షిటేక్ పుట్టగొడుగులు అంటే ఏమిటి? షిటాకే పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

షియాటేక్ పుట్టగొడుగు ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన పుట్టగొడుగులలో ఒకటి. ఇది రుచికరమైన రుచి మరియు వివిధ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది.

షియాటేక్ పుట్టగొడుగుఇందులో ఉండే సమ్మేళనాలు క్యాన్సర్‌తో పోరాడటానికి, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి మరియు గుండె ఆరోగ్యానికి తోడ్పడతాయి.

షిటాకే మష్రూమ్ అంటే ఏమిటి?

షియాటేక్ పుట్టగొడుగుతూర్పు ఆసియాకు చెందిన తినదగిన పుట్టగొడుగు. ఇవి తాన్ నుండి ముదురు గోధుమ రంగులో ఉంటాయి మరియు వాటి టోపీలు సాధారణంగా 5 మరియు 10 సెంటీమీటర్ల మధ్య పెరుగుతాయి.

సాధారణంగా కూరగాయలుగా ఉపయోగిస్తారు షియాటేక్ పుట్టగొడుగు ఇది నిజానికి కుళ్ళిన చెట్ల ఆకులపై సహజంగా పెరిగే ఫంగస్.

దీనిని కూడా విరివిగా సాగు చేస్తున్నారు. షియాటేక్ పుట్టగొడుగుఇందులో 83% జపాన్, USA, కెనడా, సింగపూర్ మరియు చైనాలలో పెరుగుతాయి.

మీరు ఈ పుట్టగొడుగు రకాన్ని తాజా మరియు ఎండిన రూపంలో లేదా వివిధ పోషక పదార్ధాలలో కనుగొనవచ్చు.

షిటాకే పుట్టగొడుగుల పోషక విలువ

షియాటేక్ పుట్టగొడుగుకేలరీలు తక్కువగా ఉంటుంది. ఇందులో మంచి మొత్తంలో ఫైబర్, బి విటమిన్లు మరియు కొన్ని ఖనిజాలు కూడా ఉన్నాయి.

పొడి నాలుగు షియాటేక్ పుట్టగొడుగు(15 గ్రాముల) యొక్క పోషక కంటెంట్ క్రింది విధంగా ఉంది:

కేలరీలు: 44.

పిండి పదార్థాలు: 11 గ్రాములు.

ఫైబర్: 2 గ్రాములు.

ప్రోటీన్: 1 గ్రాములు.

రిబోఫ్లావిన్: RDIలో 11%.

నియాసిన్: RDIలో 11%.

రాగి: RDIలో 39%.

విటమిన్ B5: RDIలో 33%.

సెలీనియం: RDIలో 10%.

మాంగనీస్: RDIలో 9%.

జింక్: RDIలో 8%.

విటమిన్ B6: RDIలో 7%.

ఫోలేట్: RDIలో 6%.

విటమిన్ డి: RDIలో 6%.

అదనంగా, షిటేక్ పుట్టగొడుగులు మాంసంలో కనిపించే చాలా అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి.

ఇది రోగనిరోధక శక్తిని పెంచే, కొలెస్ట్రాల్-తగ్గించే మరియు క్యాన్సర్ నిరోధక ప్రభావాలతో ముడిపడి ఉన్న పాలీశాకరైడ్‌లు, టెర్పెనాయిడ్స్, స్టెరాల్స్ మరియు లిపిడ్‌లను కూడా కలిగి ఉంటుంది.

పుట్టగొడుగులను ఎలా మరియు ఎక్కడ పండిస్తారు, నిల్వ చేస్తారు మరియు ఉపయోగించబడుతుంది అనే దానిపై ఆధారపడి ఈ లక్షణాలన్నీ భిన్నంగా ఉంటాయి.

షిటేక్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉపయోగించాలి

షియాటేక్ పుట్టగొడుగుదీనికి రెండు ప్రధాన ఉపయోగాలు ఉన్నాయి: ఆహారంగా మరియు అనుబంధంగా.

