chiênĐây là một trong những phương pháp nấu ăn được sử dụng rộng rãi nhất trên thế giới. Trong số các loại thực phẩm chiên cá, khoai tây, gà được tìm thấy. Ngoài những thứ này, bạn có thể ăn mọi thứ bằng cách chiên nó.
Tất cả mọi người từ 7 đến 70 thích ăn chiên. Nhưng vì nó chứa nhiều calo và chất béo chuyển hóa, nó thường ăn cá conảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Tại sao ăn chiên lại có hại?
nhiều ca-lo
Theo các phương pháp nấu ăn khác Xàocó hàm lượng calo cao. Khi thực phẩm được chiên trong dầu, nó sẽ mất nước và hút dầu. Điều này làm tăng lượng calo.
Ví dụ, 100 gam khoai tây chiên cung cấp khoảng 319 calo và 17 gam chất béo, trong khi 100 gam khoai tây luộc có 93 calo và 0 hàm lượng chất béo.
Hàm lượng chất béo chuyển hóa cao
Chất béo chuyển hóađược hình thành khi chất béo không bão hòa trải qua một quá trình được gọi là quá trình hydro hóa. Chất béo chuyển hóa gây ra nhiều bệnh như bệnh tim, ung thư, tiểu đường và béo phì.
Xào, Bởi vì nó được làm trong dầu ở nhiệt độ cao, nó có chứa chất béo chuyển hóa.
Tăng nguy cơ mắc một số bệnh
Nhiều nghiên cứu ở người lớn đã phát hiện ra rằng ăn đồ chiên rán làm tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Bệnh tim: ăn cá con, huyết áp caoNó góp phần vào các yếu tố nguy cơ bệnh tim như cholesterol tốt thấp và béo phì.
bệnh tiểu đường: Một vài nghiên cứu ăn cá con được phát hiện là làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Trong một nghiên cứu, những người ăn thức ăn nhanh hơn hai lần một tuần, so với những người ăn ít hơn một lần một tuần,kháng insulin được phát hiện có khả năng phát triển cao gấp đôi
Béo phì: đồ chiênvì nó chứa nhiều calo hơn những loại không chiên nên làm tăng cân. Nghiên cứu, đồ chiênNó cho thấy rằng chất béo chuyển hóa trong chế độ ăn uống có thể gây tăng cân vì chúng có thể ảnh hưởng đến các hormone điều chỉnh sự thèm ăn và tích trữ chất béo.
acrylamide, Xào Nó là một chất độc hại có thể hình thành trong thực phẩm khi nấu ở nhiệt độ cao. Nó được cho là tiền đề cho sự hình thành ung thư.
Thực phẩm giàu tinh bột, chẳng hạn như các sản phẩm khoai tây chiên và bánh nướng, thường có nồng độ acrylamide cao hơn.
Dầu Chiên Tốt Cho Sức Khỏe Là Gì?
khoai tây chiênchất béo lành mạnh Hoặc bạn có thể tự chế biến tại nhà bằng các phương pháp chiên rán thay thế.
chất béo lành mạnh
chiênLoại dầu được sử dụng trong thực phẩm chiên ảnh hưởng rất nhiều đến các nguy cơ sức khỏe liên quan đến thực phẩm chiên rán.
Một số loại dầu chịu được nhiệt độ cao hơn những loại khác. Do đó, nó tốt cho sức khỏe và an toàn hơn. Chất béo, thường bao gồm chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa đơn, ổn định nhất khi đun nóng.
Dầu ăn có chứa nhiều chất béo không bão hòa đa kém ổn định hơn và được biết là tạo thành acrylamide khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Các loại dầu này bao gồm:
Dầu canola
Dầu đậu nành
dầu hạt bông
dầu ngô
Dầu mè
Dầu hướng dương
Dầu cây rum
dầu hạt nho
Dầu cám gạo
Phương pháp nấu ăn thay thế là gì?
Thay vì chiên thường xuyên, bạn có thể sử dụng các phương pháp nấu ăn thay thế lành mạnh hơn:
