Ang oliba ay isa sa mga pinakamasustansyang pagkain. Tulad ng karamihan sa mga prutas, ang mga olibo ay may maraming uri.
Maaring kakaiba pero oliba Ito ay inuri bilang isang prutas. Ito ay dahil mayroon itong core sa gitna, tulad ng mga plum at seresa. mga prutas na bato ay nasa kategorya.
olibo ng asno kilala rin bilang Mga olibo ng Kalamata, ay isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na uri ng oliba at naglalaman ng makapangyarihang polyphenols na proteksiyon laban sa mga sakit.
Ano ang Donkey Olive?
Mga olibo ng Kalamata (Olea europaea) ay nagmula sa Kalamata, isang maliit na bayan sa Peloponnese sa timog Greece.
Kinukonsumo ng mga lokal sa loob ng libu-libong taon, ang prutas ay kasing laki ng cherry na prutas na tumutubo sa maliliit na puno ng calamon.
Bagama't kilala bilang "Greek black olive", ito ay malalim na kulay ube. Ito ay may ganap na kakaibang lasa mula sa iba pang mga olibo.
Kung ikukumpara sa berde at itim na olibo, mas malaki ang sukat nito, mas malaki at mas mataas ang hugis.
langis Bagama't maaari rin itong gamitin para sa produksyon ng mga olibo, ito ay kadalasang ginagamit bilang mga table olive. Tulad ng karamihan sa mga olibo, ito ay likas na mapait kaya karaniwan itong pinoproseso bago kainin.
Sa istilong Griyego na pagsasanay ng paggamot, ang mga olibo ay direktang inilalagay sa brine, kung saan sila ay pinaasim ng mga lebadura upang alisin ang kanilang mga mapait na compound, at sa gayon ay mapabuti ang kanilang lasa.
Ang purple olive na ito ay isa sa pinakamagandang olive pagdating sa mga benepisyong pangkalusugan dahil naglalaman ito ng mga mabisang compound na nagpapanatili ng kalusugan.
Nutritional Value ng Kalamata Olives
Hindi tulad ng karamihan sa mga prutas, kalamata olivesIto ay mataas sa taba at mababa sa carbohydrates. 5 kalamata olives (38 gramo) ang nutrient content ay ang mga sumusunod:
Mga calorie: 88
Carbs: 5 gramo
Hibla: 3 gramo
Protina: 5 gramo
Taba: 6 gramo
Sodium: 53% ng Pang-araw-araw na Halaga (DV)
Mga olibo ng Kalamata ay isang matabang pagkain at karamihan dito oleic acidito ay mula sa Ang tambalang ito ay isa sa mga pinaka sinaliksik at nagbibigay ng pagbawas sa panganib ng cardiovascular disease.
Ipinakikita ng mga pag-aaral na mayroon itong mga anti-inflammatory effect at nagpapabuti sa vascular function.
Mga Bitamina at Mineral ng Kalamata Olive
Ang maliliit na lilang olibo na ito ay may mahusay na nutritional value. Ang mga bitamina at mineral na taglay nito ay ang mga sumusunod;
kaltsyum
Ang pinaka-masaganang mineral sa katawan ng tao kaltsyumIto ay mahalaga para sa malusog na buto, gilagid at ngipin. Ito ay kinakailangan para sa wastong paggana ng mga nerbiyos at kalamnan, kabilang ang puso.
tanso
Mga olibo ng Kalamata isang mahalaga tanso ay ang pinagmulan. Sa buong katawan ng tao, ang tanso ay matatagpuan sa mga organo at kalamnan at gumaganap ng isang papel sa paggawa ng enerhiya.Ang hindi sapat na pagkonsumo ng tanso ay maaaring magdulot ng malawak na pinsala sa katawan.
Ang bakal ay isang mahalagang mineral at kinakailangan para sa paggawa ng hemoglobin. Ang Hemoglobin ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa paglipat ng oxygen mula sa mga baga patungo sa mga tisyu.
sosa
Dahil ito ay itinatago sa tubig-alat, kalamata olives naglalaman ng mataas na halaga ng sodium. Ang sodium ay isang nutrient na kritikal sa kalusugan. Gayunpaman, hindi ka dapat kumain nang labis.
