Мазмуни мақола
равгани канола Ин як равғани растанӣ аст, ки дар хӯрокҳои бешумор мавҷуд аст. Истеъмол аз сабаби нигаронӣ дар бораи таъсири саломатӣ ва усулҳои истеҳсолӣ хатарнок ҳисобида мешавад.
Пас оё дар ҳақиқат ҳамин тавр аст? "Равғани рапс фоида дорад ё зарар?
"Равғани канола чӣ маъно дорад", "фоидаҳои равғани канола", "равғани канола зарар дорад", "равғани рапс чӣ кор мекунад" Агар шумо чизе дошта бошед, ки дар бораи он донистан мехоҳед, хонданро давом диҳед.
Равғани канола чист?
канола ( Брасси napus Л.) маҳсулоти равгандорест, ки дар натиҷаи дурагакунии растанӣ ба вуҷуд омадааст.
Олимон дар Канада як навъи хӯрдани растании рапсро мустақилона таҳия карданд, ки дар таркиби он кислотаи эрусикӣ ва пайвастагиҳои заҳролуд бо номи глюкозинолатҳо мавҷуданд. Номи "Канола" маънои "Канада" ва "ола" аст.
растании канола Ҳарчанд намуди он ба растании рапс якхела бошад ҳам, дар таркибаш моддаҳои ғизоии гуногун дорад ва равғани он барои истеъмоли одамон бехатар аст.
растании канола Аз замони таҳияи он, селексионерон тухмиро барои беҳтар кардани сифати тухмӣ ва равгани канола навъхои бисьёре ба вучуд овард, ки боиси афзоиши махсулот гардид.
Аксари махсулоти канолаГМО барои беҳтар кардани сифати равған ва баланд бардоштани таҳаммулпазирии растанӣ ба гербисидҳо аз ҷиҳати генетикӣ тағир дода шудааст.
равгани канолаОн инчунин метавонад ҳамчун алтернативаи сӯзишворӣ ба дизел ва ҳамчун ҷузъи аз пластификаторҳо ба монанди шина истифода шавад.
Равғани канола чӣ гуна сохта мешавад?
Истехсоли равгани канола Дар ин раванд қадамҳои зиёде мавҷуданд. Мувофики маълумоти Совети канолаи Канада, "Равғани канола чӣ гуна истеҳсол мешавад?" Ҷавоб ба савол ин аст:
Тоза кардани тухмиҳо
Тухми канола ҷудо ва тоза карда мешавад, то ки ифлосиҳо ба монанди поя ва лой тоза карда шавад.
Тайёр ва ҷудо кардани тухмиҳо
Тухмҳо дар тақрибан 35 ℃ пешакӣ гарм карда мешаванд, сипас бо осиёбҳои ғилдирак пошида мешаванд, то девори ҳуҷайраи тухмиро вайрон кунанд.
Пухтани тухмиҳо
Тухмиҳои тухмиро дар оташдон бо буғ тафсонда мепазанд. Одатан, ин раванди гармкунӣ дар ҳарорати аз 80 ° -105 ° C 15-20 дақиқа мегирад.
Пахш кардан
Пас аз тухми канолаи пухташуда дар прессҳои винтӣ пахш карда мешавад. Ин процесс 50—60 фоизи равгани тарозуро, бокимондаашро бо усулхои дигар тоза мекунад.
Истеҳсоли ҳалкунанда
Парчаҳои тухмии боқимонда, ки 18-20% равған доранд, минбаъд бо истифода аз кимиёвӣ бо номи гексан барои ба даст овардани боқимондаи равған тақсим карда мешаванд.
Ҳалкунанда
Пас аз он гексан аз тухми рапс гирифта мешавад, ки онро бори сеюм дар 95-115 ° C тавассути таъсири буғ гарм мекунанд.
Коркарди нафт
Равғани истихроҷшуда бо усулҳои гуногун, аз қабили дистилятсияи буғ, таъсири кислотаи фосфорӣ ва филтратсия тавассути гилҳои бо кислота фаъолшуда тоза карда мешавад.
Далелҳои ғизо дар бораи равғани канола
Мисли аксари равғанҳои дигар, рапс манбаи хуби маводи ғизоӣ нест. Як қошуқи (15 мл) равгани канола Дар таркибаш моддаҳои ғизоии зерин:
Калорияҳо: 124
Витамини Е: 12% истеъмоли ҳаррӯзаи истинод (RDI)
Витамини К: 12% аз RDI
Ба ҷуз аз витаминҳои Е ва К, ин равған аз витамину минералҳо маҳрум аст.
Таркиби кислотаи равғанӣ
Канола аз сабаби сатҳи пасти равғани серғизоаш аксар вақт ҳамчун яке аз равғанҳои солим номида мешавад. равгани канолаТақсимоти кислотаи равғанӣ чунин аст:
Равғани тофта: 7%
Равғани якқабата: 64%
равғани серғизо: 28%
равгани канолаРавғанҳои серғизо дар он дорои 3% кислотаи линолӣ (бехтар бо номи кислотаи равғании омега-21 маъруфанд) ва 6% кислотаи алфа-линоленӣ (ALA), як навъи кислотаи равғании омега-11, ки аз манбаъҳои растанӣ гирифта шудаанд, иборат аст.
