Cold Brew คืออะไร ทำอย่างไร มีประโยชน์อย่างไร?

กาแฟไม่เคยได้รับความนิยมอย่างที่เป็นอยู่ทุกวันนี้ ในปริมาณที่คาดเดาไม่ได้ทุกวันในโลก กาแฟ กำลังดื่ม ไม่มีวันไหนที่กาแฟและวิธีชงกาแฟประเภทต่างๆ จะไม่เข้ามาในชีวิตเรา

สถานที่ของกาแฟในวัฒนธรรมตุรกีนั้นแตกต่างและกาแฟก็ร้อน สำหรับคนรุ่นใหม่ที่ตามกระแส เมื่อนึกถึงกาแฟ กาแฟเย็นก็นึกถึง

กาแฟเย็นมีหลายประเภท กาแฟสกัดเย็น และหนึ่งในนั้น ในภาษาตุรกีเทียบเท่า กาแฟสกัดเย็น หมายถึงมันได้สร้างกระแสใหม่ในหมู่นักดื่มกาแฟในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา 

ชงเย็น, เป็นวิธีการชงและชงกาแฟ เมล็ดกาแฟ ด้วยน้ำเย็น ทำโดยเก็บไว้ 12-24 ชั่วโมงแล้วต้ม ดึงเอารสชาติของคาเฟอีนออกมา

วิธีนี้ให้รสขมน้อยกว่ากาแฟร้อน 

ดี วิธีการชง Cold brew? วิธีการชงแบบเย็นมีอันตรายหรือไม่? นี่คือคำตอบสำหรับคำถามและรายละเอียดเกี่ยวกับเรื่อง...

ความแตกต่างระหว่างกาแฟเย็นกับกาแฟสกัดเย็น

กรรมวิธีชงเย็น เมล็ดกาแฟแช่ในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมงแล้วกรอง กาแฟเย็น คือ กาแฟร้อนที่ชงด้วยน้ำเย็น

กรรมวิธีชงเย็น ช่วยลดรสขมและความเป็นกรดของกาแฟ ดังนั้นกาแฟจึงมีรสชาติที่นุ่มนวล

ประโยชน์ของการสกัดเย็นคืออะไร?

เร่งการเผาผลาญ

• เมแทบอลิซึมเป็นกระบวนการที่ร่างกายของเราใช้อาหารในการผลิตพลังงาน อัตราการเผาผลาญยิ่งเราอยากอาหารมากเท่าไหร่ แคลอรีที่เราพักก็จะยิ่งเผาผลาญมากขึ้นเท่านั้น
• เหมือนกาแฟร้อน กาแฟสกัดเย็น เด, คาเฟอีน เนื่องจากเนื้อหาของมันจึงเร่งการเผาผลาญในช่วงที่เหลือ 
• ด้วยปริมาณคาเฟอีนจะช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญไขมันในร่างกาย 

ปรับปรุงอารมณ์

• กาแฟสกัดเย็น คาเฟอีนส่งผลดีต่ออารมณ์ด้วยเนื้อหา
• การศึกษาแสดงให้เห็นว่าคาเฟอีนช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองควบคู่ไปกับอารมณ์

ประโยชน์ต่อหัวใจ

• กาแฟสกัดเย็นคาเฟอีน สารประกอบฟีนอลิก แมกนีเซียม ไตรโกเนลลิน ควิไนด์ และลิกแนน โรคหัวใจ ประกอบด้วยสารประกอบที่อาจลดความเสี่ยง 
• สารเหล่านี้ช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน รักษาระดับน้ำตาลในเลือด และลดความดันโลหิต 

เสี่ยงเบาหวาน

• โรคเบาหวาน เป็นภาวะเรื้อรังและเกิดขึ้นเมื่อน้ำตาลในเลือดสูง
• กาแฟสกัดเย็นลดความเสี่ยงที่จะติดโรคนี้ กรดคลอโรจีนิกซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่พบในกาแฟให้ประโยชน์นี้ 

เสี่ยงโรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์

• กาแฟสกัดเย็น, ยังมีประโยชน์ต่อสมองอีกด้วย คาเฟอีนช่วยกระตุ้นระบบประสาทและส่งผลต่อการทำงานของสมอง
• ในการศึกษาพบว่าการดื่มกาแฟสามารถป้องกันสมองจากโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุได้
• อัลไซเม และโรคพาร์กินสันก็เกิดจากการตายของเซลล์สมองเช่นกัน
• ในแง่นี้กาแฟช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคทั้งสองนี้
• กาแฟสกัดเย็นปริมาณคาเฟอีนยังมีประสิทธิภาพในการปรับปรุงความรุนแรงทางจิต
• มีคาเฟอีนสูง กาแฟสกัดเย็นเพิ่มโฟกัสและความสนใจ

