Offal чист, навъҳои он чист? Фоида ва зарар

Суфра ё ба таври дигар гӯшти органқисмҳои ҳайвон мебошанд, ки аксари одамон онҳоро дӯст намедоранд, вале серғизо мебошанд. маҳлулМикдори гизоии чорво назар ба гушти мушакхое, ки чорво ба хурдан одат кардааст, хеле зиёд аст.

Offal чист?

Суфраузвхои хайвонот мебошанд. Органҳое, ки бештар истеъмол мекунанд, аз гов, барра, буз, мурғ ва мурғ ба даст оварда шудаанд. Аксарияти ҳайвонҳо барои бофтаи мушакҳои худ парвариш карда мешаванд, ки мо онҳоро ҳамчун гӯшт мехӯрем ва маъдан қисми он ҳамеша сарфи назар карда мешавад.

дар асл маъданОн кисми сергизотарини чорво мебошад. Витамини B12 ve фолий Он дорои миқдори хеле зиёди маводи ғизоӣ, аз қабили оҳан ва инчунин манбаи хуби оҳан ва сафеда мебошад.

Намудҳои ҳашарот кадомҳоянд?

Намудҳои маъмултарини истеъмоли гадуди зери меъда инҳоянд:

Ҷигар

Ҷигар як нерӯи ғизоии маҳсулоти ғафс аст. Он аз сабаби миқдори зиёди витаминҳои А ва В12 ғизои серғизо мебошад. 

забон

Забон бештар мушак аст. Ин узвҳои сатҳи сахт дорад ниацин, рибофлавин ва руҳ Он дар баробари дигар микроэлементҳо, аз қабили витамини B12 бой аст

Дил

Вазифаи дил ин аст, ки хун дар атрофи бадан интиқол дода шавад. Он метавонад хӯрданӣ набошад, аммо он дар асл лоғар ва болаззат аст. Витамини B12 миқдори зиёди ниацин, оҳан, фосфор, мис ва селенро дар баробари рибофлавин таъмин мекунад.

гурда

BЯк гурдаи гов зиёда аз панҷ маротиба миқдори витамини B12-ро, ки ҳар рӯз ба шумо лозим аст, таъмин мекунад ва тақрибан ду маротиба аз арзиши рибофлавин.

гурдаи гов, селен Он инчунин 228 фоизи арзиши тавсияшудаи ҳаррӯзаро дар бар мегирад Ин минерали микроэлементӣ инчунин манфиатҳои пурқувватро ба монанди пешгирии намудҳои муайяни саратон, коҳиш додани стресси оксидшавӣ ва баланд бардоштани функсияи иммунӣ медиҳад.

Майна

Майна дар бисёр фарҳангҳо як лаззат ҳисобида мешавад ва сарватманд аст кислотаҳои равғании омега 3 сарчашма аст.

Нон ширин

Он аз ғадуди тимус ва гадуди зери меъда сохта шудааст. Он аз ҷиҳати ғизоӣ чандон пурарзиш нест ва дорои фоизи баланди равған аст. Бо вуҷуди ин, ба туфайли миқдори зиёди витамини C, он барои мустаҳкам кардани иммунитет ва коҳиш додани хатари саратон беҳтарин аст.

Ишкембе

Гурба порчаи меъдаи ҳайвон аст. 

Ғизои маъдан серғизо аст

Профили ѓизоии мањсулоти ѓайриќонунї, вобаста ба манбаи хайвон ва намуди узв фарк мекунад. Аммо аксари узвҳо серғизо мебошанд. Дар асл, он назар ба аксари гӯшти мушакҳо маводи ғизоӣ бештар медиҳад.

Онҳо махсусан аз витаминҳои В, ба монанди витамини B12 ва фолат бой мебошанд. Инчунин, оҳан магнийОнҳо инчунин дорои маъданҳои монанди селен ва руҳ ва витаминҳои муҳими дар равған ҳалшаванда ба монанди витаминҳои A, D, E ва K мебошанд.

Ҳамчунин, маъдан Он манбаи аълои протеин аст. Миқдори ғизоии 100 грамм ҷигари гӯшти гов чунин аст:

Калорияҳо: 175

Сафеда: 27 грамм

Витамини B12: 1,386% аз RDI

Мис: 730% аз RDI

Витамини А: 522% RDI

Рибофлавин: 201% аз RDI

Ниацин: 87% RDI

Витамини B6: 51% аз RDI

Селен: 47% аз RDI

Синк: 35% аз RDI

Оҳан: 34% аз RDI

Хӯрдани маҳлул чӣ фоида дорад?