ఆహారంలో షిటాకే పుట్టగొడుగులు

ఎండిన షిటేక్ పుట్టగొడుగు ఇది మరింత ప్రజాదరణ పొందింది, కానీ మీరు తాజా వాటిని ఉడికించి వాటిని తినవచ్చు. పొడి షిటేక్ఇది తాజాదాని కంటే ఎక్కువ ఘాటైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

పొడి మరియు తాజా రెండూ షియాటేక్ పుట్టగొడుగుస్టైర్-ఫ్రై, సూప్, కూరగాయల వంటకాలు మరియు ఇతర వంటలలో ఉపయోగిస్తారు.

సప్లిమెంట్‌గా షిటాకే పుట్టగొడుగులు

షియాటేక్ పుట్టగొడుగు ఇది చాలా కాలంగా సాంప్రదాయ చైనీస్ వైద్యంలో ఉపయోగించబడింది. ఇది జపాన్, కొరియా మరియు తూర్పు రష్యా వైద్య సంప్రదాయాలలో కూడా భాగం.

చైనీస్ వైద్యంలో, షియాటేక్ పుట్టగొడుగుఇది ఆరోగ్యం మరియు దీర్ఘాయువును పెంచడంతో పాటు రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరుస్తుందని భావిస్తున్నారు.

ఆధునిక పరిశోధన, షియాటేక్ పుట్టగొడుగులిలక్ యొక్క బయోయాక్టివ్ సమ్మేళనాలు క్యాన్సర్ మరియు వాపు నుండి రక్షించగలవని కనుగొన్నారు.

అయినప్పటికీ, చాలా అధ్యయనాలు ప్రయోగశాల జంతువులు లేదా మానవులలో కాకుండా టెస్ట్ ట్యూబ్‌లలో జరిగాయి.

షిటాకే పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

గుండె ఆరోగ్యానికి మంచిది

షియాటేక్ పుట్టగొడుగుగుండె ఆరోగ్యానికి అనేక ప్రయోజనాలు ఉండవచ్చు. ఉదాహరణకు, ఇది కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో సహాయపడే మూడు సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంది:

ఎరిటాడెనిన్

కొలెస్ట్రాల్ ఉత్పత్తిలో పాల్గొన్న ఎంజైమ్‌ను నిరోధించే సమ్మేళనం.

స్టెరాల్స్

ప్రేగులలో కొలెస్ట్రాల్ శోషణను నిరోధించే అణువులు.

బీటా-గ్లూకాన్

కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించే ఒక రకమైన ఫైబర్.

జన్యుపరంగా అధిక రక్తపోటు ఉన్న ఎలుకల అధ్యయనంలో, shiitake పుట్టగొడుగు పొడిరక్తపోటు పెరుగుదలను నిరోధించడానికి కనుగొనబడింది.

ప్రయోగశాల ఎలుకల అధ్యయనంలో, అధిక కొవ్వు పదార్ధాలను తినే, షియాటేక్ పుట్టగొడుగు మష్రూమ్ సప్లిమెంట్స్ తీసుకోని వారి కంటే ఎలుకలు తమ కాలేయంలో తక్కువ కొవ్వును అభివృద్ధి చేశాయని, వాటి ధమని గోడలపై తక్కువ ఫలకం ఏర్పడిందని మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు తక్కువగా ఉన్నాయని కనుగొనబడింది.

రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది

షియాటేక్ పుట్టగొడుగురోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.

2015 అధ్యయనంలో, ప్రజలు ఒక నెలలో, రోజుకు రెండుసార్లు కనుగొన్నారు. ఎండిన షిటేక్ పుట్టగొడుగులు వాళ్ళు తిన్నారు. మొత్తంమీద, రోగనిరోధక గుర్తులు మెరుగుపడ్డాయి. వారు అధ్యయనం ప్రారంభించే ముందు వారు చేసిన దానికంటే తక్కువ మంటను కూడా అనుభవించారు.

ఈ రోగనిరోధక ప్రభావం కొంతవరకు, ముడి పుట్టగొడుగులలో కనిపించే పాలీశాకరైడ్‌లలో ఒకదానికి కారణం కావచ్చు.

అలాగే వయసు పెరిగే కొద్దీ రోగ నిరోధక శక్తి తగ్గిపోతుంది. అయితే, ఒక మౌస్ అధ్యయనం షియాటేక్ పుట్టగొడుగునుండి సప్లిమెంట్ తీసుకోబడినట్లు కనుగొన్నారు

క్యాన్సర్-పోరాట సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటుంది

షియాటేక్ పుట్టగొడుగుఇందులోని పాలీశాకరైడ్లు క్యాన్సర్ నిరోధక ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, పాలీసాకరైడ్ లెంటినాన్ రోగనిరోధక వ్యవస్థను సక్రియం చేయడం ద్వారా కణితులతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది.

లెంటినా లుకేమియా కణాల పెరుగుదల మరియు వ్యాప్తిని నిరోధిస్తుంది.

గ్యాస్ట్రిక్ క్యాన్సర్ ఉన్నవారిలో రోగనిరోధక పనితీరు మరియు జీవన నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి చైనా మరియు జపాన్‌లలో కీమోథెరపీ మరియు ఇతర ప్రధాన క్యాన్సర్ చికిత్సలతో పాటుగా లెంటినాన్ యొక్క ఇంజెక్షన్ రూపం ఉపయోగించబడుతుంది.

యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు యాంటీవైరల్ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది

షియాటేక్ పుట్టగొడుగుఇందులోని వివిధ సమ్మేళనాలు యాంటీ బాక్టీరియల్, యాంటీవైరల్ మరియు యాంటీ ఫంగల్ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి. వీటిలో ఆక్సాలిక్ ఆమ్లం, లెంటినాన్, సెంటినామైసిన్లు A మరియు B (యాంటీ బాక్టీరియల్), మరియు ఎరిటాడెనిన్ (యాంటీవైరల్) ఉన్నాయి.

కొంతమంది శాస్త్రవేత్తలు, పెరుగుతున్న యాంటీబయాటిక్ నిరోధకత నేపథ్యంలో, షియాటేక్ పుట్టగొడుగుయొక్క యాంటీమైక్రోబయల్ సంభావ్యతను అన్వేషించడం చాలా ముఖ్యమైనదిగా వారు భావిస్తారు

ఎముకలు దృఢంగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది

పుట్టగొడుగు విటమిన్ డిసహజ మొక్కల మూలం.

బలమైన ఎముకలను నిర్మించడానికి మన శరీరానికి విటమిన్ డి అవసరం, కానీ చాలా తక్కువ ఆహారాలలో ఈ ముఖ్యమైన పోషకం ఉంటుంది.

పుట్టగొడుగులలో విటమిన్ డి స్థాయిలు అవి పెరిగే విధానాన్ని బట్టి మారుతూ ఉంటాయి. UV కాంతికి గురైనప్పుడు, వారు అధిక స్థాయిలో విటమిన్ డిని అభివృద్ధి చేస్తారు.

ఒక అధ్యయనంలో, ఎలుకలు తక్కువ కాల్షియం, తక్కువ విటమిన్ డి ఆహారంతో బోలు ఎముకల వ్యాధి సంకేతాలను అభివృద్ధి చేశాయి. దీనికి విరుద్ధంగా, కాల్షియం మరియు UV సరఫరాతో బలపరచబడింది షియాటేక్ పుట్టగొడుగు అధిక ఎముక సాంద్రతతో.

దీనితో, షియాటేక్ పుట్టగొడుగుఇందులో విటమిన్ డి2 ఉందని గమనించండి. కొవ్వు చేపలు మరియు కొన్ని ఇతర జంతు ఆహారాలలో కనిపించే విటమిన్ D3తో పోలిస్తే, ఇది విటమిన్ యొక్క తక్కువ రూపం.

