Een van die gewilde versoeters wat vandag gebruik word esdoringstroop bekend as esdoringstroopStop. Daar word beweer dat dit gesonder en meer voedsaam is as suiker en word gesê dat dit 'n 100% natuurlike versoeter is.
onder "Wat is esdoringstroop, waarvoor is dit goed", "Hoe word esdoringstroop vervaardig", "Voordele en skade van esdoringstroop"genoem sal word.
Wat is Maple Syrup?
Hierdie vloeibare stroop word gemaak van die suikerhoudende sirkulerende vloeistof (waterige) van esdoornbome.
Dit word al eeue lank in Noord-Amerika verbruik sedert die tyd van die Indiane. Meer as 80% van die wêreld se aanbod word nou in Kanada geproduseer.
Hoe word esdoringstroop geproduseer?
Die esdoornboom stoor stysel in sy stamme en wortels net voor die winter. Gedurende die laat winter word hierdie stysel omgeskakel in suiker, wat in wese styg.
Natuurlik gaan dit deur 'n 2-stap proses:
– ’n Gat word in die esdoornboom gemaak. Die suikeragtige sirkulasievloeistof lek dan uit en word in 'n houer opgevang.
– Die suikeragtige vloeistof word gekook totdat sy water verdamp om 'n digte suikerstroop te produseer, wat dan gefiltreer word om kontaminante te verwyder.
Wat is die verskillende soorte esdoornstroop?
Daar is verskeie verskillende klassifikasies vir hierdie stroop, afhangende van sy kleur. Die presiese vorm van klassifikasie kan tussen lande verskil.
Oor die algemeen, esdoringstroop geklassifiseer as óf Klas A of Klas B.
– Klas A word verder in 3 groepe verdeel: Lig Amber, Medium Amber en Donker Amber.
– Graad B is die donkerste van almal.
Die belangrikste verskil tussen hulle is dat die donkerder stroop gemaak word van die geursel wat gedurende die laaste oesseisoen onttrek is.
Donker stroop het 'n sterker maple geurdit het.
Voedingswaarde van esdoornstroop
esdoringstroopDie belangrikste ding wat dit van verfynde suiker onderskei, is dat dit minerale en antioksidante bevat. 100 gram esdoringstroop het die volgende waardes;
VOEDINGSWAARDE VIR 100 GRAM
energie
1.088 kJ (260 kcal)
koolhidrate
67 g
Seker
60.4
olie
0,06 g
Protein
0,04 g
VITAMIENE
HOEVEELHEID
DV%
Tiamien (B 1 )
0,066 mg
% 6
Riboflavin (B 2 )
1.27 mg
% 106
Niasien (B 3 )
0.081 mg
% 1
Pantoteensuur (B 5 )
0.036 mg
% 1
Vitamien (B 6 )
0.002 mg
% 0
Folaat (B 9 )
0 μg
% 0
Kolin
1,6 mg
% 0
C vitamien
0 mg
% 0
MINERALE
HOEVEELHEID
DV%
kalsium
102 mg
% 10
yster
0.11 mg
% 1
magnesium
21 mg
% 6
Mangaan
2.908 mg
% 138
fosfor
2 mg
% 0
kalium
212 mg
% 5
natrium
12 mg
% 1
sink
1.47 mg
% 15
ANDER KOMPONENTE
HOEVEELHEID
Su
32,4 g
Hierdie versoeter bevat veral sommige minerale mangaan ve sinkDit bevat 'n goeie hoeveelheid, maar daar moet nie vergeet word dat dit 'n groot hoeveelheid suiker bevat nie.
Kalsium en sink is beskikbaar in matige hoeveelhede, en die stroop bevat ook aminosure, insluitend leucine, valine en isoleucine.
Dit is ongeveer 2/3 van sukrose, en 100 gram daarvan bevat ongeveer 61 gram suiker.
Dit word deur wetenskaplike studies ondersteun dat oormatige suikerverbruik ernstige skade aanrig. Oormatige suikerverbruik word beskou as een van die hoofoorsake van die wêreld se grootste gesondheidsprobleme soos vetsug, tipe 2-diabetes en hartsiektes.
Glukemiese indeks van esdoornstroop Dit is omtrent 54. Dit is 'n goeie ding en wys dat dit bloedsuiker stabiliseer relatief tot normale suiker.
Esdoringstroop bevat ten minste 24 verskillende antioksidante
Dit is bekend dat oksidatiewe skade een van die meganismes agter veroudering en baie siektes is.
Dit bestaan uit ongewenste chemiese reaksies wat vrye radikale insluit, dit wil sê molekules met onstabiele elektrone.
Antioksidanteis stowwe wat vrye radikale kan neutraliseer en oksidatiewe skade kan verminder, wat moontlik die risiko van sekere siektes verlaag.
Baie studies esdoringstroopaangedui dat dit 'n goeie bron van antioksidante is. Een studie het 24 verskillende antioksidante in hierdie versoeter geïdentifiseer.
Donkerder stroop (soos graad B) bevat meer van hierdie voordelige antioksidante as ligkleurige stroop.
Wat is die voordele van esdoornstroop?
'n Groot aantal potensieel voordelige stowwe is in die stroop gevind. Sommige van hierdie verbindings kom nie in esdoornhout voor nie, maar word gevorm wanneer die suikeragtige vloeistof gekook word om stroop te vorm.