Манбаи аълои оҳан

маҳлул Дар таркибаш фоизи баланди оҳани гем аз хӯрокҳои ҳайвонот, оҳани гем аз ҷониби бадан беҳтар аз оҳани гемӣ аз хӯрокҳои растанӣ ҷаббида мешавад. Аз ин ру, онхое, ки дашт мехуранд камхунӣ аз сабаби норасоии оҳан хавф кам аст.

Муддати дароз пурра нигоҳ медорад

Бисёр тадқиқотҳо нишон доданд, ки парҳези сафедаи баланд метавонад иштиҳоро коҳиш диҳад ва эҳсоси сериро зиёд кунад. Он инчунин барои аз даст додани вазн тавассути баланд бардоштани суръати мубодилаи моддаҳо кӯмак мекунад.

Ба нигоҳ доштани массаи мушакҳо кӯмак мекунад

маҳлулОн манбаи сафедаи баландсифат аст, ки барои сохтан ва нигоҳ доштани массаи мушакҳо муҳим аст.

Манбаи бузурги холин

маҳлулбеҳтарин ғизо дар ҷаҳон, ғизои муҳим барои саломатии майна, мушакҳо ва ҷигар, ки бисёриҳо аз он сер карда наметавонанд. choline дар байни захирахо.

Арзон

маҳлул онҳо қисми бештар истеъмолшавандаи ҳайвонот нестанд, бинобар ин шумо одатан онҳоро бо нархи арзон дастрас карда метавонед. Хӯрдани ин қисмҳои ҳайвон низ партови ғизоро кам мекунад.

Дар витамини А баланд

А витамини Он дар миқдори зиёд дар аксари маҳсулоти ширӣ пайдо мешавад. Азбаски он ҳамчун антиоксидант барои мубориза бо зарари радикалҳои озод амал мекунад, он аз бемориҳои мухталифи бадан, ки бо фишори оксидшавӣ ва илтиҳоб алоқаманданд, муҳофизат мекунад.

Витамини А инчунин як ҷузъи муҳим дар нигоҳ доштани саломатии оптималии чашм мебошад. Ҳангоми истеъмоли мунтазам, он хатари дегенератсияи макулярӣ, як бемории вобаста ба синну солро коҳиш медиҳад. 

Он инчунин ба нигоҳ доштани саломатии пӯст кӯмак мекунад.

Манбаи хуби витаминҳои В

маҳлулҲама витаминҳои В (витамини B12, ниацин, витамини В6, рибофлавин), ки дар маҳсулот мавҷуданд, бо таъсири кардиопротекторӣ алоқаманданд, яъне аз бемориҳои дил муҳофизат мекунанд.

Он инчунин маълум аст, ки сатҳи солими фишори хун, паст кардани холестирин, паст кардани триглицеридҳои хун ва кӯмак дар ташаккули рагҳои солими хун.

Аз сабаби миқдори зиёди витаминҳои В дандон бихӯрандМағзи сарро солим нигоҳ медорад. Ин маводи ғизоӣ метавонанд ба коҳиш додани хатари бемории Алтсгеймер ва деменция, баланд бардоштани омӯзиш ва хотира, беҳтар кардани рӯҳия, кӯмак ба депрессия ё кӯмак расонанд. изтироб Он ба муҳофизат аз ихтилоли ба монанди

Коэнзим Q10-ро таъмин мекунад

Бисёр маъданДигар маводи ғизоии муҳими дар биринҷ мавҷудбуда коэнзим Q10 мебошад, ки бо номи CoQ10 низ маълум аст.

Ҳарчанд витамин ҳисобида намешавад, зеро он аз ҷониби организм ба миқдори кам истеҳсол мешавад, он ҳамчун антиоксидант фаъолият мекунад ва ҳамчун як усули табиӣ барои пешгирӣ ва табобати баъзе бемориҳо истифода мешавад.

Ҳомиладории солимро дастгирӣ мекунад

СуфраБисёре аз витаминҳои дар тарбуз мавҷудбуда барои пешбурди ҳомиладории солим хеле муҳиманд.

мисол: Витамини B6Он вокуниши дардро ба судоргаҳои ҳайз коҳиш медиҳад ва инчунин барои рафъи баъзе дилбеҳузурие, ки одатан дар марҳилаи "касалии субҳ"-и ҳомиладорӣ мушоҳида мешавад, кӯмак мекунад.

Фолат инчунин барои афзоиш ва рушди ҳомила муҳим аст, бинобар ин он қариб дар ҳама иловаҳои пеш аз таваллуд мавҷуд аст.

Вақте ки сатҳи фолий дар давраи ҳомиладорӣ паст аст, нуқсонҳои найҳои асабӣ, аз қабили сутунмӯҳра, аненцефалия ва мушкилоти дил инкишоф меёбанд.

