เกลือเสริมไอโอดีน คืออะไร มีประโยชน์อย่างไร ?

เกลือเสริมไอโอดีน คุณใช้หรือไม่มีไอโอดีนหรือไม่? คุณคิดว่าสุขภาพแบบไหนดีกว่ากัน? 

ที่นี่ “เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนดีต่อสุขภาพ”, “เกลือเสริมไอโอดีนดีต่อคอพอกไหม”, “เกลือเสริมไอโอดีนดีต่อสุขภาพหรือไม่” บทความที่ตอบคำถามของคุณ...

ไอโอดีนเป็นแร่ธาตุที่จำเป็น

ไอโอดีนเป็นแร่ธาตุที่พบได้ทั่วไปในอาหารทะเล ผลิตภัณฑ์จากนม ซีเรียล และไข่

ในหลายประเทศ แร่ธาตุที่สำคัญนี้ถูกเติมลงในเกลือแกงเพื่อป้องกันการขาดสารไอโอดีน

ต่อมไทรอยด์ใช้ไอโอดีนในการผลิตไทรอยด์ฮอร์โมนที่ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ควบคุมการเผาผลาญ และส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาที่เหมาะสม

ฮอร์โมนไทรอยด์ยังมีบทบาทโดยตรงในการควบคุมอุณหภูมิร่างกาย ความดันโลหิต และอัตราการเต้นของหัวใจ

นอกจากบทบาทที่สำคัญต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์แล้ว ไอโอดีนยังทำหน้าที่สำคัญอื่นๆ เพื่อสุขภาพอีกด้วย

ตัวอย่างเช่น การศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่ามันสามารถส่งผลโดยตรงต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

การศึกษาอื่น ๆ ยังพบว่าไอโอดีนสามารถช่วยรักษาโรคเต้านมไฟโบรซิสติก ซึ่งเป็นภาวะที่ก้อนที่ไม่เป็นมะเร็งก่อตัวขึ้นในเต้านม

หลายคนเสี่ยงขาดสารไอโอดีน

น่าเสียดายที่ผู้คนจำนวนมากทั่วโลกกำลังประสบกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการขาดสารไอโอดีน ถือเป็นปัญหาด้านสาธารณสุขใน 118 ประเทศ และเชื่อว่ามีผู้คนมากกว่า 1,5 พันล้านคนตกอยู่ในความเสี่ยง

เพื่อป้องกันการขาดสารอาหารรอง เช่น ไอโอดีน ไอโอดีนจะถูกเติมลงในเกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่มีไอโอดีนในระดับต่ำ

ในความเป็นจริง ประมาณหนึ่งในสามของประชากรในตะวันออกกลางมีความเสี่ยงต่อการขาดสารไอโอดีน

ภาวะนี้พบได้ทั่วไปในบางส่วนของแอฟริกา เอเชีย ละตินอเมริกา และยุโรป

นอกจากนี้ คนบางกลุ่มมีแนวโน้มที่จะขาดสารไอโอดีนมากกว่า ตัวอย่างเช่น สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรมีความเสี่ยงสูงที่จะขาดสารอาหาร เนื่องจากมีความต้องการไอโอดีนมากกว่า ผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติมีความเสี่ยงสูงเช่นกัน

การขาดสารไอโอดีนอาจทำให้เกิดอาการร้ายแรงได้

การขาดสารไอโอดีนอาจทำให้เกิดอาการต่างๆ ได้มากมาย ตั้งแต่ไม่สบายเล็กน้อยไปจนถึงรุนแรงหรือถึงขั้นอันตราย

อาการที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ อาการบวมบริเวณคอที่เรียกว่าคอพอก

ต่อมไทรอยด์ใช้ไอโอดีนในการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ แต่เมื่อร่างกายมีไอโอดีนไม่เพียงพอ ต่อมไทรอยด์จะถูกบังคับให้ทำงานหนักเกินไปเพื่อชดเชยและผลิตฮอร์โมนมากขึ้น

ทำให้เซลล์ในต่อมไทรอยด์ขยายพันธุ์และเติบโตอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้เกิดคอพอก

ฮอร์โมนไทรอยด์ที่ลดลงยังสามารถนำไปสู่ผลเสียอื่นๆ เช่น ผมร่วง อ่อนล้า น้ำหนักเพิ่ม ผิวแห้ง และความไวต่อความเย็นเพิ่มขึ้น

การขาดสารไอโอดีนอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงในเด็กและสตรีมีครรภ์ได้ ไอโอดีนในระดับต่ำอาจทำให้สมองเสียหายและมีปัญหาร้ายแรงต่อพัฒนาการทางจิตในเด็ก

