雞蛋是一種營養豐富且價格實惠的蛋白質來源，人類已經食用了數百萬年。
消費最多的雞蛋類型是雞蛋。 然而，許多其他類型的雞蛋也可以吃，如鴨蛋、鵪鶉蛋、火雞蛋和鵝蛋。
鴨蛋，比雞蛋大近 50%。 它有一個大的金黃色。
它們的外殼也可以有不同的顏色。 它有多種顏色可供選擇，包括淡藍色、藍綠色、炭灰色，有時還有白色。
儘管即使在同一品種中，外殼的顏色有時也會有所不同，但顏色取決於鴨子的種類。
在文章中 “鴨蛋能吃嗎”、“鴨蛋有什麼好處”、“鴨蛋有沒有壞處”、“鴨蛋的蛋白質價值是多少”、“鴨蛋和雞蛋有什麼區別？”的問題將得到解答。
鴨蛋的營養價值
雞蛋它是優質蛋白質的極好來源。 它提供身體構建蛋白質所需的所有氨基酸。 蛋黃富含脂肪和膽固醇，以及多種維生素和礦物質。
鴨蛋它比雞蛋更有營養——部分原因是它的大小。 平均 鴨蛋 雖然重約 70 克，但大雞蛋的重量為 50 克。
因此，您可以從鴨蛋中獲得比雞蛋更多的營養。
如果兩者以重量來比較的話， 鴨蛋 仍然脫穎而出。 下表 雞蛋加100克鴨蛋體現在營養價值上。
| 鴨蛋 | 雞蛋 | |
| 卡路里 | 185 | 148 |
| 蛋白質 | 13克 | 12克 |
| 油 | 14克 | 10克 |
| 醣類 | 1克 | 1克 |
| 膽固醇 | 每日攝入量 (DV) 的 295% | DV 的 141% |
| 維生素B12 | DV 的 90% | DV 的 23% |
| 硒 | DV 的 52% | DV 的 45% |
| 維生素B 2 | DV 的 24% | DV 的 28% |
| 鐵 | DV 的 21% | DV 的 10% |
| 維生素D | DV 的 17% | DV 的 9% |
| 歌林 | 263毫克 | 251毫克 |
鴨蛋 它含有多種維生素和礦物質。 最重要的是，它對於紅細胞形成、DNA 合成和健康的神經功能至關重要。 維生素B12它幾乎可以滿足日常需求。
鴨蛋有什麼好處？
雞蛋通常被認為是一種極好的食物，因為它們營養豐富。 此外，它還含有多種可能提供其他健康益處的化合物。
鴨蛋 黃色的橙黃色來自稱為類胡蘿蔔素的天然色素。 這些抗氧化劑化合物可以保護細胞和 DNA 免受氧化損傷，氧化損傷可導致慢性和與年齡相關的疾病。
蛋黃中的主要類胡蘿蔔素是胡蘿蔔素、隱黃質、玉米黃質和葉黃素，它們與降低年齡相關性黃斑變性 (AMD)、白內障、心髒病和某些類型的癌症的風險有關。
鴨蛋黃 它還富含卵磷脂和膽鹼。 歌林它是一種類似維生素的營養素，對於健康的細胞膜以及大腦、神經遞質和神經系統至關重要。 卵磷脂在體內轉化為膽鹼。
膽鹼對大腦健康尤其重要。 一項針對近 2200 名老年人的研究表明，較高的血液膽鹼水平與更好的大腦功能有關。
它也是懷孕期間的必需營養素，因為膽鹼可以促進胎兒大腦的健康發育。
鴨蛋和其他雞蛋的白色部分富含蛋白質，可以防止感染。 研究人員在蛋清中發現了許多具有抗菌、抗病毒和抗真菌特性的化合物。
可以預防維生素 D 缺乏症
鴨蛋 100 克 維生素D 它可滿足您日常 DV 需求的 8-9%。
此外，過去幾年的一些動物研究表明，食用雞蛋可以預防維生素 D 缺乏症。
一項為期 8 週的研究給糖尿病小鼠餵食全蛋飲食，發現與餵食蛋白質飲食的老鼠相比，維生素 D 水平增加了 130%。