Ang pagkuha ng sobra o masyadong kaunti ay maaaring magdulot ng mga problema. Ipinapalagay na lalo na ang labis o hindi sapat na paggamit ng sodium ay maaaring magpataas ng cardiovascular risk factor.
Bitamina A
Bitamina AIto ay mahalaga para sa kalusugan ng mata, kalusugan ng balat at isang malusog na immune system. Ang mga mapagkukunan ng hayop tulad ng mga itlog at atay ay nagbibigay ng pinakamahusay na bitamina A.
Gayunpaman, ang anyo ng halaman (pro-vitamin A carotenoids) ay kapaki-pakinabang din, bagaman ito ay hindi gaanong nasisipsip.
Bitamina E
Ang mga langis na nakabatay sa halaman tulad ng mga mani at avocado ay mahalagang pinagkukunan ng bitamina E at kalamata olives ay isa sa kanila.
Bitamina E Ito ay isang bitamina na natutunaw sa taba na may mga katangian ng antioxidant. Nakakatulong ito na maiwasan ang mga libreng radikal na pinsala na nagiging sanhi ng pagtanda ng katawan at maaaring humantong sa malalang sakit.
Kasama ng mga bitamina A, D, at K, ang bitamina E ay natutunaw din sa taba at kalamata olives Ito ay mataas sa fatty acids.
Ang mga olibo ng Kalamata ay naglalaman ng makapangyarihang polyphenols
Mga olibo ng KalamataAng isa sa mga pinakamahusay na benepisyo nito ay ang antioxidant na nilalaman nito. Napakaraming pananaliksik ang ginagawa sa mga compound na ito na nagpoprotekta sa kalusugan at ito ay sinasabing may mga kahanga-hangang benepisyo.
Gallic acid
Ang Gallic acid ay isang uri ng phenolic acid na may malakas na antioxidative properties. Ipinakikita ng pananaliksik na, bilang karagdagan sa pagprotekta sa mga cell, ang gallic acid ay nagpapabuti sa sensitivity ng insulin at may mga katangian ng antiviral.
Bilang karagdagan, may mga pag-aaral sa hayop na nagpapakita na ang gallic acid ay nakakabawas ng pinsala sa neural dahil sa sakit at mabisa sa paggamot ng Alzheimer's.
Hydroxytyrosol
Mga olibo ng Kalamataay isang mahalagang pinagmumulan ng hydroxytyrosol, isa sa pinakamakapangyarihang polyphenols sa mundo. Ang hydroxytirazole ay may ilang mga kapaki-pakinabang na epekto, tulad ng pagpapabuti ng vascular function at pagprotekta sa LDL cholesterol mula sa oksihenasyon.
oleocanthal
Ang Oleocanthal ay nagpapakita ng mga katangian ng anti-cancer. Gayundin, ipinapakita ng mga pag-aaral ng tao na nagbibigay ito ng pagbawas sa oxidative stress.
Oleanolic acid
Ang phytochemical na ito ay matatagpuan sa lahat ng uri ng olibo at ubas. Maraming pag-aaral ang nagpapakita na mayroon itong anti-inflammatory, antimicrobial at anti-tumor effect.
oleuropein
Oleuropein, ang pinakakaraniwang polyphenol sa mga olibo, ay responsable para sa mapait na lasa ng prutas. Ang tambalan ay may makapangyarihang aktibidad ng antioxidant at nagpapakita ng parehong mga katangian ng cardioprotective at neuroprotective sa mga pag-aaral ng tao.
tyrosol
Mga olibo ng KalamataIsa pang makapangyarihang antioxidant na matatagpuan sa Bagama't ang polyphenol na ito ay matatagpuan sa iba't ibang pagkain at inumin tulad ng ubas at green tea, ang olive ay isang napakahalagang mapagkukunan. Mga olibo ng Kalamata, ay may pinakamataas na konsentrasyon kumpara sa iba pang mga varieties.