Равғани канола зарар мерасонад
равгани каноладар чахон дуйумин махсулоти нефть мебошад. Истифодаи он дар озуқаворӣ афзоиш меёбад ва ба яке аз маъмултарин манбаи нафт дар саноати хӯроквории тиҷоратӣ табдил ёфтааст.
Ҳамин тавр зарари равғани канола бештар ба майдон мебарояд. Инҳо чи ҳастанд?
Дар миқдори зиёди равғанҳои омега-6
равгани канола ВижагиҳоЯке аз онҳо миқдори зиёди равғани омега-6 мебошад. Мисли равғанҳои омега-3, равғанҳои омега-6 барои саломатӣ муҳиманд ва дар бадан вазифаҳои муҳимро иҷро мекунанд.
Аммо парҳези муосир дар миқдори зиёди омега-6ҳо дар бисёр хӯрокҳои тозашуда хеле зиёд аст ва омега-3-и пасти дар ғизоҳои табиӣ мавҷудбуда боиси номутавозунӣ мегардад, ки боиси афзоиши илтиҳоб мегардад.
Дар ҳоле ки таносуби солимтарини омега-6 ба омега-3 1: 1 аст, дар парҳези муқаррарӣ тақрибан 15: 1 ҳисоб карда мешавад.
Ин номутавозунӣ Бемории алзоймерОн ба як қатор шароитҳои музмин, аз қабили фарбеҳӣ ва бемориҳои дил алоқаманд аст. равгани канолаМиқдори зиёди кислотаҳои равгании омега-6 дар парҳез барои ин бемориҳо роҳ мекушояд.
Аксаран ГМО
Хӯрокҳои GMO бо маводи генетикӣ истеҳсол карда мешаванд, то сифатҳои муайянро таъкид кунанд ё нест кунанд.
Масалан, чуворимакка ва рапс барин зироатхои серталаб аз чихати генетикй сохта шудаанд, ки ба гербицидхо ва хашароти зараррасон бештар тобовар бошанд.
Гарчанде ки бисёре аз олимон ғизоҳои GM-ро бехатар мешуморанд, нигарониҳо дар бораи таъсири эҳтимолии онҳо ба муҳити зист, саломатии аҳолӣ, ифлосшавии зироатҳо, ҳуқуқи моликият ва амнияти ғизо вуҷуд доранд.
Зиёда аз 90% маҳсулоти канола аз ҷиҳати генетикӣ сохта шудаанд. Дар ҳоле ки хӯрокҳои GM барои истеъмоли инсон дар тӯли даҳсолаҳо тасдиқ шудаанд, дар бораи хатарҳои эҳтимолии саломатии онҳо маълумоти кам мавҷуд аст, аз ин рӯ дар мавриди истеъмоли онҳо эҳтиёткор будан лозим аст.
Хеле тозашуда
Истехсоли равгани канола ба гармии баланд ва моддахои химиявй дар давоми Равғани аз ҷиҳати кимиёвӣ тозашуда ҳисобида мешавад, рапс аз марҳилаҳои кимиёвӣ мегузарад (ба монанди сафедкунӣ ва хушбӯй).
Равғанҳои тозашуда - рапс, соя, ҷуворимакка ва равғани хурмо аз ҷумла - равғанҳои тозашуда, сафедшуда ва дезодоризатсияшуда (RBD) маълуманд.
Раванди тозакунӣ моддаҳои ғизоӣ дар равғанҳо, аз қабили кислотаҳои равғании муҳим, антиоксидантҳо ва витаминҳоро ба таври назаррас коҳиш медиҳад.
тозанашуда, хунуккардашуда равгани канола Гарчанде ки дастрас аст, аксари канола дар бозор хеле тоза карда шудааст ва антиоксидантҳое, ки дар равғанҳои тозанашуда, ба монанди равғани зайтуни бокира мавҷуданд, надоранд.
Оё равғани канола зараровар аст?
Гарчанде ки он яке аз равғанҳои маъмултарин дар саноати хӯрокворӣ мебошад, дар бораи таъсири саломатии он кам тадқиқот вуҷуд дорад.
Илова бар ин, гуфта мешавад, ки вуҷуд дорад фоидаи равгани канола тадқиқотҳои зиёд оид ба истехсолкунандагони равгани канола Нерӯмандшуда аз тарафи. Баъзе далелҳо нишон медиҳанд, ки ин равған метавонад ба саломатӣ таъсири манфӣ расонад.
афзоиши илтиҳоб
Баъзе омӯзиши ҳайвонот равгани канолаОн бо афзоиши илтиҳоб ва фишори оксидитивӣ алоқаманд аст.