吃全蛋飲食的老鼠比吃補充維生素 D 的蛋白質飲食的老鼠具有更高的維生素 D 水平。
它是蛋白質的良好來源
經常吃雞蛋等瘦肉蛋白來源可以帶來顯著的健康益處。 高蛋白飲食與多種健康益處相關，包括：
– 改善食慾控制
– 增加飽腹感
– 減少卡路里攝入量
– 體重減輕
一項小型研究發現雞蛋蛋白可能有好處，尤其是對於減肥。
鴨蛋有什麼危害？
儘管它具有潛在的健康益處， 鴨蛋不是每個人都可以食用的。
過敏
雞蛋蛋白是一種常見的過敏原。 儘管大多數雞蛋過敏會在兒童時期消失，但它是嬰兒和兒童最常見的食物過敏之一。
雞蛋過敏的症狀包括皮疹、消化不良、嘔吐或腹瀉。 在嚴重的情況下，食物過敏會引起過敏反應，從而影響呼吸並危及生命。
鴨蛋和雞蛋一種雞蛋中的蛋白質相似但不相同，對一種雞蛋出現過敏反應的人可能不會在另一種雞蛋中遇到同樣的問題。 所以即使你對雞蛋過敏 鴨蛋 你可以吃。
但是，如果您已知或懷疑對其他雞蛋過敏， 鴨蛋在食用食物之前，始終有必要尋求專家的安全建議。
心髒病
鴨蛋大多數研究都認為，蛋黃中的膽固醇不會增加健康人患心髒病的風險。
蛋黃已被證明會增加某些人的低密度脂蛋白（壞）膽固醇水平，但也會增加高密度脂蛋白（好）膽固醇。
但由於其膽固醇含量較高 鴨蛋 它可能並不對每個人都安全，特別是如果您患有糖尿病或有心髒病家族史。
一些研究還表明，蛋黃中的膽鹼可能是心髒病的另一個危險因素。
腸道中的細菌將膽鹼轉化為一種稱為三甲胺 N-氧化物 (TMAO) 的化合物。 一些研究表明，血液中TMAO水平較高的人患心髒病的風險會增加。 吃高脂肪飲食的人會產生更多的TMAO。
儘管如此，目前尚不清楚TMAO是否是一個危險因素，或者它的存在是否是心髒病風險的一個指標。
食品安全
糧食安全，特別是 沙門氏菌 食源性疾病，例如細菌引起的沙門氏菌病炎症性疾病 風險通常與雞蛋有關。
由吃鴨蛋引起，包括 2010 年在英國和愛爾蘭廣泛爆發 沙門氏菌 已有感染爆發的報導。
在泰國的一些地區， 鴨蛋檢出重金屬含量超標
鴨蛋 購買時要選擇外殼乾淨、無裂紋的。 應在家中將其冷卻至 4°C 或更低，然後煮至蛋黃變硬。
此外，嬰兒、兒童、孕婦、老年人以及任何免疫系統受損的人 沙門氏菌 因此他的風險較高，因此不應該吃未煮熟的雞蛋。 任何人都不應該吃生雞蛋。
烹飪過程中蛋白質和其他營養物質會減少
雞蛋煮熟後，某些營養成分會增加或減少。 食物的營養成分會隨著熱量和其他烹飪方法的變化而變化。
例如，生雞蛋和軟雞蛋或煮熟的雞蛋之間的蛋白質含量不同。
在某些情況下，烹飪會增加雞蛋中的營養成分。 雞蛋仍然提供充足的營養。
鴨蛋怎麼用？
鴨蛋它可以煮、用油煮、當煎蛋捲吃，所以你可以像雞蛋一樣用它來烹飪。
鴨蛋和雞蛋的區別
一般來說 鴨蛋和雞蛋 非常相似。 儘管如此，還是有一些特定的功能將兩者區分開來。
視圖
外觀上最顯著的差異是雞蛋的大小。
井 鴨蛋可能比普通雞蛋大 50-100%。 因此，一個 吃鴨蛋這就像吃一個半或兩個雞蛋一樣。
就像雞蛋一樣， 鴨蛋鴨子的顏色取決於鴨子的品種、飲食、環境和遺傳。
多種 鴨蛋它們的樹皮是白色的，但也有淺灰色、綠色、黑色和藍色的色調。