Бо вуҷуди ин, аксарият навъи маҳсулоти маъданӣДар хотир доред, ки витамини А дар витамини А хеле зиёд аст ва ин витамин дар сурати аз ҳад зиёд истеъмол кардан низ метавонад боиси нуқсонҳои таваллуд гардад. Аз ин рӯ, хусусан агар шумо дигар иловаҳои дорои витамини А истеъмол кунед, дандон бихӯранд Аз он эҳтиёт бошед.

Оё маҳлул холестиринро зиёд мекунад?

маҳлулновобаста аз манбаи ҳайвонот, аз холестирин бой мебошанд.

Барои намуна; 100 грамм майнаи гов 1,033% RDI барои холестирин дорад, дар ҳоле ки гурда ва ҷигар мутаносибан 239% ва 127% доранд. Инҳо арзишҳои баланд мебошанд.

Холестирин аз ҷониби ҷигар тавлид мешавад ва ҷигар истеҳсоли холестиринро вобаста ба миқдори аз ғизо ҷаббида шудани бадан танзим мекунад.

Вақте ки шумо хӯрокҳои аз холестирин бойро мехӯред, ҷигар бо истеҳсоли камтар ҷавоб медиҳад. Аз ин рӯ, хӯрокҳои дорои холестирин ба сатҳи умумии холестирин дар хун танҳо таъсири каме доранд.

Муайян шудааст, ки миқдори холестирин аз ғизо ба онҳое, ки гирифтори бемории қалб ҳастанд, таъсири каме дорад.

Хӯрдани маҳлул чӣ зарар дорад?

Онҳое, ки гирифтори подагра ҳастанд, бояд ба меъёр истеъмол кунанд.

хубяк намуди маъмули артрит мебошад. Он аз сабаби зиёд будани кислотаи пешоб дар хун ба амал меояд, ки боиси варам ва нарм шудани буғумҳо мегардад.

Пуринҳое, ки аз хӯрок гирифта мешаванд, дар бадан кислотаи пешобро ташкил медиҳанд. маҳлул Онҳо махсусан дар пуринҳо зиёданд, аз ин рӯ онҳое, ки гирифтори подагра ҳастанд, бояд ин хӯрокҳоро кам истеъмол кунанд ё ҳатто аз онҳо худдорӣ кунанд.

Занони ҳомиладор бояд бо эҳтиёт истеъмол кунанд

маҳлулманбаи бойи витамини А, махсусан ҷигар мебошанд. Дар давраи ҳомиладорӣ витамини А дар афзоиш ва рушди ҳомила нақши муҳим мебозад.

Аммо Институтҳои Миллии Тандурустӣ сатҳи болоии истеъмоли витамини Аро дар як рӯз 10.000 IU тавсия медиҳанд, зеро истеъмоли аз ҳад зиёд бо нуқсонҳои ҷиддии таваллуд ва нуқсонҳои таваллуд алоқаманд аст.

Чунин нуқсонҳои таваллуд аз нуқсонҳои дил, ҳароммағз ва найҳои асаб, нуқсонҳои чашм, гӯш ва бинӣ ва нуқсонҳои рӯдаи ҳозима ва гурдаҳо иборатанд.

Аз ин рӯ, агар шумо иловаҳои дорои витамини А истеъмол кунед, махсусан дар давраи ҳомиладорӣ. истеъмоли маҳсулоти тайёр Шумо бояд маҳдуд кунед.

бемории гови девона

Бемории гови девона, ки бо номи энцефалопатияи исфаноҷӣ (BSE) маъруф аст, ба майна ва ҳароммағзи чорво таъсир мерасонад.

Беморӣ метавонад ба одамон тавассути сафедаҳо, ки дар мағзи сар ва ҳароммағзҳои олудашуда пайдо мешаванд, паҳн шавад.

Варианти нав боиси бемории камёфти мағзи сар мешавад, ки бемории Крейтцфелдт-Якоб (vCJD) ном дорад.

Хушбахтона, пас аз ҷорӣ шудани манъи парҳез дар соли 1996, ҳолатҳои бемории гови девона кам шуданд. Дар аксари кишварҳо, хатари пайдоиши vCJD аз чорвои сироятшуда хеле паст аст. Аммо, агар шумо хавотир бошед, майна ва сутунмӯҳраҳои чорворо хурдан наметавонед.

Дар натиҷа;

маҳлулманбаи бойи бисёр витаминҳо ва минералҳо мебошанд, ки аз дигар хӯрокҳо гирифтан душвор аст. Илова бар он, ки шумо бо маводи ғизоии иловагӣ таъмин кунед, он инчунин ба ҳамёни шумо роҳат фароҳам меорад. Манфиатҳо ба муҳити зистро ёдовар намешавем ...