ช่วยลดน้ำหนัก

• กาแฟสกัดเย็น ช่วยลดน้ำหนักในขณะที่ลดความอยากอาหาร 
• แม้ว่าวิธีนี้จะไม่ได้ผลโดยตรงในการลดน้ำหนัก แต่ก็ช่วยลดความหิวและช่วยให้คุณทานอาหารได้น้อยลง
• กาแฟสกัดเย็นมีปริมาณคาเฟอีนมากกว่ากาแฟชนิดอื่น คาเฟอีนยังมีผลสำคัญต่อการลดน้ำหนักเนื่องจากช่วยเร่งการเผาผลาญ เพราะการเร่งการเผาผลาญทำให้ไขมันสลายตัวเร็วกว่าปกติ

ช่วยให้อายุยืนขึ้น

• ดื่มกาแฟสกัดเย็นลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากสาเหตุที่เกี่ยวข้องกับโรค 
• เนื่องจากกาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง สารต้านอนุมูลอิสระคือสารประกอบที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่อาจนำไปสู่โรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็ง 
• เงื่อนไขเหล่านี้ช่วยยืดอายุการใช้งานได้อย่างมาก 

ปริมาณคาเฟอีนในการชงเย็น

กาแฟสกัดเย็นซึ่งเป็นเครื่องดื่มเข้มข้นที่ปกติจะเจือจางด้วยน้ำ 1:1 เข้มข้น 1 ถ้วยตวง กาแฟชงเย็น ประกอบด้วยคาเฟอีนประมาณ 200 มก.

บางชนิดเจือจางด้วยการเติมน้ำมากขึ้น แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล ปริมาณคาเฟอีนยังแตกต่างกันไปตามวิธีการต้ม 

ชงเย็นที่บ้าน

กาแฟสกัดเย็นคุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน กาแฟสกัดเย็น สำหรับ ส่วนผสมที่จำเป็นคือเมล็ดกาแฟและน้ำ

วิธีทำ ชงเย็น

• ใส่เมล็ดกาแฟ 225 กรัมลงในขวดขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำ 2 แก้ว (480 มล.) แล้วคนให้เข้ากัน
• ปิดฝาโถ. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง
• วางผ้าขาวม้าในกระชอนที่ละเอียดแล้วเทกาแฟที่ชงแล้วลงในโถอีกใบด้วยกระชอน
• ทิ้งอนุภาคที่เป็นของแข็งที่เก็บรวบรวมไว้ในผ้าขาว ของเหลวที่เหลือ กาแฟสกัดเย็นคือความเข้มข้น
• ปิดฝาโถเพื่อให้มีอากาศถ่ายเทและเก็บหัวเชื้อนี้ไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
• เมื่อพร้อมดื่มครึ่งแก้ว (120 มล.) กาแฟสกัดเย็น เติมน้ำเย็นครึ่งแก้ว (120 มล.) ลงในส่วนผสมเข้มข้น คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้หากต้องการ คุณยังสามารถดื่มได้ด้วยการเติมครีม 
• กาแฟสกัดเย็นของคุณพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

แคลอรี่ชงเย็น น้อยลงเมื่อทำที่บ้าน ทุกส่วนผสมที่คุณเพิ่มจะเพิ่มแคลอรี ผู้ที่ดื่มกาแฟในสายโซ่จะมีแคลอรีมากขึ้น 

การดื่มกาแฟ Cold brew มีผลเสียหรือไม่?

กาแฟสกัดเย็นที่เราได้กล่าวมาข้างต้นนั้นมีประโยชน์มากมาย เช่นเดียวกับอาหารและเครื่องดื่มใดๆ กาแฟสกัดเย็นนอกจากนี้ยังมีผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

• การดื่มกาแฟโดยทั่วไปจะเพิ่มคอเลสเตอรอลโดยเฉพาะคอเลสเตอรอลชนิดเลว กาแฟประกอบด้วย cafestol และ kahweol ซึ่งเป็นสารประกอบสองชนิดที่สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้ตามธรรมชาติ 
• สารประกอบเหล่านี้สามารถปิดใช้งานได้ขึ้นอยู่กับวิธีการทำกาแฟ หากคุณกรองกาแฟด้วยกระดาษกรองละเอียดก่อนดื่ม คุณจะดื่มสารเพิ่มคอเลสเตอรอลเหล่านี้น้อยลง
• กาแฟสกัดเย็น แทบไม่มีแคลอรี่และไม่มีน้ำตาลหรือไขมัน หากคุณใส่นมหรือครีม ปริมาณแคลอรี่และน้ำตาลก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมากเช่นกัน
• การบริโภคคาเฟอีนทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นเล็กน้อย สำหรับคนส่วนใหญ่ เรื่องนี้อาจจะไม่ใช่ปัญหา แต่ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงอยู่แล้ว กาแฟสกัดเย็นดังนั้นคุณควรดื่มด้วยความระมัดระวัง