lilang patatas, tulad ng ibang miyembro ng pamilya ng patatas ( Solanum tuberosum ) ay mula sa isang tuber na halaman na katutubong sa Andean mountain region sa South America. Ang ganitong uri ng patatas Ito ay katutubong sa Peru at Bolivia.
Ito ay may asul na lilang at itim na panlabas na balat at isang maliwanag na lilang panloob na laman kahit na matapos maluto.
Ito ay may mas siksik na texture kaysa sa puting patatas at mas masustansya. Ang mga pag-aaral ay nagpapakita na ang mga antas ng antioxidant sa patatas na ito ay 2-3 beses na mas mataas kaysa sa puting-laman na patatas dahil sa pagkakaroon ng mga anthocyanin.
Ano ang Purple Potatoes?
lilang patatas, Solanaceae o mga gulay sa gabi sa kanyang pamilya Ito ay isang uri ng ugat na gulay. Ang talong ay nasa parehong pamilya ng mga gulay tulad ng kamatis at paminta.
Ang uri ng patatas na ito na kasing laki ng bola ng golf ay sikat sa South America, pangunahin dahil nagmula ito sa Peru at Bolivia, at maaaring lumaki sa bahagyang mas malalaking sukat kung papahintulutan na maabot ang ganap na maturity.
Nutritional Value ng Purple Potato
patatas Madalas itong itinuturing na hindi malusog dahil sa mataas na nilalaman ng starch, ngunit naglalaman ito ng maraming mahahalagang sustansya at isang napaka-malusog na pagkain.
lilang patatas, Solanum tuberosum Ito ay may katulad na nutrient na nilalaman sa iba pang mga varieties ng patatas sa pamilya nito, ngunit ang mineral na nilalaman nito ay nag-iiba depende sa lupa kung saan ito lumaki.
Mayroong isang maling kuru-kuro na ang lahat ng mga sustansya sa patatas ay matatagpuan sa balat. Sa katunayan, higit sa kalahati ng mga sustansya ay matatagpuan sa bahagi ng karne.
100 gramo ang niluto lilang patatas, kasama ang balat nito ay may sumusunod na nutritional content:
Mga calorie: 87
Protina: 2 gramo
Carbs: 20 gramo
Hibla: 3.3 gramo
Taba: mas mababa sa 1 gramo
Manganese: 6% ng Pang-araw-araw na Halaga (DV)
Copper: 21% ng DV
Bakal: 2% ng DV
Potassium: 8% ng DV
Bitamina B6: 18% ng DV
Bitamina C: 14% ng DV
Patatas higit pa sa saging potasa may nilalaman. Dagdag pa, ang isang serving ng patatas ay may 3 gramo ng fiber at natural na mababa sa sodium.
Anthocyanin, strawberry, pulang ubas, pulang repolyo at lilang patatas ay mga phenolic compound na responsable para sa matinding kulay ng maraming prutas at gulay.
Ano ang mga Benepisyo ng Purple Potatoes?
Mas kapaki-pakinabang para sa asukal sa dugo
glycemic index (GI)Isang sukatan kung gaano kalaki ang pagtaas ng asukal sa dugo ng isang pagkain. Ito ay na-rate mula 0 hanggang 100, at ang glycemic index na higit sa 70 ay itinuturing na mataas.
Sa isang paghahambing na pag-aaral sa mga tao, lilang patatasNapag-alaman na ang glycemic index ng patatas ay 77, ang glycemic index ng dilaw na patatas ay 81, at ang glycemic index ng puting patatas ay 93.
Habang ang lahat ng mga varieties ng patatas ay nakakaapekto sa mga antas ng asukal sa dugo dahil sa kanilang nilalaman ng carbohydrate, lilang patatas, ay nagpapakita ng hindi gaanong bisa kaysa sa iba pang mga uri dahil sa mataas na konsentrasyon ng mga compound ng polyphenol ng halaman.
Binabawasan ng mga compound na ito ang pagsipsip ng mga starch sa bituka, samakatuwid lilang patatasPinaliit ang epekto sa mga antas ng asukal sa dugo.
