Magugulat ka kung sinabi kong may pagkakatulad ang wallpaper glue at salad dressing. Isa itong food additive... Maaaring hindi mo pa ito narinig, ngunit madalas mo itong ubusin. xanthan gum. Ano ang xanthan gum? Ang additive na ito ay kilala rin sa iba't ibang pangalan. Gaya ng xanthan gum, xanthan gum, xanthan gum, xanthan gum. Ginagamit ito bilang suplemento sa mga produktong walang gluten. Ito ay nakasaad na may mga benepisyo tulad ng pagpapababa ng kolesterol at asukal sa dugo.
Ano ang xanthan gum?
Ito ay nagtataka kung ito ay malusog dahil ito ay matatagpuan sa maraming mga produktong pang-industriya. Itinuturing ito ng FDA na ligtas bilang food additive.
Ano ang Xanthan Gum?
Ang Xantham gum ay isang food additive. Ito ay karaniwang idinaragdag sa mga pagkain bilang pampalapot o stabilizer (pagpapanatili ng balanse o bilis ng isang kemikal na reaksyon), pampalapot.
Kapag ang xanthan gum powder ay idinagdag sa isang likido, ito ay mabilis na nakakalat, na bumubuo ng isang malapot na solusyon at nagpapalapot nito.
Natuklasan ng mga siyentipiko noong 1963, ang additive mula noon ay sinaliksik at natukoy na ligtas. Samakatuwid, inaprubahan ito ng FDA bilang food additive at hindi naglagay ng anumang limitasyon sa dami ng xanthan gum na maaaring gamitin ng isang pagkain.
Kahit na ito ay ginawa sa isang lab, ito ay isang natutunaw na hibla. Ang mga soluble fibers ay mga carbohydrates na hindi maaaring masira ng ating katawan. Sila ay sumisipsip ng tubig at nagiging gel-like substance sa digestive tract na nagpapabagal sa panunaw.
Ano ang Xanthan Gum Matatagpuan sa?
Ang Xanthan gum ay ginagamit sa pagkain, personal na pangangalaga at mga produktong pang-industriya. Ang additive na ito ay nagpapabuti sa texture, consistency, flavor, shelf life at binabago ang hitsura ng maraming pagkain.
Pinapatatag din nito ang mga pagkain, tinutulungan ang ilang partikular na pagkain na makatiis sa iba't ibang temperatura at antas ng pH. Pinipigilan din nito ang paghihiwalay ng pagkain at pinapayagan silang dumaloy nang maayos mula sa kanilang mga lalagyan.
Madalas itong ginagamit sa mga gluten-free na pagkain dahil nagdaragdag ito ng elasticity at fluffiness sa gluten-free na mga baked goods. Ang mga sumusunod ay mga karaniwang pagkain na naglalaman ng xanthan gum:
Ang additive na ito ay matatagpuan din sa maraming personal na pangangalaga at mga produktong pampaganda. Ginagawa nitong makapal ang mga produkto. Tinutulungan din nito ang mga solidong particle na manatiling nakasuspinde sa mga likido. Ang mga produkto ng personal na pangangalaga na naglalaman ng xanthan gum ay kinabibilangan ng:
Toothpaste
mga cream
mga lotion
shampoo
Ang mga produktong pang-industriya na naglalaman ng xanthan gum ay kinabibilangan ng:
Mga fungicide, herbicide at insecticides
Mga panlinis ng tile, grawt, oven at toilet bowl
Boyalar
Mga likidong ginagamit sa pagbabarena ng langis
Mga pandikit na parang wallpaper glue
Halaga ng Nutrisyon ng Xanthan Gum
Ang isang kutsara (mga 12 gramo) ng xanthan gum ay may sumusunod na nutritional content:
35 calories
8 gramo ng carbohydrates
8 gramo ng hibla
Nakatutulong ba ang Xanthan Gum?
Ayon sa mga pag-aaral sa paksang ito, ang xanthan gum additive ay may mga sumusunod na benepisyo.
Nagpapababa ng asukal sa dugo
Sa maraming pag-aaral, natukoy na ang xanthan gum ay maaaring magpababa ng asukal sa dugo. Ito ay naisip na baguhin ang mga likido sa tiyan at maliit na bituka sa isang malapot, mala-gel na sangkap. Pinapabagal nito ang panunaw at naaapektuhan kung gaano kabilis ang pagpasok ng asukal sa daluyan ng dugo. Hindi nito masyadong pinapataas ang asukal sa dugo pagkatapos kumain.
Nagpapababa ng kolesterol
Sa isang pag-aaral, limang lalaki ang kumakain ng 23 beses sa araw-araw na inirerekumendang dami ng xanthan gum sa loob ng 10 araw. Nang maglaon, natuklasan ng mga pagsusuri sa dugo na ang kolesterol ay nabawasan ng 10%.