นอกจากนี้ยังเพิ่มความเสี่ยงของการแท้งบุตรและการตายคลอด

เกลือเสริมไอโอดีนสามารถป้องกันการขาดสารไอโอดีนได้

ในปี ค.ศ. 1917 นายแพทย์ David Marine เริ่มทำการทดลองที่แสดงให้เห็นว่าการเสริมไอโอดีนมีประสิทธิภาพในการลดอุบัติการณ์ของโรคคอพอก

หลังปี 1920 หลายประเทศทั่วโลกเริ่มเสริมเกลือแกงด้วยไอโอดีนเพื่อป้องกันการขาดสารไอโอดีน

เกลือเสริมไอโอดีนการนำแป้งเข้ามาช่วยเติมเต็มช่องว่างในหลายส่วนของโลกได้อย่างมีประสิทธิภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

เกลือเสริมไอโอดีนเพียงครึ่งช้อนชา (3 กรัม) ต่อวันก็เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการไอโอดีนในแต่ละวัน

เกลือเสริมไอโอดีนมีประโยชน์อย่างไร?

ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์

ร่างกายต้องการไอโอดีนสำหรับต่อมไทรอยด์เพื่อผลิตฮอร์โมนที่จำเป็นหลายอย่างที่เรียกว่า thyroxine และ triodothyronine ฮอร์โมนเหล่านี้ช่วยควบคุมการเผาผลาญ การเจริญเติบโต และการพัฒนาของร่างกาย

ปรับปรุงการทำงานของสมอง

เกลือเสริมไอโอดีนสามารถปรับปรุงการทำงานของสมอง เช่น ความจำ สมาธิ และความสามารถในการเรียนรู้ การขาดสารไอโอดีนสามารถลด IQ ได้ถึง 15 คะแนน 

สำคัญสำหรับความก้าวหน้าของการตั้งครรภ์ที่ดีต่อสุขภาพ

ในปริมาณที่พอเหมาะ ใช้เกลือเสริมไอโอดีนสามารถช่วยป้องกันการแท้งบุตรและการตายคลอดได้ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยหลีกเลี่ยงความคลั่งไคล้ซึ่งอาจส่งผลต่อพัฒนาการทางร่างกายและจิตใจของทารกขณะอยู่ในครรภ์หรือหลังคลอดได้ไม่นาน Cretinism อาจส่งผลต่อการพูดและการได้ยินและการเคลื่อนไหวร่างกายอื่นๆ

ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า

พายุดีเปรสชันความรู้สึกวิตกกังวลและหงุดหงิดอาจเป็นผลมาจากการขาดสารไอโอดีน เกลือเสริมไอโอดีนสามารถช่วยให้ได้รับไอโอดีนเพียงพอเพื่อป้องกันไม่ให้ความรู้สึกเหล่านี้เกิดขึ้น

ช่วยควบคุมน้ำหนัก

ไอโอดีนมีความสำคัญต่อการควบคุมการเผาผลาญ เมื่อระดับในร่างกายสูง คุณอาจไม่ได้รับน้ำหนักในทางที่ดีต่อสุขภาพ หากระดับของคุณต่ำเกินไป คุณอาจได้รับหรือไม่สูญเสียน้ำหนักส่วนเกิน นอกจากนี้, เกลือเสริมไอโอดีน ให้พลังงานเพื่อให้คุณออกกำลังกายได้มากขึ้น

ช่วยป้องกันอาการลำไส้แปรปรวน (IBS)

เกลือเสริมไอโอดีนสามารถป้องกันแบคทีเรียที่เป็นอันตรายไม่ให้เพิ่มจำนวนในลำไส้ และช่วยป้องกันอาการต่างๆ ของ IBS เช่น ปวดหัว เหนื่อยล้า และท้องผูก

ปรับสภาพผิวให้ดูดีขึ้น

สามารถช่วยรักษาผิวแห้งและเป็นสะเก็ด รวมทั้งปลูกผมและเล็บ ยังมีบทบาทในการรักษาสุขภาพฟัน

ขับสารพิษ

เกลือเสริมไอโอดีนสามารถช่วยขจัดโลหะที่เป็นอันตราย เช่น ตะกั่วและปรอท ตลอดจนสารพิษที่เป็นอันตรายอื่นๆ ออกจากร่างกาย

ต่อสู้กับโรคมะเร็ง

จากการศึกษาพบว่าการขาดสารไอโอดีนมีส่วนทำให้เกิดมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งรังไข่ มะเร็งปอด และมะเร็งต่อมลูกหมาก

ปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ

เกลือเสริมไอโอดีนสามารถช่วยสร้างฮอร์โมนที่ควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิต นอกจากนี้ยังสามารถช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันส่วนเกินที่เป็นสาเหตุของโรคหัวใจได้

เกลือเสริมไอโอดีนปลอดภัยต่อการบริโภค

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไอโอดีนที่สูงกว่าค่าที่แนะนำในแต่ละวันนั้นโดยทั่วไปแล้วสามารถทนได้อย่างดี

อันที่จริง ขีดจำกัดสูงสุดของไอโอดีนอยู่ที่ประมาณ 4 ช้อนชา (23 กรัม) เกลือเสริมไอโอดีนเทียบเท่าแป้ง 1,100 ไมโครกรัม

อย่างไรก็ตาม การบริโภคไอโอดีนในปริมาณมากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ในคนบางกลุ่ม รวมถึงทารกในครรภ์ ทารกแรกคลอด ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีโรคไทรอยด์ที่มีอยู่ก่อนแล้ว

การบริโภคไอโอดีนที่มากเกินไปอาจเป็นผลมาจากแหล่งอาหาร วิตามินที่มีไอโอดีน การใช้ยาและอาหารเสริมไอโอดีน

อย่างไรก็ตาม การศึกษาจำนวนมาก เกลือเสริมไอโอดีนแป้งได้รับการแสดงว่าปลอดภัยแม้ในปริมาณที่สูงถึงประมาณเจ็ดเท่าของค่าที่แนะนำต่อวัน โดยไม่มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์สำหรับประชากรทั่วไป

ไอโอดีนยังพบได้ในอาหารอื่นๆ

เกลือเสริมไอโอดีน แม้ว่าจะเป็นวิธีที่สะดวกในการอำนวยความสะดวกในการบริโภคไอโอดีน แต่ก็ไม่ได้เป็นแหล่งเดียวของไอโอดีน

เกลือเสริมไอโอดีน นอกจากนี้ยังสามารถตอบสนองความต้องการไอโอดีนได้โดยไม่ต้องบริโภค แหล่งที่ดีอื่นๆ ได้แก่ อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์จากนม ธัญพืช และไข่

ต่อไปนี้คืออาหารบางส่วนที่อุดมไปด้วยไอโอดีนและมีปริมาณไอโอดีน:

สาหร่ายทะเล: 1 แผ่นทำให้แห้งมี 11–1,989% ของ RDI

ปลาคอด: 85 กรัมประกอบด้วย 66% ของ RDI

โยเกิร์ต: 1 ถ้วยตวง (245 กรัม) มี 50% ของ RDI

นม: 1 ถ้วย (237 มล.) มี 37% ของ RDI

กุ้ง: 85 กรัมประกอบด้วย 23% ของ RDI

พาสต้า: 1 ถ้วย (200 กรัม) มี RDI 18%

ไข่: ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองมี RDI 16%

ทูน่ากระป๋อง: ประกอบด้วย RDI 85% ของ 11 กรัม

พลัมแห้ง: 5 ลูกพรุนมี 9% ของ RDI

ขอแนะนำให้ผู้ใหญ่ได้รับไอโอดีนอย่างน้อย 150 ไมโครกรัมต่อวัน สำหรับสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร ตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 220 และ 290 ไมโครกรัมต่อวัน

คุณสามารถรับไอโอดีนจากอาหารของคุณได้ง่ายๆ โดยรับประทานอาหารที่อุดมด้วยไอโอดีนเพียงไม่กี่มื้อในแต่ละวัน หรือโดยการใช้เกลือเสริมไอโอดีน

คุณควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือไม่?

หากคุณมีอาหารที่สมดุลซึ่งรวมถึงแหล่งไอโอดีนอื่นๆ เช่น อาหารทะเลหรือผลิตภัณฑ์จากนม คุณอาจได้รับไอโอดีนเพียงพอจากแหล่งอาหารเพียงอย่างเดียว

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณคิดว่าคุณมีความเสี่ยงสูงต่อการขาดสารไอโอดีน เกลือเสริมไอโอดีน คุณสามารถใช้ได้.

นอกจากนี้ หากคุณไม่รับประทานอาหารที่อุดมด้วยไอโอดีนอย่างน้อยสองสามอย่างทุกวัน เกลือเสริมไอโอดีนอาจเป็นวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ เพื่อตอบสนองความต้องการประจำวันของคุณ