Ang isa sa mga pangunahing benepisyo ng tyrosol ay nakakatulong itong sugpuin ang oksihenasyon ng LDL cholesterol at nakakatulong sa pagbabawas ng panganib sa cardiovascular.
Ano ang mga Benepisyo ng Kalamata Olives?
May mga antioxidant na nagbibigay ng maraming benepisyo
Mga olibo ng Kalamataay naglalaman ng maraming uri ng antioxidant, na mga molekula na lumalaban sa mga libreng radical sa katawan at nagpapababa ng panganib ng ilang malalang sakit. Kabilang sa mga ito, ang isang pangkat ng mga compound ng halaman na tinatawag na polyphenols ay namumukod-tangi.
Ang dalawang pangunahing uri ng polyphenols na matatagpuan sa olives ay oleuropein at hydroxytyrosol.
Ang Oleuropein ay bumubuo ng humigit-kumulang 80% ng kabuuang phenolic na nilalaman ng mga hilaw na olibo - ito ang tambalang responsable para sa kanilang mapait na lasa.
Parehong may makapangyarihang antioxidant at anti-inflammatory properties ang oleuropein at hydroxytyrosol na nagpoprotekta laban sa sakit sa puso at maaaring maiwasan ang pinsala sa DNA na nauugnay sa kanser.
Mabuti para sa kalusugan ng puso
Mga olibo ng Kalamataay mayaman sa MUFA (i.e. oleic acid), na naiugnay sa mas mababang panganib ng sakit sa puso.
Ipinakikita ng pananaliksik na ang oleic acid ay maaaring mabawasan ang pamamaga na nauugnay sa labis na katabaan. Maaari rin nitong bawasan ang atherosclerosis, iyon ay, ang akumulasyon ng plaka sa mga sisidlan.
Bukod dito, ang oleic acid ay may mabilis na oksihenasyon, ibig sabihin ay mas malamang na maiimbak ito bilang taba at sinusunog para sa enerhiya sa katawan.
Gayunpaman, ang pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang antioxidant na nilalaman ng mga olibo ay maaaring magkaroon ng mas malakas na epekto sa kalusugan ng puso kaysa sa mga MUFA.
Halimbawa, ipinapakita ng mga pag-aaral na ang oleuropein at hydroxytyrosol ay nagbibigay ng kolesterol at mga epekto sa pagpapababa ng presyon ng dugo.
Pinipigilan din nila ang LDL (masamang) cholesterol oxidation, isang proseso na nauugnay sa pagbuo ng plaka.
May mga katangiang panlaban sa kanser
Mga olibo ng KalamataAng oleic acid at antioxidants dito ay nagbibigay ng proteksyon laban sa ilang uri ng cancer.
Ang mga pag-aaral sa test-tube ay nagpapakita na ang oleic acid ay maaaring mabawasan ang pagpapahayag ng gene ng human epidermal growth factor receptor 2 (HER2), na maaaring magbago ng isang malusog na cell sa isang tumor cell. Samakatuwid, maaari nitong pigilan ang pag-unlad ng kanser.
Katulad nito, ang oleuropein at hydroxytyrosol ay nagpakita ng mga aktibidad na antitumor na pumipigil sa paglaki at pagkalat ng mga selula ng kanser at nagtataguyod ng kanilang pagkamatay.
Napansin ng mga pag-aaral ng hayop na ang parehong mga antioxidant na ito ay maaaring magkaroon ng pang-iwas na epekto sa balat, dibdib, colon, at kanser sa baga, bukod sa iba pang uri ng kanser.
Pinoprotektahan ang mga nerve cell mula sa pinsala
Maraming mga sakit na neurodegenerative na nagdudulot ng pagkasira ng mga selula ng utak, tulad ng Parkinson's at Alzheimer's disease, ay sanhi ng mga nakakapinsalang epekto ng mga libreng radical.
Mayaman sa antioxidant, dahil nilalabanan nito ang mga libreng radical upang i-neutralize ang mga nakakapinsalang epekto ng mga antioxidant kalamata olivesay maaaring makatulong na maprotektahan laban sa mga kundisyong ito.
Natuklasan ng test-tube at mga pag-aaral ng hayop na ang polyphenol oleuropein ay isang mahalagang neuroprotector dahil maaari itong maprotektahan laban sa pagkawala ng cell ng utak na nauugnay sa Parkinson's disease at mababang amylose plaque deposition na nauugnay sa Alzheimer's disease.
Mga olibo ng KalamataAng mga phytochemicals sa loob nito ay nakakatulong na maiwasan ang akumulasyon ng taba sa katawan. Mga olibo ng KalamataPinipigilan nito ang peroxidation ng LDL cholesterol (masamang kolesterol) kasama ang mga aktibidad na antioxidant nito. Nakakatulong din itong mapanatili ang pinakamabuting antas ng HDL (good cholesterol) sa katawan.
Mga olibo ng Kalamatanagbibigay ng antioxidant enzymes sa adipose tissues at pinipigilan ang oxidative na pinsala o pamamaga. Kapag ang adipose tissue at pagkasira ng lipid ay kinokontrol, ang hindi kinakailangang pagtaas ng timbang ay maiiwasan.
Nagpapabuti ng kalusugan ng digestive
Mga olibo ng KalamataAng pagkonsumo ng regular at sa mga dosis ay lubhang kapaki-pakinabang para sa tiyan at may mahalagang papel sa pagpapabuti ng kalusugan ng pagtunaw.
Kalamata olivesAng benepisyong ito ay higit sa lahat dahil sa nilalaman nitong dietary fiber. Ang mga hibla na ito ay kumikilos bilang isang natural na laxative, na nagpapabuti sa pagdumi at nagsisiguro na ang dumi ay maayos na nailalabas mula sa system.
Hindi lamang nito pinapaginhawa ang paninigas ng dumi, ngunit nagbibigay din ng lunas para sa iba pang mga isyu sa gastrointestinal tulad ng pananakit ng tiyan, irritable bowel syndrome, gas, bloating.
Nagbibigay ng mga mineral na nagpapalakas ng mga buto
Mga olibo ng KalamataAng isa pang benepisyo ay ang kakayahang palakasin ang mga buto at ngipin. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng mahahalagang mineral na nagpapalakas ng buto tulad ng calcium at phosphorus.
Ang kaltsyum ay may mahalagang papel sa pagpapalakas ng mga buto at binabawasan din ang panganib ng osteoporosis.
Hindi lamang kaltsyum, kundi pati na rin ang posporus ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagpapanatili ng lakas ng buto dahil ito ay gumagana sa calcium para sa pagbuo ng buto.
Humigit-kumulang 50 porsiyento ng ating mga buto ay binubuo ng phosphorus, at humigit-kumulang 80 porsiyento ng kabuuang phosphorus sa ating katawan ay matatagpuan sa mga buto at ngipin.
Ano ang mga pinsala ng Kalamata Olives?
Mga olibo ng Kalamata Sumasailalim ito sa proseso ng paggamot upang mapabuti ang lasa nito. Nangangahulugan ito na ibabad ito sa brine, na nagpapataas ng nilalaman ng sodium. Ang mataas na paggamit ng sodium ay isang panganib na kadahilanan para sa mataas na presyon ng dugo.
Para sa kadahilanang ito, mas gusto mo ang mga alternatibo na may mababang nilalaman ng asin upang maiwasan ang mga negatibong epekto sa katawan.
Paano Kumain ng Kalamata Olives?
Mga olibo ng Kalamata Maaari itong kainin sa maraming iba't ibang paraan. Una, masarap lang ang lasa nito sa sarili nitong pagkain at napakasarap sa hapag ng almusal.
Ito rin ay gumagawa ng isang mahusay na kumbinasyon ng keso at prutas bilang pampagana o maaaring hiwain at idagdag sa isang pizza.