Стресси оксидитивӣ ба номутавозунии байни антиоксидантҳо дахл дорад, ки зарари радикалҳои озод ва радикалҳои озоди зарароварро пешгирӣ мекунанд ё суст мекунанд, ки метавонанд илтиҳобро ба вуҷуд оранд.
Дар як тадқиқот, 10% равгани канолаКаламушҳо бо равғани лӯбиё хӯрда буданд, дар муқоиса бо каламушҳое, ки аз равғани лӯбиё ғизо мегиранд, миқдори зиёди антиоксидантҳо коҳиш ёфт ва сатҳи холестирини "бад" LDL афзоиш ёфт.
Ҳамчунин, равгани канола, давомнокии умрро хеле кам кард ва боиси хеле баланд шудани фишори хун гардид.
Дар тадқиқоти дигари каламушҳо, равгани канолаИсбот шудааст, ки пайвастагиҳое, ки ҳангоми гарм кардани об ба вуҷуд меоянд, аломатҳои муайяни илтиҳобиро зиёд мекунанд.
Таъсири хотира
Таҳқиқоти ҳайвонот нишон медиҳанд, ки ин равған метавонад ба хотира таъсири манфӣ расонад.
Таҳқиқоти дарозмуддат дар мушҳо равгани канола ба хулосае омаданд, ки истеъмоли истеъмоли хотираро ба таври назаррас коҳиш медиҳад ва боиси афзоиши назарраси вазни бадан мегардад.
Таъсир ба саломатии дил
равгани канолаГарчанде ки он як равғани солим аст, баъзе тадқиқотҳо ин иддаоро рад мекунанд.
Дар як пажӯҳиши соли 2018, 2.071 нафар калонсолон гузориш доданд, ки чанд маротиба барои пухтупаз равғанро истифода мебаранд.
Дар байни иштирокчиёни вазни зиёдатӣ ё фарбеҳ он аксар вақт буд истифодаи равгани канолаЭҳтимолияти синдроми метаболикӣ нисбат ба онҳое, ки хеле кам ё ҳеҷ гоҳ онро истифода намебаранд.
Синдроми метаболикӣ ин номест, ки ба як қатор шароитҳое дода мешавад, ки хатари сактаи қалбро зиёд мекунанд, аз қабили қанди баланди хун, равғани зиёди шикам, фишори баланди хун ва сатҳи баланди холестирин ё триглицеридҳо.
Ба ҷои равғани канола чӣ истифода бурдан мумкин аст?
равгани канола истеъмолРавшан аст, ки барои пурра фаҳмидани он, ки машрубот ба саломатӣ чӣ гуна таъсир мерасонад, таҳқиқоти бештар лозим аст. Аммо бисёр равғанҳои дигар манфиатҳои саломатӣ доранд, ки бо далелҳои илмӣ тасдиқ карда шудаанд.
Равғанҳои зерин ба гармӣ тобоваранд ва барои усулҳои гуногуни пухтупаз мувофиқанд. ба чои равгани рапс истифода бурдан мумкин аст.
равғани зайтун
Равғани зайтун аз пайвастагиҳои зидди илтиҳобӣ, аз ҷумла антиоксидантҳои полифенол бой аст, ки метавонанд бемориҳои дил ва таназзули рӯҳиро пешгирӣ кунанд.
Равғани Coconut
Равғани Coconut Ин яке аз беҳтарин равғанҳо барои пухтупаз дар гармии баланд аст ва ба баланд шудани холестирини "хуб" HDL мусоидат мекунад.
равғани авокадо
Равғани авокадо ба гармӣ устувор аст ва дорои антиоксидантҳои каротиноид ва полифенол аст, ки метавонад ба саломатии дил фоида расонад.
Равғанҳои зеринро метавон дар хӯришҳо ва дигар ҳолатҳои гармӣ истифода бурд:
равғани зағир
Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки равғани зағир метавонад фишори хунро паст кунад ва илтиҳобро коҳиш диҳад.
равғани чормағз
Гуфта мешавад, ки равғани чормағз сатҳи баланди қанди хун ва холестиринро коҳиш медиҳад.
равғани тухми бангдона
Равғани тухми бангдона хеле серғизо аст ва маззаи аъло барои истифода дар салатҳо дорад.
Дар натиҷа;
равгани каноларавғани тухмиест, ки дар пухтупаз ва коркарди ғизо васеъ истифода мешавад. Тадқиқот оид ба ин мавзӯъ натиҷаҳои мухолиф дорад.
Дар ҳоле ки баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки он барои саломатӣ муфид аст, бисёриҳо мегӯянд, ки он илтиҳобро ба вуҷуд меорад ва ба хотира ва дил зарар мерасонад.
То он даме, ки таҳқиқоти калонтар ва босифат дастрас шаванд равгани канола Ба ҷои ин, яке аз равғанҳои дорои манфиатҳои исботшуда ва дар мақола зикршударо интихоб кунед.
Мақолаҳо, ки шумо бояд хонед
