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香菇 它是世界上最受歡迎的蘑菇之一。 它味道鮮美，具有多種健康益處。
香菇其中發現的化合物有助於抗癌、增強免疫力和支持心臟健康。
什麼是香菇？
香菇是一種原產於東亞的食用菌。 它們的顏色為棕褐色至深棕色，帽子的長度通常在 5 至 10 厘米之間。
通常用作蔬菜 香菇 它實際上是一種自然生長在腐爛樹葉上的真菌。
它也被廣泛種植。 香菇其中 83% 產於日本、美國、加拿大、新加坡和中國。
您可以在新鮮和乾燥的形式或各種營養補充劑中找到這種蘑菇品種。
香菇的營養價值
香菇熱量低。 它還含有大量的纖維、B族維生素和一些礦物質。
幹四 香菇（15克）的營養成分如下：
卡路里：44。
碳水化合物：11克。
纖維：2 克。
蛋白質：1克。
核黃素：RDI 的 11%。
菸酸：RDI 的 11%。
銅：RDI 的 39%。
維生素 B5：每日推薦攝入量的 33%。
硒：RDI 的 10%。
錳：RDI 的 9%。
鋅：RDI 的 8%。
維生素 B6：每日推薦攝入量的 7%。
葉酸：RDI 的 6%。
維生素 D：每日推薦攝入量的 6%。
此外，香菇含有肉類中的大部分氨基酸。
它還含有多醣、萜類化合物、甾醇和脂質，具有增強免疫、降低膽固醇和抗癌作用。
所有這些特徵都會根據蘑菇的種植、儲存和使用方式和地點而有所不同。
如何使用香菇
香菇它有兩個主要用途：作為食物和作為補充劑。
食物中的香菇
乾香菇 它更受歡迎，但你也可以煮新鮮的來食用。 乾香菇它的味道比新鮮的更濃郁。
幹的和鮮的都有 香菇用於炒菜、湯、素菜等菜餚。
香菇作為補充劑
香菇 它很早就被用於中藥中。 它也是日本、韓國和俄羅斯東部醫學傳統的一部分。
在中醫中， 香菇它被認為可以增進健康、延長壽命並改善血液循環。
現代研究， 香菇發現紫丁香的生物活性化合物可以預防癌症和炎症。
然而，許多研究是在試管中進行的，而不是在實驗室動物或人體中進行。
香菇有什麼好處？
對心臟健康有益
香菇可能對心臟健康有幾個好處。 例如，它含有三種有助於降低膽固醇的化合物：
埃立他寧
一種抑制參與膽固醇產生的酶的化合物。
甾醇
抑制腸道中膽固醇吸收的分子。
β-葡聚醣
一種降低膽固醇的纖維。
在一項針對遺傳性高血壓大鼠的研究中， 香菇粉被發現可以防止血壓升高。
在一項對吃高脂肪食物的實驗室老鼠的研究中， 香菇 研究發現，與未服用任何蘑菇補充劑的老鼠相比，服用該藥物的老鼠肝臟中的脂肪減少了，動脈壁上形成的斑塊也減少了，膽固醇水平也降低了。
增強免疫力
香菇可以幫助增強免疫系統。
在 2015 年的一項研究中，人們發現這樣的情況持續一個月，每天大約兩次。 乾香菇 他們吃了。 總體而言，免疫標記物有所改善。 與開始研究之前相比，他們的炎症也減少了。
這種免疫作用可能部分歸因於生蘑菇中發現的一種多醣。
此外，免疫系統會隨著年齡的增長而減弱。 然而，一項小鼠研究 香菇發現一種補充劑源自
含有抗癌化合物
香菇其中的多醣具有抗癌作用。 例如，多醣香菇多醣有助於通過激活免疫系統來對抗腫瘤。
據說香菇可以抑制白血病細胞的生長和擴散。
在中國和日本，注射型香菇多醣與化療和其他主要癌症治療一起使用，以改善胃癌患者的免疫功能和生活質量。
香菇其中的多種化合物具有抗菌、抗病毒和抗真菌作用。 其中包括草酸、香菇多醣、青黴素 A 和 B（抗菌）以及赤黴素（抗病毒）。
一些科學家，面對不斷增加的抗生素耐藥性， 香菇他們認為探索抗菌潛力很重要
有助於強健骨骼
蘑菇 維生素D天然植物來源。
我們的身體需要維生素 D 來強健骨骼，但很少有食物含有這種重要的營養素。
蘑菇中的維生素 D 含量因其生長方式而異。 當暴露在紫外線下時，它們會產生高水平的維生素 D。
在一項研究中，餵食低鈣、低維生素 D 飲食的小鼠出現了骨質疏鬆症的症狀。 相比之下，添加鈣和紫外線的強化劑 香菇 具有高骨密度。
但是， 香菇請注意，它含有維生素 D2。 與富含脂肪的魚類和其他一些動物食品中的維生素 D3 相比，這是一種低含量的維生素。
預防血栓形成
血栓形成是一種嚴重的疾病，其中形成血凝塊，阻塞血管並阻止血液正常流動。 這種情況主要影響腿部，並伴有劇烈疼痛。
研究表明，以油的形式使用這些蘑菇可以緩解這種情況。 經常使用時， 香菇油可以預防與血栓形成相關的風險。
預防鐵缺乏
尤其是女性 缺鐵會導致極度疲勞和貧血。 香菇是鐵和礦物質的良好來源，對健康非常有益。 月經量多的女性應該多吃這種蘑菇。
對抗各種自身免疫性疾病
香菇眾所周知，它的功效足以對抗由各種病毒引發的多種自身免疫性疾病，包括乙型肝炎和艾滋病毒。
根據日本試管條件的研究， 香菇提取物它比目前的抗 HIV 藥物 AZT 更有效地對抗 HIV 感染細胞。
另一項研究表明，在這些真菌中發現的 LEM 木質素有可能阻止 HIV 細胞繁殖和破壞 T 細胞。
同樣的木質素還有可能保護細胞免受單純皰疹（I 型和 II 型）造成的損害。
香菇對皮膚的好處
提供年輕肌膚
根據一項研究， 香菇提取物塗抹在皮膚上有可能改善和增強視覺吸引力。
曲酸（一種天然對苯二酚替代品）的大量存在，可以消除老年斑和疤痕，從而提亮皮膚。 因此，它可以延緩衰老，幫助皮膚保持年輕和明亮。
治療皮膚炎症
富含抗氧化特性 香菇 它還具有對抗影響皮膚的炎症的能力。 甚至 酒渣鼻, 濕疹 並能消除和緩解痤瘡等各種抗炎病症。
維生素 D 和硒以及抗氧化劑的存在可以保護皮膚免受環境條件造成的損害。
香菇有什麼危害？
大部分的人 香菇您可以安全地食用它，但它可能會產生一些副作用。 在極少數情況下，人們在食用生香菇時可能會出現皮疹。
這種情況被稱為“香菇皮炎”，被認為是由香菇引起的。
此外，長期使用蘑菇提取物粉可能會產生一些副作用。 這些包括胃部不適、對陽光敏感和香菇皮炎。
一些人聲稱蘑菇菜餚由於嘌呤含量高，可能會導致痛風患者出現症狀。 然而，研究表明，吃蘑菇可以降低痛風風險。
如何烹飪香菇
香菇 通常以乾貨形式出售。 將它們用熱水浸泡，軟化，然後與蘑菇和蘑菇湯一起煮。
最好的 乾香菇 為此，請購買整個出售的蘑菇，而不是切片的蘑菇。 它們的菌蓋應該很深，有白色的裂縫，很厚。
香菇你可以像其他蘑菇一樣烹飪它。
結果;
香菇它作為食品和藥用補充劑有著悠久的歷史。
香菇雖然胡蘆巴對健康益處的研究很有前景，但人類研究卻很少。
但是， 香菇 它熱量低，含有多種維生素、礦物質和生物活性植物化合物。