Naglalaman ng mga antioxidant na kapaki-pakinabang sa katawan
Tulad ng iba pang makukulay na prutas at gulay, lilang patatasAng maliwanag na kulay nito ay senyales na ito ay mataas sa antioxidants. Sa katunayan, mayroon itong dalawa hanggang tatlong beses na mas antioxidant na aktibidad kaysa sa puti o dilaw na patatas.
Ang mga antioxidant ay mga compound ng halaman na maaaring maprotektahan ang mga cell mula sa mga nakakapinsalang epekto ng oxidative stress.
lilang patatasIto ay lalong mayaman sa polyphenol antioxidants na tinatawag na anthocyanin. Mga Blueberry at ang mga blackberry ay naglalaman ng parehong mga antioxidant.
Ang mas mataas na paggamit ng mga anthocyanin ay nagpapanatili ng mga antas ng kolesterol sa malusog na hanay, pinoprotektahan ang kalusugan ng mata, at binabawasan ang panganib ng sakit sa puso, ilang mga kanser at diabetes.
Bilang karagdagan sa kanilang mataas na nilalaman ng anthocyanin, ang mga antioxidant na matatagpuan sa lahat ng uri ng patatas ay kinabibilangan ng:
- C bitamina
- Mga carotenoid compound
– Selenium
– Tyrosine
– Mga polyphenolic compound tulad ng caffeic acid, scopolin, chlorogenic acid at ferulic acid
nagpapabuti ng presyon ng dugo
Kumakain ng lilang patatasIto ay kapaki-pakinabang para sa daluyan ng dugo at presyon ng dugo. Ito ay bahagyang dahil sa mataas na nilalaman ng potasa nito dahil ang nutrient na ito ay nakakatulong na mabawasan ang presyon ng dugo. Marahil ang nilalaman ng antioxidant ay gumaganap din ng isang papel.
Ang isang maliit na 4 na linggong pag-aaral sa mga taong may mataas na presyon ng dugo ay natagpuan ng anim hanggang walong inumin dalawang beses sa isang araw. lilang patatas natukoy na ang pagkain ay nagpababa ng systolic at diastolic na presyon ng dugo (itaas at mas mababang mga numero ng isang halaga) ng 3.5% at 4.3%, ayon sa pagkakabanggit.
Bilang karagdagan, inihambing ng ilang pag-aaral ang pagkain ng puting patatas. lilang patatas ay nagsasabi na ang pagkain ay maaaring mabawasan ang paninigas ng arterial.
Ang pagkakaroon ng matitigas na arterya ay nagdaragdag ng panganib ng atake sa puso o stroke dahil ang mga ugat ay hindi madaling lumawak bilang tugon sa mga pagbabago sa presyon ng dugo.
mga katas ng lilang patatasPinapababa nito ang presyon ng dugo sa mga taong may hypertension. Binabawasan din nito ang akumulasyon ng kolesterol. Samakatuwid, lilang patatas Hindi lamang nito makokontrol ang hypertension, ngunit pinipigilan din ang mga sakit sa cardiovascular.
Binabawasan ang panganib sa kanser
Ang ilang mga pag-aaral sa lab ay nagpakita ng mga antioxidant, kabilang ang lilang patatasay nagpakita na ang ilang mga compound sa isa ay maaaring makatulong na maiwasan o labanan ang mga kanser tulad ng colon at breast cancer.
Sa isang pag-aaral, lilang patatas Ang mga selula ng kanser na ginagamot sa katas ay lumago nang mas mabagal.
Pati na rin ang mga klinikal na pag-aaral lilang karne ng patatasnagpapakita na pinipigilan nito ang pagbuo ng tumor. Binabawasan din nito ang laki ng mga tumor at polyp sa bituka, colon at connective tissue ng humigit-kumulang 50%.
Pinapanatili kang busog dahil sa fiber content nito
Kumakain ng lilang patatas Nakakatulong ito upang matugunan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng hibla. Ang dietary fiber ay nagpaparamdam sa iyo na busog, pinipigilan ang paninigas ng dumi, nagpapatatag ng asukal sa dugo at nakakatulong na mapanatili ang malusog na antas ng kolesterol.
lilang patatas Ang ilan sa mga almirol sa lahat ng patatas, kabilang ang isang ito, ay isang uri ng hibla na tinatawag na lumalaban na almirol. lumalaban na almirol Sa gastrointestinal tract, ito ay lumalaban sa panunaw, ngunit ang bakterya sa malaking bituka ay nagbubunga nito.
Sa proseso ng pagbuburo na ito, maikling chain fatty fatty mga compound na kilala bilang Ang mga compound na ito ay nag-aambag sa pinabuting kalusugan ng bituka.
Nagpapabuti ng panunaw at kalusugan ng bituka
pagkatapos ng panunaw lilang patatas nagtatago ng polyphenols, mga aktibong molekula na nagtataguyod ng kalusugan ng bituka. Ipinakikita ng pananaliksik na ang mga molekulang ito ay maaaring makapigil sa mga kanser sa GI tract at colon.Ang mataas na nilalaman ng hibla sa mga patatas na ito ay nagtataguyod ng paglaki ng mabuting bakterya sa bituka.
lilang patatas Pinoprotektahan ng mga anthocyanin ang mga bituka at mga selula ng bituka mula sa pamamaga at pinsala sa libreng radikal. Pinipigilan din ng mga polyphenol na ito ang labis na pagsipsip ng bakal sa bituka, na maaaring nakakalason.
Pinoprotektahan ang paggana ng atay
Isang pag-aaral ang isinagawa noong 2016 upang suriin ang epekto ng purple potato anthocyanin sa pinsala sa atay ng hayop.
Ang mga resulta ay nagsiwalat na ang aktibidad ng antioxidant ng mga paksa ay tumaas. Ang mga aktibong molekula na ito ay nagpabagal sa pagsipsip, metabolismo at pag-iimbak ng mga taba sa atay.
pinipigilan ang mga pamumuo ng dugo
Ang mga namuong dugo, na kilala rin bilang thrombosis, ay isang nangungunang sanhi ng kamatayan sa buong mundo. lilang patatas nakakatulong na maiwasan ang sitwasyong ito.
lilang patatas Naglalaman ng chlorogenic acid. Napag-alaman na ang kemikal na tambalang ito ay sumisira sa mga namuong dugo at pinipigilan ang aktibidad ng enzymatic ng mga procoagulant na protina at peptides.
Isang malusog na alternatibo sa pangkulay ng pagkain
Ang mga patatas, karot at iba pang mga ugat na gulay ay ginagamit upang kulayan ang mga pagkain at partikular na itinatanim para sa natural na industriya ng kulay.
Ang lilang patatas ay maaari ding gamitin bilang natural na pangkulay ng pagkain kumpara sa maraming kemikal na pangulay ng pagkain dahil sa natural at anthocyanin na nilalaman nito.
Ang mga anthocyanin na matatagpuan sa ugat na gulay na ito ay mahusay para sa natural na pangkulay ng mga produktong pagkain tulad ng mga inuming prutas, tubig na may bitamina, ice cream at yogurt.
May pinsala ba ang Purple Potato?
Hanggang ngayon lilang patatasWalang toxicity o side effect ang napatunayan. Ang isang downside sa sobrang pagkain ng ugat na gulay na ito ay maaaring mga problema sa pamumuo ng dugo. lilang patatasAng mataas na halaga ng mga anthocyanin na matatagpuan sa tsaa ay maaaring makipag-ugnayan sa mga anticoagulants / pampanipis ng dugo.
Bilang isang resulta;
lilang patatasay isang malusog at makulay na miyembro ng pamilya ng patatas na nararapat makilala. Kung ikukumpara sa mga regular na patatas, mayroon itong mas mababang glycemic index at mas mahusay para sa asukal sa dugo.
Ang pagkakaroon ng masaganang flavonoids at phenolic acid ay nagbibigay sa kanila ng anti-obesity, digestive at anti-cancer properties. Pinoprotektahan din ng patatas na anthocyanin ang puso, atay, utak at bituka mula sa mga nagpapaalab na sakit.
