เนื้อหาของบทความ
พริก Jalapeno เป็นพริกขนาดเล็กสีเขียวหรือสีแดง ความขมจัดอยู่ในระดับปานกลาง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเม็กซิกัน แต่ก็ยังเป็นที่นิยมบริโภคกันทั่วโลก
มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์มากมาย Jalapeno มีสารประกอบที่เรียกว่าแคปไซซิน สารนี้ช่วยต่อต้านมะเร็ง ลดน้ำหนัก ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ต่อสู้กับหวัดด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ หยุดการโจมตีไมเกรน และปรับปรุงสายตา
Jalapeno คืออะไร?
พริก Jalapeno; มันเป็นสมาชิกของตระกูล nightshade พร้อมกับมะเขือเทศ มะเขือม่วง และมันฝรั่ง มันได้รับความขมจากแคปไซซินซึ่งเป็นสารเคมีที่เข้มข้นในแกนสีขาวของพริกไทย. เช่นเดียวกับพริกเผ็ดส่วนใหญ่ ความขมของมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยการเจริญเติบโตหลายอย่าง เช่น ปริมาณแสงแดดและระดับ pH ของดิน
พริก Jalapeno มีหน่วยความร้อน 2.500 ถึง 8.000 Scoville ในระดับ Scoville ทำให้จัดว่ามีรสขมปานกลาง
คุณค่าทางโภชนาการของพริก Jalapeno
พริกหยวกมีแคลอรีต่ำเต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ เนื้อหาทางโภชนาการของพริก Jalapeno หั่นบาง ๆ หนึ่งถ้วย (ประมาณ 90 กรัม) มีดังนี้:
- 27 แคลอรี่
- คาร์โบไฮเดรต 5,6 กรัม
- โปรตีน 1.2 กรัม
- ไขมัน 0.6 กรัม
- ไฟเบอร์ 2,5 กรัม
- วิตามินซี 39.9 มิลลิกรัม (66 เปอร์เซ็นต์ DV)
- วิตามินบี 0.5 6 มิลลิกรัม (23 เปอร์เซ็นต์ DV)
- วิตามินเอ 719 IU (14 เปอร์เซ็นต์ DV)
- วิตามินเค 8.7 ไมโครกรัม (11 เปอร์เซ็นต์ DV)
- โฟเลต 42.3 ไมโครกรัม (11 เปอร์เซ็นต์ DV)
- แมงกานีส 0.2 มิลลิกรัม (11 เปอร์เซ็นต์ DV)
- ไทอามีน 0.1 มิลลิกรัม (9 เปอร์เซ็นต์ DV)
- โพแทสเซียม 194 มิลลิกรัม (6 เปอร์เซ็นต์ DV)
- ทองแดง 0.1 มิลลิกรัม (ร้อยละ 6 DV)
- ไนอาซิน 1 มิลลิกรัม (5 เปอร์เซ็นต์ DV)
- 0.6 มิลลิกรัมของเหล็ก (ร้อยละ 4 DV)
- แมกนีเซียม 17.1 มิลลิกรัม (4 เปอร์เซ็นต์ DV)
เช่นเดียวกับผักและผลไม้หลายชนิด มันเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีและวิตามินบี 6 มากมาย หนึ่งในสารประกอบที่โดดเด่นที่สุดในพริกคือแคปไซซิน ซึ่งทำให้พริกไทยมีรสขมเฉพาะตัวและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
ประโยชน์ของพริก Jalapeno
ช่วยในการลดน้ำหนัก
- พริก Jalapeno เพิ่มการเผาผลาญไขมันโดยเร่งการเผาผลาญ ช่วยลดน้ำหนักโดยลดความอยากอาหาร
- เนื่องจากมีสารแคปไซซิน สารนี้ช่วยในการลดน้ำหนัก ดังนั้นจึงเป็นเนื้อหาของยาลดน้ำหนักจำนวนมาก
ต่อสู้กับโรคมะเร็ง
- พริก Jalapeno มีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งด้วยสารประกอบแคปไซซิน
- เนื่องจากแคปไซซินยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก จึงถูกมองว่าเป็นการรักษามะเร็งตามธรรมชาติ
- การศึกษาชิ้นหนึ่งได้ทดสอบผลต่อมะเร็งเต้านม พบว่าสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านม
- แคปไซซินเปลี่ยนแปลงการแสดงออกของยีนหลายตัวที่เกี่ยวข้องกับการอยู่รอดและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง
มีคุณสมบัติบรรเทาอาการปวดตามธรรมชาติ
- แคปไซซินเป็นยาแก้ปวดที่มีประสิทธิภาพเมื่อใช้ภายนอก
- ช่วยบรรเทาความเจ็บปวดโดยการปิดกั้นตัวรับความเจ็บปวดในบริเวณที่ทาชั่วคราว
- แม้ว่าจะทำให้รู้สึกแสบร้อนเมื่อทา แต่อาการชาจะเกิดขึ้นหลังจากระยะเวลาหนึ่งและอาการปวดจะทุเลาลง
- โลชั่นแคปไซซินใช้เพื่อบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากไวรัสงูสวัด ปวดเส้นประสาทจากเบาหวาน ปวดกล้ามเนื้อและข้อเรื้อรัง
- นอกจากใช้ทาผิวแล้ว ปวดไมเกรนนอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสเปรย์ฉีดจมูกเพื่อบรรเทาอาการปวด
- โลชั่นและสเปรย์ที่มีแคปไซซินมีประสิทธิภาพในการรักษาอาการปวด อย่างไรก็ตาม ยังไม่ทราบว่าการรับประทานพริก Jalapeno หรือการทาลงบนผิวหนังจะมีผลเช่นเดียวกันหรือไม่
ป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร
- แคปไซซินในพริกไทยช่วยปกป้องกระเพาะอาหารจากการเกิดแผลในกระเพาะอาหารตั้งแต่แรก