蛋黃的大小和顏色也有所不同。 雖然雞蛋的蛋黃通常是淺色或亮黃色， 鴨蛋黃 它是較深的金橙色。 與雞肉蛋黃相比，鴨蛋黃看起來更有活力。
品嚐
每個人的口味不同，但有些人 鴨蛋黃 據說它比雞蛋黃更美味。
一般來說 鴨蛋和雞蛋味道很相似。 有了這個 鴨蛋的味道可能比雞蛋密度更大。
營養成分比較
鴨蛋和雞蛋兩者都具有令人印象深刻的營養成分。 下面的比較圖顯示了 100 克煮熟的鴨蛋和雞蛋的營養成分
| 鴨蛋 | 雞蛋 | |
| 卡路里 | 223 | 149 |
| 蛋白質 | 12克 | 10克 |
| 油 | 18,5克 | 11克 |
| 醣類 | 1,4克 | 1,6克 |
| LIF | 0克 | 0克 |
| 膽固醇 | 每日攝入量 (DV) 的 276% | DV 的 92% |
| 歌林 | DV 的 36% | DV 的 40% |
| 銅 | DV 的 6% | DV 的 7% |
| folat | DV 的 14% | DV 的 9% |
| 鐵 | DV 的 20% | DV 的 7% |
| 泛酸 | - | DV 的 24% |
| 磷 | DV 的 16% | DV 的 13% |
| 核黃素 | DV 的 28% | DV 的 29% |
| 硒 | DV 的 62% | DV 的 43% |
| 硫胺素 | DV 的 10% | DV 的 3% |
| 維生素A | DV 的 23% | DV 的 18% |
| 維生素B6 | DV 的 15% | DV 的 8% |
| 維生素B12 | DV 的 168% | DV 的 32% |
| 維生素D | DV 的 8% | DV 的 9% |
| 維生素E | DV 的 13% | DV 的 8% |
| 鋅 | DV 的 12% | DV 的 9% |
熟雞蛋和生雞蛋的營養價值是不同的。
一般來說，雞蛋的碳水化合物和纖維含量較低，但卻是豐富的蛋白質來源和良好的脂肪來源。 它還含有多種維生素和礦物質，特別是膽鹼、核黃素、硒、維生素A和維生素B12。
雖然這兩種雞蛋都有營養， 鴨蛋 葉酸， 鐵 並且含有比雞蛋更多的營養成分，其中包括維生素B12。
鴨蛋含有 12% 或更多的維生素 B168 DV。 身體需要維生素 B12 來完成某些任務，例如產生 DNA 和新的紅細胞。
然而雞蛋清， 鴨蛋清它含有大量的卵清蛋白、伴清蛋白和一些蛋白質，如溶菌酶。 科學家認為雞蛋中的這些蛋白質和其他蛋白質具有抗菌、抗氧化和預防癌症的特性。
有些人錯誤地認為只有蛋清含有蛋白質。 然而，蛋黃雖然略少於蛋白，但實際上富含蛋白質。
鴨蛋和雞蛋蛋白和蛋黃都富含有益的生物活性肽。 這些肽是蛋白質顆粒，可以促進人類最佳健康。
鴨蛋還是雞蛋？
鴨蛋 雞蛋好不好，就看個人喜好了。 鴨蛋和雞蛋 以下是選擇時需要考慮的幾個因素：
過敏
通常，人們對雞蛋過敏是由於引起過敏的蛋白質存在差異。 鴨蛋您可以安全地食用它，反之亦然。
可用性
在某些地區，鴨蛋可能不易獲得。
個人喜好
有些人可能更喜歡一種雞蛋的味道而不是另一種雞蛋的味道。
價格
鴨蛋 它可能更貴，因為它更大，更難找到。
結果;
鴨蛋它比雞蛋更大，營養也稍微豐富一些。 它還提供抗氧化劑和重要化合物，有益於眼睛和大腦，並預防與年齡相關的疾病或感染。
