf oor die 10-57-jaar studieperiode.

In 'n ander een het vroue hul risiko van hartsiektes met 10% verminder vir elke 2 mcg vitamien K9 wat hulle per dag inneem.

1 koppie suurkool Dit bevat ongeveer 6.6 mcg vitamien K2.

versterk bene

Suurkool, Bevat vitamien K2, wat 'n belangrike rol in beengesondheid speel. Vitamien K2 aktiveer twee proteïene wat aan kalsium bind, die hoofmineraal wat in bene voorkom.

Dit word vermoedelik bene versterk. Byvoorbeeld, 'n 3-jaar studie in postmenopousale vroue het waargeneem dat diegene wat vitamien K2-aanvullings geneem het, stadiger ouderdomsverwante verliese in beenmineraaldigtheid ervaar het.

Net so het verskeie ander studies gerapporteer dat die neem van vitamien K2-aanvullings die risiko van ruggraat-, heup- en nie-vertebrale frakture met 60-81% verminder.

Verminder inflammasie en allergieë

Een van die hoofoorsake van inflammasie, outo-immuniteit is 'n toestand waarin die liggaam sy eie weefsels aanval, want dit beteken dat dit beskadig word deur 'n buite-indringer, of dit nou 'n kos is waarvoor jy sensitief of allergies is.

SuurkoolDie voordelige probiotika-inhoud daarvan help om NK-selle genaamd "natuurlike moordenaarselle" te verhoog en te reguleer wat die liggaam se inflammatoriese weë beheer en optree teen infeksies of voedselallergie-reaksies.

Dit kan op sy beurt die risiko verminder om byna enige tipe chroniese siekte te ontwikkel, van hartsiekte tot kanker.

Maak suurkool jou swak?

Gereeld suurkool Eet kan help met gewigsverlies.

Dit is omdat dit, soos die meeste groente, min kalorieë en hoog in vesel is. ’n Veselryke dieet hou jou langer versadig, wat natuurlik die aantal kalorieë wat elke dag verbruik verminder, verminder.

SuurkoolDie probiotiese inhoud daarvan kan ook help om gewig te verloor.

Die rede is nog nie ten volle verstaan ​​nie, maar wetenskaplikes dink dat sommige probiotika die vermoë het om die hoeveelheid vet wat die liggaam uit voedsel absorbeer, te verminder.

As gevolg hiervan;

Suurkool Dit is ongelooflik voedsaam en gesond.

Dit verskaf probiotika en vitamien K2, wat bekend is vir hul gesondheidsvoordele en baie ander voedingstowwe.

Eet suurkool, help om immuniteit te versterk, spysvertering te verbeter, die risiko van sekere siektes te verminder en selfs gewig te verloor.