థ్రాంబోసిస్‌ను నివారిస్తుంది

థ్రాంబోసిస్ అనేది ఒక తీవ్రమైన వైద్య పరిస్థితి, దీనిలో రక్తం గడ్డకట్టడం ఏర్పడుతుంది, నాళాలను అడ్డుకుంటుంది మరియు రక్తం యొక్క సరైన ప్రవాహాన్ని నిరోధిస్తుంది. ఈ పరిస్థితి ఎక్కువగా కాళ్ళను ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు తీవ్రమైన నొప్పితో కూడి ఉంటుంది.

ఈ పుట్టగొడుగులను నూనె రూపంలో ఉపయోగించడం వల్ల పరిస్థితిని తగ్గించవచ్చని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించినప్పుడు, షిటేక్ నూనెథ్రోంబోసిస్ ప్రారంభానికి సంబంధించిన ప్రమాదాన్ని నిరోధించవచ్చు.

ఇనుము లోపాన్ని నివారిస్తుంది

ముఖ్యంగా స్త్రీలలో ఇనుము లోపమువిపరీతమైన అలసట మరియు రక్తహీనత కలిగిస్తుంది. షియాటేక్ పుట్టగొడుగుఆరోగ్యానికి అద్భుతమైన ఇనుము మరియు ఖనిజాల మంచి మూలాలు. రుతుక్రమం అధికంగా మరియు అధికంగా ఉండే స్త్రీలు ఈ పుట్టగొడుగును తినాలి. 

వివిధ స్వయం ప్రతిరక్షక రుగ్మతలతో పోరాడుతుంది

షియాటేక్ పుట్టగొడుగుహెపటైటిస్ బి మరియు హెచ్‌ఐవితో సహా వివిధ వైరస్‌ల ద్వారా ప్రేరేపించబడిన అనేక స్వయం ప్రతిరక్షక రుగ్మతలను ఎదుర్కోవడానికి ఇది శక్తివంతమైనదని తెలిసింది.

జపాన్‌లోని టెస్ట్ ట్యూబ్ పరిస్థితులలో చేసిన పరిశోధన ప్రకారం, shiitake పుట్టగొడుగు పదార్దాలుఇది ప్రస్తుత HIV వ్యతిరేక ఔషధం AZT కంటే HIV- సోకిన కణాలకు వ్యతిరేకంగా మరింత శక్తివంతమైనది.

ఈ శిలీంధ్రాలలో కనిపించే LEM లిగ్నిన్‌లు HIV కణాలను గుణించడం మరియు T కణాలను దెబ్బతీయకుండా నిరోధించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్నాయని మరొక అధ్యయనం చూపిస్తుంది.

అదే లిగ్నిన్‌లు హెర్పెస్ సింప్లెక్స్ - రకాలు I మరియు II వల్ల కలిగే నష్టం నుండి కణాలను రక్షించే సామర్థ్యాన్ని కూడా కలిగి ఉంటాయి.

చర్మానికి షిటేక్ మష్రూమ్ యొక్క ప్రయోజనాలు

యవ్వనంగా కనిపించే చర్మాన్ని అందిస్తుంది

ఒక పరిశోధన ప్రకారం, shiitake పుట్టగొడుగు సారంచర్మానికి అప్లై చేయడం వల్ల విజువల్ అప్పీల్‌ని మెరుగుపరచడానికి మరియు మెరుగుపరచడానికి అవకాశం ఉంది.

సహజ హైడ్రోక్వినోన్ ప్రత్యామ్నాయం అయిన కోజిక్ యాసిడ్ యొక్క తీవ్రమైన ఉనికి, వయస్సు మచ్చలు మరియు మచ్చలను తొలగించడం ద్వారా చర్మాన్ని ప్రకాశవంతం చేస్తుంది. అందువలన, ఇది వృద్ధాప్యాన్ని ఆలస్యం చేస్తుంది మరియు చర్మం యవ్వనంగా మరియు ప్రకాశవంతంగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.