- ช่วยลดการอักเสบของกระเพาะอาหารในผู้ป่วย H. pylori มันยังทำลายเชื้อ
ต่อสู้กับการติดเชื้อ
- สารประกอบที่พบในพริกป่นจะชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและยีสต์ที่เกิดจากอาหาร
- สารสกัดจาก Jalapeno ช่วยป้องกันไม่ให้แบคทีเรียอหิวาตกโรคสร้างสารพิษ ซึ่งช่วยลดผลกระทบจากโรคร้ายที่เกิดจากอาหาร
- การวิจัยบ่งชี้ว่าแคปไซซินอาจช่วยป้องกันการติดเชื้อประเภทต่างๆ เช่น การติดเชื้อที่คอสเตรปโธรท โรคฟันผุจากแบคทีเรีย และหนองในเทียม
ปกป้องสุขภาพของหัวใจ
- ปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ ได้แก่ เบาหวาน คอเลสเตอรอลสูง และความดันโลหิตสูง
- แคปไซซินช่วยลดผลกระทบของปัจจัยเหล่านี้และทำให้หัวใจแข็งแรง
- แคปไซซินลดระดับคอเลสเตอรอลและไขมันในสัตว์ อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการศึกษาเรื่องนี้ในมนุษย์
- การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าแคปไซซินช่วยลดความดันโลหิตโดยการทำให้หลอดเลือดคลายตัว
เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในร่างกาย มันทำงานได้ดีที่สุดสำหรับโรคไข้หวัด
- พริก Jalapeno มีวิตามินซีมากกว่าส้ม วิตามินซีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยการผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาวที่ช่วยให้ร่างกายป้องกันโรค
- การวิจัยระบุว่าวิตามินซีสามารถป้องกันการติดเชื้อเช่นโรคไข้หวัดที่เกิดจากแบคทีเรียและไวรัส
บรรเทาอาการไมเกรนและปวดศีรษะ
- แคปไซซินในพริกป่นช่วยลดอาการปวดไมเกรน
- แคปไซซินปล่อยเปปไทด์แก้ปวด และเมื่อใช้ทาเฉพาะที่ จะช่วยลดอาการปวดเมื่อยตามเส้นประสาท
- แคปไซซินที่ใช้เฉพาะที่ยังช่วยบรรเทาอาการปวดหลอดเลือดแดงระหว่างการโจมตีไมเกรนในผู้ที่มีอาการกดเจ็บที่หนังศีรษะ
ปรับปรุงวิสัยทัศน์
- พริก Jalapeno มีวิตามินเอในปริมาณที่ดี วิตามินเอยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพผิวโดยเฉพาะสุขภาพดวงตา
อันตรายของพริกไทย Jalapeno
เราได้กล่าวถึงประโยชน์ของพริก Jalapeno อาหารเพื่อสุขภาพนี้ยังมีผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดคืออาการแสบร้อนในปากชั่วคราวหลังรับประทานอาหาร ปฏิกิริยานี้มีตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความขมของพริกไทย
สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่ออาหารที่มีรสขมได้ ควรใช้ความระมัดระวังบางประการที่สามารถลดปฏิกิริยาของพริกไทยได้:
ใช้ถุงมือ: การสวมถุงมือเมื่อทำงานกับพริกจะช่วยป้องกันการถ่ายโอนสารที่มีรสขมไปยังบริเวณที่บอบบางของร่างกาย โดยเฉพาะบริเวณรอบดวงตา
นำเมล็ดออก: ส่วนที่เป็นเมล็ดของพริกมีความเข้มข้นของแคปไซซินมากที่สุด นำส่วนสีขาวของพริกฮาลาปิโนออกก่อนปรุงอาหาร
สำหรับนม: หากรู้สึกแสบร้อนมากเกินไป การดื่มนมวัวที่มีไขมันเต็มที่จะช่วยลดอาการแสบร้อนได้ชั่วคราว
- อย่างน้อยหนึ่งการศึกษาพบว่าแคปไซซินสามารถทำให้อาการเสียดท้องแย่ลงได้ ดังนั้นหากมันทำให้เกิดอาการในผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อน อย่ากินพริกฮาลาปิโน
- อาการลำไส้แปรปรวน ผู้ที่เป็นโรค celiac อาจมีอาการไม่พึงประสงค์หลังจากรับประทานพริกป่น ผลข้างเคียงที่พบบ่อย ได้แก่ ปวดท้อง แสบร้อน เป็นตะคริว และท้องเสีย
วิธีรับประทานจาลาปินโญ่
พริก Jalapeno สามารถบริโภคดิบ สุก แห้ง หรือแม้แต่ในรูปแบบผง คุณสามารถใช้พริกไทยด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ในสลัด
- ปรุงเป็นอาหารจานหลัก
- เป็นผักดอง
- ในสมูทตี้
- ปรุงในจานขนมปังข้าวโพดหรือไข่
- ในจานเช่นเนื้อหรือข้าว
เพื่อสรุป;
พริก Jalapeno เป็นพริกแดงหรือเขียวที่จัดอยู่ในประเภทเผ็ดปานกลาง เป็นสารประกอบแคปไซซินในพริกจาลาปิโนที่ให้ประโยชน์ สารนี้ช่วยลดน้ำหนัก ต่อสู้กับมะเร็ง และมีคุณสมบัติบรรเทาอาการปวด นอกจากนั้น jalapeno ยังช่วยปกป้องสุขภาพของหัวใจ ป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และต่อสู้กับการติดเชื้อ คุณสามารถใช้พริก Jalapeno ในสลัดและผักดอง
อ้างอิง: 1
บทความที่คุณต้องอ่าน
