Мазмуни мақола
равғани ҷуворимаккаИн равғани растании тозашудаест, ки дар пухтупаз ва махсусан дар пухтан васеъ истифода мешавад. Он инчунин барои бисёр мақсадҳои дигар, ба монанди соҳаҳои саноатӣ ва косметикӣ истифода мешавад.
Mısır, истехсоли равгани чуворимакка Он аз раванди мураккаби тозакунӣ мегузарад. Ин раванд равғани ҷуворимаккаОн ба он хусусиятҳои беназир медиҳад.
дар макола "равғани ҷуворимакка чист", "равғани ҷуворимакка зараровар аст", "равғани ҷуворимакка чанд калория дорад", "равғани ҷуворимакка дар куҷо истифода мешавад", "фоида ва зарари равғани ҷуворимакка" Мавзӯъҳо ба монанди
Арзиши ғизоии равғани ҷуворимакка чист?
равғани ҷуворимакка Он аз 100% чарб иборат аст, сафеда ва карбогидрат надорад. Як қошуқи (15 мл) равғани ҷуворимакка Он дорои мазмуни ғизоии зерин аст:
Калорияҳо: 122
Равған: 14 грамм
Витамини Е: 13% истеъмоли ҳаррӯзаи истинод (RDI)
Дар рафти аз чуворимакка гирифтани равган бисьёр витамину минералхо гум мешаванд. Бо вуҷуди ин, миқдори муносиби витамини Е боқӣ мемонад.
Витамини Е як маводи ғизоии ҳалшаванда дар чарб аст, ки ҳамчун антиоксиданти зидди илтиҳобӣ дар бадани мо амал мекунад.
Антиоксидантҳо пайвастагиҳое мебошанд, ки молекулаҳои радикалҳои озодро безарар мекунанд ва хатари бемориҳои дил, диабети навъи 2 ва баъзе саратонро коҳиш медиҳанд.
равғани ҷуворимаккаОмега-30, як намуди равғани серғизо, тақрибан 60-6% -ро ташкил медиҳад линолӣ киаз пӯст ба амал меояд.
Равғанҳои серғизо ба равғанҳои омега 6 ва омега 3 дохил мешаванд. Таносуби равғанҳои омега 6 ба равғанҳои омега 3 дар бадан бояд тақрибан 4: 1 бошад, то он ба бадан фоида расонад, масалан, коҳиш додани илтиҳоб.
равғани ҷуворимаккаТаносуби омега 6 ба омега 3 46:1 аст, ки ин нишонаи гум шудани мувозинат аст.
Равғани ҷуворимакка дар куҷо истифода мешавад?
Он ҳам дар пухтупаз ва ҳам дар барномаҳои ғайри пухтупаз истифодаҳои гуногун дорад.
Он ҳамчун тозакунандаи саноатӣ ва равғани молиданӣ, инчунин истеҳсоли сӯзишворӣ барои муҳаррикҳои бензин ва дизелӣ истифода мешавад. Он инчунин дар бисёр маҳсулоти косметикӣ, собунҳои моеъ ва шампунҳо мавҷуд аст.
Барномаи аз ҳама афзалиятнок ҳамчун равғани бирён истифода мешавад. Он дорои нуқтаи хеле баланди дуд (ҳарорате, ки дар он равған сӯхта мешавад) тақрибан 232 ° C мебошад, ки онро барои пухтани хӯрокҳои бирён бидуни сӯзондани онҳо беҳтарин мекунад. равғани ҷуворимакка;
- Пӯхта ва бирён кунед
– Салатҳо ва бодирингҳо
– Дар тортҳо, нон ва дигар маҳсулоти нонпазӣ истифода мешавад.
Равғани ҷуворимакка чӣ гуна истеҳсол мешавад?
Чуворимакка, ки хамагй 1—4 фоиз равган дорад, табиатан хуроки серравган нест. Аз ин рӯ, он бояд барои истихроҷи нафт аз як раванди васеъ гузарад.
Барои чудо кардани равган дар навбати аввал донахоро ба таври механикй пресс кардан лозим аст. Сипас равған аз як қатор равандҳои кимиёвӣ мегузарад, ки ифлосиҳо, инчунин бӯи ногувор ва маззаҳоро нест мекунад.
Равандҳои зерин метавонанд боиси аз даст рафтани витаминҳо ва минералҳои зиёд шаванд ва ҳатто моддаҳои зарароварро илова кунанд:
Марҳилаҳои истеҳсоли равғани ҷуворимакка
бартараф кардани гексан
Ҷуворимаккаро бо маҳлуле мешуянд, ки дар таркибаш гексан ном моддаи кимиёвӣ дорад, ки боиси хориҷ шудани равған мегардад. Гуфта мешавад, ки гексан ба системаи асаби одамон ва хайвонот таъсири манфй мерасонад.
