Є багато горіхів, таких як мигдаль, кешью, фундук, фісташки, кедрові горіхи, фісташки, бразильські горіхи, каштани, горіхи макадамії, волоські горіхи, пекан. Вони такі ж практичні, як і смачні. Хоча всі вони мають різні властивості, користь горіхів загальна.
Користь горіхів
Як правило, це жирна їжа. Вони містять помірну кількість білка. Вони містять багато поживних речовин, таких як вітаміни групи В, вітамін Е, залізо, цинк, калій, магній, антиоксидантні мінерали та антиоксидантні сполуки. Вони калорійні. Це продукти, які можна легко переїсти. Тому надмірне споживання не рекомендується.
Що таке горіхи?
Горіхи технічно вважаються фруктами. Однак він не такий солодкий, як фрукти, і містить багато жиру.
Щоб дістатися до внутрішнього плоду, необхідно зламати зовнішню тверду оболонку. На щастя для нас, сучасна промисловість, яка продумала все, знайшла рішення і для цього, видаливши шкаралупу з горіхів і запакувавши їх. Горіхи, які всі люблять споживати, є наступними;
мигдаль
горішки
арахіс
Горіхи кешью
волоські горіхи
Пекан
Арахіс
Кедрові горіхи
Горіхи фісташки
Хоча ми класифікуємо арахіс як горіхи, технічно він належить до групи бобових.
Калорії в горіхах
100 грам
калорія
масло
карбон
гідрат
волокно
Шекер
Білок
каштановий
213
2
46
8
11
2
Горіхи кешью
553
44
33
3
6
18
арахіс
557
44
28
10
8
21
Арахіс
567
49
16
8
4
26
мигдаль
575
49
22
12
4
21
горішки
628
61
17
10
4
15
волоські горіхи
654
65
14
7
3
15
Бразильський горіх
656
66
12
8
2
14
Кедрові горіхи
673
68
13
4
4
14
Пекан
волоський горіх
691
72
14
10
4
9
Макадамія
фундук
718
76
14
9
5
8
Харчова цінність горіхів
Горіхи є дуже поживними продуктами. Харчова цінність 28 грамів суміші горіхів наступна;
Калорії: 173
Білок: 5 грам
Жир: 9 грамів, включаючи 16 грамів мононенасичених жирів
Вуглеводи: 6 грам
Клітковина: 3 грами
Вітамін Е: 12% від RDI
Магній: 16% від RDI
Фосфор: 13% від RDI
Мідь: 23% від RDI
Марганець: 26% від RDI
Селен: 56% від RDI
Переваги горіхів
Джерело антиоксидантів
Антиоксиданти тримають під контролем вільні радикали, які викликають пошкодження клітин. Поліфенольні антиоксиданти, що містяться в горіхах, борються з окисним стресом, нейтралізуючи вільні радикали, які пошкоджують клітини.
Знижує рівень холестерину
Горіхи позитивно впливають на холестерин і тригліцериди. Має ефект зниження холестерину, оскільки багатий моно- та поліненасиченими жирами.
Не підвищує рівень цукру в крові
У горіхах мало вуглеводів. Тому вони не дуже швидко підвищують рівень цукру в крові.
Зменшує запалення
Горіхи мають протизапальні властивості. Таким чином, він захищає організм від запалення.
З високим вмістом клітковини
Клітковина має багато переваг для організму. Це дозволяє корисним бактеріям розмножуватися в кишечнику. Ці бактерії перетворюють волокна в корисні жирні кислоти. Крім того, харчові волокна забезпечують насичення. Вміст клітковини в деяких горіхах такий;
Мигдаль: 3.5 грам
Фісташки: 2.9 грама
Фундук: 2.9 грама
Волоські горіхи: 2.9 грам
Арахіс: 2.6 грама
Бразильський горіх: 2.1 грам
Це зменшує ризик серцевого нападу та інсульту
Горіхи є корисними для серця продуктами. Він балансує холестерин і зменшує запалення. Завдяки цим властивостям він мінімізує ризик серцевих захворювань та інсульту.
Чи набирають вагу горіхи?
Регулярне вживання горіхів не призводить до збільшення ваги. Він навіть допомагає схуднути, якщо споживати його з розумом. Тому що горіхи довго зберігають ситість. Цей ефект пояснюється збільшенням вироблення гормонів YY (PYY) і холецистокініну (CCK), які допомагають регулювати апетит. Високий вміст клітковини також є важливим фактором для ефекту схуднення. Він також має такі ефекти, як збільшення спалювання жиру.
Найздоровіші горіхи
Горіхи - корисні закуски. Але деякі виділяються більше своєю поживністю та користю. Ось найкорисніші горіхи...
мигдаль
Харчовий вміст 28 грамів мигдалю такий;
Калорії: 161
Жир: 14 грам
Білок: 6 грам
Вуглеводи: 6 грам
Клітковина: 3.5 грами
Вітамін Е: 37% від рекомендованої добової дози (RDI)
Магній: 19% від RDI
мигдаль знижує рівень холестерину і артеріальний тиск. Зменшує запалення. Він сприяє росту кишкових бактерій.
