你迫切需要雞蛋。 你打開冰箱門拿雞蛋，但你不記得雞蛋放了多久。 你不想扔掉它，也不想吃臭雞蛋。 那麼你需要弄清楚雞蛋是否壞了？ 如何辨別壞雞蛋？
隨著時間的推移，雞蛋的質量開始下降，白色部分變薄並且變質。 當雞蛋因細菌或黴菌而開始分解時，它就會變質。 也許你的雞蛋完好無損，你可以吃更長時間。 您可以使用下面提到的5種方法之一來判斷雞蛋是否壞了。
如何識別壞雞蛋？
- 截止日期
雞蛋判斷它是否仍然可用的最簡單方法之一是查看紙板上的日期。 然而，當這個日期到來時，如果你把已經在寒冷環境中呆過的雞蛋扔掉，那就是浪費雞蛋了。 因為雖然雞蛋的質量在一定日期後開始下降，但它可以再吃幾週，特別是如果將其放在寒冷的環境中，因為可以防止細菌生長。
但是，如果雞蛋超過了紙盒上打印的日期，則必須使用另一種方法來確定雞蛋的好壞。 繼續閱讀下面的方法。
- 嗅探測試
嗅聞測試是判斷雞蛋是否變質的最簡單、最安全的方法。 如果你發現雞蛋已經過了保質期，你可以通過嗅探來判斷它是否變質。
變質的雞蛋無論是生的還是熟的都會散發出惡臭。 由於雞蛋帶殼時無法聞到氣味，因此請將其打入乾淨的盤子或碗中並聞一聞。 如果氣味難聞，請將雞蛋丟棄並用熱肥皂水清洗碗或盤子，然後再重新使用。 如果聞起來像雞蛋味，就說明沒有臭味，所以雞蛋沒有變質。
- 目視檢查
檢查帶殼雞蛋的外殼是否有裂紋、髒污或灰塵。 樹皮上的粉狀外觀是黴菌的跡象，而裂紋則表明存在細菌。
如果蛋殼看起來乾燥且未損壞，請在使用前將雞蛋打入乾淨的白色容器中。 檢查蛋黃或白色是否有粉紅色、藍色、綠色或黑色變色，因為這表明有細菌生長。 如果您發現任何變色跡象，請丟棄雞蛋。
游泳測試
游泳測試是確定雞蛋是否有缺陷的最著名的方法。 要進行此測試，請將雞蛋放入一碗水中。 如果雞蛋沉下去，說明它是新鮮的。 如果它浮起或漂浮，它就變質了。
該方法可以確定雞蛋是否陳舊或新鮮，但不能表明雞蛋是否變質。 雞蛋沉下去就可能壞了，而浮在水面上的雞蛋還是可以吃的。
- 把雞蛋放在燈光下
您可以在暗室中使用小手電筒進行此測試。 將光源對準雞蛋的寬端。 接下來，傾斜雞蛋並從左向右快速轉動。
如果操作正確，雞蛋的內部會發光。 這可以讓您看到卵細胞是小還是大。 新鮮雞蛋的氣室厚度小於 3.175 毫米。 當雞蛋變質時，氣體會取代蒸發損失的水分，氣穴會變大。
您可以通過曝光方法可靠地知道雞蛋的新鮮度。 但是，和游泳測試一樣，它不能確定雞蛋是否有缺陷。
吃變質雞蛋的危害
吃變質的雞蛋有一些危險：
- 蠟狀芽孢桿菌感染
蠟狀芽孢桿菌感染是一種由芽孢桿菌屬的細菌引起的食源性疾病。 感染很容易從土壤和海水等自然環境傳播到卵子。 蠟狀芽胞桿菌感染的症狀包括：
- 腹瀉，通常在攝入臭雞蛋後約 8-16 小時。
- 噁心的
- 庫斯馬
- 腹痛
- 沙門氏菌感染
沙門氏菌感染不僅通過食用受污染的食品傳播，而且還通過生產過程傳播。 它直接傳播到雞的生殖道，或在食品加工過程中通過蛋殼間接傳播。 沙門氏菌感染的症狀包括：
- 火
- 庫斯馬
- 噁心的
- 腹瀉
- 腹部絞痛
沙門氏菌感染會導致負面後果，可能導致 65 歲以上的人、患有糖尿病等慢性疾病、艾滋病毒等免疫缺陷疾病或懷孕的人死亡。
- 李氏桿菌病
李斯特菌病是由單核細胞增生李斯特菌引起的一種嚴重的食源性感染。 與沙門氏菌一樣，這種細菌也對人類健康構成威脅。
食用變質的雞蛋、未煮熟的雞蛋或生雞蛋等食物會導致單核細胞增生李斯特菌感染的傳播。 已知感染可穿過血腦屏障、母胎屏障和腸屏障。 它會導致以下症狀：
- 意識模糊
- 落枕
- 發燒和發冷
- 肌肉疼痛
- 失去平衡
- 噁心和嘔吐
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