Нещодавно з'явився як суперечлива їжа пальмова оліяспоживання швидко зростає у світі.
Незважаючи на те, що це, як кажуть, має користь для здоров'я, також зазначено, що це буде становити ризик для серцевих захворювань.
Крім того, існують екологічні проблеми, що виникають при його виробництві. У статті "Чи шкідлива пальмова олія", "в яких продуктах доступна пальмова олія", "як і з чого отримують пальмову олію" Ви знайдете відповіді на запитання.
Що таке пальмова олія?
пальмова оліявін же пальмова олія, Його отримують з червоних м’ясистих плодів пальми.
Основним джерелом цієї нафти є дерево Elaeis guineensis, яке походить із Західної та Південно-Західної Африки. Він має 5000-річну історію використання в цьому регіоні.
В останні роки виробництво пальмової оліїПоширився в Південно-Східній Азії, включаючи Малайзію та Індонезію. Ці дві країни вже є у світі пальмова олія задовольняє понад 80% його поставок.
Кокосове масло комічний пальмова олія Він напівтвердий при кімнатній температурі.Однак температура плавлення кокосової олії становить 24 ° C, пальмова оліястановить 35 ° C. Цей показник досить високий.Різниця між цими двома оліями обумовлена їх жирнокислотним складом.
пальмова олія- одне з найдешевших і найпопулярніших масел у всьому світі. На нього припадає третина світового виробництва рослинної олії.
пальмова олія, зазвичай олія пальмових ядер змішується з. Хоча обидва з однієї рослини, олія пальмових ядервитягується з насіння плодів. Він білий, а не червоний і має різні переваги для здоров’я.
Як і де використовується пальмова олія?
пальмова олія Він використовується для приготування їжі і додається до багатьох зручних продуктів, які ви бачите в продуктових магазинах.
Ця олія є основним інгредієнтом західноафриканської та тропічної кухонь, а особливо смакує каррі та гострі страви.
Його часто використовують для соління і смаження, оскільки він плавиться лише при високих температурах і залишається стабільним.
пальмова оліяЙого також іноді додають до арахісового масла та інших спредів, щоб масло не накопичувалось на банку.пальмова олія Крім того, його можна додавати до наступних продуктів.
Занепокоєність у 1980-х роках, що споживання тропічних масел може загрожувати здоров’ю серця, пальмова оліязамінив його на трансжири у багатьох продуктах.
Дослідження, транс жириВиробники продуктів харчування після виявлення ризиків для здоров'я пальмова олія Вони продовжували використовувати.
Це масло також міститься у багатьох непродовольчих продуктах, таких як зубна паста, мило та косметика. Він також використовується для виробництва біодизельного палива, яке діє як альтернативне джерело енергії.
Харчова цінність пальмової олії
Одна столова ложка (14 грам) поживність пальмової олії полягає в наступному:
Калорії: 114
Жир: 14 грам
Насичені жири: 7 грам
Мононенасичені жири: 5 грам
Поліненасичені жири: 1,5 грама
Вітамін Е: 11% від RDI
Калорії в пальмовій оліїЙого висота походить від жирних кислот. Розпад жирних кислот відбувається у формі 50% насичених жирних кислот, 40% мононенасичених жирних кислот і 10% поліненасичених жирних кислот.
пальмова оліяОсновним типом насичених жирів у ньому є пальмітинова кислота, яка вносить 44% калорій. Він також містить невелику кількість стеаринової кислоти, міристинової кислоти та лауринової кислоти, середньоланцюгової жирної кислоти.
пальмова оліяорганізм може перетворитися на вітамін А бета каротин Багатий антиоксидантами, відомими як каротиноїди, в тому числі
Фракціонований пальмова оліяРідка частина, що видаляється, видаляється в процесі кристалізації та фільтрації. Тверда частина, що залишилася, має більше насичених жирів, і температура її плавлення також вища.
Які переваги пальмової олії?
На думку деяких дослідників пальмова оліяз; Він має кілька переваг для здоров’я, таких як збереження функції мозку, зменшення фактора ризику серцевих захворювань та покращення рівня вітаміну А.
Це сприятливо для здоров’я мозку
пальмова оліямають потужні антиоксидантні властивості, що підтримують здоров’я мозку Вітамін ЕЦе відмінне джерело токотрієнів, різновид.
Дослідження на тваринах та людях, пальмова оліяЦе припускає, що токотріоли в
Користь для здоров’я серця
пальмова оліявважається, що захищає від серцевих захворювань. Хоча результати досліджень неоднозначні, ця олія позитивно впливає на фактори ризику серцевих захворювань, знижуючи рівень ЛПНЩ та підвищуючи рівень ЛПВЩ.
Однак слід зазначити, що підвищення чи зниження рівня холестерину само по собі не усуне фактори ризику. На це впливає багато інших факторів.
Підвищення рівня вітаміну А
пальмова олія, неадекватний або з ризиком дефіциту Вітамін А Це може допомогти підвищити рівень.
Дослідження вагітних жінок у країнах, що розвиваються, пальмова олія показав, що його споживання підвищує рівень вітаміну А в крові немовлят.