Een hiervan is 'n verbinding genaamd quebecol.
esdoringstroop Die aktiewe bestanddele daarin word genoem om te help om die groei van kankerselle te voorkom en ook die afbreek van koolhidrate in die spysverteringskanaal te vertraag.
Help om inflammatoriese siektes te beveg
Studies, esdoringstroopHy het daardie quebecol ontdek, 'n molekule wat in Quebecol werk deur die inflammatoriese reaksie van makrofage te verminder.
esdoringstroop Dit is ook ryk aan fenoliese verbindings wat help om inflammasie te beveg. Een studie het bevind dat hierdie anti-inflammatoriese eienskappe van esdoringstroop kan help om neuro-inflammasie by pasiënte met Alzheimer se siekte te beveg.
Voordelig vir breingesondheid
In studies oor muise, suiwer esdoringstroopis gevind om breingesondheid 'n hupstoot te gee. esdoringstroopMeer werk moet gedoen word om die uitwerking van cannabis op die menslike brein beter te verstaan.
Die antioksidante in hierdie stroop kan die brein teen oksidatiewe stres en die nadelige gevolge daarvan beskerm.
Help om kanker te behandel
Studies, suiwer esdoringstroopDit dui daarop dat dit selproliferasie en -indringing by kankerpasiënte kan inhibeer.
esdoornstroop ekstrakteDaar is gevind dat dit antioksidante en anti-proliferatiewe effekte teen kankersellyne het.
esdoringstroopSy antioksidanteienskappe is direk eweredig aan sy kleur – hoe donkerder die stroop, hoe sterker is sy antioksidantprofiel.
In 'n ander studie, donker esdoringstroophet positiewe uitwerking op gastroïntestinale sellyne getoon. Die stroop bevat 'n paar aktiewe bestanddele wat beskerming bied teen kanker.
Die werk is ook donker esdoringstroopHy stel voor dat roetine-inname van drop die vordering van maag- en slukdermkanker kan onderdruk.
Kan vertering aanhelp
Oormatige inname van verfynde suiker prikkelbare derm-sindroom en kan lei tot spysverteringstelsel probleme soos lekkende derm. Maar esdoringstroopDit is dalk nie die geval nie.
Kunsmatige versoeters bevat poliole wat opgeblasenheid en abdominale ongemak veroorsaak. As alternatief esdoringstroop hierdie probleme kan vermy.
Beter as tafelsuiker
esdoringstroopTerwyl die glukemiese indeks van tafelsuiker 54 is, is die glukemiese indeks van tafelsuiker 68. Hierdie, esdoringstroopmaak dit 'n beter alternatief.
Studies, esdoringstroopDit wys dat dit dalk beter is as sukrose vir individue wat met tipe 2-diabetes te doen het.
Meer interessant, maple suikerkom met ander belangrike antioksidante wat sonder suiker is. Dit maak dit beter as suiker.
esdoringstroopDie lae glukemiese indeks maak dit 'n ideale voedsel vir die voorkoming van tipe 2-diabetes.
Jy moet egter nie te veel esdoringstroop inneem nie. Dit bevat steeds suiker, en oormaat suiker is gekoppel aan ernstige gesondheidskomplikasies.
Esdoringstroop teen suiker
esdoringstroop relatief onverwerk. Die sap van esdoornbome word verhit om die meeste van die water te verdamp, wat net die stroop agterlaat.
Aan die ander kant word suiker in fabrieke aan baie prosesse onderwerp. Suiker word gemaak van suikerriet of suikerbeet. Sommige chemikalieë word selfs in die verwerking van suiker gebruik.
Suiker bevat ook absoluut geen voedingstowwe as gevolg van verwerking nie. Egter esdoringstroopbevat spore van noodsaaklike minerale soos kalium, magnesium, yster, sink en kalsium; Dit is veral hoog in mangaan en riboflavien.
Esdoringstroop vs. Heuning
Albei word voorgehou as alternatiewe versoeters vir suiker. Hulle verskil baie in hul voedingsinhoud.
Terwyl albei spoorhoeveelhede voedingstowwe bied, bal Bevat beskeie hoeveelhede vitamiene C en B6. Aan die ander kant, esdoringstroopbevat baie minerale wat heuning nie het nie.
In terme van suikerinhoud esdoringstroopblyk meerderwaardig te wees. esdoringstroopTerwyl die suikers in heuning meestal in die vorm van sukrose is, is daar suiker in die vorm van fruktose in heuning. Sukrose is beter as fruktose. Navorsing in muise toon dat die verbruik van fruktose (of glukose) meer skadelike effekte as sukrose kan hê.
Vergelyk tafelsuiker en heuning esdoringstroop Lyk na 'n baie beter opsie. esdoringstroop Jy kan heuning en heuning uitruilbaar gebruik, maar vermy tafelsuiker so veel as moontlik.
Wat is die skade van esdoornstroop?
Alhoewel dit sommige voedingstowwe en antioksidante bevat, is dit ook baie hoog in suiker.
esdoringstroop Dit is 'n baie swak bron van voedingstowwe in vergelyking met "regte" kosse soos groente, vrugte en onverwerkte dierekos.
esdoringstroop Ons kan die volgende uitdrukking gebruik: 'n "minder slegte" weergawe van suiker; net soos heuning en suiker in klapper. Dit maak dit nie gesond nie. Dit het dieselfde eienskappe as alle suikers en ander versoeters.