дедоризатсия
Аз равған дар баробари баъзе пайвастагиҳои солим бӯйҳо ва маззаҳои номатлуб хориҷ карда мешаванд. Пеш аз ин марҳила, равғани ҷуворимаккаБӯю таъми он барои пухтан мувофиқ нест.
Зимистон
Равғанҳои сершуда (сахт) аз равған хориҷ карда мешаванд, зеро онҳо дар ҳарорати паст моеъ мемонанд.
Манфиатҳои равғани ҷуворимакка чист?
равғани ҷуворимаккаБаъзе тадқиқотҳо нишон доданд, ки он ба саломатӣ таъсири судманд дорад. Он дорои пайвастагиҳое мебошад, ки барои саломатии дил муфиданд, ба монанди фитостеролҳо, витамини Е ва кислотаи линолӣ.
Дар фитостеролҳо бой аст
равғани ҷуворимаккадорои фитостеролҳо мебошанд, ки пайвастагиҳои растанӣ бо сохтори монанд ба холестирин дар ҳайвонот мебошанд.
Фитостеролҳо эҳтимолан зидди илтиҳобӣ мебошанд ва хӯрокҳои зидди илтиҳобӣ мехӯранд; Он хатари бемориҳои дил, диабети навъи 2 ва баъзе саратонро коҳиш медиҳад.
равғани ҷуворимаккаарахис, зайтун ва равгани канола Он дорои миқдори зиёди фитостерол дар муқоиса бо баъзе дигар равғанҳои пухтупаз, ба монанди
Он махсусан дар фитостерол бета-ситостерол зиёд аст. Тадқиқотҳои озмоишӣ нишон доданд, ки бета-ситостерол метавонад хосиятҳои зидди варам дошта бошад.
Илова бар ин, маълум аст, ки фитостеролҳо барои ҷилавгирӣ аз ҷабби холестирин дар бадан кӯмак мекунанд. Ҳамин тариқ, онҳо инчунин паст кардани сатҳи холестиринро таъмин мекунанд, ки омили хатари бемориҳои дил мебошад.
Барои саломатии дил муфид аст
равғани ҷуворимакка Он хатари бемориҳои дилро коҳиш медиҳад, зеро он дорои пайвастагиҳое мебошад, ки барои саломатии дил муфиданд, ба монанди витамини Е, кислотаи линолӣ ва фитостеролҳо.
Витамини Е як антиоксиданти пурқувват аст, бинобар ин, истеъмоли ин маводи ғизоӣ метавонад аз зарари оксидшавии дил ва рагҳои хун, ки дар натиҷаи радикалҳои озоди зиёдатӣ ба вуҷуд омадаанд, пешгирӣ кунад.
Дар баррасии тадқиқотҳо бо зиёда аз 300.000 5 нафар истеъмол кардани 9% калорияҳои умумӣ ҳамчун кислотаи линолӣ, на равғани серравган, бо 13% камтар хатари сактаи қалб ва XNUMX% камтар хатари марги марбут ба дил алоқаманд буд.
Баъзе тадқиқотҳо равғани ҷуворимаккаВай инчунин мегӯяд, ки худи афшура ба паст кардани холестирин, махсусан холестирин LDL (бад) мусоидат мекунад, эҳтимол аз ҳисоби фитостеролҳои он.
Дар як тадқиқоти 25 ҳафтаи 4 калонсолон, 4 қошуқ (60 мл) дар як рӯз равғани ҷуворимакка Онҳое, ки ҳамон миқдор равғани кокосро истеъмол мекарданд, дар муқоиса бо онҳое, ки ҳамон миқдори равғани кокосро истеъмол мекарданд, холестирини LDL (бад), холестирини умумӣ ва триглицеридҳоро коҳиш доданд.
Баъзе аз ин тадқиқотҳо мебошанд равғани ҷуворимакка аз ҷониби истеҳсолкунанда маблағгузорӣ карда мешавад. Натиҷаҳои тадқиқоти саломатӣ, ки аз ҷониби ширкатҳои хӯрокворӣ маблағгузорӣ карда мешаванд, аксар вақт ба манфиати маҳсулоти ширкат таҳриф карда мешаванд.
Зарари равғани ҷуворимакка чист?
равғани ҷуворимаккадорои баъзе хатарҳое мебошад, ки метавонанд аз манфиатҳои эҳтимолии саломатӣ зиёдтар бошанд.
