蘑菇它已被用於烹飪和藥用數千年。 它可以為菜餚增添風味，並可以代替肉類。
但它們因其有毒品種而臭名昭著。
食用 蘑菇它是纖維和不飽和脂肪酸的良好來源，但熱量低。
它們富含B族維生素等營養成分和硒、銅、鉀等礦物質。
最常見的蘑菇類型是白蘑菇，它被用作各種菜餚和醬汁的配料。
它們還具有藥用特性，在中國、韓國和日本已被用於治療過敏、關節炎、支氣管炎以及胃癌、食道癌和肺癌等疾病。
在文章中 “蘑菇的熱量有多少”、“蘑菇有什麼好處”、“蘑菇有什麼維生素” 滑稽 《蘑菇的特點》將給出信息。
什麼是蘑菇？
蘑菇通常被認為是蔬菜，但它們實際上有自己的王國：真菌。
蘑菇它們的莖上通常有類似傘的外觀。
它既可以商業種植，也可以在野外發現。 生長在地面之上和之下。
種類有數千種，但可食用的只有少數。
其中最著名的品種是白蘑菇、蘑菇、香菇、波多貝羅蘑菇和雞油菌。
蘑菇它可以生吃或煮熟食用，但其味道通常通過烹飪而增強。
它們經常被用作肉類替代品，因為它們賦予菜餚豐富的肉質質感和風味。
蘑菇 可以購買新鮮的、乾燥的或罐裝的。 有些類型還用作營養補充劑以改善健康。
蘑菇的營養價值
被羅馬人稱為“眾神的食物” 蘑菇它熱量低，但富含蛋白質、纖維和多種維生素和礦物質。
不同物種的含量有所不同，通常富含鉀、B族維生素和硒。 它們的脂肪含量都很低。
100克生白蘑菇的營養成分如下：
卡路里：22
碳水化合物：3克
纖維：1克
蛋白質：3克
脂肪：0,3克
鉀：RDI 的 9%
硒：RDI 的 13%
核黃素：RDI 的 24%
菸酸：RDI 的 18%
有趣的是，烹飪會釋放大部分營養物質，因此煮熟的白蘑菇含有更多的營養物質。
不同品種的營養成分可能較高或較低。
此外， 蘑菇含有抗氧化劑、酚類和多醣。 這些化合物的含量可能因種植、儲存條件、加工和烹飪等許多因素而異。
蘑菇有什麼好處？
增強免疫力
蘑菇它在傳統中醫中用於促進健康已有數百年曆史。 例如， 香菇的， 它被認為可以治療普通感冒。
據研究 蘑菇提取物據說，香菇，尤其是香菇，可以幫助對抗病毒。 它們增強對細菌和真菌感染以及病毒的抵抗力。
因為據說可以增強免疫系統， 蘑菇β-葡聚醣是食物中發現的多醣，可能是造成這種效果的原因。 香菇和平菇含有最高含量的 β-葡聚醣。
許多研究， 蘑菇而不是它本身 蘑菇提取物重點是什麼。
在一項研究中，52 人每天服用一兩片乾樹葉。 蘑菇消耗了一個月。 研究結束時，參與者的免疫系統得到了改善，炎症也減少了。
可以對抗癌症
在亞洲國家， 蘑菇以下β-葡聚醣長期以來一直用於治療癌症。
動物和試管研究的結果， 蘑菇提取物表明它可以降低腫瘤生長的可能性。
雖然β-葡聚醣不會殺死腫瘤細胞，但它們可以通過激活免疫系統中的細胞來增強對其他腫瘤生長的防禦。 然而，它對每個人的影響可能並不相同。
人體研究表明，β-葡聚醣（包括香菇多醣）與化療一起使用可以對生存產生積極影響。 香菇多醣是香菇中發現的主要β-葡聚醣之一。
一項對 650 名患者進行的五項研究進行的薈萃分析表明，在化療中添加香菇素可以提高胃癌患者的生存率。
然而，接受香菇多醣聯合化療的患者比單獨接受化療的患者平均壽命長 25 天。
另外，當採取 蘑菇β-葡聚醣已被用來對抗化療和放療的副作用，例如噁心。
蘑菇所有關於影響的研究 蘑菇不吃，無論是補充劑還是注射劑， 蘑菇提取物重點是什麼。
因此，很難說它們作為飲食的一部分食用時是否會在抗癌方面發揮類似的作用。
對心臟健康有益
蘑菇含有多種可能有助於降低膽固醇的成分。 這包括 β-葡聚醣、赤黴腺嘌呤和殼聚醣。
在一項針對糖尿病患者的研究中， 平菇結果表明，服用該藥物 14 天可以降低總膽固醇和甘油三酯。 更重要的是，血糖和血壓也降低了。
蘑菇 它還含有多種已知有助於減少炎症和氧化應激的強大抗氧化劑，包括酚類和多醣。 平菇 它具有最高的抗氧化劑含量。
在一項針對血液中高脂肪個體的研究中，為期六週 平菇食用粉狀提取物後抗氧化活性增加
學習 蘑菇提取物它表明食物作為飲食的一部分是健康的。
在一項研究中，肥胖者在一年內採用兩種飲食中的一種。 一種飲食包括肉類，另一種飲食每週三次肉類替代品 蘑菇 正在使用。
結果顯示，用銀耳代替肉類後，“好”高密度脂蛋白膽固醇增加了 8%，而血液甘油三酯水平降低了 15%。 參與者的血壓也有所下降。
在研究過程中，吃肉的組只減輕了 1.1% 的體重，而吃蘑菇的人則減輕了 3.6% 的體重。
蘑菇可以減少肉類菜餚中的鹽。 減少鹽的攝入量除了有益之外， 蘑菇它還表明肉類可以成為肉類的健康替代品，而不會犧牲味道或風味。
有些蘑菇含有維生素D
就像人一樣 蘑菇 當暴露在陽光下時 維生素D 產生。 事實上，它是唯一含有維生素 D 的非動物源食品。
野生蘑菇由於暴露在陽光下而大量存在。 它們的含量取決於氣候和自然條件。
蘑菇收集前後暴露於紫外線會使它們產生維生素 D。
富含維生素D 蘑菇消費可能會提高維生素 D 水平。
在一項研究中，參與者補充了維生素 D。 蘑菇他們吃了五個星期。 這樣做對維生素 D 水平產生積極影響，類似於補充維生素 D。
適合糖尿病患者
蘑菇 它不含脂肪，含有低碳水化合物、高蛋白質、酶、維生素、礦物質和纖維。 因此，它是糖尿病患者的理想食品。
其中的天然酶有助於分解糖和澱粉。 它們還可以改善內分泌腺的功能。
蘑菇對皮膚的好處
蘑菇它富含維生素 D、硒和保護皮膚的抗氧化劑。 蘑菇現在，它們是外用霜、精華液和麵部製劑中的活性成分，因為它們的提取物被認為是有效的抗氧化劑和天然保濕劑。
滋潤肌膚
透明質酸被認為是身體的內部保濕劑，因為它可以豐潤和收緊皮膚。 這可以減少與年齡相關的皺紋和細紋。
蘑菇含有多醣，同樣有益於滋潤和豐盈皮膚。 它賦予皮膚光滑柔軟的感覺。
治療痤瘡
蘑菇 它的維生素 D 含量很高。 當局部應用於痤瘡病變時，它具有治愈作用。 因為， 蘑菇提取物 它經常用於護膚品中以治療痤瘡。
天然亮膚劑
一些 蘑菇 含有曲酸，一種天然的皮膚美白劑。 這種酸可以抑制皮膚表面黑色素的產生。 這可以提亮死皮脫落後形成的新皮膚細胞。
具有抗衰老功效
蘑菇 它具有抗衰老特性。 曲酸常用於面霜、乳液和精華液中，作為治療衰老跡象的藥物，例如肝斑、老年斑、變色和光損傷引起的膚色不均。
蘑菇 增強皮膚的自然防禦能力並通過使其健康來改善其外觀。
治療皮膚問題
皮膚問題大多是由炎症和自由基活動過度引起的。 蘑菇含有抗氧化劑和具有抗炎特性的化合物。
局部使用這些天然化合物可以促進癒合並對抗炎症。 蘑菇提取物 通常是濕疹 玫瑰病 它用於皮膚產品中，以治療痤瘡和痤瘡等皮膚病。
蘑菇對頭髮的好處
與身體的其他部分一樣，健康的頭髮需要將重要的營養物質輸送到毛囊。 缺乏這些營養素會導致頭髮問題以及外部因素，例如嚴酷的化學處理、不健康的生活方式和長期疾病。
蘑菇 它是維生素 D、抗氧化劑、硒和銅等營養物質的良好來源。
對抗脫髮
貧血是脫髮的最常見原因之一。 貧血是由於血液中缺乏鐵而引起的。 蘑菇 它是鐵的良好來源，可以對抗脫髮。
鐵它是一種重要的礦物質，因為它在紅細胞的形成中發揮作用，從而增強頭髮。
如何選擇蘑菇？
確保其新鮮度和活力 蘑菇選擇 這是非常重要的。
– 選擇外觀光滑、新鮮的硬質材料，表面略帶光澤，顏色均勻。
– 它們的表面應該飽滿乾燥，但不干燥。
– 要確定新鮮度，請確保沒有因脫水而發霉、變薄或收縮的跡象。
- 新鮮蘑菇 雖然它的顏色明亮、一塵不染，但舊 蘑菇它們變得起皺並呈灰色。
如何儲存蘑菇？
- 蘑菇收到它們後，正確儲存它們以保持新鮮度非常重要。
– 購買時有包裝 蘑菇應存放在原包裝或多孔紙袋中，以延長保質期。
- 蘑菇當存放在冰箱底架上的牛皮紙袋中時，可以保存一周。
- 新鮮蘑菇 切勿冷凍，但炒蘑菇最多可以冷凍一個月。
– 蘑菇不應存放在保鮮盒抽屜中，因為它們非常潮濕。
– 應遠離其他具有強烈味道或氣味的食物，因為它們會吸收這些食物。
- 蘑菇 如果您打算將其存放超過一周，則應將其冷凍或乾燥。
真菌有什麼危害？
有些蘑菇是有毒的
蘑菇並非所有這些都可以安全食用。 大多數野生物種都含有有毒物質，因此有毒。
有毒的 吃蘑菇 可能會導致腹痛、嘔吐、疲勞和妄想。 這可能是致命的。
一些野生有毒物種與可食用品種非常相似。 最有名的致命蘑菇是“鵝膏菌”品種。
蘑菇 大部分與消費相關的死亡是由鬼筆鵝膏造成的。
如果你想探索野生蘑菇，你需要接受足夠的培訓才能確定哪些是更安全的。 最保險的就是從市場或者市場購買栽培的蘑菇。
它們可能含有砷
蘑菇它們很容易從其生長的土壤中吸收好的和壞的化合物。 它含有砷，這種砷長期攝入會導致各種健康問題，並增加患癌症等某些疾病的風險。
砷天然存在於土壤中，但其含量各不相同。
野生蘑菇與耕地相比，砷含量更高； 位於礦山、冶煉區等工業區的地區最高。
位於污染地區 野生蘑菇避免。
栽培，因為生長條件可以控制 蘑菇似乎含有少量砷。
當談到砷污染時，大米， 蘑菇產生的問題比因為大米及米製品消費較多，砷含量相對較高。
結果;
蘑菇; 它是一種富含蛋白質、纖維和多種維生素和礦物質的健康食品。
吃蘑菇和 蘑菇提取物 食用它對健康有一些好處。
尤其， 蘑菇提取物它已被證明可以改善免疫功能和心臟健康，還可能有助於對抗癌症。
然而，一些 野生蘑菇應該指出的是，有些是有毒的，有些可能含有高含量的有害化學物質砷。
如果您不知道如何識別野生蘑菇，請避免食用野生蘑菇，尤其是在工業區附近。
