Taninlar nima, u nima uchun kerak? Tanin va ularning afzalliklarini o'z ichiga olgan o'simliklar

Taninlarchoy tarkibidagi birikmalar guruhidir. U o'ziga xos lazzatlari va qiziqarli kimyoviy xossalari bilan tanilgan va sog'liq uchun foydali. 

Tanin nima?

Taninlar, polifenollar Bu keng tarqalgan birikmalar guruhiga kiradigan kimyoviy birikmaning bir turi.

Uning molekulalari odatda boshqa turdagi polifenollarda mavjud bo'lganlarga qaraganda ancha kattaroqdir va oqsil va minerallar kabi boshqa molekulalar bilan osongina bog'lanish qobiliyatiga ega. 

Taninlar tabiiy ravishda qobiq, barglar, ziravorlar, yong'oq, urug'lar, mevalar va yurak urish tezligi U turli xil qutulish mumkin va iste'mol qilinmaydigan o'simliklarda, shu jumladan 

O'simliklar ularni zararkunandalarga qarshi tabiiy himoya sifatida ishlab chiqaradi. Taninlar Bundan tashqari, o'simlik ovqatiga rang va lazzat qo'shadi.

Taninning eng boy va eng keng tarqalgan parhez manbalaridan ba'zilari choy, kofe, sharob va shokoladdir.

Tanin darajasi turli xil choy turlari orasida farq qiladi

Choy odatda tanin moddalarining eng boy manbai deb hisoblansa-da, uning miqdori choy navlari orasida turlicha. 

Hammasi Camellia sinensis o'simlikning barglaridan oq, qora, yashil va oolong choyi Choyning to'rtta asosiy turi mavjud. 

Choyning har bir turi tanin Shu bilan birga, kontsentratsiyaga uni ishlab chiqarish usuli va u qancha vaqt tayyorgarlikka ta'sir qiladi.

Ba'zi manbalarda ta'kidlanishicha, qora choy taninlarning eng yuqori konsentratsiyasiga ega, yashil choyUning so'zlariga ko'ra, bu odatda eng past ko'rsatkichdir. Oq va oolong choylarning bu ikkalasi o'rtasida qiymati bor. 

Umuman aytganda, past sifatli choylarda tanin miqdori yuqori bo'ladi va siz choyni qancha uzoq tiklasangiz, taninlaringiz konsentratsiya qancha yuqori bo'lsa.

Taninning qanday afzalliklari bor?

Choyda mavjud bo'lgan turli xil turlari tanin turi va ularning inson tanasiga qanday ta'sir qilishlari hali ham to'liq tushunilmagan.

Ba'zilar, dastlabki tadqiqotlar, ba'zilari choy taninlariuning boshqa polifenollarga o'xshash xususiyatlarga ega ekanligini va antioksidant va antimikrobiyal foyda bilan kasallikning oldini olishga yordam beradi.

Antioksidantlarni o'z ichiga oladi

Tannik kislota - bu oksidlanish stresini kamaytirish va hujayralarimizdagi erkin radikallar ziyonini kamaytirish uchun ishlaydigan polifenol.

Ovqatlanish bo'yicha Evropa jurnalida Nashr etilgan hayvonot tadqiqotida ratsiondagi tanin kislotasi kemiruvchilarning oshqozon-ichak traktidagi zararni modulyatsiya qilishi mumkinligi aniqlandi. 

Tadqiqotchilar polifenol va tanin Ular oksidlovchi shikastlanish bilan bog'liq bo'lgan sharoitda iste'mol qilish himoya va terapevtik salohiyatga ega bo'lishi mumkinligini aniqladilar.

Tanin kislotasi oksidlanish stresini kamaytirgani uchun u yallig'lanishni kamaytirish va yallig'lanish holatlarining alomatlarini yaxshilash uchun ham ishlashi mumkin.

Ba'zi tadqiqotlar, taninlarUning antioksidativ xususiyatlari va hujayralarni oksidlanish zararidan himoya qilish qobiliyati bilan bog'liq bo'lishi mumkin bo'lgan antikarsinogen potentsialga ega.

Antimikrobiyal va antiviral ta'sirga ega

TaninlarUlar antimikrobiyal faolligi bilan mashhur va immunitetni kuchaytirishi mumkin. Memfis universitetida olib borilgan tadqiqotlarga ko'ra, ko'plab qo'ziqorinlar, xamirturushlar, bakteriyalar va viruslarning ko'payishini tanin kislotasi inhibe qiladi.

O'simliklarni o'rganish taninBu ularning oziq-ovqat va suv bakteriyalarini inhibe qilishi mumkinligini ko'rsatadi. Bu meva taninBu mikrobial infektsiyalarga qarshi tabiiy himoya mexanizmini ta'minlaydi.

Tannik kislota, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda raf umrini uzaytirish uchun ishlatiladi.

Qandli diabetda muhim rol o'ynashi mumkin

Tanin moddalarini ishlatishqon shakar darajasini muvozanatlashda yordam berish qobiliyatini o'z ichiga oladi. Hozirgi tibbiy kimyodan 2018 yilda nashr etilgan tadqiqotga ko'ra, tanin kislotasi 2-toifa diabetning oldini olish va boshqarish uchun foydali bo'lishi mumkin.

Tadqiqotchilar, tanin 41 dan ortiq dorivor o'simliklar va 19 ta izolyatsiya qilingan tanin ve tanin moddalariga boy Xom ekstraktlarni yig'ish orqali tanin kislotasining terapevtik ta'sirini tahlil qildilar. Ushbu namunalarni o'z ichiga olgan farmakologik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, aralashmalar glyukozani kamaytiruvchi ta'sirga ega.

Yuqori qon bosimini yaxshilaydi

2015 yilda gipertonik kalamushlarda o'tkazilgan tadqiqot tanin kislotasi qon bosimi qiymatini pasaytirishi mumkinligini aniqladi. Tadqiqotchilar tanin kislotasining gipertenziv va vazodilatator ta'siriga ega ekanligini aniqlashga muvaffaq bo'lishdi.

U, taninlar Demak, uni iste'mol qilish yurak sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi, ammo yurak-qon tomir tizimi uchun tanin kislotasining to'liq imkoniyatlarini aniqlash uchun insoniy tadqiqotlar zarur.

Qon koagulyatsiyasini kuchaytiradi

Tannik kislota va boshqa polifenollar qon ivishini kuchaytirishi mumkin, bu esa jarohatni tezda davolashga yordam beradi.

Dalillarga asoslangan qo'shimcha va muqobil tibbiyotda Nashr etilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, tanin kislotasi yuqori bo'lgan yashil choy ekstrakti tish chiqarib olish natijasida uyadan qon ketishining sezilarli darajada kamayishiga hissa qo'shgan. Shuningdek, bu protseduradan keyin qochqinning kamayishiga yordam berdi.

Epigallocatechin gallate

Yashil choy tarkibidagi asosiy taninlardan biri epigallocatechin gallate (EGCG) deb nomlanadi. EGCG katexinlar deb nomlanuvchi birikmalar guruhiga kiradi. Yashil choyning sog'liq uchun foydalari taninBunga sabab bo'ladi. 

Hayvonlarni va sinov naychasini o'rganish shuni ko'rsatadiki, EGCG yallig'lanishni kamaytirish va uyali zararlanishdan, yurak kasalliklari va saraton kabi ba'zi surunkali kasalliklardan himoya qilishda muhim rol o'ynashi mumkin.

Thearubigins va thearubigins

Choyni taflavinlar va thearubiginlar deb nomlangan ikki guruhga bo'lish mumkin. taninKatta miqdordagi denni o'z ichiga oladi. Qora choylarda bu tanin moddalari, ayniqsa, yuqori darajada bo'ladi qora choyTo'q rang beradigan bu taninlar. 

Thearubigin va thearubigin ustida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ular kuchli antioksidant sifatida ishlaydi va erkin radikallar tomonidan uyali zararlanishdan himoya qiladi. 

elajitannin

Choy yuqori darajadagi ellagitannin deb ham ataladi tanin o'z ichiga oladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ellagitannenin foydali ichak bakteriyalarining o'sishiga va faolligiga yordam beradi. 

Ellagitannin saraton kasalligini davolash va oldini olishda ta'siri uchun ham muhimdir.

Boshqa oziq-ovqat polifenollari singari, ellagitannin ham kuchli antioksidant va yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatadi. Sinov naychasidagi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, u saraton hujayralarining o'sishi va tarqalishini kamaytirishda ham rol o'ynashi mumkin.

Taninning zarari qanday?

Choy taninlari ko'plab afzalliklarga ega bo'lsa-da, ortiqcha iste'mol qilish salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Taninlar Boshqa birikmalar bilan osongina bog'lanish qobiliyatiga ega. Ushbu xususiyat choyga yoqimli achchiq quruq ta'mni beradi, ammo ba'zi ovqat hazm qilish jarayonlarini buzishi mumkin.

Temirning emishini pasaytiradi

Bu bilan bog'liq eng katta tashvishlardan biri bu, temirning yutilishiularning oldini olish imkoniyatlari. U o'simlik tarkibidagi oziq-ovqat tarkibidagi temir bilan ovqat hazm qilish traktida osonlikcha bog'lanib, ularni singdirib bo'lmaydi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu ta'sir sog'lom temir darajasiga ega odamlarga katta zarar etkazmaydi, ammo temir tanqisligi bu ular uchun muammoli bo'lishi mumkinligini ko'rsatadi.

Agar sizda temir kam bo'lsa, lekin choy ichishni istasangiz, temirga boy ovqatlar bilan choy ichmang. Choyingizni ovqatlanish oralig'ida iching. 

Ko'ngil aynishi mumkin

Agar choyni och qoringa ichsangiz, choy miqdori yuqori tanin darajalar ko'ngil aynishBu sabab bo'lishi mumkin. Bu, ayniqsa, sezgir ovqat hazm qilish tizimiga ega odamlarga ta'sir qilishi mumkin.

Ertalab bir oz ovqat bilan bir piyola choy olib yoki bir stakan sut qo'shib, bu ta'sirdan qochishingiz mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlaridan olingan oqsillar va uglevodlar, ba'zilari taninlarbilan bog'lanishi mumkin, bu ularning oshqozon-ichak tizimini bezovta qilish qobiliyatini kamaytiradi.

Tanin nima?

Taninlar u asosan sharobda uchraydi. Vino taninBu qizil rangli vinolarda eng yuqori, ammo ba'zi oq sharoblarda polifenollar ham mavjud.

Sharobda taninlarBundan tashqari, polifenollarni quyidagi oziq-ovqat manbalarida topish mumkin:

- Yashil choy

- Qora choy

- kofe

- Qizil vino

- Pivo

Kakao

- Uzum

- Anor

- Asay mevasi

- Klyukva

- rovon

- bodom

- yong'oq

- yong'oqlar

Qizil loviya

Natijada;

Taninlarturli xil o'simlik va oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydigan kimyoviy birikmalardir. Ular quruq, ozgina achchiq ta'mga ega va ba'zi turdagi choylarga rang berish uchun javobgardir.

Dastlabki tergovlar, choy taninlariAntioksidant va yallig'lanishga qarshi ta'siri tufayli foydali bo'lishi mumkin.

Bu ko'ngil aynishini keltirib chiqarishi mumkin, ayniqsa och qoringa iste'mol qilinsa. Shuningdek, u tanani ba'zi oziq-ovqat mahsulotlaridan temirni emishini oldini oladi.