Миқдори зиёди кислотаҳои равғании омега 6 дорад
равғани ҷуворимакка Он дар кислотаи линолӣ баланд аст, равғани омега 6, ки дар баъзе тадқиқотҳо муфид аст. Аммо, агар равғанҳои омега 6 аз ҳад зиёд истеъмол карда шаванд, метавонанд зараровар бошанд.
Тибқи аксари тадқиқотҳо, бадан бояд таносуби омега-6 ба омега-3-ро тақрибан 4:1 нигоҳ дорад, то саломатии беҳтарин.
Аксарияти одамон омега 6-ро аз ҳад зиёд истеъмол мекунанд, таносуб метавонад 20:1 бошад. Ин номутавозунӣ метавонад ба чунин шароитҳо, аз қабили фарбеҳӣ, вайрон шудани фаъолияти мағзи сар, депрессия ва бемориҳои дил оварда расонад.
Тавозуни ин чарбҳо муҳим аст, зеро равғанҳои омега 6 метавонанд ба илтиҳобӣ мусоидат кунанд – хусусан вақте ки шумо равғанҳои зидди илтиҳобии омега-3 надоред. равғани ҷуворимаккаОн дорои 46:1 таносуби равғани омега 6 ба омега 3 мебошад.
Бо ҷуворимаккаи аз ҷиҳати генетикӣ тағирёфта сохта шудааст
Аксари равғани ҷуворимакка Он бо истифода аз ҷуворимаккаи аз ҷиҳати генетикӣ тағирёфта (GMO) сохта шудааст. Аксарияти ин ҷуворимакка барои тобовар будан ба ҳашарот ва баъзе қотилони алафҳои бегона ба монанди глифосат тағир дода шудаанд.
Дар соли 2015, глифосат аз ҷониби Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт (ТУТ) ҳамчун "концерогени эҳтимолӣ" тасниф карда шуд. Гумон меравад, ки хӯрокҳои ГМО ва глифосат боиси афзоиши босуръати аллергияи ғизо ва сатҳи таҳаммулнопазирӣ мешаванд.
Хеле тозашуда
равғани ҷуворимакка Ин маҳсулоти хеле тозашуда аст. Он бояд аз як раванди васеъ гузарад, то онро аз ҷуворимакка истихроҷ кунад ва онро хӯрданӣ кунад.
Ин раванд равғани ҷуворимаккаИн маънои онро дорад, ки он эҳтимолияти оксидшавӣ дорад - ин маънои онро дорад, ки он дар сатҳи молекулавӣ аз даст додани электронҳо оғоз мекунад ва ноустувор мегардад.
Пайвастҳои хеле оксидшуда хатари бемориҳои муайянро дар бадани мо зиёд мекунанд. равғани ҷуворимаккаБета-ситостерол дар шўрбо оксид мешавад, зеро он дар муддати тӯлонӣ гарм карда мешавад, масалан, дар fryer чуқур.
равғани ҷуворимаккаҒазаб инчунин акриламиди антинутриентиро ба вуҷуд меорад, як пайвастагии хеле реактивӣ, ки бо мушкилоти асаб, гормон ва мушакҳо алоқаманд аст.
Акриламид аз ҷониби Агентии Байналмилалии Тадқиқот оид ба Саратон (IARC) ҳамчун канцерогени эҳтимолӣ тасниф шудааст.
Оё равғани ҷуворимакка солим аст?
Равғани ҷуворимаккаОн дорои баъзе компонентҳои солим ба монанди витамини Е ва фитостеролҳо мебошад, аммо он дар маҷмӯъ фарбеҳи солим ҳисобида намешавад. Ин сабаби он аст, ки он хеле тозашуда ва дар равғанҳои илтиҳобии омега 6 баланд аст.
равғани ҷуворимаккаАлтернативаҳои солимтар мавҷуданд. Масалан, равғани зайтуни бокира аз зайтунҳои табиии равғанӣ гирифта мешавад, ки онро бе зарурати коркарди кимиёвӣ барои истихроҷи равған ба осонӣ пахш кардан мумкин аст.
Равғани зайтун низ равғани ҷуворимаккаОн дорои равғанҳои серғизошудаи омега-6 нисбат ба равған камтар аст ва ба ҷои он аз кислотаи oleic monounsaturated бой аст.
Дар натиҷа;
равғани ҷуворимаккаОн маъмулан барои усулҳои пухтупаз истифода мешавад, ба монанди бирён аз сабаби нуқтаи баланди дуд.
FГарчанде ки таркиби он итостерол ва витамини Е метавонад баъзе манфиатҳои саломатӣ пешниҳод кунад, он дар равғанҳои илтиҳобии омега 6 хеле баланд аст ва тоза карда шудааст. Аз ин рӯ, зарараш аз фоида зиёдтар аст.
Мақолаҳо, ки шумо бояд хонед