Одне дослідження показало, що пацієнти з муковісцидозом, яким важко засвоювати жиророзчинні вітаміни, виявляли дві-три столові ложки на день протягом восьми тижнів. червоної пальмової олії Встановлено, що після прийому спостерігається збільшення рівня вітаміну А в крові.
Зменшує окислювальний стрес
Вільні радикалиВони є високореактивними сполуками, які утворюються в нашому організмі внаслідок таких факторів, як стрес, неправильне харчування, вплив забруднюючих речовин та пестицидів.
Накопичуючись в організмі з часом окислювальний стресВони можуть призвести до запалення, пошкодження клітин і навіть хронічного захворювання. З іншого боку, антиоксиданти - це сполуки, які можуть нейтралізувати шкідливі вільні радикали, щоб не пошкодити наші клітини.
пальмова олія Він містить багато корисних антиоксидантів, а також зменшує запалення та окислювальний стрес, спричинені вільними радикалами.
Для усунення окисного стресу пальмова оліяВигідніше буде поєднувати його зі збалансованим харчуванням та іншими продуктами з високою антиоксидантною здатністю, такими як куркума, імбир, темний шоколад та волоські горіхи.
Користь пальмової олії для волосся та шкіри
Те, що ми їмо, має величезний вплив на здоров'я шкіри та волосся. пальмова оліяможе бути ефективним у покращенні зовнішнього вигляду шрамів та боротьбі з прищами. Це тому, що він багатий вітаміном Е, необхідною поживною речовиною, яка відіграє центральну роль у здоров’ї шкіри.
У Дослідницькому журналі медичних наук Опубліковане дослідження показало, що прийом вітаміну Е перорально протягом чотирьох місяців порівняно з плацебо атопічний дерматит повідомили про суттєво покращені симптоми.
Інші дослідження показали, що вітамін Е можна застосовувати при ранах, виразках та псоріаз заявляє, що це може бути корисним при лікуванні.
Для здоров’я та росту волосся завдяки багатому вмісту токотрієнолу пальмова олія широко використовуваний. у 2010 році випадання волосся Дослідження 37 учасників показало, що прийом токотрієнолу протягом восьми місяців збільшив кількість волосся на 34,5 відсотка. Тим часом у групі плацебо до кінця дослідження спостерігалося зменшення кількості волосся на 0.1 відсотка.
У чому полягає шкода пальмової олії?
У деяких дослідженнях пальмова олія Хоча це має захисну дію на здоров’я серця, деякі результати мають суперечливі результати.
Дослідження на тваринах показало, що жир, що вживається багаторазовим нагріванням, може спричинити накопичення нальоту в артеріях через зменшення антиоксидантної активності.
Щурів нагрівали 10 разів. продукти з пальмової олії коли вони їли, у них протягом півроку виникали великі артільні бляшки та інші ознаки серцевих захворювань, але свіжі пальмова олія Цього не було видно у тих, хто їв.
пальмова олія Це може збільшити фактори ризику серцево-судинних захворювань у деяких людей. Багаторазове нагрівання масла знижує його антиоксидантну здатність і сприяє розвитку серцевих захворювань.
Також доступний на ринку сьогодні пальмова оліяБільша частина його сильно обробляється та окислюється для кулінарного використання.
Це може спричинити негативні наслідки для здоров'я. Нерафінований і холодний прес для зменшення негативних наслідків для здоров’я пальмова олія повинен використовувати.
Суперечки щодо пальмової олії
пальмова олія Існують різні етичні проблеми, пов’язані з впливом виробництва на навколишнє середовище, дику природу та громади.
Збільшення попиту за останні десятиліття було безпрецедентним у Малайзії, Індонезії та Таїланді. виробництво пальмової оліїспричинило поширення.
Ці країни мають вологий і тропічний клімат, який ідеально підходить для вирощування олійних пальм. У цьому регіоні знищуються тропічні ліси, щоб вирощувати пальми.
Прогнозується, що вирубка лісів матиме згубний вплив на глобальне потепління, оскільки існування лісів відіграє важливу роль у зменшенні парникових газів шляхом поглинання вуглецю в атмосферу.
Крім того, знищення місцевих ландшафтів спричиняє зміни в екосистемі, оскільки загрожує здоров’ю та різноманітності дикої природи.
Це особливо ефективно для видів, що перебувають під загрозою зникнення, таких як борнейські орангутани, які перебувають під загрозою зникнення через втрату середовища проживання.
У результаті;
пальмова оліяХоча це найпоширеніша нафта у світі, екологи, які стурбовані впливом її виробництва на навколишнє середовище, здоров’ям диких тварин та життям корінного населення, наполягають на тому, щоб не використовувати цю олію.
якщо пальмова олія Якщо ви хочете ним скористатися, придбайте сертифіковані марки RSPO. Сертифікація RSPO (Круглий стіл зі стійкої пальмової олії) має на меті забезпечити стійкість вирощуваних розсадників пальм та зменшити шкоду тропічним лісам, а продукція, яка отримала цей сертифікат, була виготовлена таким чином.
Крім того, краще використовувати інші джерела жиру для більшості своїх повсякденних потреб, оскільки ви можете отримати подібні переваги для здоров’я від інших жирів та продуктів харчування.