Pinatataas nito ang pakiramdam ng pagkabusog sa pamamagitan ng pagkaantala sa pag-alis ng laman ng tiyan at pagpapabagal sa panunaw. Nakakatulong din ito sa pagbaba ng timbang.
Pinipigilan ang tibi
Pinapataas ng Xanthan gum ang paggalaw ng tubig sa bituka, na lumilikha ng malambot, magaspang na dumi na madaling maipasa. Natuklasan ng mga pag-aaral na makabuluhang pinapataas nito ang dalas at dami ng dumi.
Nagpapakapal ng mga likido
Ito ay ginagamit upang magpalapot ng mga likido para sa mga nahihirapang lumunok, tulad ng mga matatanda o mga taong may mga kondisyong neurological.
Paggamot sa Osteoarthritis
Ang Osteoarthritis ay isang masakit na sakit sa magkasanib na sanhi ng pagtanda ng mga kasukasuan o labis na katabaan. Maraming pag-aaral sa hayop ang nagpakita na ang xanthan gum injections ay may proteksiyon na epekto sa cartilage at nagpapagaan ng pananakit. Ang mga resulta ay nangangako para sa hinaharap na pag-aaral sa mga tao.
Lumalaban sa pagkabulok ng ngipin
Ang malakas na enamel ng ngipin ay isang tagapagpahiwatig ng kalusugan ng ngipin. Ang mga acidic na pagkain tulad ng soda, kape, at juice ay nakakasira sa enamel ng ngipin. Ang Xanthan gum ay isang karaniwang pampalapot na ahente na ginagamit sa toothpaste. Lumilikha ito ng isang proteksiyon na hadlang sa mga ngipin. Kaya, pinipigilan nito ang pag-atake ng acid mula sa pagkain.
Sakit sa celiac
Dahil ang xanthan gum ay gluten-free, ito ay isang sangkap na karaniwang matatagpuan sa mga pagkain na gumagamit ng wheat flour o gluten derivatives. Para sa milyun-milyong tao na nakikipagpunyagi sa gluten intolerance, ang sangkap na ito ay isang mahalagang sangkap na matatagpuan sa maraming pagkain.
Mga Pinsala ng Xanthan Gum
Maaaring magdulot ng mga problema sa pagtunaw
Ang food additive na ito ay maaaring magdulot ng mga problema sa pagtunaw sa ilang mga tao. Ang mga sumusunod na epekto ay natukoy sa mga pag-aaral ng tao bilang resulta ng pagkonsumo ng malalaking dosis:
labis na pagdumi
problema sa gas
Pagbabago ng bakterya ng bituka
Ang mga side effect na ito ay hindi nangyayari maliban kung hindi bababa sa 15 gramo ang natupok. Napakahirap makuha ang halagang ito mula sa diyeta.
Ang Xanthan gum ay ligtas para sa karamihan ng mga tao, ngunit may ilang mga tao na dapat iwasan ito.
Ang additive na ito ay nagmula sa asukal. Ang asukal ay maaaring magmula sa maraming iba't ibang lugar, tulad ng trigo, mais, toyo, at gatas. Ang mga taong may malubhang allergy sa mga produktong ito ay dapat na umiwas sa mga pagkaing naglalaman ng additive na ito maliban kung matutukoy nila kung saan nagmumula ang xanthan gum.
Ang xanthan gum ay nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo. Ito ay mapanganib para sa mga taong umiinom ng ilang partikular na gamot sa diabetes na maaaring magdulot ng mababang asukal sa dugo. Maaari rin itong magdulot ng mga problema para sa mga taong nagpaplano ng operasyon sa lalong madaling panahon.
Dapat bang Gamitin ang Xanthan Gum?
Para sa karamihan ng mga tao, ang pagkain ng mga pagkaing naglalaman ng xanthan gum ay hindi magdudulot ng problema. Kahit na ito ay matatagpuan sa maraming pagkain, ito ay bumubuo lamang ng humigit-kumulang 0,05-0,3% ng isang produktong pagkain. Higit pa rito, ang isang tao ay kumokonsumo ng mas mababa sa 1 gramo ng xanthan gum bawat araw. Nakasaad na ligtas ang halagang ito.
Gayunpaman, dapat iwasan ng mga tao ang paglanghap ng xanthan gum. Ang mga sintomas na tulad ng trangkaso at pangangati ng ilong sa lalamunan ay natagpuan sa mga manggagawang humahawak ng powdered form.
Samakatuwid, kami ay kumakain ng napakaliit na halaga mula sa mga pagkaing naglalaman ng food additive na ito na malamang na hindi kami makaranas ng mga benepisyo o masamang epekto.