Фісташка
Поживна цінність 28 грамів фісташок така:
Калорії: 156
Жир: 12,5 грам
Білок: 6 грам
Вуглеводи: 8 грам
Клітковина: 3 грами
Вітамін Е: 3% від РСНП
Магній: 8% від RDI
Фісташки покращують рівень холестерину. Це знижує ризик серцевих захворювань. Балансує рівень цукру в крові.
Горіхи кешью
Харчова цінність 28 грамів кешью така:
Калорії: 155
Жир: 12 грам
Білок: 5 грам
Вуглеводи: 9 грам
Клітковина: 1 грами
Вітамін Е: 1% від RDI
Магній: 20% від RDI
Кешью має антиоксидантну здатність. Він знижує артеріальний тиск.
волоські горіхи
Харчова цінність 28 грам волоських горіхів така:
Калорії: 182
Жир: 18 грам
Білок: 4 грам
Вуглеводи: 4 грам
Клітковина: 2 грами
Вітамін Е: 1% від RDI
Магній: 11% від RDI
Волоські горіхи знижують ризик серцевих захворювань. Знижує рівень шкідливого холестерину. Він знижує артеріальний тиск. Це корисно для кровообігу. Зменшує хронічне запалення.
Пекан
Харчова цінність 28 грам пекан така:
Калорії: 193
Жир: 20 грам
Білок: 3 грам
Вуглеводи: 4 грам
Клітковина: 2.5 грами
Вітамін Е: 2% від RDI
Магній: 8% від RDI
Пекан, який, як і інші горіхи, містить антиоксиданти, знижує рівень шкідливого холестерину.
Як і багато інших горіхів, фундук корисний для здоров’я серця. Він знижує рівень поганого холестерину та тригліцеридів. Це також покращує роботу кровоносних судин.
Вживання арахісу знижує рівень смертності. Це покращує здоров'я серця. Знижує частоту діабету 2 типу.
Горіхи слід їсти сирими чи смаженими?
Горіхи знижують рівень холестерину і кров'яний тиск,балансування цукру в крові Ми говорили про його різноманітні переваги. Чи знаєте ви, які з горіхів, що продаються сирими чи смаженими, корисніші? Чи впливає смаження горіхів на їх поживність?
Обжарка змінює структуру і хімічний склад горіха. Зокрема, змінюється його колір, зменшується вологість і він набуває хрустку текстуру.
Дуже однакова кількість олії в сирих і сухих смажених горіхах,вуглевод veбілок знаходиться. Хоча в сушеному смаженому трохи більше жиру і калорій на грам, різниця між ними дуже мала.
наприклад
28 грамсирий мигдаль Він містить 161 калорію і 14 грамів жиру. Така ж кількість сухого смаженого мигдалю містить 167 калорій і 15 грамів жиру.
Так само 28 грамсирі волоські горіхи Він містить 193 калорії та 20 грамів жиру. Стільки ж смажених волоських горіхів, 199 калорійі 21 грам жиру.
Як ви помітили, процес обсмажування істотно не вплинув на калорійність, вміст жирів, вуглеводів та білків у горіхах.
Під час смаження горіхи втрачають вологу. Тому вага смажених горіхів менше ваги сирих.
Вміст білків і вуглеводів у сирих і смажених горіхах також дуже схожий. Смажені в олії містять більше жиру та калорій, ніж смажені. Це пояснюється тим, що горіхи природно містять надлишок олії і не можуть ввібрати надлишок доданої олії.
Деякі поживні речовини втрачаються під час смаження горіхів.
Горіхи,Вітамін Е,магній veфосфор У ньому міститься значна кількість поживних вітамінів і мінералів, в т.ч Він також містить антиоксиданти. Деякі з цих поживних речовин чутливі до тепла і втрачаються під час смаження.
Наприклад, деякі види антиоксидантів руйнуються при обсмажуванні. Антиоксиданти важливі для нашого здоров'я, оскільки вони захищають наші клітини від пошкодження вільними радикалами.
Не всі антиоксиданти пошкоджуються під час обсмажування. дослідженняГоріхи фісташки і міститься в горіхахлютеїн і зеаксантин було встановлено, що процес обсмажування не впливає на антиоксиданти.
Він визначив, що вітамін Е, тіамін і каротиноїди були втрачені під час смаження. Було зазначено, що ступінь втрат залежить від сорту горіха та температури смаження. Паралельно з підвищенням температури смаження зростали втрати вітамінів.
Найздоровіші горіхи: сирі чи смажені?
Коротка відповідь була б обома.
Сирі горіхи дуже корисні, але можуть містити шкідливі бактерії. Це рідше викликає захворювання.
Смажені горіхи містять менше антиоксидантів і вітамінів. Деякий вміст здорового жиру пошкоджується, і утворюється акриламід, хоча й не у шкідливих кількостях.
Купуючи смажені горіхи, пам’ятайте, що деякі з них дуже солоні, а деякі з цукром. Замість того, щоб купувати їх смаженими, купіть їх сирими та обсмажте самостійно в духовці. Таким чином ви зможете краще регулювати температуру.