చర్మశోథ పరిస్థితులకు చికిత్స చేస్తుంది

యాంటీ ఆక్సిడెంట్ లక్షణాలతో నిండి ఉంటుంది షియాటేక్ పుట్టగొడుగు ఇది చర్మాన్ని ప్రభావితం చేసే మంటలతో పోరాడే సామర్థ్యాన్ని కూడా కలిగి ఉంటుంది. కూడా మొటిమల రూపంలో ముక్కు, నుదురు, బుగ్గల మీద సాధారణంగా వ్యాపించే చర్మ వ్యాధి, తామర మరియు మోటిమలు వంటి వివిధ శోథ నిరోధక పరిస్థితులను తొలగించవచ్చు మరియు తగ్గించవచ్చు.

యాంటీఆక్సిడెంట్లతో పాటు విటమిన్ డి మరియు సెలీనియం ఉండటం వల్ల పర్యావరణ పరిస్థితుల వల్ల కలిగే నష్టం నుండి చర్మాన్ని రక్షిస్తుంది. 

షిటాకే మష్రూమ్ వల్ల కలిగే హాని ఏమిటి?

చాల మంది ప్రజలు షియాటేక్ పుట్టగొడుగుమీరు దీన్ని సురక్షితంగా తీసుకోవచ్చు, కానీ ఇది కొన్ని దుష్ప్రభావాలను కలిగి ఉండవచ్చు. అరుదైన సందర్భాల్లో, ప్రజలు పచ్చి షిటేక్‌ను తిన్నప్పుడు చర్మంపై దద్దుర్లు రావచ్చు.

"షిటేక్ డెర్మటైటిస్" అని పిలవబడే ఈ పరిస్థితి లెంటినా వల్ల సంభవించినట్లు భావిస్తున్నారు.

అదనంగా, పొడి పుట్టగొడుగుల సారాన్ని చాలా కాలం పాటు ఉపయోగించడం వల్ల కొన్ని దుష్ప్రభావాలు ఉండవచ్చు. వీటిలో కడుపు నొప్పి, సూర్యరశ్మికి సున్నితత్వం మరియు షిటేక్ డెర్మటైటిస్ ఉన్నాయి.

పుట్టగొడుగుల వంటకాలు వాటి అధిక ప్యూరిన్ కంటెంట్ కారణంగా గౌట్ ఉన్నవారిలో లక్షణాలను కలిగిస్తాయని కొందరు పేర్కొన్నారు. అయితే, పుట్టగొడుగులను తినడం వల్ల గౌట్ రిస్క్ తక్కువగా ఉంటుందని పరిశోధనలు వెల్లడిస్తున్నాయి.

షిటేక్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి

షియాటేక్ పుట్టగొడుగు ఇది సాధారణంగా పొడిగా అమ్మబడుతుంది. వాటిని వేడి నీటిలో నానబెట్టి, వాటిని మృదువుగా చేసి, ఆపై పుట్టగొడుగులు మరియు పుట్టగొడుగుల రసంతో ఉడికించాలి.

ఉత్తమమైనది ఎండిన షిటేక్ పుట్టగొడుగు దీని కోసం, ముక్కలుగా కాకుండా పూర్తిగా విక్రయించే పుట్టగొడుగులను కొనండి. వాటి టోపీలు లోతుగా, తెల్లటి పగుళ్లతో, మందంగా ఉండాలి.

షియాటేక్ పుట్టగొడుగుమీరు ఏదైనా ఇతర పుట్టగొడుగులా ఉడికించాలి.

ఫలితంగా;

షియాటేక్ పుట్టగొడుగుఇది ఆహారం మరియు ఔషధ పదార్ధాలు రెండింటిలోనూ సుదీర్ఘ చరిత్రను కలిగి ఉంది.

షియాటేక్ పుట్టగొడుగుమెంతులు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలపై పరిశోధన ఆశాజనకంగా ఉన్నప్పటికీ, చాలా తక్కువ మానవ పరిశోధనలు జరిగాయి.

దీనితో, షియాటేక్ పుట్టగొడుగు ఇది కేలరీలు తక్కువగా ఉంటుంది మరియు అనేక విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు బయోయాక్టివ్ మొక్కల సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటుంది.